Visi žino gaivų arbūzo skonį ir visi laukia šios uogos nokinimo sezono, tačiau ne daug melionų mėgėjų yra išbandę arbūzo uogienę. Šis delikatesas paruošiamas dviem būdais. Pirmuoju atveju naudojamasi uogos minkštimu, todėl gaunamas vienalytis ir švelnus preparatas. Antroje žaliavoje yra arbūzų žievelės. Gatavame uogiene jie virsta aromatingais cukruotais vaisiais arba cukruotomis skiltelėmis.

Klasikinė arbūzo minkštimo uogienė

Norėdami paruošti klasikinį storą uogienę iš arbūzo minkštimo, kuris netgi gali tapti pyragų ir ritinėlių įdaru, turite atlaikyti šias ingredientų proporcijas:

  • 1000 g prinokusio (bet ne pernokusio) arbūzo be sėklų minkštimo ir žievelės;
  • 800 g cukraus;
  • 3 g citrinos rūgšties arba 15 ml citrinos sulčių;
  • 3-4 g vanilės miltelių arba jo ekvivalento vanilinio cukraus.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

  1. Nuplautą arbūzą supjaustykite skiltelėmis, žievelę supjaustykite ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite minkštimą į atsitiktinius vidutinio dydžio gabalėlius. Supilkite ½ dalies cukraus ir palikite porą valandų, kad arbūzas pradėtų sultis.
  2. Išskirstytą skystį padalinkite į kitą indą ir uždenkite. Užvirę, supilkite likusį cukrų ir virkite, kol jis visiškai ištirps.
  3. Supilkite minkštimą karštu sirupu ir virdami virkite penkias minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir pastatykite naktį sirupe. Arbūzas, nors ir turi sultingą minkštimą, turi venų, kurias galima sušvelninti tik laikant tam tikrą valandų skaičių sirupe.
  4. Į atvėsintą uogienę įpilkite citrinos rūgšties (sulčių) ir vanilino, tada užvirkite iki norimos konsistencijos ir suvyniokite dangčius, supildami į sterilius stiklainius.

Su prieskoniais ir skysčiu

Iš sultingo arbūzo galite paruošti aromatingą ir tirštą uogienę su prieskoniais ir skysčiu, kuriems naudojami:

  • 1000 g arbūzo minkštimo;
  • 1000 g kristalinio cukraus;
  • ½ vidutinio dydžio citrinos (sulčių);
  • 2 gvazdikėlių žiedynai;
  • 10–12 g imbiero;
  • 3 g vanilės;
  • 20–30 ml lengvo skysčio arba romo.

Virimo seka:

  1. Duokite susmulkintą arbūzo minkštimą, kad paryškintumėte sultis. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį į gabalus, užpildykite cukrumi ir palikite 60 minučių.
  2. Po to 15 minučių po virinimo užvirkite arbūzą savo sultyse. Pašalinkite minkštimą ir toliau virkite sirupą. Jis turi būti virinamas iki 1/3 pradinio tūrio.
  3. Po 20 minučių virimo sirupo išspauskite į jį citrinos sultis ir dar po 10 minučių nusiųskite marlės maišelį su prieskoniais.
  4. Grąžinkite arbūzą į tirštą virtą sirupą, supilkite tirpalą. Virkite ruošinį 10 minučių, išimkite prieskonius ir galite tęsti konservavimą paruoštuose steriliuose indeliuose.

Paprastas receptas su citrinų sultimis

Norėdami atsigaivinti arbūzų uogiene su citrinų sultimis, turite:

  • 400 g supjaustyto arbūzo minkštimo;
  • 400 g cukraus;
  • 250 ml geriamojo vandens;
  • 1 citrina.

Taip pat skaitykite: penkių minučių braškių uogienė

Virimo fazė:

  1. Į puodą su arbūzo minkštimu supilkite 50 ml vandens ir virkite masę maždaug trisdešimt minučių po virinimo, kad minkštimas taptų minkštas.
  2. Sumaišykite citrinos sultis su 200 ml likusio vandens, 200 g cukraus ir užvirkite tirštą sirupą, kurį reikia ištraukti.
  3. Supilkite cukrų į jau minkštą arbūzo minkštimą ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami. Kai visi kristalai ištirps, supilkite paruoštą sirupą ir supilkite susmulkintą citrinos žievelę.
  4. Virkite uogienę dar 40 minučių, tada karštą supakuokite į švarius ir sterilius stiklainius.

Arbūzo žievelės marmeladas

Šis delikatesas netinka ilgam laikymui žiemai, tačiau šio recepto marmelado pagalba jis skaniai „panaudos“ arbūzų žieveles, likusias po uogienės pagaminimo.

Vienai deserto porcijai jums reikės:

  • 500 g paruošto arbūzo žievelės;
  • 600 g granuliuoto cukraus;
  • 300 ml geriamojo vandens;
  • ½ vidutinės citrinos (sultys ir žievelė);
  • 5-7 g kepimo sodos.

Pažanga:

  1. Supjaustykite nuluptą sultingą minkštimą ir kietą žalią lukštą į mažus gabalėlius. Galite tai padaryti gražiai su garbanotu peiliu.
  2. Žaliavas pamirkykite 5-6 valandas litro vandens ir kepimo sodos tirpale. Po mirkymo kruopščiai nuplaukite, kiaurasamtį pakeisdami plutele po vandens srove.
  3. Sulenkite plutelę į storą sieną keptuvėje, įpilkite per pusę nurodyto cukraus kiekio ir užpilkite vandens. Skystis turėtų tik šiek tiek uždengti trupinius. Keptuvės turinį virkite 15 minučių, po to 12 valandų palaikykite plutą sirupe.
  4. Dar kartą pakartokite virimą ir brandinimą sirupe. Virkite trečią kartą, pridėdami likusio cukraus, sulčių ir citrinos žievelės. Leiskite virti 5-10 minučių, tada sulankstykite atgal sietą ir, kai sirupas visiškai nusausinamas, o marmeladas šiek tiek išdžiūsta, suvyniokite į cukrų.

Arbūzų žievelės gali absorbuoti skonį, spalvą ir aromatą kaip kempinė, todėl paskutinio virimo metu į sirupą galite įpilti maistinių dažų ir skonių (vanilės, cinamono, kardamono, apelsinų žievės ir kitų).

Su pektinu žiemai

Pektinas yra augalinės kilmės tirštiklis, dėl kurio vaisių ir uogų ruošiniai tampa klampūs ir tankūs, paverčiant juos džemu ir uogiene. Tai tik arbūzas, kuris negali pasigirti dideliu pektino kiekiu, todėl virdami galite paruošti tirštą uogienę, pridėdami komponentą.

Norėdami iš pepsino žiemai iš arbūzo minkštimo išvirti storą uogienę su pektinu, turite pasiruošti:

  • 500 g be kauliukų ir nuluptos minkštimo;
  • 500 g cukraus;
  • 3 g vanilės;
  • pusės citrinos sultys;
  • 20 g tirštiklio uogienei pektino pagrindu.

Virimo būdas:

  1. Kai arbūzo minkštimas, sumaišytas su cukrumi, pradeda sultis (tai užtruks vieną ar dvi valandas), galėsite pereiti prie tiesioginio paruošimo.
  2. Masę užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite penkias – septynias minutes. Tada visiškai atvėsinkite. Dar kartą pakartokite procedūrą.
  3. Į atvėsintą uogienę, pektino tirštiklį, įpilkite vanilės. Gerai išmaišykite medine mentele, vėl užvirkite. Virkite dar penkias minutes ir uždarykite ant sterilių stiklainių.

Arbūzų uogienė su apelsinu

Ruošiant uogienę apelsinas dažnai dedamas į įvairias uogas, vaisius ir net daržoves. Naudokite apelsinų vaisius, paprastai su žievele. Kad jis būtų minkštas uogiene, turite pasirinkti šviežius vaisius su stora pluta.

Arbūzų-apelsinų džemui jums reikės:

  • 1500 g be sėklų arbūzo minkštimo ir žievelės;
  • 1000 g cukraus;
  • 3 apelsinai.

Uogienė virta tokia seka:

  1. Paruoštą ir supjaustytą arbūzo minkštimą sudėkite į lėkštę. Nusiųskite jai pjaustytų apelsinų. Jie supjaustomi kubeliais kartu su žievele. Paruoštoje uogiene ji taps kaip cukruoti vaisiai.
  2. Supilkite cukrų ant vaisių uogų ir palikite kuriam laikui (užtenka pusvalandžio). Po to mišinį užvirkite, leiskite užvirti ketvirtį valandos ir atvėsinkite.
  3. Virimo procedūrą pakartokite iš viso tris kartus ir uogienę suvyniokite į paruoštus sterilius stiklainius, kad būtų galima ilgai laikyti.

Lėtai viryklėje

Vos per kelias valandas bus galima iškepti arbūzų uogienę šiuolaikiška kiekvienos namų šeimininkės padėjėja - lėta virykle. Verta paminėti, kad šis preparatas yra gana skystas (veikiau tai yra minkštimas sirupe) ir gali būti laikomas keletą mėnesių.

Produktų proporcijos:

  • 500 g arbūzo minkštimo;
  • 500 g granuliuoto cukraus;
  • 3-4 g citrinos rūgšties.

Virimas lėtoje viryklėje:

  1. Sulenkite arbūzo minkštimo griežinėlius į daugialypę keptuvę ir užberkite cukraus. Palikite dvi valandas sultims atskirti.
  2. Tada virkite naudodami parinktį „Troškinys“ 60 minučių. Likus 5–10 minučių iki signalo apie proceso pabaigą, įpilkite citrinos rūgšties.
  3. Paruoštą karštą uogienę supilkite į sterilius stiklainius, apvyniokite geležiniais dangčiais ir atvėsinkite, nustatydami aukštyn kojom.

Arbūzo žievelės uogienė

Turguje nusipirkę storo meliono arbūzą, dauguma yra apimti nusivylimo, tačiau tai nėra priežastis liūdėti.

Storosios arbūzo žievelės gali būti skanus uogienė, kurios jums reikia imtis:

  • 1 kg arbūzų žievelių;
  • 1 kg cukraus;
  • 7 g citrinos rūgšties;
  • 540 ml vandens sirupui.

Virimo technologija:

  1. Paruoškite arbūzų plutos. Kadangi tik jų baltoji dalis pateks į uogienę, minkštimą ir žalią plutą reikia supjaustyti. Baltąją žievelės dalį supjaustykite mažais kubeliais ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
  2. Užvirkite du litrus vandens ir ištirpinkite juose 4 g citrinos rūgšties. Gautame tirpale 5-6 minutes blanširuokite trupinius, tada nedelsdami panardinkite juos į ledinį vandenį 2-3 minutėms ir įmeskite į kiaurasamtį.
  3. Virkite sirupą iš vandens ir cukraus. Kol jis karštas, įdėkite į jį blanširuotas žieveles ir palikite 6-8 valandas. Po tokio poveikio uogienė užvirinama, virinama 3–4 minutes ir paliekama ramybėje 6–8 valandas.
  4. Uogienę grąžinkite į ugnį ir virkite dar 3–4 minutes, bet su 3 g citrinos rūgšties. Po to turėtų įvykti trečioji ekspozicija (vėlgi 6-8 valandas). Po to pluta virinama 10–15 minučių ir uždaroma į sterilius stiklainius. Arbūzo žievelės uogienė yra paruošta.

 

Kad ir kokį uogienės iš arbūzo receptą šeimininkė nusprendžia pasigaminti, atsiminkite jo būtinas ingredientas yra citrinos rūgštis arba citrinos sultys. Šie produktai veikia kaip natūralūs konservantai ir suteiks malonų ruošinio rūgštingumą, pašalindami perteklinį glaistymąsi.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: