Tourte au poulet - 15 recettes

La tourte au poulet a été inventée pendant très longtemps et a toujours été vénérée. La première mention d'un tel plat remonte au 16ème siècle. On sait qu'à cette époque, des poules se préparaient pour le mariage, où elles étaient solennellement hissées à la tête de la table. Dans cet article, nous proposons 15 options simples pour préparer une délicieuse tarte farcie de la poitrine de poulet la plus tendre.

Pâté au poulet simple

De nos jours, un tel plat est toujours un mets délicat, car nous n'avons toujours pas assez de temps pour préparer des pâtisseries fraîches faites maison. Mais une tourte au poulet rapide est préparée littéralement en 40 minutes.

Faisons une pâte simple pour lui:

1. Combinez un verre de mayonnaise avec un verre de crème sure. Introduisez une pincée de sel, un paquet (10 g) de levure chimique et trois œufs.
2. Pétrir le tout avec une cuillère, introduire des portions de farine et pétrir la pâte non cuite, ressemblant à de la crème sure très épaisse.
3. Nous allons préparer le moule, le saupoudrer un peu de farine et le recouvrir de pâte pour former une couche d’une épaisseur maximale de deux centimètres.
4. En guise de garniture, nous coupons d’abord 250 g de filet de poulet et nivelons les morceaux de viande ainsi obtenus. Ils peuvent être salés et saupoudrés d'épices.
5. Ensuite, nous avons besoin d'un petit oignon. Nous le nettoyons et le découpons en demi-anneaux que nous répartissons immédiatement sur la surface de la tarte.
6. Garnir de fromage râpé à l'oignon. Afin de décorer une telle tarte, vous aurez besoin d'un morceau pesant environ 200 g.

La billette doit être placée dans un four préchauffé, où le gâteau sera cuit à 180 ° C pendant 30 minutes.

Poulet classique

Le poulailler classique est un gâteau vraiment festif. Sa recette ne peut pas être qualifiée de simple, mais, pour préserver une telle magnificence, il vaut la peine de la modifier.

La tarte tire son nom non pas du mot "poulet", mais du nom de la demeure cosaque - "kuren", car le pain a une ressemblance extérieure avec une hutte. Il y a un trou dans son sommet à travers lequel, lorsque le produit est sorti du four, comme de la fumée, de la vapeur s'échappe.

En bref, la technologie est la suivante:

• la base de la tarte est faite de pâte;
• plusieurs types de remplissage sont disposés à son tour;
• chaque couche est broyée avec des crêpes, formant une haute colline recouverte d'une autre couche de pâte;
• un trou est fait au sommet de la "structure" et la pièce est placée dans le four.

Pour faciliter la tâche, le kurnik peut être effectué en plusieurs étapes, ce qui allonge le processus pendant quelques jours.

Par exemple, préparez à l'avance la farce au poulet:

1. Coupez la carcasse de l'oiseau et retirez la peau.
2. Mettre la viande dans une casserole profonde et se noyer dans l'eau froide.
3. Ajouter un couple de persil et 5-6 pois de poivre noir.
4. Placez la casserole sur le feu et faites cuire le poulet sous le couvercle fermé, en enlevant périodiquement l'écume qui en résulte.

La viande devra être retirée, refroidie et désassemblée en fibres. Vous devez laisser un demi-verre de bouillon pour le gâteau, le reste peut être utilisé à d'autres fins.

Le type de farce suivant est préparé à partir de riz et de champignons (il est plus facile de prendre des champignons):

1. Un demi-verre de céréales doit être lavé, versez de l'eau (2 à 1) et faites bouillir jusqu'à tendreté.
2. Rincez un tiers de kilo de champignons, coupez-les en lamelles et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide s'évapore.
3. Séparer de chaque champignon un morceau d’oignons et de carottes finement hachés.
4. Mettez la garniture entière (champignons, légumes et bouillie) dans un bol, salez au goût et ajoutez un peu d'herbes fraîches hachées finement.

Faisons des crêpes. Nous allons casser un œuf dans un récipient profond, ajouter un verre de lait et 70 g de farine. Ajoutez du sel à volonté et connectez-vous énergiquement avec un mixeur. La pâte sortira complètement liquide - c'est ce dont vous avez besoin. Nous allons le verser avec une louche sur une casserole chauffée non graissée, en le laissant s'étendre sur toute la surface inférieure.

Faites frire les crêpes des deux côtés et empilez-les. S'ils sont préparés à l'avance, ils devront être recouverts d'une feuille ou resserrés avec une feuille.

Pour le test principal, prenez un œuf de poule, une crème sure (50 g), un demi-paquet de beurre, une pincée de sel et une petite cuillère de soda. Mélanger tous les ingrédients et pétrir pour obtenir une masse homogène. Introduire la farine et faire la pâte. Sa consistance idéale est douce et élastique. Nous couvrirons la base et la laisserons "respirer" pendant un moment.

Récupérons la tarte:

1. Abaisser la troisième partie de la pâte en une couche d'un demi-centimètre d'épaisseur, recouverte du fond arrondi.
2. Alternativement, nous allons disposer les garnitures de légumes et de viande sur la base, en posant des crêpes sur chaque couche.
3. Abaisser la pâte restante en une couche légèrement plus épaisse, la recouvrir d'une tarte et faire un trou dans la pointe d'un centimètre et demi de diamètre avec la pointe d'un couteau.
4. Décorez le gâteau avec des morceaux de pâte taillés, nappez-le d'un oeuf et faites-le cuire à 180 ° C dans un four déjà chaud. Ce processus prendra jusqu'à 45 minutes.

Après cette période, nous retirons le poulet et, à travers le trou situé au sommet, y versons le bouillon de poulet. Le pain doit être préparé, après quoi il peut être coupé en portions.

Quiche Française Laurent

La Quiche Laurent est une délicieuse variante d'un gâteau ouvert originaire de France. Traditionnellement, il est cuit sur une base à base de sable et la garniture est composée d’une grande variété d’ingrédients, mais elle doit être versée avec une masse de crème sure ou crémeuse et saupoudrée de copeaux de fromage.

1. Pour préparer la base, mélangez le beurre râpé (150 g), un œuf de poule, 50 ml d’eau, un verre de farine et 1/3 c. le sel Pétrir la pâte fraîche et la garder au frais pendant une demi-heure.
2. Pendant qu'il acquiert les propriétés nécessaires, préparez le remplissage. Vous aurez besoin à l'avance de 300 grammes de poitrine de poulet bouillie, ainsi que d'un quart de kilo de champignons et d'un gros oignon.
3. Les oignons doivent être hachés au hasard et sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est nécessaire de disposer les champignons lavés et coupés. Faites frire les champignons jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée et ajoutez le filet en dés à la farce aux champignons.Transpirons ensemble sur le feu pendant encore 5 minutes.
4. Pour préparer la garniture, vous devez prendre un verre de crème grasse pour la sauce et les soupes (33%) et une barre de fromage à pâte dure de 200 grammes chacun. Laitue un peu plus de fromage et mélangez à la crème.
5. Étaler une couche de 1 cm d'épaisseur sur la pâte, la placer dans une forme circulaire détachable d'un diamètre de 22 à 24 cm, former quatre côtés de quatre centimètres de hauteur et couper les bords à l'aide d'un couteau crépu.

Répartissez la garniture à base de farce, remplissez-la d'un mélange de fromage à la crème et faites-la cuire au four à 180 ° C pendant 40 minutes. Lorsque le gâteau Laurent est doré, il peut être sorti et servi avec du thé.

Tarte gelée au poulet

La tarte gelée au poulet est très facile à préparer.

1. Pour le test, vous devez mélanger trois œufs dans un bol, 300 g de crème sure, un verre de farine tamisée et une cuillère à thé de levure chimique. Vous pouvez ajouter du sel.
2. Pour la garniture, divisez le filet de poulet (300 g) en fines fibres, mélangez-le à 150 g de fromage râpé, ajoutez les herbes hachées et salez au goût.
3. Pour une tarte, il faut prendre un moule de 24 cm de diamètre, recouvrir le fond de papier sulfurisé et graisser abondamment à l'huile. Verser la moitié de la pâte dans le moule et lisser la garniture. Versez-le avec le reste de la pâte et mettez au four.
4. Le gâteau est cuit à 200ºC. Après 30 à 35 minutes, on peut vérifier son état de préparation avec une torche en bois. S'il est complètement sec, les pâtisseries sont posées sur la table.

Quand il refroidira un peu, il sera possible d'enlever la forme et de couper le gâteau en portions.

Cuisson de la pâte feuilletée

Le poulet et le fromage sont une combinaison gagnant-gagnant. Ce remplissage peut être mis dans n'importe quelle tarte et le résultat sera toujours excellent.

1. Afin de ne pas vous embêter avec de la pâte faite maison, vous pouvez acheter une pâte prête à l'emploi. Décongeler et rouler en une couche rectangulaire d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. De l'emballage de 450 grammes devrait être 2 gâteaux identiques.
2. Préparez la garniture à partir d'un jambon entier bouilli, d'oignons et d'un morceau de fromage de 100 grammes. Nous allons nettoyer la viande des os et couper en petits morceaux. Salade l'oignon en demi-anneaux et faire frire dans l'huile jusqu'à ce que transparent. Fromage sur une râpe grossière.
3. Mélangez le poulet et les oignons avec le beurre dans lequel il a été frit, ainsi que le fromage. Ajoutez des légumes hachés au goût. Saler et poivrer, déposer la viande hachée sur la pâte en retraitant de 7 à 8 cm sur les bords.
4. Coupez la pâte le long du bord avec des rayures obliques que vous enroulez de haut en bas, comme si vous tressiez une queue de cochon.
5. Les tartes sont cuites à 180 ° C jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.

Avec l'ajout de pommes de terre

De la pâte feuilletée, vous pouvez préparer une tarte copieuse et savoureuse avec du poulet et des pommes de terre, ce qui est pratique à emporter pour les pique-niques ou à la campagne, au lieu de prendre un en-cas ou un plat principal.

1. Pour la base, vous aurez besoin d’une pâte feuilletée d’une quantité de 250 g, qui doit être roulée en une couche ronde.
2. Préparez la garniture à partir de 200 g de cuisse de poulet. Faites-le frire dans l'huile avec l'oignon coupé en demi-anneaux.
3. Pour le remplissage, vous aurez également besoin de 2 morceaux de pommes de terre à la coque bouillies. Nous pelons les tubercules, les épluchons sur une râpe grossière et les déposons sur la couche de pâte.
4. Étalez le poulet frit sur les pommes de terre. La farce est un peu de sel et de poivre.
5. Rassemblez les bords de la pâte. Pincez-les en laissant un petit trou au milieu de la tarte.
6. Mettez la billette au four et réglez la température de cuisson à 200 ºC. Étant donné que tous les ingrédients, à l'exception de la pâte, sont déjà prêts, il ne faudra pas plus de 25 minutes pour dorer la tarte.

Tarte au poulet multicooked

Dans la mijoteuse, vous pouvez cuisiner n'importe quoi, y compris une tarte. De plus, selon les créateurs de la recette, cela ne s'avère pas pire que la vaisselle du four.

1. Pour préparer la pâte, vous devez prendre 4 œufs de poule et séparer les protéines des jaunes. Battez les blancs avec une goutte de jus de citron et une pincée de sel.
2. Dans un bol séparé, mélangez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise. Ajoutez une cuillère à thé de sel et de sucre, ainsi qu'une demi-cuillère à café de levure chimique. Tamiser 2/3 tasse de farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de noisetier à la pâte. Cet assaisonnement va bien avec le poulet et rend le gâteau doré.
3. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés, injectés dans la masse de jaunes fouettés et à l’aide d’une spatule, uniformiser la pâte.
4. Cuisson farcie au poulet émincé. Faites défiler dans un moulin à viande 400 g de filet de poitrine ou de cuisse. Faire frire dans l'huile un oignon haché arbitrairement et un morceau de poireau. Ajoutons la viande hachée au rôti, salez et laissez mijoter à couvert à feu doux jusqu'à cuisson (environ 15 minutes).
5. Le fond du bol multicuiseur doit être graissé avec de l’huile végétale. Puis versez la moitié de la pâte dessus, étalez la moitié de la farce, recouvrez-la de la pâte restante, sur laquelle nous répartissons la seconde partie de la farce.
6. Allumez la mijoteuse en mode «Cuisson» et réglez l'heure à 1 heure. La tourte à la viande peut être servie chaude dans le thé.

Recette de champignons

Le poulet et les champignons constituent une combinaison de saveurs adorable pour de nombreux amateurs de tartes. Ce remplissage peut être utilisé avec n'importe quelle pâte.

Essayez de faire une tarte aux crêpes juteuse avec de la viande et des champignons, ce qui est tout simplement impossible de vous arracher.

Vous devez d’abord cuire 10 crêpes d’un diamètre de 20 cm à l’aide de toute recette connue.

La garniture contient deux types de garniture: du poulet bouilli (250 g) et des champignons (250 g) frits avec des oignons à l'huile. Ils ne sont pas difficiles à faire. Mais pour cet apéritif, vous devez préparer de la sauce béchamel.

Pour faire ceci:

1. Faites fondre 50 g de beurre au feu, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine et mélangez soigneusement le tout avec un fouet afin que les grumeaux disparaissent.
2. Versez 2 tasses de lait dans la masse chaude, ajoutez une cuillère à café de muscade et une pincée de sel.
3. Ne pas oublier de mélanger le mélange avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous, laisser mijoter la sauce à feu doux.
4. Laissez-le épaissir et éteignez-le.

Nous commençons à ramasser la tarte au poulet et aux champignons.

1. Au fond du moule (18 cm de diamètre), nous avons mis du papier sulfurisé. Jetez des crêpes sur les côtés du formulaire de manière à ce qu'une partie recouvre le fond et qu'une partie soit suspendue aux bords. Mettez une autre crêpe tout en bas.
2. Mettez les poitrines de poulet dans la garniture, graissez-les de béchamel et recouvrez de crêpes. Ensuite, mettez la farce aux champignons, encore la crêpe et encore la viande. Donc, répétez jusqu'à la fin de la farce.
3. Nous pressons la dernière couche avec la dernière crêpe, que nous recouvrons avec les arêtes pendantes des côtés de la crêpe. Versez le mélange d'œufs avec deux cuillères à soupe de mayonnaise.
4. Nous mettons la billette au four pendant 25 minutes et la chaleur est réglée à 180 ° C.

Après avoir sorti le plat du four, laissez-le refroidir légèrement. Vous pourrez ensuite saisir ses bords avec un couteau et retirer le gâteau du moule.

Avec le brocoli

Faisons une tarte ouverte comme Kish Laurent.

1. Pour la pâte, râpez 70 g de beurre sur une râpe, tamisez un verre de farine avec une demi-cuillère à café de levure chimique et ajoutez 100 ml de crème contenant 10% de matière grasse. Nous pétrissons la pâte fraîche, l'enveloppons d'une pellicule plastique et la plaçons au réfrigérateur pendant une heure.
2. La garniture se compose d’une poitrine de poulet bouillie, de 200 g de brocoli cuit et d’oignons frits (1 tête).
3. Nous recueillons la tarte en utilisant un moule en deux. Nous graissons le fond avec de l'huile et posons la couche de pâte. Nous formons les côtés, nivelons le remplissage et le remplissons de sauce.
4. Pour verser, battre 3 oeufs avec un demi-verre de crème à 10% et mélanger la sauce avec 100 grammes de fromage râpé. Le remplissage préparé couvre complètement le remplissage.

Nous retirons la pièce dans le four et cuisons 40 minutes à 180ºС.

Tarte Lavash au poulet et au fromage

Le pain pita peut servir de base à une tarte au poulet rapide et savoureuse. Il faudra 5 couches minces, dont une est coupée en deux parties dans le sens de la longueur.

1. Nous plaçons le milieu dans le plat allant au four et nous laissons pendre les bords. Nous en couvrirons ensuite le gâteau.
2. La garniture se composera de poitrines de poulet bouillies (500 g) réparties en fibres, d'un coupé en demi-anneaux et d'oignons frits, ainsi que de deux fromages fondus râpés, tels que l'Amitié. Tout cela doit être mélangé dans un bol séparé, sel et poivre.
3. Nous coupons le pain pita restant en 4 parties et déposons une petite quantité de garniture sur chacune. Tournez le rouleau vierge.
4. On met les rouleaux dans un moule, on les remplit d'imprégnation de 4 œufs et de 3 cuillères à soupe de mayonnaise, on ferme les bords de la tarte.
5. Lubrifiez la couche de pain pita avec de la mayonnaise et mettez la pièce au four pendant une demi-heure. La température de cuisson devrait être 180ºС.

Avec du chou

La tarte au chou peut être préparée à partir de pâte feuilletée. Pendant le dégel des couches, vous devez effectuer le remplissage.

1. Hachez finement 200 g de chou, un oignon et 2 gousses d'ail.
2. Faire sauter les légumes dans l'huile à feu moyen, ajouter 150 g de poulet haché et faire frire la garniture pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
3. Placez la viande hachée sur une feuille de pâte enroulée en un rectangle, en s'écartant fortement des bords, qui sont ensuite coupés en lanières longitudinales. Envelopper la garniture en mélangeant alternativement chaque bord en bande, comme si on tressait une queue de cochon.
4. Lubrifier la surface de la tarte avec un œuf et cuire la billette au four à 180 ° C. Dans 20 minutes, le gâteau sera complètement prêt.

Poulet fumé

Faisons à nouveau une tarte feuilletée. Dans ce plat, pas la base, mais le remplissage est important. Le poulet fumé et les girolles créent une combinaison de saveurs inhabituelle. Vous pouvez tomber amoureux de cette tarte dès la première bouchée.

1. Nous hachons la viande avec les cuisses de poulet fumées et coupée en cubes.
2. Faites bouillir les girolles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mélangez-les dans une passoire et faites-les revenir avec les oignons dans une casserole huilée.
3. Nous mettons le remplissage en deux couches. Nous distribuons d'abord le poulet sur la formation, puis les champignons. Nous allons recouvrir la viande hachée d'une couche de pâte et faire des trous dans la tarte obtenue pour permettre à la vapeur de s'échapper.
4. Lubrifiez le gâteau avec un œuf battu et envoyez-le au four pendant une demi-heure. La température sera réglée à 180ºС.

Comment cuisiner avec du bacon

La combinaison de poulet et de bacon plaira à ceux qui aiment une grande variété de viandes. Nous préparerons la garniture pour une telle tarte à partir de poitrine de poulet et d'une sauce à base de bouillon. Et nous allons envelopper la viande hachée dans de la pâte feuilletée. L'achat d'un produit fini vous fera gagner beaucoup de temps.

1. Faire bouillir le sein entier jusqu'à tendreté. Libre des os et coupé en petits cubes.
2. Faites frire un oignon dans une casserole, ajoutez-y 100 g de bacon finement haché, 2 cuillères à soupe de farine et le sel. Bien mélanger, verser un verre et demi de bouillon qui a fini par cuire le poulet et laisser la sauce légèrement épaissir.
3. Nous recueillons la tarte en utilisant un moule en deux. Couvrir le fond avec du papier sulfurisé et le graisser avec de l'huile. Au fond, nous étendons une couche de pâte sur laquelle nous déposons la garniture de viande entière et la remplissons de sauce au bacon. Fermer le remplissage avec une autre couche de pâte.
4. Nous allons envoyer la billette dans un four très chaud (220 ºC) pendant une demi-heure, puis réduire le chauffage à 180 ºC et laisser le gâteau cuire encore 10 minutes.

Avant de goûter, vous devez laisser reposer le plat fini pendant un moment.

Tarte au poulet ouverte

Les maîtresses essaient toujours de nourrir leur ménage avec un plat intéressant et savoureux. Alors cette fois, ils ont réussi à inventer une recette très inhabituelle. Ce gâteau est cuit dans une mijoteuse et sa pâte est à base de pommes de terre.

1. On fait bouillir 200 g de tubercules qui sont ensuite broyés avec 150 g de beurre dans de la purée de pommes de terre.
2. Versez une demi-tasse de farine et une cuillère à café de sel dans la masse de pommes de terre. Pétrir la pâte, transférer la masse dans un sac et nettoyer pendant une heure au réfrigérateur.
3. La garniture se compose de trois morceaux de poivrons doux de couleurs différentes, de 500 g de poulet émincé, de 2 oignons, de 2 gousses d'ail et d'une branche de céleri. Les légumes et la viande sont frits dans l'huile séparément, puis mélangés. Du sel, du poivre et du thym sont ajoutés au goût.
4. Une couche ronde est déroulée à partir de la pâte, qui est posée sur le fond d'un bol multicuiseur graissé. Des côtés du réservoir sont formés à partir des bords du réservoir.
5. Dans le bol, déposez le mélange de viande et de légumes et versez-le avec une sauce composée d'un verre de crème grasse et de trois œufs.

Le mode «Cuisson» est défini sur le tableau de bord et le gâteau est cuit pendant 55 minutes.

Avec oeuf et oignons verts

Nous allons faire un gâteau avec une pâte de levure achetée. Il faudra une pièce pesant 500 g.

1. Pour la garniture, coupez la poitrine de poulet crue en petits morceaux (1 unité) et faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
2. Ajoutez-y un bouquet d'oignons verts hachés et nous passerons les produits pendant environ 2 minutes.
3. Casser dans la même poêle 3 œufs crus, mélanger le tout avec une spatule et cuire la garniture pendant 3 minutes.
4. Nous fermons le bas du formulaire avec de la pâte, y déposons immédiatement la totalité de la farce et recouvrons le contenu savoureux d’une autre couche. Nous collons les bords et graissons le gâteau avec l'œuf.
5. Le plat sera cuit à 190ºС. Il faudra 30 à 35 minutes pour cuisiner.

Les recettes de tarte au poulet sont d'une grande variété. Il devient évident que ce plat peut être absolument n'importe quoi, juste montrer un peu d'ingéniosité et d'imagination.