Kvapnus, maistas, turtingo skonio - visa tai, ausis nuo lašišos galvos. Lengva paruošti, gana ekonomiška, tačiau - kiek tai gerai! Kiekvienas šeimos narys įvertins tokią vakarienę, be to, yra net penki žuvies sriubos receptai kiekvienam skoniui.

Žuvies perdirbimo ir virimo sultinys

Nepaisant recepto, ingredientų kiekio ir kitų savybių, virimas pradedamas perdirbant žuvį.

Ji paprasta:

  1. Žiaunos ir akys pašalinamos iš galvos.
  2. Nuvalykite svarstykles, jei jų yra.
  3. Apdorota galva 30 minučių pilama šaltu vandeniu, plaunama.
  4. Skleisti keptuvėje.
  5. Užpilkite verdančiu vandeniu.
  6. Virkite lašišos galvą ant silpnos ugnies.
  7. Nulupkite bulves, morkas su svogūnais.
  8. Svogūnai su morkomis (po 1) paliekami sveiki, virinami, kol suminkštėja (apie 25 minutes).
  9. Iš paruošto sultinio išimamos daržovės ir žuvies galva.
  10. Morkos su svogūnais išmetamos.
  11. Visa mėsa atsargiai pašalinama iš galvos, sulankstant ją ant plokštelės.

Toliau galite virti ausį, pasirinkdami receptą iš šių variantų.

Klasikinė lašišos galvos ausis

Ši parinktis reikalauja šių ingredientų:

  • 1 lašišos galva;
  • 3 bulvės;
  • 2 morkos;
  • 2 svogūnų galvos;
  • vanduo - 2 l;
  • lauro lapas - 2 vnt .;
  • druska, šviežios žolelės, juodųjų pipirų žirneliai.

Virimo procesas yra gana paprastas:

  1. Bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į puodą su sultiniu.
  2. Sultinį užvirkite, tada virkite dar 10 minučių.
  3. Pridėti supjaustytą svogūną ir vieną morką.
  4. Virkite sriubą, kol daržovės suminkštės.
  5. Likus 5 minutėms iki išjungimo, į keptuvę įpilkite lauro lapelių, druskos, pipirų, įdėkite žalumynų, filė griežinėlių.

Ir - maža paslaptis. Prieš išjungdami viryklę, į keptuvę supilkite ne daugiau kaip 50 g degtinės. Alkoholis gatavam patiekalui suteikia ypatingą skonį, kuris bus įvertintas - jums nereikia jaudintis, alkoholio skonis indelyje neišlieka, o taip pat kvapas.

Virimas lėtoje viryklėje

Jei virtuvėje yra šis buitinis prietaisas, virti ausį dar lengviau.

Ingredientai išlieka tie patys:

  • 1 lašišos galva;
  • 3 bulvės;
  • 1 morka;
  • 1 svogūnas;
  • vanduo - 2 l;
  • lauro lapas - 2 vnt .;
  • druska, žirniai, žalumynai.

Virimo procesas yra paprastas:

  1. Į daugiafunkcį viryklę pilamas vanduo, prietaisas įjungiamas į kepimo režimą, nustatant laikmatį 40 minučių.
  2. Kol vanduo įkaista iki virimo, jums reikia nulupti ir supjaustyti daržoves. Bulvės supjaustomos dideliais kubeliais, morkos - žiedais, svogūnai - pusžiedžiais.
  3. Užvirus vandeniui, visos sudedamosios dalys sudedamos į daugialypę viryklę.
  4. 5 minutes prieš išjungdami, įpilkite prieskonių ir žolelių.

Ausys nuo lašišos su soros galva ir uodega

Savotiška klasikinės žuvies sriubos versija, tačiau maistingesnė.

Lašišos ausis nuo galvos ir uodegos ruošiama iš šių ingredientų:

  • žuvies galva, uodega;
  • 2 bulvės;
  • 1 svogūnas ir morka;
  • soros - 1/2 puodelio;
  • vanduo - 2 l;
  • augalinis aliejus kepimui, prieskoniai, žolelės.

Virimo procesas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio recepto:

  1. Sultinys paruošiamas be daržovių.
  2. Morkos ir svogūnai supjaustomi kubeliais ir truputį pakepinami aliejuje.
  3. Kubai taip pat supjaustomi bulvėmis.
  4. Bulvės supilamos į verdantį sultinį.
  5. Po 10 minučių nuplaunama soros.
  6. Po 5 minučių įpilkite skrudinimo, druskos, prieskonių.
  7. Prieš išjungdami, pridėkite filė ir žalumynus.

Taip pat skaitykite:žuvies sriuba

Miežių receptas

Ši sriubos versija yra panaši į ankstesnę, tačiau su perliniais miežiais ji pasirodo labai skani, originali, patenkinanti.

Reikalingi ingredientai yra šie:

  • žuvies galva;
  • 2 bulvės;
  • 1 svogūnas;
  • 1 morka;
  • perliniai miežiai - 1/2 puodelio;
  • vanduo - 2 l;
  • augalinis aliejus, druska, pipirai, žolelės.

Virimo procedūra yra tokia:

  1. Miežiai plaunami ir 30 minučių pilami šaltu vandeniu.
  2. Virkite sultinį, filtruokite.
  3. Mėsa nukeliama nuo galvos.
  4. Daržoves nulupkite, supjaustykite kubeliais.
  5. Iš svogūnų ir morkų kepkite.
  6. Į verdantį sultinį sudėkite bulves, tada grūdus, pakepintas daržoves.
  7. Filė, žolelės, prieskoniai gulėjo paskutiniai.

Suomiškas su grietinėle

Suomiai yra geri jūros gėrybių ir pieno produktų teisėjai, lašišos žuvis vertinama aukštai, todėl nenuostabu, kad Suomijos gyventojų meniu turi ypatingą ausį.

Norėdami paruošti originalų ir patenkinamą patiekalą, jums reikės:

  • dvi žuvų galvos;
  • 1 svogūnas ir 1 morka;
  • stambios bulvės - 3 vnt .;
  • grietinėlė - 1 puodelis.

Tinka bet kuris kremas, tačiau kuo didesnis jų riebalų kiekis, tuo didesnis ausies klampumas. Optimalus riebalų kiekis yra 20%. Be to, tokio kremo nereikia ilgai ieškoti.

Virimas nedaug skiriasi nuo klasikinio recepto:

  1. Iš galvos, morkų ir svogūnų gaminamas sultinys.
  2. Sultinys filtruojamas.
  3. Filė pašalinama iš galvų.
  4. Sultinys vėl užvirinamas, jame supjaustomos bulvėmis supjaustytos bulvės, kurios troškinamos iki virimo.
  5. Filė dedama į sriubą.
  6. Po 5 minučių kremas pilamas, sriuba sūdoma, dedami prieskoniai ir žolelės, nukeliami nuo ugnies.

Kaip virti ausį, jei biudžetas ribotas? Pasirodo, tai labai paprasta - užtenka vienos ar dviejų lašišų galvų, kelių daržovių, ne daugiau nei valandos - ir sotūs pietūs yra paruošti. Galite pasirinkti bet kurį receptą, kiekvienas yra savaip įdomus, o patiekalas bet kokiu atveju pasirodys labai skanus.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: