Provavelmente nem todo mundo sabe a diferença entre sushi e pãezinhos. Não faz muito tempo, esses pratos japoneses só podiam dar às pessoas uma renda decente, mas hoje todos podem comprar um produto acabado.
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Sushi e pãezinhos: história de ocorrência
No início, o sushi não era um prato independente, mas apenas um método de colher peixes salgados dos japoneses e chineses. Esta palavra japonesa se traduz como "peixe em conserva". Grumos de arroz eram usados como conservante, despejando carcaças de peixe salgadas e depois jogados fora. Assim, o peixe permaneceu fresco por vários meses.
Somente depois de muitos séculos, o arroz começou a ser consumido com peixe. No início, as aves aquáticas para sushi eram especialmente preservadas de uma maneira especial, e somente no início do século XX é que um cozinheiro decidiu usar peixe cru. O arroz é uma rica fonte de vitaminas, fibras e oligoelementos. Além disso, o peixe contém muitos ácidos graxos úteis. Portanto, esse prato pode ser chamado com segurança de bom para a saúde.
O sushi costumava ser a comida dos pobres, pois peixe e arroz são os alimentos mais comuns no Japão que até as pessoas mais pobres podem pagar.
Agora, este prato é considerado elite, mesmo no Japão. Portanto, muitas donas de casa japonesas não compram, mas cozinham por conta própria para economizar dinheiro. Mas os chefs de sushi estudam há três anos para dominar toda a sabedoria de sua preparação, por isso é improvável que faça sushi japonês de verdade em casa.
Os rolos são uma variedade de sushi, que se tornou muito difundido em todo o mundo. Eles foram cozidos pela primeira vez em um dos restaurantes de elite de Los Angeles. Eles diferem de seus ancestrais não apenas na forma, mas também no recheio, nos temperos utilizados e na maneira como são servidos.
Existem muitas opções de rolagem:
- hosomaki - rolos em miniatura;
- futomaki - grandes rolos;
- rolos de mosaico com belos padrões;
- uramaki - rola com arroz para fora;
- rolinhos primavera de papel de arroz;
- rolos multicoloridos.
Separadamente, deve-se dizer sobre pãezinhos cozidos e fritos. Tais lanches são muito comuns na Europa, porque não é difícil entregar peixe cru lá.
Para sua preparação, é utilizada uma grande variedade de produtos com diferentes tonalidades de sabor, portanto, podemos falar sobre tipos de rolos sem parar. Qualquer alteração na tecnologia de cozimento ou na composição dos componentes afeta imediatamente o sabor, resultando em um produto novo e exclusivo.
Qual é a diferença entre sushi e rolls?
Determinar a diferença entre sushi e pãezinhos é muito fácil. O primeiro sinal é sua forma e aparência, e então - uma lista de ingredientes e um método de servir.
Os ingredientes
Para a preparação de ambos os aperitivos, eles usam arroz especial com alto teor de glúten, sal com açúcar, molho de soja e vinagre de arroz. Os ingredientes essenciais são frutos do mar e algas nori.
Molho de wasabi e gengibre em conserva são servidos como complemento.
Para o sushi, o salmão é geralmente usado cru, enguia, polvo ou camarão. O enchimento para rolos pode ser qualquer. A melhor opção é frutos do mar, mas você pode substituí-los ou combiná-los com legumes, carne e queijo.
Processo de cozimento
Não há nada complicado em fazer sushi. Do arroz pegajoso cozido usando tecnologia especial, as peças oblongas são moldadas e o peixe é colocado sobre elas.
É improvável que fazer rolos sem destreza seja bem-sucedido. O arroz com recheio é distribuído nas algas marinhas e torcido suavemente em um rolo usando uma esteira de bambu. A peça resultante é cortada em várias partes, enquanto a espessura de cada uma não deve exceder 1 cm.O rolo não deve ser espesso, pois precisa ser comido de cada vez.
Aparência
Sushi é um longo bolo de arroz com uma fatia de peixe bem colocada em cima, amarrada com uma tira de nori.
Rolos são mais parecidos com rolos. O arroz é espalhado em uma folha de algas, depois o recheio e suavemente torcido. Às vezes, os rolos têm uma forma diferente: o nori é usado como recheio e o arroz é polvilhado por fora com caviar de peixe.
Maneira de alimentação
O sushi é servido imediatamente após o cozimento, pois os japoneses acreditam que a temperatura do prato deve ser igual à temperatura corporal. Assim, o lanche revelará seu sabor com força total.
Por tradição, é servido em belos pratos ou tábuas de madeira especiais, dispostas de modo a criar um belo equilíbrio de cores. Perto wasabi e gengibre, decore o prato com raminhos de verduras ou figuras de legumes. O sushi é comido com pauzinhos especiais, mergulhando cada porção no molho com o lado do peixe.
Os rolos são geralmente mantidos na geladeira antes de serem servidos - portanto, eles são muito mais fáceis de cortar. As peças prontas para servir são colocadas lado a lado em um prato. Rolos são comidos inteiros, mergulhando cada fatia no molho com uma borda.
Diferenças de preço
O sushi é vendido individualmente e os rolos são vendidos em porções de 5 a 6 peças. Portanto, ao escolher pratos, você precisa ter cuidado: na lista de preços, o preço do sushi será indicado por 1 pc. E por rolos - por 1 porção. Portanto, uma porção de sushi será muito mais cara que uma porção de pãezinhos.
Sushi e rolos de calorias: mesa
Sushi clássico é baixo em calorias. O peixe e o arroz têm alto valor nutricional, mas 1 sushi com peso de 20 a 25 g contém no máximo 35 a 40 kcal.
| Nome | Teor médio de calorias |
|---|---|
| Sushi (100 g) | 70 a 120 kcal |
| • com lula (1 unid.) | 22 kcal |
| • com atum (1 unid.) | 35 kcal |
| • com caviar (1 unid.) | 39 kcal |
| • com camarão (1 unid.) | 60 kcal |
| Rolos (100 g) | 200 a 280 kcal |
| • com pepino (1 unid.) | 15 kcal |
| • com salmão (1 unid.) | 30 kcal |
| • Filadélfia (1 unid.) | 52 kcal |
| • Califórnia (1 unid.) | 66 kcal |
Os pãezinhos são mais calóricos, pois geralmente incluem queijo creme, ovos mexidos, caviar, enguia defumada. Portanto, a caloria precisa ser calculada dependendo dos ingredientes usados para a preparação de lanches.
O sushi, com seu baixo teor calórico, satisfaz bem a fome e dá uma sensação duradoura de plenitude devido à presença de carboidratos e proteínas complexos.Portanto, eles podem ser usados na dieta com o objetivo de perder peso.
A culinária japonesa não é apenas deliciosa, mas também muito saudável. Esta declaração também se aplica a sushi e pãezinhos populares hoje em dia. Você ainda é tendencioso? Desista! Este é um ótimo prato para um jantar em família ou para encontros divertidos com os amigos.
