Daugybę metų pilafas išliko mėgstamu patiekalu. Dėl įvairių jo paruošimo variantų galite patenkinti pačius įvairiausius žmonių skonius. Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti skanų ir burnoje tirpstantį kalakutienos pilafą.
Medžiagos turinys:
Uzbekų kalakuto pilafas katile
Tradicinis uzbekų pilafas gaminamas iš ėriuko, tačiau ne visiems ši mėsa patinka. Todėl daugelis naudoja jautieną, kiaulieną, o pastaraisiais metais Turkija pradėjo skirti ypatingą dėmesį.
Pilaf su kalakutiena ir prieskoniais tikrai pasirodo labai skanu ir kvapnus. Geriau patiekalą virti katile, būtent tokiuose induose uzbekų pilafas turi sustingti.
Virimo būdas:
- „Pilaf“ jums reikia 500 g kalakutienos. Mėsą supjaustykite savavališkai, ne per didelius gabalus.
- Mes kreipiamės į daržoves. Mes imame vieną morką, režimą su jo kubeliais, bet jokiu būdu nenaudokite trintuvės. Taip pat dvi svogūnų galvutės, susmulkintos pusžiedžiais.
- Į katilą supilkite aliejų, maždaug 2–3 cm, įkaitinkite ir paskleiskite svogūnus, perkelkite iki aukso rudos spalvos.
- Dabar sudėkite kalakutienos svogūną, pakepkite penkias minutes, sudėkite morkas ir prieskonius. Čia galite pasiimti barbera, zira, aitriųjų pipirų ir kitų prieskonių. Ir, žinoma, nepamirškite apie druską ir juoduosius pipirus.
- Supilkite ryžius su pagardintomis daržovėmis, išlyginkite grūdus ir išspauskite dvi česnako galvutes be luobelės.
- Virš javų lygio užpilkite karštu vandeniu dviem cm. Sumažinkite ugnį, uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite, kol ryžiai bus paruošti.
Kaip pasigaminti patiekalą iš paukštienos filė
Turkija laikoma sveika mitybos mėsa. Iš jo ruošiama daugybė patiekalų, mėsa troškinama, kepama, o šiandien virti net tikras uzbekų pilafas.Kalakutienos mėsa yra labai švelni, joje mažai riebalų, todėl pilafas yra prisotintas, tačiau mažai kaloringas, todėl ji patraukli tiems, kurie nemėgsta riebių patiekalų. Taigi, kaip virti pilafą iš kalakutienos filė?
Virimo būdas:
- Norėdami gauti „Pilaf“, paimkite svarą kalakutienos filė, supjaustykite ją mažais gabalėliais ir pakepinkite troškintuve su sviestu iki auksinės spalvos.
- Kai tik mėsa paruduos, į ją sudėkite susmulkintus svogūnus, o tada plonas morkų lazdeles.
- Po penkių minučių pabarstykite ingredientus druska ir pagardinkite „Pilaf“. Išmaišykite, supilkite šiek tiek vandens ir troškinkite kalakutieną daržovėmis apie 20 minučių.
- Ryžių kruopas nuplauname ir dedame į mėsą, dar šiek tiek prieskonių, įpilame vandens tiek, kad jis būtų 2 cm aukščiau ryžių. Įdėkite česnaką, bet ne skilteles, bet visą galvą.
- Uždenkite dangčiu ir troškinkite pilafą dar 20 minučių. Gautam patiekalui suteikiame laiko pailsėti ir prieš patiekdami papuošiame kalendros ar petražolių šakelėmis.
Virimas iš bulgur
Prieš pasakydami, kaip virti pilafą iš bulgur su kalakutiena, mes jums pasakysime, koks tai įdomus ingredientas. Tiesą sakant, čia nėra nieko egzotiško - tai paprastosios kviečių kruopos, ypač mėgstamos Vidurinių Rytų ir Viduržemio jūros šalyse. Po to, kai kviečiai specialiai apdorojami vandeniu, jie išdžiovinami, išvalomi nuo sėlenų, o gatavi geltoni grūdai tiesiog susmulkinami ir supakuojami. Jei palyginsime bulgurą su kitais javais, tada jis turi labiau auksinę spalvą ir sodrų skonį.
Virimo būdas:
- Pilaf su bulgur receptas praktiškai nesiskiria nuo klasikinės versijos. Čia mes taip pat paimame vieną svogūną ir vieną morką, supjaustome kubeliais.
- Į katilą supilkite aliejų, pirmiausia perdėkite svogūną, tada pakepinkite su morkomis. Gauname daržoves ir dedame jas į atskirą dubenį.
- Kalakutieną supjaustome skiltelėmis ir kepame iki aukso rudos spalvos, tada deriname su daržovėmis, pagardiname prieskoniais, druska, virkite penkias minutes.
- Bulgurą nuplauname ir sudedame į katilą, užpilame vandeniu tiek, kad javainiai uždengtų 1,5 cm, sumaišome ir troškiname 20 minučių po dangčiu ant silpnos ugnies.
- Mes patiekiame gatavą patiekalą su kapotomis petražolėmis ar krapais.
Turkija pilaf lėtai viryklė
Daugelis namų šeimininkių žino, kad pilafas yra nuoširdus ir visada skanus. Tiesa, daugelis jų neigia sau malonumą mėgautis apetitą keliančiu patiekalu dėl jo didelio kalorijų kiekio. Tačiau šiandien jūs negalite bijoti savo figūros, o tiesiog virkite pilafą su dietine kalakutiena. Kaip pagrindinį ingredientą galite pasiimti bet kurią skerdenos dalį, nuo kaklo iki sparnų ir filė.
Virimo būdas:
- Pirmasis žingsnis yra paruošti komponentų kompoziciją. Paimkite svarą kalakutienos minkštimo, morkas ir svogūnus, taip pat paruoškite prieskonius ir dvi stiklines ryžių.
- Mėsą supjaustome skiltelėmis, svogūną, morkas supjaustome kubeliais ar kubeliais, nuplauname ryžius, pagardiname nuo zira, kariu, pjaustytais prieskoniais. Nepamirškite apie klasikinę druską.
- Įjungiame lėtą viryklę, nustatome „Kepimo“ režimą, į dubenį supilame aliejų ir dar penkias minutes kepame daržoves.
- Dabar padėkite mėsą, pabarstykite druska ir pipirais, sumaišykite, užpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 15 minučių.
- Belieka tik išdėstyti ryžius ir kitus prieskonius, išlyginti, įspausti česnako galvą į kruopas, įpilti vandens ir valandą virti indą Pilaf režimu.
Žingsnis po žingsnio kepkite keptuvėje
Paprastai klasikinis uzbekų pilafas yra kepamas puode, tačiau jei nutolstate nuo tradicijų, tą patį skanų patiekalą galite iškepti ir įprastoje keptuvėje. Mes jums pasakysime pilafo su švelnia kalakutiena receptą.
Virimo būdas:
- Norėdami paruošti skanų pyragą, paimkite dvi morkas ir svogūnus, supjaustykite morkas į mažus kubelius, o svogūną - į mažus kubelius.
- Supjaustykite kalakutienos filė į savavališkus griežinėliais.
- Keptuvėje susmulkinkite saulėgrąžų aliejų ir pirmiausia paskleiskite svogūną, tada morkas ir mėsą. Kepkite kalakutą su daržovėmis per didelę ugnį 6-7 minutes. Tada pagardinkite ingredientus druska, pipirais ir kitais „Pilaf“ prieskoniais. Kepkite dar porą minučių.
- Įdėkite ryžius ant žirkago, viduryje įklijuokite česnako galvutę, užpilkite vandeniu 2 cm aukštyje virš javų, uždenkite dangčiu ir indą troškinkite pusvalandį.
- Sumaišykite paruoštą pilafą ir patiekite.
Paprastas receptas keptuvėje
Bet kuri namų šeimininkė nori pamaloninti savo buitį skaniu maistu. Tiesa, kartais, norėdami pasidaryti tokį originalą, turite pergudrauti savo smegenis. Ir čia ryžiai ateina į gelbėjimą, nes jų dėka ir įvairiais priedais galite virti įvairiausius pilafus. Mes siūlome jums iškepti sotus patiekalas įprastoje keptuvėje.
Virimo būdas:
- Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite ir kepkite kalakutienos filė gabalėlius iki aukso rudos spalvos.
- Mes paimame dvi ar tris morkas, supjaustome juostelėmis ir smulkiai supjaustome du svogūnus.
- Mes įdėjome svogūną mėsai, o tada morkas ir prieskonius, skirtus pilafui - šafranas, ciberžolė, zira.
- Norėdami svaro mėsos reikia 300 g ryžių. Mes užpildome jį kalakutiena su daržovėmis, įdėkite česnako skilteles, supilkite vandenį ir troškinkite 45 minutes po uždarytu dangčiu.
Ką pridėti prie pilafo, kad jis taptų auksinis
„Pilaf“ yra patiekalas, radęs gerbėjų visame pasaulyje. Bet ką gi, ar paprasti ryžiai mus užkariavo pridėdami paprastų daržovių ir mėsos, tikriausiai su prieskoniais ir aromatiniais prieskoniais? Neseniai pilafas su kalakutiena buvo pradėtas gaminti dažniau, o daugelis domisi, kokius prieskonius reikėtų naudoti gaminant maistą?
Kadangi balta pudra vargu ar gali būti vadinama „pilaf“, ji labiau primena ryžių košę, jos ruošimui naudojami pagardai, dėl kurių grūdai įgyja gražų auksinį atspalvį. Šią spalvą galima gauti naudojant tokius prieskonius kaip ciberžolė - susmulkintos augalo šaknys puikiai nudažo ryžius ryškiai geltona spalva. Kitas natūralus dažiklis yra šafranas, tačiau, jei jis yra tikras, tada jį reikia naudoti labai atsargiai. Karis taip pat turi savybę dažyti ryžių grūdus, tačiau ne visiems patinka šis prieskonis dėl specifinio skonio.
Parduotuvėse galite nusipirkti gatavų prieskonių rinkinių, skirtų specialiai pilafui iš skirtingų gamintojų. Tai apima džiovintas daržoves ir prieskonius, įskaitant karį, ciberžolę, raugerškį ir zirą, kurie patiekalą prisotins subtiliu rytietišku aromatu.
