Pepperoni pica yra skani tortilija su daugybe mocarelos ir karšta dešra, kuri, be abejo, patiks visiems.
Medžiagos turinys:
Pepperoni pica - klasikinis receptas
Pagaminti „Pepperoni“ picą pagal įprastą tradicinį receptą nėra sunku, tačiau turėsite tam skirti laiko. Receptas susideda iš kelių dalių, kurias mes apsvarstysime išsamiau.
Tradicinė picos tešla
Reikalingi produktai:
- 0,25 litro vandens;
- 2 dideli šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 3 puodeliai miltų;
- šaukštas druskos;
- 10 gramų druskos;
- 2 maži šaukštai mielių.
Virimo procesas:
- Mieles užpilkite šiltu vandeniu, įpilkite į jas cukraus ir leiskite šiam mišiniui pastovėti apie 10 minučių.
- Miltai siunčiami į gilų indą, pirmiausia sumaišykite su druska, o tada su mielių mase.
- Belieka gerai minkyti turinį, kad jis taptų lygus ir elastingas, ir 30 minučių ją valyti, nepamirštant uždengti rankšluosčiu.
Po to „Pepperoni“ picos tešlą galima naudoti pagal paskirtį.
Klasikinis pipironi padažas
Reikalingi produktai:
- 3 gramai druskos;
- 2 skiltelės česnako;
- 0,6 kg pomidorų;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 5 gramai baziliko ir raudonėlio;
- šaukštas cukraus.
Virimo procesas:
- Pomidorus nuplauname užpilkite verdančiu vandeniu, kad oda būtų lengvai pašalintair sutrinkite trintuvu. Paruoštą masę reikia gerai pašildyti ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių.
- Įdėkite į jį visus nurodytus ingredientus, išskyrus česnaką ir žoleles, tiek pat laiko palaikykite ant viryklės.
- Suberkite prieskonius, smulkiai pjaustytą česnaką ir po dviejų minučių picos padažas bus paruoštas.
Aštri picos dešra
Reikalingi produktai:
- 5 gramai askorbo rūgšties;
- 10 gramų cukraus;
- 2 skiltelės česnako;
- iki 2 metrų apvalkalo dešrai;
- 2 kg kiaulienos filė;
- 12 gramų anyžiaus;
- 30 gramų nitrito druskos;
- kilogramas vištienos ir tiek jautienos;
- 0,25 litro sauso raudono vyno;
- 70 gramų druskos;
- šaukštas kajeno pipirų;
- 40 gramų paprikos.
Virimo procesas:
- Mes supjaustome visą nurodytą mėsą atvėsintoje formoje per mėsmalę ir gerai išplakame ją ant kieto paviršiaus, kad ji taptų balta. Po to gautą masę išimkite į šaldytuvą 24 valandas.
- Pasibaigus šiam laikotarpiui, pridėkite iš sąrašo likusius ingredientus, viską minkykite ir užpildykite lukštą paruošta mėsa. Jis turi būti tvarsčio kas 25 centimetrai ir leisti orą.
- Dešrą džioviname maždaug 12 savaičių vėsioje patalpoje, kurios temperatūra yra +10 laipsnių.
Kituose žemiau pateiktuose receptuose siūlomi picų padažų variantai, tačiau kiekvienoje versijoje visada yra tešlos, „Pepperoni“ dešros ir padažo.
Su malta paprika
Reikalingi produktai:
- pusės nedidelio šaukšto maltų paprikų;
- 0,4 kg tešlos;
- žiupsnelis baziliko;
- 150 gramų pepperoni dešros;
- didelis šaukštas padažo;
- 0,2 kg mocarelos.
Virimo procesas:
- Iš tešlos formuojame ne storesnį kaip penkių milimetrų pyragą.
- Padengiame padažu, pabarstome prieskoniais, ant viršaus dedame sūrio plokšteles ir dešrą, supjaustytą plonais puodeliais.
- Ruošinį laikome orkaitėje apie 20 minučių, pašildydami iki 200 laipsnių.
Su svogūnais
Reikalingi produktai:
- 30 gramų padažo;
- 0,3 kg tešlos;
- šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 0,2 kg mocarelos;
- bazilikas, mairūnas, raudonėlis - pusė šaukštelio;
- vienas mažas svogūnas;
- 150 gramų pepperoni.
Virimo procesas:
- Tešlą paverčiame į pyragą, gerai iš viršaus užpilame padažu ir pabarstome nurodytais prieskoniais.
- Mes paskleidžiame sūrio plokšteles (galite tiesiog tarkuoti ant trintuvės). Sudėkite dešrelę, supjaustytą apskritimais, o ant jos - svogūnų žiedus.
- Mes pašaliname ruošinį 20 minučių karštoje orkaitėje, nustatydami temperatūrą iki 220 laipsnių.
Variacija su balta padaže
Reikalingi produktai:
- 0,2 kg pepperoni;
- 50 mililitrų grietinėlės;
- 0,3 kg tešlos;
- du pomidorai;
- įvairių žolelių pagal savo skonį;
- 50 gramų varškės sūrio;
- žiupsnelis druskos;
- 0,2 kg mocarelos.
Virimo procesas:
- Sumaišykite grietinėlę ir varškės sūrį, lengvai pasūdykite mišinį ir sudėkite į jį pasirinktas žoleles.
- Su šia mase gerai išklokite pagrindą, anksčiau iškočiotą iš tešlos. Pabarstykite ją puse tarkuotos mocarelos.
- Suberkite supjaustytus pomidorus ir apvoliokite likusiame sūryje.
- Paskutinis sluoksnis yra dešra apskritimais. Dabar galite 20 minučių išvalyti ruošinį orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių.
Aštrus užkandis su pomidorais
Reikalingi produktai:
- 3 šaukštai padažo;
- du pomidorai;
- čili pipirai - vienas gabalas;
- tešla - 0,3 kg;
- žolelės;
- 150 gramų mocarelos;
- 0,25 kg pepperoni dešros.
Virimo procesas:
- Ant paruošto tešlos pagrindo užtepkite gerą padažo sluoksnį ir pabarstykite žolelėmis.
- Mes paskleidžiame supjaustytą sūrį, pomidorus apskritimais ir dešra. Iš viršaus uždenkite griežinėliais karštų pipirų ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes.
Pepperoni pica su česnakų padažu
Reikalingi produktai:
- 3 skiltelės česnako;
- 0,3 kg tešlos;
- 150 gramų mocarelos;
- žiupsnelis druskos;
- 50 mililitrų alyvuogių aliejaus;
- 200 gramų firminių dešrų;
- žolelių pagal skonį.
Virimo procesas:
- Pirmiausia pagaminkite padažą. Norėdami tai padaryti, bet kokiu būdu susmulkinkite česnaką, sumalkite jį su druska, supilkite šaukštą aliejaus ir tada pridėkite likusį, bet jau pašildytą. Padažą palikite pailsėti tris valandas, kad jis būtų sotus.
- Pabarstykite tešlos pyragą žolelėmis, uždenkite sūrio ir dešros riekelėmis, supjaustytomis apvaliais gabalėliais.
- Mes kepame picą karštoje orkaitėje apie 20 minučių, nustatydami šilumą iki 220 laipsnių. Po to tešlos kraštai sutepami paruoštu padažu.
Pepperoni pica a la Galli
Reikalingi produktai:
- 200 gramų pepperoni;
- vienas svogūnas;
- 0,3 kg tešlos;
- 40 gramų padažo;
- žolelės ir žalumynai pagal skonį;
- 0,3 kg mocarelos.
Virimo procesas:
- Tešlos pagrindą sutepkite padažu ir pabarstykite pasirinktomis žolelėmis. Tai gali būti bazilikas, raudonėlis ar net mairūnas.
- Ant viršaus uždenkite ruošinį smulkintu arba tarkuotu sūriu, o paskui dešra, kuri anksčiau buvo susmulkinta apskritimais.
- Viską apvoliokite svogūnų žieduose. Pagal savo skonį nustatykite jų skaičių, nebūtina supjaustyti viso svogūno.
- Užkandį kepame gerai įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Mes patiekiame karštą picą su šviežiomis žolelėmis arba su alyvuogių aliejumi.
