Menkė po marinatu - klasikinis receptas

Klasikinis menkės receptas po marinatu nepaliks abejingų net išrankiems gurmanams.

Kvapnus ir burnoje tirpstantis patiekalas puikiai papuoš šventinį stalą, nustebins svečius savo skoniu ir sultingumu. Menkė yra mažai kaloringa žuvis, todėl ją galima įtraukti į sportininkų ir žmonių, kurie laikosi dietos, racioną.

Klasikinis menkės su marinatu receptas

Receptas pasirodė sovietiniais metais ir iki šiol namų šeimininkus džiugina gaminimo paprastumu.

Ingredientai

• menkė - 550 g;
• morkos - 2 gabalėliai;
• svogūnai - 2 gabalėliai;
• miltai - 90 g;
• augalinis aliejus - 70 g;
• pomidorų pasta - 70 g;
• citrina - 1 gabalas;
• šakelė baziliko;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas:

1. Atlaisvinkite žuvis nuo svarstyklių, gerai nuplaukite vėsiame vandenyje ir atskirkite nuo kaulų. Supjaustykite filė į 2,5-3,5 cm kvadratus.
2. Menkę sudėkite į emaliuotus indus, įberkite druskos, pipirų ir baziliko.
3. Išspauskite sultis iš citrinos, supilkite jiems žuvį. Marinuotas menkes padėkite 13–17 minučių tamsioje vėsioje vietoje.
4. Žuvį perkelkite į gilų dubenį, supilkite į jį miltus, sumaišykite taip, kad kiekvienas gabalas būtų padengtas miltais iš visų pusių.
5. Įdėkite žuvį į karštą keptuvę, kurią pirmiausia reikia sudrėkinti aliejumi. Kepkite menkę 12–14 minučių iki auksinės rudos spalvos.
6. Svogūnėlius nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
7. Nuplaukite morkas, supjaustykite kvadratėliais.
8. Puode sutepkite aliejų, supilkite į jį daržoves ir pakepkite 7–9 minutes. Supilkite pomidorų pastą ir 0,6 stiklinės vandens. Troškinkite 11–14 minučių.
9. Į gilų indą įdėkite menkės sluoksnį, kuris padengtas troškintų daržovių sluoksniu. Kitu sluoksniu, bet įsitikinkite, kad pastarasis būtinai yra iš daržovių.
10. Padėkite gatavą patiekalą į šaldytuvą 16-19 minučių. Patiekite kaip šaltą užkandį.

Maistą galima papuošti susmulkintais kalendros ar svogūnų žiedais.

Receptas su šviežiais pomidorais orkaitėje

Paprastas ir labai skanus patiekalas, kurį gali paruošti net jauna šeimininkė.

Atkreipkite dėmesį, kad patiekiant karštą menkę, žuvis turi būti brandinama marinate 10–13 minučių ilgiau.

Ingredientai

• „Tesca“ filė - 550 g;
• pomidorai - 2 gabaliukai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• kalkės - 1 gabalas;
• alyvuogių aliejus - 70 g;
• žalumynai krapų ir petražolių - 100 g;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas:

1. Menkių filė nuplaukite vėsiame vandenyje, supjaustykite 8-9 cm ilgio gabalėliais, atsargiai įtrinkite druska.
2. Kalkes sutrinkite trintuve iki purios masės.
3. Česnaką sutarkuokite ant smulkios tarkos.
4. Giliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, kalkes, česnaką, pipirus. Gautame marinade nuleiskite filė 18–22 minutes.
5. Padėkite žuvį ant riebalais išteptos kepimo skardos ir dėkite į orkaitę. 185 laipsnių temperatūroje menkė iškeps per 16-18 minučių.
6. Šviežius pomidorus supjaustykite mažais kvadratėliais, sumaišykite su smulkintais žolelėmis, aliejumi ir druska.
7. Įdėkite žuvį į lėkštę, ant viršaus uždėkite ploną pomidorų su žolelėmis sluoksnį.

Ryškus vasaros patiekalas yra paruoštas. Tai derina šviežių daržovių, žolelių ir žuvies naudą.

Menkė po pomidorų marinatu lėtai virkite

Universalus patiekalas, kurį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Puikus užkandžių pasirinkimas gausiai šeimai.

Ingredientai

• menkės filė - 450 g;
• svogūnai - 1 gabalas;
• pomidorų pasta - 90 g;
• alyvuogių aliejus - 70 g;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimas:

1. Menkę gerai nuplaukite, supjaustykite kvadratėliais ir supilkite į suteptą daugialypio dubenėlio.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite dideliais kvadratais ir dėkite ant menkės.
3. Įpilkite druskos ir pipirų. Supilkite pomidorų pastą ant žuvies ir įpilkite likusio alyvuogių aliejaus.
4. Uždarykite lėtą viryklę, 43 minutėms įjunkite „gesinimo“ režimą.

Žuvis galima patiekti su garnyru iš bulvių, topinambų ar žiedinių kopūstų.

Menkė su marinatu ir actu

Laiko patikrintas receptas jūsų nenuvils. Rafinuotas žuvies skonis kartu su prieskoniais taps tikru kulinarijos šedevru ir nustebins svečius.

Ingredientai

• menkės filė - 550 g;
• svogūnas - 2 gabalėliai;
• morkos - 2 gabalėliai;
• karštas kečupas - 40 g;
• miltai - 60 g;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• cukraus, druskos, pipirų ir gvazdikėlių pagal skonį.

Virimas:

1. Menkių filė gerai nuplaukite vėsiame vandenyje, supjaustykite pailgomis riekelėmis ir nusausinkite. Žuvį sutarkuokite druska ir prieskoniais, atsargiai kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose, kad apsemtų visas puses.
2. Įkaitinkite aliejų ant karštos keptuvės, išdėliokite filė ir kepkite 8–11 minučių.
3. Išmeskite svogūną iš luobelės, supjaustykite mažais griežinėliais.
4. Morkas gerai nuplaukite, supjaustykite kvadratėliais.
5. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, supilkite svogūną ir troškinkite 13-16 minučių. Sudėkite morkas ir virkite dar 11–13 minučių.
6. Į keptuvę su daržovėmis supilkite kečupą, pagardinkite gvazdikėliais ir pipirais. Uždarykite sandariu dangčiu ir palikite nubyrėti 3,5–4,5 min. Įpilkite acto ir cukraus, užvirkite. Nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite.
7. Atvėsinkite keptą žuvį, sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite marinatu. Talpyklą padėkite į šaltą vietą 5-6 valandoms.

Menkę patiekti patariama su juoda grūdų duona ir česnaku.

Menkė, kepta folijoje po marinatu su vynu

Norėdami gaminti menkes pagal šį receptą, turite turėti orkaitę su viršutiniu kaitinimo elementu. Priešingu atveju patiekalas gali prarasti sultingumą ir aromatą.

Ingredientai

• menkės filė - 550 g;
• citrina - 1 gabalas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• baltas vynas - 60 g;
• alyvuogių aliejus - 60 g;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas:

1. Citriną perpilkite per sulčiaspaudę. Gautas sultis padėkite į šaldytuvą 11-13 minučių
2. Smulkiai sutarkuokite česnaką.
3. Giliame inde sumaišykite citrinos sultis, baltąjį vyną, česnaką, aliejų ir prieskonius. Marinatą padėkite tamsioje vietoje 12–14 minučių
4. Filė kruopščiai nuplaukite vėsiame vandenyje, sutarkuokite su druska ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos folija.
5. Supilkite vyno marinatą ant žuvies.
6. Įjunkite viršutinį kaitinimo elementą, pastatykite vielos stovą kuo arčiau jo ir padėkite kepimo skardą su menkėmis. Kepkite 183 laipsnių temperatūroje 16-18 minučių.

Kad žuvis pasirodytų auksine pluta, ją galite palikti išjungtoje orkaitėje, kad ji pageltų dar 3–4 minutes.

Virtos menkės receptas po marinatu su paprika

Šis patiekalo variantas puikiai tinka tiems, kas mėgsta virtą žuvį.

Ingredientai

• menkės filė - 550 g;
• svogūnai - 2 gabalėliai:
• morkos - 2 gabalėliai;
• pomidorai 2 gabaliukai;
• augalinis aliejus - 50 g;
• krapai ir petražolės - 50 g:
• druska, gvazdikėliai, pipirai pagal skonį.

Virimas:

1. Žuvį nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į keptuvę, virkite su minimaliu skysčio kiekiu 12–14 minučių.
2. Išmeskite svogūną iš luobelės, susmulkinkite į mažus žiedus.
3. Nuplaukite morkas, sutarkuokite ant rupios trintuvės.
4. Pomidorus išplakite verdančiu vandeniu 20 sekundžių, padėkite į šaltą vandenį. Pjaustykite šonus be odos.
5. Nuplaukite pipirus šaltu vandeniu, nulupkite sėklas, supjaustykite mažais kvadratėliais.
6. Į aliejumi sudrėkintą keptuvę sudėkite svogūnus, pomidorus, morkas ir paprikas. Troškinkite 8-9 minutes.
7. Supilkite troškintas daržoves į trintuvą ir supilkite į purią masę.
8. Supilkite daržovių masę į keptuvę su žuvimi ir padėkite vėsioje vietoje 16-18 minučių.
9. Žuvį užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 4–6 minutes.

Patiekti patiekalą rekomenduojama ant šparaginių pupelių substrato, pilant daržovių padažą.

Menkė po marinatu yra skanus ir sveikas patiekalas, kurį galima patiekti su daržovių ar grūdų garnyru. Menkės maistinės savybės leidžia šį maistą duoti vaikams ir žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių ligų.