O prato de ratatouille é um prato muito brilhante e aromático que os gourmets vão gostar. Geralmente é cozido em famílias vegetarianas, observando as regras para a escolha de vegetais. É imperativo que todos os ingredientes sejam jovens, pois o prato será macio e suculento.
Conteúdo material:
Receita francesa clássica
Se você planeja cozinhar uma versão tradicional de legumes cozidos, você deve estocar ervas provençais. Eles dão saturação ao aroma. Oferecemos uma receita clássica de ratatouille, na qual você aprenderá a cozinhar o molho e assar legumes adequadamente.
A lista de pratos:
- berinjela - 300 g;
- abobrinha (pode ser de cores diferentes) - 300 g;
- pimentão colorido - 3 peças .;
- cebola branca - 2 peças .;
- tomate - 1 kg;
- alho - 3 dentes;
- azeite de oliva - 3 colheres de sopa. l.;
- Ervas provençais - 1 colher de chá;
- o sal.
Importante! Para o prato clássico não deve adicionar uma mistura perfumada de pimentas. Mistura cheiros, como resultado, você não reconhecerá o verdadeiro sabor do cozimento de vegetais.
Tecnologia de Execução:
- Para começar, prepararemos todos os legumes: lave-os, limpe os talos e drene a umidade em uma toalha de papel.
- A primeira coisa que faremos é fazer o molho. Para fazer isso, pique finamente a cebola e frite em azeite até ficar transparente.
- Pegue uma parte do tomate total, despeje sobre a água fervente, retire a casca.
- Pique o pimentão em cubos pequenos, pique os tomates da mesma maneira.
- Transfira os dois produtos para a panela, leve ao fogo baixo e mexa regularmente até que os legumes estejam macios.
- Agora corte a abobrinha, a berinjela e os tomates restantes em círculos com uma espessura não superior a 5 mm.
- Lubrifique a panela com azeite, despeje o molho cozido e distribua uniformemente sobre a área inferior.
- Círculos alternados, coloque os legumes.
- A seguir, faremos um molho perfumado, para o qual misturamos várias colheres de azeite com alho e ervas provençais passadas por uma prensa.
- Despeje os legumes, cubra bem a assadeira com papel alumínio.
- Colocamos o prato em um forno pré-aquecido a 180 graus e deixamos nesse modo por 30 minutos.
- Em seguida, retire a folha de cozimento e cozinhe no forno por mais 20 minutos.
Refeições quentes prontas podem ser servidas à mesa.
Ratatouille em um fogão lento
Preparar um ratatouille em um fogão lento não é nada difícil, especialmente porque o equipamento de cozinha ajuda a concluir o cozimento sem qualquer aborrecimento extra. Para o prato, você precisa selecionar com precisão a quantidade de ingredientes.
A lista de pratos:
- berinjela - 1 pc .;
- abobrinha (média) - 1 pc .;
- tomate (preferencialmente creme) - 5 unid .;
- alho - 3 dentes;
- Pimenta búlgara - 3 peças .;
- verduras - ½ cacho;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu
Para cozinhar um prato francês em uma panela lenta, você deve:
- Vamos preparar todos os legumes: descasque, enxágue, corte em círculos.
- Faça um molho de vários tomates e alho. Para fazer isso, pique o alho com uma faca e frite no fundo do molde em óleo vegetal aquecido.
- Em seguida, adicione os tomates picados, defina o modo "Fritar" por 15 minutos.
- Adicione sal e pimenta e aguarde até que o molho adquira uma consistência uniforme.
- Despeje o molho em outro recipiente, agora coloque todos os legumes cortados em círculos, alternando no fundo, tempere com sal, pimenta e despeje sobre o molho.
- Defina o modo “Baking” por 40 minutos. Após o cozimento, sirva o prato com lentilhas ou trigo sarraceno.
Legumes frescos assados no forno
Um prato de legumes é assado no forno de várias maneiras, uma das boas opções para o jantar é a seguinte receita.
A lista de pratos:
- pimentão - 5 unid .;
- berinjela - 2 peças .;
- abobrinha - 1 pc .;
- champignon - 10 peças .;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
- especiarias, sal a gosto;
- salsa - ½ cacho.
Para assar legumes frescos lindamente, eles precisam estar adequadamente preparados, observando a forma das fatias.
Tecnologia de Execução:
- Lave e limpe todos os componentes. Abobrinha e berinjela cortadas em cubos grandes.
- Em seguida, pique o pimentão da mesma maneira. Colocamos todos os legumes em uma tigela, polvilhe com especiarias, sal e adicione alho. Todos misturam bem.
- Deixe os legumes repousar por 5 a 10 minutos, depois coloque-os em uma assadeira, untada com óleo vegetal, cubra com papel alumínio e envie o prato ao forno pré-aquecido a 210 graus. Asse por 20 minutos.
Cozinhar em uma panela
A presença de vegetais na dieta fornece ao corpo humano vitaminas e minerais, portanto eles devem ser consumidos de qualquer forma.
A lista de pratos:
- berinjela - 1 pc .;
- abobrinha - 1 pc .;
- tomate - 5 unid .;
- cebola - 1 pc .;
- cogumelos - 5 peças .;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
- sal, pimenta.
Tecnologia de Execução:
- Cortamos todos os produtos em meias argolas.
- Despeje berinjela separadamente, deixe em uma solução salina fraca por 15 minutos.
- Cogumelos cortados em pratos, após a limpeza do pedúnculo.
- Seque a berinjela depois da água.
- Despeje o óleo vegetal no fundo da panela e coloque todos os legumes por vez.
- Pusemos fogo lento e cobrimos com uma tampa.
- Enquanto os legumes estão definhando, pique finamente o alho (com uma faca), adicione-o ao prato e misture bem.
- Sal os legumes e adicione especiarias, aumente o fogo e continue a fritar por 10-15 minutos.
Você pode servir legumes à mesa com creme de leite ou molho de maionese caseiro.
Em molho de leite e queijo
Você pode cozinhar ratatouille com queijo de qualquer lista de vegetais, mas para obter um sabor delicado, adicione couve-flor e brócolis.
A lista de pratos:
- batatas descascadas - 500 g;
- cenouras - 2 peças .;
- brócolis e couve-flor congelados - 300 g cada;
- ervilhas em conserva - 5 colheres de sopa. l.;
- água de cozinha - 2 l;
- sal - 2 colheres de sopa. eu sem uma colina;
- queijo - 100 g.
Para fazer o molho, você precisará de:
- leite - 0,5 l;
- manteiga - 70 g;
- queijo duro - 140 g;
- farinha peneirada - 3 colheres de sopa. l.;
- noz-moscada, asafoetida - 1/3 colher de chá.
- sal - 1/2 colher de chá
Tecnologia de Execução:
- Coletamos água em uma panela, adicionamos sal e colocamos fogo. Deixe ferver.
- Enviamos cenouras cozidas, cortadas em círculos por 5 minutos.
- Retiramos o vegetal e adicionamos as batatas, cortadas em fatias pequenas, na mesma água.
- Jogue brócolis e couve-flor na água ao mesmo tempo por 2 minutos.
- Coloque todos os legumes em uma peneira para permitir que o copo fique com excesso de umidade.
- Enquanto isso, estamos fazendo molho. Coloque um pedaço de manteiga em uma panela pré-aquecida e aqueça.
- Em seguida, despeje a farinha e mexa regularmente até dourar.
- Adicione lentamente o leite e mexa constantemente para evitar aglomerações.
- Desligue o fogo e coloque o queijo no molho, faça uma massa uniforme e aguarde até que o queijo derreta.
- Enquanto isso, coloque todos os legumes em uma assadeira pré-untada, tempere-os e cubra com outro molho picante. Polvilhe com queijo ralado.
- Enviamos para o forno, aquecido a 200 graus, asse por 30 minutos. Para assar legumes de todos os lados, eles podem ser suavemente misturados com uma espátula de madeira.
Importante! Para que o prato na multicooker fique saturado e tenha uma aparência atraente, você não deve abrir prematuramente a tampa e, mais ainda, misturá-la.
Ervas provençal e ratatouille de batata
Ao assar ratatouille no forno, todos os componentes úteis são preservados e o tempo livre também aparece.
A lista de pratos:
- berinjela - 1 pc .;
- tomates - 3 peças .;
- batatas - 2 peças .;
- Queijo Suluguni ou mussarela - 20 g;
- alho - 2 dentes;
- Ervas provençais e sal a gosto.
- azeite de oliva para lubrificação.
Tecnologia de Execução:
- Cortamos a berinjela, o tomate e as batatas em pequenos círculos.
- Corte o queijo em retângulos com 2-3 mm de espessura.
- Lubrifique a assadeira com óleo vegetal, espalhe todos os ingredientes por vez.
- O alho descascado é passado por uma prensa e distribuído uniformemente entre os vegetais.
- Coloque a panela em um forno pré-aquecido 180 por 50 minutos.
O resultado é um prato simples, mas incrivelmente suculento e saboroso.
