Dėl plataus žuvų asortimento specializuotose parduotuvėse kiekviena šeimininkė gali išsirinkti sau tinkamą skonį ir biudžetą. Bet parsivežęs žuvies namo, kiekvienas kulinarijos specialistas susimąsto, kaip ir kokiu būdu paruošti įsigytą produktą. Šiame straipsnyje - įdomiausi menkės gaminimo tešloje keptuvėje receptai.

Menkės filė į keptuvę su tešla

Tai yra paprasčiausias receptas, kurio rezultatas yra menkė su gardžia plutele.

Paruoškite iš anksto:

  • ½ kg filė;
  • šiek tiek druskos;
  • 3 kiaušiniai
  • 50 g miltų;
  • saulėgrąžų aliejus.

Paruošimo būdas:

  1. Atšildyta, nuplauta ir džiovinta filė supjaustoma porcijomis.
  2. Mažame dubenyje muškite kiaušinius su žiupsneliu druskos, tada įmaišykite miltus, kad paruoštų tešlą.
  3. Kiekvienas menkės gabalas atsargiai panardinamas į kiaušinių masę ir išdėliojamas karštame aliejuje, kur kepamas iš visų pusių.

Norėdami geriau kepti, jei dėl to kyla rūpesčių, keptuvę galite uždengti dangčiu. Tačiau šiuo atveju turite pamiršti apie traškumą.

Kaip kepti sūrio tešloje

Kepta tešloje yra populiarus būdas gauti skanią plutą. Yra daug variantų, kaip paruošti tešlą panašiems tikslams, tačiau sūrio tešla yra ypač skani.

Norėdami įvykdyti žuvies patiekalą tokiu traškiu „kailiu“, jums reikės:

  • ½ kg menkės;
  • citrinos sultys;
  • 200 g sūrio;
  • 150 g majonezo;
  • kiaušinis;
  • 50 g miltų;
  • saulėgrąžų aliejus, druska ir pipirai.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

  1. Iš menkės ruošiamos riekelės, kurios sūdomos, pagardinamos prieskoniais ir apibarstomos sultimis, gautomis iš citrinos.
  2. Kol žuvies ruošiniai sūdomi, inde sumaišomas majonezas, kiaušinis, miltai ir iš anksto tarkuotas sūris.
  3. Ant viryklės dedamas indas, į kurį pilamas gana didelis kiekis aliejaus.
  4. Menkė panardinama į sūrio tešlą ir išdėstoma verdančiuose riebaluose. Po kelių minučių ji suformuoja auksinę plutą.

Gautas patiekalas gali būti patiekiamas atskirai arba prie ryžių, bulvių ar kitų daržovių patiekalo.

Sultinga žuvis tešloje su alumi

Alaus tešloje žuvis visada būna puiki. Gautas patiekalas yra skirtingo skaistumo, minkštumo ir sultingumo.

Ingredientai, kaip receptą paversti gyvenimu:

  • 400 g filė;
  • 250 g miltų;
  • 300 ml šviesaus alaus;
  • kiaušinis;
  • pipirai ir kiti prieskoniai;
  • augalinis aliejus, skirtas riebiems riebalams;
  • druskos.

Norėdami kepti menkę tokiu būdu, vadovaujamės paprastu algoritmu:

  1. Iš menkės, nuimant galvą, pelekus ir kraigą su kaulais, paruošiama filė, kuri iškart supjaustoma plonomis juostelėmis.
  2. Žuvies dalys sūdomos ir pagardinamos.
  3. Tešla gaminama iš alaus, kiaušinių, druskos ir 200 g miltų.
  4. Žuvies filė susmulkinama į likusius miltus, išdėliojama ant plokščios lėkštės ir po to gerai išminkoma tešloje.
  5. Gabalai yra kepti dideliame kiekyje karšto aliejaus 3 minutes iš vienos ir kitos pusės.

Aštrūs gerbėjai menkę gali pagardinti karštaisiais pipirais, todėl jos skonis bus ryškesnis ir ryškesnis.

Puikioje tešloje ant mineralinio vandens

Žuvis tešloje ant mineralinio vandens atrodys įspūdingai net šventinio stalo metu.

Norėdami tai patvirtinti, šventės išvakarėse galite patiekti tokį patiekalą iš:

  • ½ kg menkės;
  • 120 ml mineralinio vandens;
  • kiaušiniai
  • Citrina
  • druska ir prieskoniai.

Veiksmų seka:

  1. Iš skerdenos ruošiama filė be kaulų, kuri, savo ruožtu, yra padalinta į 5 cm gabalus.
  2. Žuvis sutraiškoma druska, pipirais ir laistoma citrinos sultimis.
  3. Gautame marinate sumaišomi ruošiniai ir pusvalandį brandinami kambario temperatūroje.
  4. Šiuo metu plakta tešla iš ledinio mineralinio vandens, miltų ir kiaušinio išplakama šluotele.
  5. Pasibaigus nurodytam laikui, žuvis panardinama į tešlą ir siunčiama į keptuvę skrudinti.

Paruošta tešla ant mineralinio vandens pagal konsistenciją turėtų panašėti į blynų tešlą.

Menkė iš česnako tešlos

Daugeliui žmonių patinka česnako aromatas ir skonis, kurį jis suteikia patiekalams. Šios daržovės žinovams tikrai patiks kepta menkė česnako tešloje.

Jei norite svaro menkės, jums taip pat reikės:

  • 200 g miltų;
  • kepimo miltelių maišelis;
  • 50 g krakmolo;
  • pusė česnako galvos;
  • 120 ml vandens;
  • pipirų, paprikos, druskos ir saulėgrąžų aliejaus.

Patrauklus žuvies patiekalas yra paruoštas pagal šią schemą:

  1. Skerdena valoma, atlaisvinami iš pelekų ir supjaustoma išilgai keteros, kuri nedelsiant pašalinama kartu su kaulais.
  2. Gauta filė supjaustoma porcijomis, kurios apibarstomos druska ir mėgstamais „žuvies“ pagardais.
  3. Kol žuvis marinuojama šaldytuve, birūs ingredientai sujungiami dubenyje. Įpylus vandens, gauname skystą tešlą - būsimą tešlą. Taip pat į jį įvedami česnakai, perduoti per spaudą.
  4. Paruošta menkė panardinama į aštrų kompoziciją ir išdėstoma keptuvėje, kur jau verda verdantis aliejus.
  5. Žuvis kepama iki aukso rudos spalvos iš visų pusių.

Tešla tešloje yra gera ir šalta, todėl jos nereikia šildyti ryte po vakarykščio valgio. Tačiau toks užkandis retai išgyvena iki ryto, po patiekimo akimirksniu nuskrenda nuo stalo.

Į paprastą kepimo skardą

Duonos keitimas yra dar vienas būdas išsaugoti žuvies mėsos turtingumą. Dėl jo susiformuoja stipri pluta, kuri susitraukia labai apetitiškai, suteikdama patiekalui ypatingą patrauklumą.

Norėdami paruošti menkes tokiu būdu, turėtumėte įsigyti šį bakalėjos rinkinį:

  • 200 g filė;
  • 50 g džiūvėsėlių;
  • kiek miltų;
  • kiaušinis;
  • šiek tiek citrinos sulčių, žolelių, druskos ir prieskonių.

Kuriant patiekalą:

  1. Filė supjaustoma griežinėliais, kurie pasūdomi, pagardinami prieskoniais, apibarstomi sultimis ir susmulkinami smulkintais žolelėmis.
  2. Menkėms leidžiama marinuoti kambario temperatūroje apie 15 minučių.
  3. Miltai, krekeriai ir kiaušinis paskirstomi ant atskirų plokštelių.
  4. Paruošti žuvies gabaliukai susmulkinami į miltus, po to iškart panardinami į kiaušinių masę, po to apibarstomi džiūvėsėliais.
  5. Saulėgrąžų aliejus kaitinamas keptuvėje.
  6. Kai ji verda, į konteinerį siunčiami menkės gabalėliai, kurie kepti, kol susidarys stipri rožinės spalvos pluta.

Po kepimo porcijos išdėliojamos ant popierinio rankšluosčio, kuris iškart sugeria aliejaus perteklių.

Kiaušinių tešla su garstyčiomis

Švelnus skonis ir malonus menkių aromatas gaunami garstyčių tešloje, kuri ruošiama iš:

  • 3 kiaušiniai;
  • 50 g miltų;
  • garstyčios;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • vyno actas.

Norėdami kepti žuvį tešloje:

  1. Kiaušinius su šluotele mušti su garstyčiomis.
  2. Filė atšildoma, nusausinama ir supjaustoma gabalėliais, kurie apipurškiami actu ir pasūdomi.
  3. Menkė marinuojama trečdalį valandos.
  4. Į kiaušinių masę porcijomis įmaišomi miltai, po to į gautą tešlą pamirkomi menkės griežinėliai.
  5. Ruošiniai kepti iki aukso rudos spalvos karštame aliejuje.

Dėl garstyčių naudojimo žuvies filė šiek tiek keičia savo savybes, tampa minkštesnė ir pikantiškesnio skonio.

Taip pat skaitykite:menkės filė receptai orkaitėje

Tešla tešloje yra kilnaus gaminio su kvapnia plutele pavyzdys, padedantis išsaugoti skanų sultingumą ir malonią struktūrą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: