Lembrando o famoso ditado, cada dona de casa cozinha borscht de acordo com sua própria receita. Isso é parcialmente verdade, mas não exatamente. Se você cozinhar uma iguaria famosa, seguindo a receita clássica, o prato será muito saboroso e aromático. A receita passo a passo do borsch nas mais famosas modificações de execução ajudará nisso.
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Receita borscht clássica
Por um lado, o primeiro prato é uma sopa de legumes comum, mas, por outro lado, seu sabor e aroma ficam tão brilhantes que nem mesmo as crianças podem recusar o borsch.
Composição:
- caldo de carne - 2 l;
- carne bovina - 420 g;
- cebola - 3 peças .;
- cenouras - 1 pc .;
- beterraba - 2 peças .;
- batatas - 4 peças .;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
- repolho - ½ cabeça de repolho;
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa. l.;
- maçã azeda - 1 pc .;
- alho - 1 dente de alho;
- sal - 1 colher de chá;
- folha de louro - 1 pc .;
- verduras frescas - um monte.
Etapas da preparação:
- Ferva a carne, removendo a espuma após a fervura e adicionando um pouco de sal. Quando o ingrediente é praticamente cozido, tiramos da panela e usamos o caldo para cozinhar a sopa de beterraba.
- Preparamos legumes descascados. Repolho repolho em pequenas tiras, cenouras e beterrabas são passados através de um ralador. Cortamos as batatas em grandes e as cebolas em cubos pequenos.
- Frite a cebola com a cenoura em óleo quente e, depois de 5 minutos, adicione a beterraba. Antes de usar, combine polpa de beterraba com ácido cítrico.
- Depois de 3 a 4 minutos, adicione a massa de tomate à assadeira e deixe ferver sob a tampa em fogo baixo.
- Ferva as batatas em um caldo de carne. A composição vai ferver, após 8 minutos adicione o repolho. Após 10 minutos, despeje o molho, sal.
- Após 3 minutos, tempere o borsch com alho picado, maçã azeda ralada, lavrushka e ervas picadas.
- Tomim 5 minutos com a tampa fechada. Nós provamos - se necessário, adicione um pouco de sal ou especiarias.
A receita clássica é implementada.
Para tornar a sopa ainda mais saborosa, sirva com uma colher cheia de creme de leite frio e pão de alho.
Cozinhando em um fogão lento
As donas de casa modernas preferem se envolver em assuntos culinários com a ajuda de uma técnica consagrada pelo tempo. Borsch em um fogão lento não é de forma alguma inferior ao seu equivalente habitual, além disso, é muito mais fácil de preparar.
Componentes necessários:
- filé de frango - 370 g;
- batatas - 5 tubérculos;
- cebola - 1 pc .;
- beterraba - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- repolho - ½ cabeça de repolho;
- óleo vegetal - 18 ml;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
- folha de louro - 1 pc .;
- sal e pimenta - ½ colher de chá;
- água ou caldo - 2 l;
- cebolinha - 77 g.
Etapas do trabalho:
- Ferva as beterrabas na casca até ficarem cozidas. Quando o componente esfriar, descasque e corte em tiras grandes.
- Corte a cebola em cubos e pique as cenouras com um ralador.
- Passamos as cebolas com as cenouras em uma tigela com várias batatas em óleo por 7 minutos, usando o modo "Fritar".
- Adicione beterraba e pasta de tomate. Guisado por 5 minutos.
- Mudamos o molho em uma tigela. No mesmo modo, frite o frango. Tempo - 7 - 10 minutos.
- Adicione as batatas ao frango e despeje a água. Ativamos o programa “Sopa”, preparamos a composição por 22 minutos.
- Limpamos o repolho, desfiado com lascas finas. Entramos no fogão lento, cozinhe com outros ingredientes por 8 minutos.
- Nós temperamos o borsch com molho de vegetais e lavrushka, sal.
- Cozinhamos por 12 minutos e depois trocamos o dispositivo para o modo "Aquecimento". Tomim mais alguns minutos.
Sirva com ervas e creme de leite.
Primeiro prato com chucrute
No inverno, o borscht ficará muito mais saboroso se você o cozinhar com repolho azedo de uma lata.
Para fazer isso, prepare:
- carne de porco - 450 g;
- cebolas e cenouras - 1 pc .;
- batatas - 5 unid .;
- chucrute - 320 g;
- beterraba - 1 pc .;
- pimenta doce - 1 pc .;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
- salsa - 56 g;
- folha de louro - 2 peças .;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- sal - ½ colher de chá
Etapas do trabalho:
- Ferva a carne. Certifique-se de remover a espuma durante a fervura e não se esqueça de salgar a composição. Retire a carne quando esfriar, corte em pedaços pequenos.
- Filtre o caldo, misture com o chucrute e cozinhe por 22 minutos em fogo mínimo.
- Preparamos legumes descascados. Beterraba com três cenouras médias em um ralador, batatas picadas em fatias e cebola - menores arbitrariamente. Pimenta doce rasgar palhas.
- Adicione as batatas ao caldo, seguidas pelo pimentão. Dos outros vegetais, fazemos a fritura, refogando cada um dos ingredientes por pelo menos 2 a 4 minutos.
- Quando os ingredientes são macios, introduzimos uma pasta de tomate e um pouco de caldo. Mexa, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- Mudamos a fritura para borsch, complementamos sua composição com carne, lavrushka e especiarias.
- Fechamos o borscht terminado com uma tampa, insistimos 17 minutos antes de servir.
Como cozinhar com feijão
Antigamente, quando a carne era um produto escasso, as donas de casa cozinhavam borsch com feijão, fornecendo à guloseima proteína suficiente. O resultado é um prato perfumado e altamente nutritivo. Para tornar seu sabor mais saturado, basta usar caldo de carne em vez de água
Componentes necessários:
- feijão - 280 g;
- batatas - 4 tubérculos;
- beterraba (grande) - 1 pc .;
- repolho - ½ cabeça de repolho;
- cebolas - 80 g;
- cenouras - 1 pc .;
- pimentão - 1 pc .;
- pasta de tomate - 25 g;
- alho - 2 dentes;
- cebolinha e salsa - um monte;
- açúcar - 1 colher de chá;
- vinagre de maçã - 1 colher de chá;
- pimenta moída - ½ colher de chá;
- folha de louro - 1 pc .;
- óleo vegetal - 17 ml;
- caldo de carne - 2 l.
Etapas do trabalho:
- Lavamos os feijões, de molho por várias horas em água aquecida. Depois de limpá-lo novamente, cozinhe até ficar macio em fogo médio sob a tampa.
- Colocamos o caldo no fogo, conectamos com cubos de batata. Cozinhe por 23 minutos.
- Cortamos as beterrabas com canudos, passamos as cenouras por um ralador, cortamos a cebola em cubos.
- Primeiro, frite as beterrabas em óleo por alguns minutos e, em seguida, adicione a pimenta cortada em meias argolas. Após 2 a 3 minutos, apresentamos pasta de tomate, açúcar e vinagre.
- Em outra panela de cenoura e cebola, frite.
- Moer repolho em tiras finas, despeje em uma panela, sal, cozinhe por 7 minutos.
- Combinamos a composição do tratamento com molho de vegetais e beterraba. Adicione a lavrushka, feijão e especiarias.
- Quando o tratamento estiver quase pronto, adicione as ervas picadas e o alho.
Sirva quente ou frio com uma colher de creme de leite e pão fresco.
Sopa fria de beterraba
Nos dias quentes de verão, não quero sobrecarregar o corpo com os primeiros pratos quentes. Guloseimas frias são mais adequadas para esse período. Se você modificar levemente a preparação da sopa de beterraba, poderá obter uma maravilhosa sopa de beterraba no verão.
Componentes necessários:
- beterraba - 460 g;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- cenouras - 1 pc .;
- pepinos frescos - 2 peças .;
- batatas cozidas - 4 tubérculos;
- ovos cozidos - 5 unid .;
- cebolinha - um monte;
- salsa fresca - 70 g;
- 3% de vinagre - 2 colheres de sopa. l.;
- água - 2 l;
- sal - ½ colher de chá
Etapas do trabalho:
- Limpamos as cenouras com beterraba, dividimos em pedaços grandes e depois cortamos com um ralador.
- Mudamos os legumes para a panela, despeje água fria. Cozinhe por 23 minutos até os componentes ficarem macios.
- Adicione o açúcar, algumas colheres de sopa de vinagre e sal. Adicione um pouco de água quente.
- Cozinhe por 10 minutos e retire do fogão. Quando o prato esfriar, reorganize-o na geladeira.
- Limpamos batatas e ovos cozidos, cortados em cubos. Realizamos um procedimento semelhante com pepinos frescos. Destrua as verduras da maneira mais fina possível. Nós combinamos os ingredientes listados juntos, misture.
- Colocamos algumas colheres do prato resultante em uma tigela funda e despeje a beterraba gelada.
- Servimos refrescos com creme de leite gelado, pão fresco ou rosquinhas de alho.
Não há nada complicado na preparação de sopa de beterraba real, se você tiver todos os ingredientes necessários em estoque e pelo menos uma hora de tempo livre. Quem não conhece deve ser lembrado: a sopa de beterraba é um prato cujo sabor é sempre um pouco diferente, mas ainda muito brilhante e rico. Cozinhe com prazer!
