Bechamel yra universalus užpilas, kuris puikiai tinka tiek prie mėsos, tiek prie žuvies patiekalų. Rusijos namų šeimininkės dažniausiai ruošia baltojo bechamelio padažą lazanijai, ir yra keletas būdų, kaip jį paruošti.
Medžiagos turinys:
Klasikinis bechamelio lazanijos padažas
Tai yra klasikinis bechamelio padažo gaminimo būdas. Dažniausiai namų šeimininkės naudoja šį padažą kepiniams - jis pasirodo labai kvapnus, su maloniomis prancūziškomis natomis.
Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 20 g;
- kiaušinio trynys - 2 vnt .;
- aliejus - 60 g;
- mėsos sultinys - 250 ml;
- kaparėliai - 8 vnt .;
- druska - ½ šaukštelio
Baltasis padažas paruošiamas pagal šį receptą:
- Puode įkaitinkite sviestą.
- Įpilkite kvietinių miltų ir šiek tiek pakepkite, kad jie įgautų auksinę spalvą.
- Supilkite mėsos sultinį ir šiek tiek užvirkite, kad padažas sutirštėtų. Tokiu atveju turite nuolat maišyti mišinį, kitaip padažas tiesiog sudegs.
- Suberkite sumuštus kiaušinių trynius, druską išplakite.Dėl pikantiškumo reikia pridėti smulkiai supjaustytų kaparėlių - jie patiekalui suteikia originalumo.
- Virkite padažą dar 5 minutes ir indą galite nukelti nuo ugnies.
Supilkite makaronus su karštu padažu ir pakvieskite visus prie stalo.
Virimas su pienu
Dažniausiai baltas bechamelio padažas ruošiamas pagal tradicinį receptą.
Jį sudaro:
- šviežias pienas - ½ litro;
- aukščiausios kokybės miltai - 50 g;
- sviestas - 0,1 kg;
- druska - ½ šaukštelio
Žingsnis po žingsnio receptas padažui gaminti:
- Kaitinkite pieną (bet nevirkite), kol pasirodys baltas miglas.
- Įpilkite druskos.
- Atskirame dubenyje ištirpinkite sviestą, supilkite iš anksto išsijotus kvietinius miltus.
- Kepkite taip, kad įgautų gražią auksinę spalvą ir riešutų skonį.
- Sujunkite komponentus ir nuolat maišydami užvirkite.
Pasirodžius pirmiems virimo požymiams, indą galite nuimti nuo viryklės - baltas bechamelio padažas yra paruoštas.
Su grietinėle
Kitas įdomus baltojo padažo gaminimo receptas, jums reikės šių produktų:
- sviestas - 50 g;
- riebi grietinėlė - 0,2 l;
- aukščiausios kokybės miltai - 20 g;
- aštrios žolelės pagal skonį.
Norėdami paruošti jums reikalingą padažą:
- Į keptuvę ar kitus indus su storu dugnu supilkite sviestą ir padėkite ant ugnies.
- Po to, kai jis visiškai ištirps, įpilkite kvietinių miltų, ištirpinkite, bet atsargiai stebėkite, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Kai miltai taps auksiniai, supilkite grietinėlę.
- Įpilkite aromatinių žolelių, druskos.
Po trijų minučių galite išjungti ugnį - padažas paruoštas.
Mes papildome patiekalą grybais
Galite šiek tiek paįvairinti padažą ir paruošti bechamel padažą su šviežiais grybais.
Norėdami tai padaryti, turite imtis:
- šviežias pienas - 700 ml;
- sviestas - 100 g;
- pievagrybiai - 150 g;
- pjaustytas prieskonis - ant peilio galiuko;
- druska - ½ šaukštelio
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Gerai nuplaukite ir susmulkinkite grybus.
- Supilkite pieną į tinkamą keptuvę ir pašildykite iki 70 - 80 laipsnių temperatūros.
- Ištirpinkite sviestą, supilkite į jį kvietinius miltus ir lengvai pakepinkite.
- Supilkite karštą pieną labai lėtai, nuolat maišykite, kad nesudegtų.
- Mes gaminame pjaustytus ir iš anksto virtus pievagrybius, druskos ir pipirų padažą.
- Virkite dar 2 minutes ir nuimkite indą nuo ugnies.
Baltas lazanijos padažas yra paruoštas, galite pastatyti stalą ir pakviesti visus į ilgai lauktą vakarienę.
Lazanija su baltu padažu
Kitas nuostabus lazanijos padažas, kuris patiks visiems.
Jam reikės šių ingredientų:
- malta mėsa - 0,1 kg;
- šviežias pienas - 250 g;
- aliejus - 20 g;
- svogūnas - ½ vnt .;
- miltai - 20 g;
- salierai - 1 kotelis.
Norėdami paruošti kvapnų užpilą, turite sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas:
- Į indą supilkite karvės pieną, į jį suberkite svogūną (nesmulkinkite).
- Virkite 15 minučių, gaukite svogūnų - to nebereikės.
- Atskirai ištirpinkite sviestą, įpilkite į jį kvietinių miltų.
- Po 5 minučių supilkite karštą pieną ir virkite, nuolat maišant, dar 10 minučių.
- Keptuvėje pakepinkite maltą mėsą su salierais, sumaišykite ją su padažu, leiskite užvirti ir nedelsdami išimkite.
Belieka užpildyti makaronus ir tęsti gydymą.
Jei nėra jėgos mėsos, į patiekalą galite įberti kitos mėsos ar net naudoti dešrą ar kumpį.
Turbūt niekas negali pakeisti nepakartojamo bechamelio padažo. Būtent šis padažas suteikia patiekalams subtilų skonį ir aromatą. Be to, visada galima pasiruošti ateičiai, o prireikus - pasisemti ir pašildyti porą. Platus receptų pasirinkimas leidžia kiekvieną dieną išvirti patiekalą su nauju skoniu. Nėra abejonės, kad kiekvienas galės pasirinkti sau geriausią variantą, kuris atitiks visas jo skonio nuostatas.
