Saldintas moliūgas - 7 receptai namuose

Dauguma cukruotų vaisių, esančių mūsų parduotuvių lentynose, yra brangus užjūrio produktas iš egzotinių tropinių vaisių, tačiau skaniau ir prieinamiau bus paruošti šį saldų iš vaisių ir daržovių, augančių mūsų platumose. Pvz., Cukruotas moliūgas yra viena iš galimų sveikų patiekalų variantų, kuriuos galima gaminti orkaitėje, elektriniame džiovintuve arba naudojant lėtą viryklę.

Saldinti moliūgai orkaitėje - paprastas receptas

Norint gauti paprastą šio gardžios žiemos derliaus receptą, jums reikės:

• 1000 g moliūgo;
• 1200 g cukraus;
• 300 ml vandens;
• 3 g citrinos rūgšties;
• 3 g kepimo sodos;
• 3 g vanilino.

Saldainių moliūgų receptas žingsnis po žingsnio:

1. Iš apelsinų daržovių žievelę išimkite žievelę, išrinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Jų dydį gali pasirinkti šeimininkė, tačiau visi jie turi būti vienodo dydžio. Dėl cukruotų vaisių naudokite saldžių rūšių moliūgus, iš kurių ruošiama košė. Turėtumėte pasirinkti prinokusią, bet tankią minkštimą. Šiam ruošiniui netinka per minkštas ar kietas moliūgas.
2. Blanširuokite moliūgo kubelius 7-10 minučių verdančiame vandenyje, nedelsdami atvėsinkite, panardindami į šaltą vandenį. Atvėsintą daržovę perpilkite į kiaurasamtį arba sietą, kad stiklinė būtų pilna skysčio.
3. Tinkamo tūrio induose sumaišykite vandenį, cukrų, citrinos rūgštį ir soda. Pašildykite sirupą iki virimo. Paruoštą moliūgą sudėkite į lėkštę ir virkite tris kartus ketvirtį valandos, po to dešimt valandų veikite sirupu.
4. Kitame etape į sietelį sudėkite apelsinų daržovių kubelius ir pamirškite apie dvi valandas, kol visas sirupas visiškai nubėgs.
5. Perkelkite moliūgą vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę, kurioje nustatyta 35–40 laipsnių temperatūra.Kai cukruoti vaisiai per pusę nudžiūsta, susukite juos į cukrų ir grąžinkite į orkaitę.

Elektrinėje džiovykloje

Norėdami džiovinti vaisius, daržoves ir grybus namuose, nereikia laukti tinkamų oro sąlygų, kompaktiškas elektrinis džiovintuvas tai gali lengvai padaryti.

Su jo pagalba galite gaminti cukruotą moliūgą, paimdami:

• 800 g moliūgo;
• 250 ml vandens;
• 180 g granuliuoto cukraus;
• 1 citrina
• prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius ir vanilė) pagal skonį ir norą.

Elektrinius džiovintuvus kepame cukruotais moliūgais taip:

1. Į platų indą ar kitą indą supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir užvirkite. Į troškinantį sirupą įmeskite apskritimais supjaustytą citriną ir prieskonius, po to gabalėliais supjaustytą moliūgą.
2. Apelsinų skiltelių kiekis dubenyje ar keptuvėje turėtų būti toks, kad būtų visiškai uždengtas saldžiu skysčiu. Po virimo 15-20 minučių virkite daržovių preparatus.
3. Tada apverskite moliūgo kubelius, kad stiklinė būtų perteklinė saldaus skysčio. Po to vienu sluoksniu padėkite juos ant elektrinės džiovyklos padėklų ir džiovinkite 10–12 valandų, priklausomai nuo prietaiso talpos ir ruošinių dydžio.

Saldytas moliūgas lėtai viryklėje

Taip pat galite paruošti cukruotų moliūgų griežinėlius vėlesniam džiovinimui ir paversti cukruotais saldainiais padedant daugelio namų šeimininkių padėjėjoms.

Tokiu atveju tik:

• 600 g supjaustyto moliūgo minkštimo be odos;
• 1000 g granuliuoto cukraus.

Virimo instrukcijos:

1. Sudėkite moliūgo minkštimo kubelius į daugialypio dubenėlio dubenį, supilkite į jį cukrų. Palikite daržovę kelioms valandoms, o dar geriau visą naktį, kad sultys išsiskirtų pakankamu kiekiu.
2. Tada įjunkite įtaisą režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“. Programos trukmė turėtų būti 40 minučių. Per šį laiką moliūgas bus ne tik visiškai paruoštas, bet ir išlaikys skiltelių vientisumą.
3. Užbaigus daugialypę viryklę, moliūgą perpilkite į sietą ar kiaurasamtį. Kai tik visas sirupo perteklius nuteka, kad džiovinti cukruoti vaisiai orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje.

Su apelsinu

Norėdami paruošti skanų ir kvapnų cukruotą moliūgą su apelsinu ir cinamonu, turėtumėte:

• 700 g paruošto moliūgo minkštimo;
• 1000 g baltojo kristalinio cukraus;
• 2000 ml išgryninto geriamojo vandens;
• 1 cinamono lazdelės
• 2 pumpurų gvazdikėliai.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia paruoškite moliūgo minkštimą recepte nurodytu kiekiu. Norėdami tai padaryti, apelsinų vaisiai kruopščiai nuplaunami, sausai nuvalomi, nulupami ir supjaustomi be kauliukų, o pati minkštimas supjaustomas vidutinio dydžio kubeliais.
2. Užvirkite cukrų ir vandenį virdami ant vidutinės ugnies, tada moliūgą perkelkite į indą su sirupu, virkite 5 minutes. Išimkite daržovių griežinėlius ant sieto su šaukštu šaukštu ir visiškai atvėsinkite.
3. Į sirupą, kuriame buvo virinamas būsimų cukruotų vaisių pagrindas, įpilkite cinamono, gvazdikėlių ir apelsinų, supjaustytų kartu su žievelėmis, mišinį užvirkite.
4. Sugrąžinkite moliūgą į lėkštę, dar kartą virkite 5 minutes ir atvėsinkite ant sieto, gaudami iš keptuvės išpjaustytą šaukštą. Procesas kartojamas 4-6 kartus, kol jie tampa permatomi. Pagaminus cukruotus vaisius, liks skanus ir kvapnus sirupas, kurį galima patiekti su blynais, blynais, kompotu ar želė pagrindu, o vyresni nei 18 metų gyventojai gali pasigaminti naminių gėrimų.
5. Baigę ruošti norimą laipsnį, perdėkite ruošinį į kepimo skardą, padengtą pergamentu, ir išdžiovinkite orkaitėje. Saldintus vaisius galima susukti į cukraus pudros ir cinamono miltelių mišinį.

Kaip pasidaryti šaldytą moliūgą?

Kadangi kiekviena šeimininkė stengiasi kuo efektyviau išnaudoti vietą šaldiklyje, šaldytas moliūgas, kaip taisyklė, jau yra nuluptas, supjaustytas kauliuku ir supjaustytas į tvarkingas riekeles.

Norint iš tokių žaliavų paruošti cukruotus vaisius, būtina naudoti:

• 500 g šaldyto moliūgo;
• 400 g cukraus;
• 300 ml vandens;
• cinamonas, vanilė ir cukraus pudra, skirta pabarstyti cukruotus vaisius pagal skonį.

Kaip iš šaldyto moliūgo pasigaminti cukruotų vaisių:

1. Viename inde sumaišykite cukrų, vandenį ir prieskonius, virkite koncentruotą sirupą.
2. Šaldyto moliūgo griežinėlius perpilkite į verdantį saldų skystį. Iš anksto atitirpinti daržovę nebūtina.
3. Užvirus virkite visas 20 minučių, atvėsinkite, vėl virkite dar 10 minučių ir atvėsinę perpilkite į sietą.
4. Kai sirupo perteklius visiškai nusausinamas iš daržovių skiltelių, bet kokiu įmanomu būdu džiovinkite cukruotus vaisius: 3–4 valandas orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje, o esant karštam ir saulėtam orui - gryname ore, tada tai užtruks porą dienų.

Su citrina

Moliūgų cukruotų vaisių su citrina ingredientų sąrašas:

• 2500 g moliūgo minkštimo;
• 500 ml geriamojo vandens;
• 720 g granuliuoto cukraus;
• 1 vidutinio dydžio citrina.

Pažanga:

1. Supjaustytą ir nuluptą moliūgo minkštimą supjaustykite vienodais griežinėliais. Citriną gerai nuplaukite karštame vandenyje, supjaustykite kartu su žievele lygiomis skiltelėmis ir pašalinkite iš jų sėklas, jei tokių yra.
2. Cukraus vanduo tinkamos talpos puode ant ugnies ir užvirkite sirupą. Užduotis yra pasiekti, kad visi kristalai būtų visiškai ištirpę ir išvirę.
3. Įmeskite moliūgą ir citriną į verdantį saldų tirpalą, virkite juos po virimo 5-10 minučių. Tada atvėsinkite supjaustytus vaisius sirupe. Kartokite procesą dar du kartus, kiekvieną kartą visiškai atvėsdami.
4. Po to sudėkite moliūgo ir citrinos griežinėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, išklotos pergamentu ar folija. Džiovinkite cukruotus vaisius orkaitėje maždaug tris su puse valandos.

Saldintas moliūgas su medumi

Šiai cukruotų moliūgų versijai reikia paruošti 200 gramų gatavo produkto:

• 1000 g moliūgo minkštimo;
• 200 g cukraus;
• 100 g bičių medaus;
• 1 citrina
• apibarstyti cukraus pudra.

Virimas:

1. Supjaustykite apelsinų minkštimą į tapačius kubelius su 4 cm kraštais, sudėkite į tinkamą indą, užpilkite cukrumi ir palikite visą naktį.
2. Ryte, atskirame inde, išsiurbkite visas išsiskyrusias moliūgų sultis. Į jį įdėkite medaus, nuplauto ir sumalto mėsmale, kartu su citrinos vaisių žievelėmis. Užvirkite medaus ir moliūgo sirupą ir leiskite jam pageltonėti dvi – tris minutes.
3. Karštą sirupą per sietą filtruokite į indą su moliūgo kubeliais. Toliau virkite daržoves, kol sirupas sutirštės pusantros valandos.
4. Filtruoti beveik baigti cukruoti vaisiai filtruojami per sietą ir džiovinami, kol bus paruošti elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje su konvekcija. Atšaldyti paruošti cukruoti apelsinų daržovių griežinėliai į maltos cukraus pudrą.