Hoje você pode ouvir um nome tão incomum "batata doce". É exatamente isso que significa, de onde veio e o que você pode fazer com isso, nem todo mundo sabe. Este artigo apresenta as perguntas populares “Batata-doce - o que é isso?”, “Como a batata-doce é útil?”, Fornece maneiras de usá-la na culinária.
Conteúdo material:
Batata-doce ou batata-doce - o que é?
Na realidade, esta planta não tem nada a ver com o tipo de batata e é uma espécie separada. Mas como seus frutos também crescem no solo e, aparentemente, lembram vagamente a todos as batatas usuais, as pessoas o chamam de "batata doce".
A batata-doce pertence às plantas perenes. Parece uma videira, que solta longos caules ondulando na superfície da terra. Nos locais dos nós, as hastes liberam raízes. A altura mínima do arbusto é de 15 cm.
A floração é geralmente com uma tonalidade roxa, branca ou rosada. A cor da carne depende da cor. Durante a floração, a polinização é realizada com insetos. Quando a batata-doce desaparece, em vez da inflorescência, uma caixa de sementes com 4 sementes é formada.
As raízes espessadas da batata-doce são um valor nutricional para os seres humanos. Seu peso médio varia de 200 gramas a 3 kg. O peso máximo de cada espécie de planta atinge 10 kg.
Qual o sabor do inhame?
A batata doce tem várias variedades, mas todas são divididas em três grupos, cada um dos quais contém variedades de gostos semelhantes:
- As variedades de sobremesas têm um sabor muito doce, pois possuem uma quantidade aumentada de glicose. Eles são adequados para cozinhar vários pratos. É ele quem é conhecido como "batata doce batata doce".
- Espécies não açucaradas são usadas como alimentos para animais.Eles são duros e secos a gosto.
- Os vegetais são semelhantes ao primeiro grupo, mas têm um sabor menos doce.
Algumas variedades usadas na culinária têm gosto de batatas congeladas preparadas por assar ou ferver. Existem também espécies que lembram vagamente frutas - banana, melão, às vezes até abóbora ou castanha.
Receita de purê de batata doce
Como cozinhar batata-doce, um prato doce e incomum de cor laranja?
Para purê de batatas, você precisará de:
- quilo de batata doce;
- creme de 20% 100 gr;
- manteiga 70 gr;
- um pouco de sal.
O cozimento começa com o ingrediente principal: descasque, enxágue e corte em pedaços pequenos, para que seja mais conveniente colocar uma panela e cozinhar mais rápido. Encha com água para que o produto fique completamente coberto. Adicione sal e ponha fogo. Cozinhe até ficar pronto, verifique com um garfo: se o aparelho passar livremente, o produto estará cozido. Quando as batatas ficarem completamente macias, retire do fogão e escorra ¾ de água. Colocamos fatias de manteiga e despejamos o creme, amolecemos um pouco com um empurrador normal e, em seguida, bata por alguns minutos com uma batedeira.
O prato está pronto e pode ser servido sobre a mesa com qualquer produto de carne ou peixe.
Sopa deliciosa de batata doce
- batata doce 500 gr;
- feijão 300 gr;
- iogurte sem gordura 80 gr;
- coentro 1 molho;
- arco 1 pc;
- 1 dente de alho;
- água (caldo de legumes pode ser usado) 1,5 l;
- azeite 2 colheres de sopa. l;
- manteiga 1 colher de sopa. l;
- curry 1 colher de chá;
- pimenta preta moída na hora ½ colher de chá;
- sal marinho 1 colher de chá
Inicialmente, preparamos todos os componentes vegetais: descasque, lave, pique. Corte a batata doce em um pequeno cubo para ferver mais rápido.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela. Enquanto isso, corte a cebola em um cubo pequeno, adicione ao óleo e cozinhe até ficar transparente. O próximo é o alho picado em pedaços pequenos. Quando a cebola ficar transparente, despeje as batatas na panela e, mexendo, cozinhe por 1-2 minutos, depois despeje água ou um caldo de legumes pré-preparado. Não se esqueça de sal.
Quando as batatas estiverem cozidas, coloque meio pote de feijão e misture. Nesta fase, usando um liquidificador ou uma paixonite, moa o purê de sopa. Vale ressaltar que o empurrador tornará a sopa mais grossa e o liquidificador mais sedoso e uniforme.
Espalhe o restante do feijão na sopa. Especiarias e coentro picado são enviados para lá. Ferva por mais 5-7 minutos e sirva. Depois que a sopa for colocada em pratos, adicione uma colher de chá de iogurte natural (ou grego).
Cozinhar Salada de Batata Doce
- 5-6 tubérculos de batata doce no vapor;
- 1 pepino grande;
- 1 cenoura;
- 80 g de presunto;
- um punhado de cranberries secas;
- maionese ou iogurte natural;
- ½ colher de chá sal.
A batata-doce é pré-cozida ou cozida no vapor. Corte o vegetal descascado, pepino - em pequenos pedaços finos. Corte as cenouras da mesma maneira. Misture os legumes, adicione sal. Deixamos em um recipiente separado - mergulhe em sucos e sal.
Enquanto isso, corte o presunto em quadrados finos. Misturamos todos os produtos, temperamos com maionese ou iogurte e misturamos bem.
Para uma nota. Se a salada for temperada com iogurte, pode ser necessário mais sal.
Batata-doce assada no forno
- 6-8 tubérculos de batata doce;
- ½ colher de chá Páprica
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva.
Em uma tigela volumétrica, misture o pimentão e o óleo. Use também parte do óleo para untar a panela. Lave bem os tubérculos e corte em cubos ao longo do comprimento. Ele tem uma pele fina, então você não pode removê-lo, o principal é lavar cuidadosamente os restos de areia ou terra. Se desejado, ele ainda pode ser removido, mas levará muito tempo, pois a pele está mal limpa. Coloque em uma tigela com mistura picante e misture, de modo que a mistura cubra todas as peças. Espalhe o inhame uniformemente em uma assadeira e despeje a mistura restante de óleo por cima.
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque em 40 minutos. Uma refeição simples e rápida está pronta. A batata doce assada tem gosto de um cruzamento entre as habituais batatas, abóbora e cenoura.
Conteúdo calórico
O valor do inhame é um pouco menor do que as batatas comuns - apenas 61 kcal por 100 gramas de produto fresco. Não se esqueça de que, ao cozinhar, o teor calórico total de pratos de batata-doce é afetado significativamente por ingredientes adicionais - manteiga (especialmente creme), molhos de maionese, componentes de carne (por exemplo, em saladas ou caçarolas).
Segundo o BZHU, o inhame possui os seguintes dados:
- proteínas - 2 g;
- gorduras - 0 gr;
- carboidratos - 14,6 g.
Com base nos dados acima, podemos concluir: o produto é perfeito para dieters ou adeptos de uma dieta saudável. Mas para um produto permanente, também não é recomendado. Em primeiro lugar, contém amido, o que é prejudicial em grandes quantidades. Em segundo lugar, existem algumas contra-indicações para seu uso, como doenças gastrointestinais, por exemplo. Portanto, aqueles que desejam perder peso são recomendados a consultar um nutricionista ou médico assistente. De qualquer forma, o produto não se tornará um prato permanente no seu cardápio e, com uso moderado, beneficiará o corpo.
Propriedades úteis para uso moderado
Os cientistas descobriram que a batata doce é muito mais nutritiva e saudável do que a batata comum.
E seus benefícios são os seguintes:
- Coração e vasos sanguíneos - a vitamina B6 tem um efeito benéfico nas paredes deste sistema, tornando-os mais fortes; portanto, é um produto útil com pressão instável e problemas cardíacos.
- Câncer - o produto é rico em antioxidantes, o que ajuda o corpo a prevenir a formação de células cancerígenas.
- Excesso de peso - o vegetal é de baixa caloria e rico em fibras, o que melhora a função intestinal. Além disso, a glicose no corpo é rapidamente absorvida pelas paredes do estômago e causa uma sensação de saciedade, o que significa que evita excessos.
- Sistema nervoso - uma quantidade alta de potássio melhora significativamente o funcionamento das terminações nervosas.
- Estômago - efeito benéfico na membrana mucosa do órgão digestivo, impedindo o aparecimento de várias doenças.
Além disso, os frutos da planta em questão são úteis para imunidade fraca e visão prejudicada. Portanto, em quantidades moderadas e na ausência de contra-indicações, os médicos recomendam o consumo de batata-doce.
