Obter um primeiro prato apetitoso e sólido não é tão simples. Na falta de conhecimento dos fundamentos dos processos tecnológicos, é possível reduzir os melhores alimentos com um conjunto de produtos de qualidade ao nível de um "equilíbrio" primitivo. Ao mesmo tempo, com um mínimo de informações, mas um grande desejo de dominar as habilidades da arte culinária, será possível transformar uma simples sopa de beterraba sem carne em uma refeição satisfatória, saudável e saborosa.

Borsch sem carne vegetariana vermelha

A base de qualquer tipo de alimento líquido é beterraba, repolho e cenoura.

Os componentes relacionados sempre serão encontrados em nossa geladeira, portanto, perguntas sobre como cozinhar borscht sem carne não surgirão após o estudo desta receita.

Composição dos ingredientes:

  • manteiga (manteiga e magra) - 20 g cada;
  • beterraba;
  • açúcar comum - 20 g;
  • pasta de tomate - 20 g;
  • cebola, pimentão, cenoura - 1 pc .;
  • batatas - 3 peças .;
  • dentes de alho - 3 peças .;
  • raiz de aipo - até 5 cm;
  • repolho (comprar branco) - 400 g;
  • suco de limão;
  • tomates maduros - 3 peças .;
  • especiarias.

Método de cozimento:

  1. Lavamos e limpamos cuidadosamente todos os vegetais. Esfregamos grosseiramente as beterrabas, cortamos as cenouras em forma de palha, cortamos as batatas e os pimentões (sem sementes) em cubos. Organizamos repolho em tiras finas ou pequenos quadrados.
  2. Corte a cebola ao meio, coloque-a em uma panela de paredes grossas, despeje o óleo vegetal aromático, adicione a gordura cremosa.Frite as fatias de legumes até ficarem macias, depois coloque as cenouras, aipo fatiado e pimentão. Após 5 minutos, prenda as beterrabas, polvilhe-as com suco de limão (pode ser vinagre), para que a raiz retenha sua cor brilhante no borsch. Cozinhe em fogo médio.
  3. Continuamos o processo por 20 minutos de forma fechada, sem esquecer de misturar os produtos para que eles não sejam queimados. Caso contrário, nosso delicioso borscht "chorou"!
  4. Agora espalhe a pasta de tomate, uma pitada de açúcar, alho picado, repolho fatiado. Misture delicadamente os componentes do prato, tempere com sal e pimenta, despeje 2 litros de água fervida.
  5. Mergulhe as batatas no líquido. Assim que houver sinais de nova perfuração, reduzimos imediatamente a intensidade de aquecimento ao mínimo. Cozinhamos até os vegetais de raiz ficarem macios.

Borsch vermelho vegetariano sem carne deve ser insistido por pelo menos um quarto de hora. Os mais ávidos comedores de carne invejarão tal prato de dieta!

Cozinhar com Feijão

Os feijões consistem quase inteiramente de proteínas; portanto, a sopa de beterraba com feijão vermelho é uma opção ideal para obter um primeiro prato saturado sem usar carne.

Lista de produtos:

  • purê de tomate - 40 g;
  • cenouras, pimentões;
  • óleo (girassol e creme) - 30 ml e 20 g, respectivamente;
  • repolho - 300 g;
  • beterraba;
  • feijão vermelho - 200 g;
  • cenouras - 2 peças .;
  • cebolas de nabo;
  • especiarias, ervas, folhas de louro.

A ordem de preparação da sopa de beterraba com feijão:

  1. Mergulhe o feijão à noite. Mantemos a proporção de feijão e líquido 1: 2. No dia seguinte, ferva o produto até ficar macio.
  2. Limpamos os legumes, picamos finamente as cebolas e as cenouras, refogue em uma panela com óleo vegetal. Adicione beterraba ralada grossa, pasta de tomate, diluída em meio copo de água potável. Tomim refeição 10 minutos.
  3. Enchemos a panela com 2 litros de líquido engarrafado, jogamos nela uma cenoura descascada, pimenta, louro. Cozinhamos os produtos por 15 minutos, após o que obtemos todos os componentes.
  4. Mergulhe na composição aromática dividida em cubos de batatas, repolho picado, tiras de pimenta. Tempere o caldo com sal, suas especiarias favoritas, ferva os ingredientes do prato até ficar macio.
  5. Terminamos o processo colocando legumes salteados. Aquecemos a comida por 5 minutos, abaixamos um pedaço de manteiga, desligamos o fogo. Esse aditivo proporcionará aos alimentos um sabor adicional e uma aparência bonita.

Despeje a sopa de beterraba em um prato, coloque uma porção de feijão vermelho cozido. Foi assim que, nos tempos antigos, esse prato simples e satisfatório era preparado e servido.

Receita para multicooker

Para cozinhar borscht sem carne, de modo a atender a todos os requisitos de alimentos saborosos e saudáveis, é muito conveniente na unidade da cozinha popular entre as donas de casa modernas.

Um conjunto de componentes:

  • tubérculos de batata - 4 peças .;
  • vinagre (3%) - 9 ml;
  • repolho branco - 400 g;
  • dentes de alho - 2 peças .;
  • cebolas de nabo;
  • óleo magro;
  • beterraba grande;
  • cenouras - 2 peças .;
  • açúcar granulado - 20 g;
  • especiarias, ervas.

Processo de cozimento:

  1. Corte as cebolas e as cenouras em cubos. Na mesma forma, mas um pouco maior, corte as batatas. Rale finamente metade das beterrabas.
  2. Ativamos o modo "Fritar" no visor do dispositivo. Despeje 30 ml de óleo fresco na vasilha com várias bocas e aqueça por um minuto. Em seguida, coloque as cenouras e as cebolas fatiadas. Frite a composição por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Adicione as beterrabas picadas aos legumes, aqueça os produtos por mais 3 minutos e, em seguida, prenda as batatas. Continuamos o processo por 5 minutos, sem esquecer de trabalhar com uma espátula de silicone.
  4. Mude o modo selecionado para “Sopa”, ajuste o tempo de cozimento em 40 minutos. Coloque 2 litros de água quente no recipiente e tempere com sal e açúcar (revelará melhor o sabor brilhante dos alimentos).
  5. 10 minutos antes do final do período estabelecido, solte repolho picado na sopa de beterraba.
  6. Rale o resto das beterrabas, passe os dentes de alho picados. Tudo isso é apresentado no primeiro prato 5 minutos antes da conclusão do processo. Despeje o vinagre. Um sinal sonoro informa que a máquina está pronta.

Abra ligeiramente a panela, liberando vapor.Cozinhamos pratos, creme de leite caseiro e verduras picadas para uma deliciosa degustação de comida.

Borsch sem carne verde

Os princípios deste prato favorito não são particularmente diferentes das receitas anteriores.

A única característica é que usamos azeda em vez de beterraba.

Produtos Necessários:

  • pasta de tomate - 30 g;
  • batatas - 4 peças .;
  • manteiga (girassol e creme);
  • ovos cozidos - 4 unid .;
  • tomate vermelho - 2 peças .;
  • cebola nabo, cenoura, pimentão - 1 unid .;
  • pena de cebola, salsa, endro, azeda - 1 molho cada;
  • especiarias, folha de louro.

Etapas de cozinhar:

  1. Legumes, como sempre, descascados e lavados. Corte a cebola em círculos, divida-os em quatro. Pique as cenouras em tiras. Retiramos as sementes da pimenta, esfarelando-as em cubos. Pique as batatas em palitos pequenos.
  2. Enxágüe bem as plantas, retire a umidade restante. Cortamos as hastes duras da azeda, dividimos as folhas em grandes partes.
  3. Coloque em uma panela 30 ml de óleo, frite em fogo baixo até cenouras e cebolas transparentes. Adicione a pasta de tomate, os tomates picados. Mexa a composição e cozinhe por 10 minutos.
  4. Encha os produtos com 2 litros de água potável. Mergulhe batatas preparadas, fatias de pimenta em líquido fervente. Tempere os alimentos com sal, ferva os produtos até ficarem cozidos.
  5. Espalhamos a folha de louro, a azeda, os ovos descascados e finamente picados, a pena de cebola picada e o restante dos verduras no caldo. Jogue um pedaço de manteiga. Complementamos o buquê de sabores com uma mistura de vermelho quente e pimenta da Jamaica. Misture tudo, desligue o fogo após 3 minutos desde o início de uma nova fervura.

Sirva a sopa de beterraba verde, tempere com creme de leite fresco.

Com cogumelos e ameixas

A receita apresentada é baseada nos motivos da antiga cozinha russa. Então nossos ancestrais cozinhavam, raramente usando componentes de carne nos primeiros pratos.

Composição do Produto:

  • cenoura, cebola nabo - 60 g cada;
  • beterraba - 300 g;
  • purê de tomate - 40 g;
  • repolho fresco - 300 g;
  • cogumelos secos - 100 g;
  • dentes de alho - 5 unid .;
  • óleo magro;
  • ameixas secas - 50 g;
  • especiarias, ervas.

Método de cozimento:

  1. Mergulhe os cogumelos secos em 2 litros de água purificada. Quando após 2 a 3 horas elas florescem, ferva-as no mesmo líquido até ficarem macias.
  2. Pegamos os cogumelos, picamos finamente, filtramos o caldo. Vamos criar nossa sopa de beterraba original sem adicionar batatas e carne.
  3. Enxágüe bem as ameixas sem sementes, prepare em uma pequena quantidade (até 300 ml) de água engarrafada, que passamos pela gaze. Cortamos frutas secas em pedaços grandes.
  4. Ao mesmo tempo, limpamos os legumes, cortamos da maneira usual. Passamos cenouras e cebolas em óleo, acrescentamos beterraba, purê de tomate e cozinhe por 20 minutos.
  5. Ferva o caldo de cogumelos, tempere com sal, espalhe os legumes cozidos. Despeje o caldo obtido a partir da preparação de ameixas. Anexamos pedaços de frutas secas, cogumelos picados, ervas frescas picadas. É verdade que antigamente eles eram adicionados a pratos de comida.

Cozemos comida literalmente por um minuto, servimos à mesa. O prato acabou notável!

Com bolinhos de centeio

Como cozinhamos borscht sem carne, emprestaremos uma receita a ucranianos sábios. Eles tornam o prato mais gratificante, acrescentando deliciosos bolinhos de centeio.

A lista de componentes:

  • óleo magro;
  • pimentão;
  • repolho branco - 300 g;
  • cebolas, cenouras - 1 pc .;
  • especiarias, ervas.

Para bolinhos, vamos preparar:

  • farinha peneirada (necessariamente centeio) - até 150 g;
  • óleo de girassol - 70 ml;
  • sal - 10 g;
  • água potável - 170 ml.

Método de cozimento:

  1. Pique finamente a cebola, passé em 20 ml de óleo fresco. Adicione as cenouras picadas, continue o processo por 10 minutos.
  2. Separadamente, frite a beterraba ralada até ficar cozido.
  3. Combinamos farinha peneirada com sal em uma tigela, despeje água purificada e óleo fresco, faça um lote de massa macia e muito plástica. Cobrimos com uma toalha e deixamos descansar um pouco.
  4. Pegamos um kolobok decorado, arrancamos pequenos pedaços de massa, enrolamos com bolas, pressionamos cada pedaço com uma unha.
  5. Ferver em uma panela 2 litros de água engarrafada, temperar com sal. Abaixe delicadamente os bolinhos, misture para que não fiquem juntos.
  6. Adicione a composição vegetal, bem como as beterrabas cozidas. Para preservar sua cor brilhante e saturada, que fornece a beleza do borsch, nunca cozinhamos a colheita de raízes por muito tempo - apenas pré-aqueça ou frite.

Cozinhamos os produtos por 5 minutos e depois servimos com creme de leite fresco.

Borsch magro rápido

Este prato é considerado um dos primeiros pratos mais simples. No entanto, não confundimos a velocidade do processo tecnológico com um rico conteúdo nutricional dos alimentos que não é de forma alguma inferior ao borsch comum da carne.

Lista de ingredientes:

  • óleo vegetal - 30 ml;
  • cenouras, batatas - 2 peças .;
  • pimenta doce;
  • dentes de alho - 2 peças .;
  • açúcar comum - 25 g;
  • repolho fresco - 400 g;
  • beterraba de tamanho médio;
  • farinha (de preferência trigo) - 15 g;
  • vinagre - 10 ml;
  • purê de tomate - 20 g;
  • raiz de salsa - ¼;
  • especiarias, ervas.

Cozinhar:

  1. Limpamos as beterrabas, lavamos e desfiado com um canudo fino. Pulverize com vinagre, coloque em uma panela com óleo. Adicione o purê de tomate, meio copo de água potável e açúcar. Guisado os produtos até que a colheita das raízes esteja pronta. Misture a composição periodicamente.
  2. Despeje um pouco de gordura magra na panela, passe a cebola picada, as cenouras cortadas em tiras, pedaços de raiz de salsa nela.
  3. Espalhamos a farinha peneirada na panela (não adicionamos óleo) e diluímos com uma pequena quantidade de água. Agitando constantemente, aqueça a mistura para torná-la lisa e uniforme.
  4. Mergulhe as batatas fatiadas em água fervente e deixe ferver por 15 minutos. Agora, coloque as beterrabas, os pimentões em cubos, os legumes tostados e uma folha de louro.
  5. Tempere com sal e especiarias, purê de alho. Introduzimos a composição da farinha, misturamos tudo bem, em um minuto terminamos o processo.

Se o conjunto de produtos necessários estiver localizado no local de trabalho, o tempo total de cozimento não será superior a 30 minutos. Mas o sabor da comida quente não é limitado por nenhuma estrutura!

Borsch sem carne é um prato universal no qual os princípios de preparação são importantes, mas “liberdades culinárias” razoáveis ​​com ingredientes, especiarias perfumadas e temperos aromáticos são aceitáveis.

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