Sultingi, minkšti, tirpstantys jūsų burnoje sūrio pyragai, kuriuose aiškiai jaučiamas varškės skonis ir netgi apibarstyti uogiene, grietine ar medumi - kas gali būti skaniau pusryčiams? Vaikai juos myli, moterys dievina, o vyrai slapčia trokšta. Kaip iš varškės virti sūrio pyragus su razinomis - šiame straipsnyje pateiksime receptą su variacijomis ir naudingais patarimais.
Medžiagos turinys:
Klasikiniai varškės blynai su razinomis iš varškės
Sūrio pyragaičiai ne visada gaunami. Kodėl? Daug kas priklauso nuo varškės, miltų drėgmės, net nuo šeimininkės nuotaikos. Tačiau pagrindinės maisto gaminimo taisyklės padės išvengti klaidų ir paruošti gerą patiekalą, esant bet kokiems produktams.
Kas yra svarbu? Svarbus teisingas miltų ir varškės santykis. Perkelkite miltus - bus varškės blynai. Palikite daug varškės ir nedėkite miltų - gausite varškės sūrį, bet mažai, skystą ir lipnų. Viską sudėkite taip, kaip turėtų, bet nepridėkite soda - venkite tirštų ir kietų varškės pyragų. Kaip varškės blynus padaryti sodrius, rudžius, skanius?
Geriems sūrio pyragams geriau vartoti purią varškę, o ne pastą. Sausi varškė yra skanesnė, mažiau sugeria miltus ir geriau parodo produktą. Sudėkite drėgną pastos varškę į marlės gabalėlį ir leiskite skysčiui nutekėti maždaug valandą.
Norėdami gaminti klasikinius sūrio pyragus su razinomis, virkite:
- svarą geros varškės;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 4–5 šaukštai kvietinių miltų vienai tešlai ir dar keli - panardinti;
- pusė šaukšto gatavų kepimo miltelių arba ketvirtadalis šaukšto sodos;
- žiupsnelis druskos;
- sauja nuplautų ir džiovintų razinų;
- kepimo aliejus.
Įdėkite cukraus ar ne, yra skonio dalykas. Sūrio pyragai su razinomis gauna saldumą iš džiovintų vaisių, o cukrus, derinamas su kiaušiniu ir varške, sudaro srutą, kurią reikia pašalinti pridedant miltų.Taigi, jei jums patinka saldūs sūrio pyragai, įdėkite cukraus pagal savo skonį - šaukštą ar du. Jei valgysite juos su uogiene, tada cukraus perteklius.
Sūrio pyragai paruošiami taip.
- Įmuškite kiaušinį ir sumaišykite su druska ir soda.
- Dubenyje sumaišykite varškę su kiaušiniu. Visos manipuliacijos atliekamos tik rankiniu būdu, nes maišytuvo greičiu varškės masė susmulkinta ir tampa skysta. Varškės plakti nebūtina, ji jau gražiai pakyla garui kaitinant.
- Miltus geriau dėti palaipsniui, sutelkiant dėmesį į tešlos tankį. Jei jis neplaka, nors ir yra lipnus, miltų jau yra pakankamai. Jei tik jis nebūtų skystas. Jei skysta, įberkite daugiau miltų.
- Pabarstykite šiek tiek miltų su razinomis, supilkite į tešlą ir išmaišykite. Patarimas: varškės pyragai bus geresni ir prabangesni, jei trečdalis miltų bus pakeisti manų kruopomis. Jei į miltus pridėsite manų kruopų, kad pašalintumėte produktus, duona kepimo metu neišdegs ir neužterš aliejaus.
- Pabarstykite pjaustymo lentą manų kruopų ir miltų mišiniu ir, šaukštu paėmę dalį tešlos, iškočiokite, suformuodami rutulį, o tada pyragą.
- Kepkite storą sieną keptuvę arba nelipnią dangą, nustatykite šilumą maždaug iki 150 laipsnių. Dujinėje viryklėje tai reikš tarp vidutinės ir žemos šilumos.
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, tik sutepkite. Įkaitinkite, sudėkite sūrio pyragus, palikdami atstumą tarp produktų kėlimui.
- Kepdami vieną pusę, apverskite ir apkepkite iš antrosios pusės, į šoną supildami kitą šaukštą aliejaus.
Patarimas: jei razinos yra šlapios, pakanka jas paprasčiausiai nuplauti ir nusausinti. Jei jis išdžiovinamas, pamirkykite dešimt minučių, susukite ir padėkite ant servetėlės, kad nudžiūtų.
Skanūs kepiniai su manų kruopomis
Sūrio pyragai su manų kruopomis ir razinomis yra tikrai labai nuostabūs.
Daugiau medžiagų:syrniki su manų kruopomis - receptas
Paslaptis ta, kad miltai greitai sugeria vandenį, o sūrio pyragai gali pakilti netolygiai. Manka veikia geriau. Tačiau jei naudojate vietoj miltų, turite paimti arba labai smulkiai supjaustytą kruopas, kurios retai parduodamos, arba iš anksto pasidaryti tešlą ir palikti valandą ar dvi, kad išsipūstų.
Produktai:
- svaro varškės;
- 100 g manų kruopų;
- 10 g grynų razinų;
- augalinis aliejus kepimui;
- 1 kiaušinis
- šiek tiek druskos, cukraus pagal norą.
Į suplaktą kiaušinį įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, išmaišykite. Supilkite manų kruopas ir palikite grūdus išbrinkti. Varškę sutrinkite, jei ji per sausa ir kruopos. Jei šlapia, šiek tiek suspauskite, pakabindami marle.
Javai išbrinkę - į kiaušinius įmaišykite varškę ir išmaišykite. Įdėkite razinas paskutinę akimirką. Galite kepti syrniki be trupinių manų kruopose. Jei tešla prilimpa, geriau iškočioti.
Sulenkite gatavus produktus vienoje eilėje, kad nesukristų. Patiekite su kondensuotu pienu, uogiene ar grietine ir cukrumi.
Kaip virti orkaitėje
Labai skanūs ir nuostabūs sūrio pyragai gaunami orkaitėje. Yra du būdai, kaip tai padaryti.
Pirmiausia išvirkite sūrio masę ir, suformavę produktus, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepkite.
Tai daroma taip.
- 500 g varškės sūrio derinti su 3 valg. šaukštus cukraus, ketvirtadalį šaukšto druskos, supilkite kiaušinį, šiek tiek vanilino ir išmaišykite. Į miltus (0,5 - 1 puodelio) įpilkite soda, sumaišykite ir supilkite miltų mišinį į varškę. Įpilkite 100 g nuplautų razinų.
- Įdėkite supjaustytus tešlos rutulius ant popieriaus ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Kepimas iš viso užtrunka 25 minutes, jo viduryje syrniki turi būti išimti ir apversti, po to jie bus kepti dar septynias – dešimt minučių.
Antrasis būdas yra skirtingas. Būtina kepti syrniki įprastoje keptuvėje - net su miltais, o geriausia su manų kruopomis. Viena sąlyga: nepridėkite cukraus! Tada sudėkite juos į ugniai atsparią formą ir supilkite grietinę, išplaktą su cukrumi. Įdėkite ant nedidelės ugnies orkaitėje 15 minučių. Tai taip paprasta, skanu, švelnu ir erdvu, kad orkaitėje galite gaminti varškės blynus.
Tai įdomu:kaip virti sūrio pyragus
Varškės blynai su razinomis
Paprastas būdas paruošti varškės blynus iš paruoštos varškės masės. Paprastai tai jau būna su razinomis ar džiovintais abrikosais, galite pasirinkti kitokį skonį, kiek norite.Jums reikės 200 gramų pakelio masės, poros šaukštų cukraus, vieno kiaušinio, žiupsnelio druskos ir vanilino ir miltų, dviejų šaukštų su kalneliu (įpilkite, jei masė skysta).
Norėdami sumaišyti visus sausus ir skystus komponentus, pirmiausia atskirai, o tada sumaišykite tarpusavyje į vienalytę minkštą tešlą. Paimkite šaukštu, susukite į miltus, suformuokite sūrio pyragus ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.
Virimas lėtoje viryklėje
Paruoškite tešlą iš poros Art. šaukštus miltų, 250 g varškės, 1 kiaušinį, porą šaukštų cukraus ir pusę maišo vanilinio cukraus. Truputis druskos ir sauja razinų nepakenks. Suformuokite sūrio pyragus, susukite juos į miltus.
Nustatykite lėtą viryklę kepimo režimu ir supilkite du šaukštus aliejaus. Įdėkite sūrio pyragaičius. Pirmiausia kepama viena pusė, po penkių minučių varškės pyragai apverčiami iš kitos pusės ir kepama tiek.
Varškės blynai su razinomis vaikams
Vaikams galite gaminti sūrio pyragus porai. Jie yra paruošti silikoninėse formelėse ir yra patys skaniausi ir dietiniai.
Produktai:
- 1 šaukštas su viršutiniais miltais;
- 200 g gero šviežio varškės;
- šiek tiek druskos ir cukraus - įpilkite pagal skonį;
- 1 vištienos kiaušinis.
Jie taip pat virti lėtai viryklėje. Pirmiausia minkykite tešlą, sujungdami visus ingredientus. Tada sausas formeles užpildykite tešla iki kraštų, įdėkite į lėtą viryklę ir į dubenį supilkite vandenį. Mes kepame „troškinto“ režimu apie 10 minučių. Padėję sūrio pyragaičius ant plokštelių, ant viršaus papuoškime juos medumi arba kondensuotu pienu.
Kiaušinių nepridėta
Į svarą gana tankaus, ne šlapio varškės sūrio įpilkite de šaukštų granuliuoto cukraus, truputį druskos, šiek tiek razinų, supilkite miltus, kad susidarytų minkšta tešla. Taip pat galite pridėti vanilino, sumaišydami su miltais. Suformuokite sūrio pyragus ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Jie gerai tinka su grietine. Kiaušinių trūkumas skoniui beveik neturi jokios įtakos. Svarbiausia, kad varškė nebūtų perdžiūvusi, kitaip sunku ją surinkti į produktą. Tokiu atveju į tešlą galite įpilti šiek tiek grietinės.
