Erdvūs, subtilūs, skanūs ir traškūs sausainiai iš tikrųjų gaminami greitai ir lengvai. Galite minkyti tešlą savo rankomis arba nusipirkti gatavų sluoksnių parduotuvėje. Gali būti arba nėra mielių, bet pagrindinės sudedamosios dalys yra sviestas ir miltai. Iš šio bandymo geriau kepti mažus produktus su įvairiais įdarais, saldžius ir ne tik.

Slapukų tešlos pyrago parinktys

Tešlą galite pasigaminti patys. Svarbiausia yra miltų, sviesto ir nedidelio druskos kiekio buvimas. Žinoma, daug laiko bus praleista jo sumaišymui, tačiau rezultatas tikrai nenuvils. Tiesa, yra daug „greitų“ receptų, kai į partiją pridedama alaus, mielių, vandens, grietinės ar varškės.

Be mielių

Norėdami gaminti sausainius iš tešlos, kurioje nėra mielių, jums reikia miltų (apie pusę kilogramo), sviesto (350 g), vandens (250 g), druskos (0,5 šaukštelio).

Maišymas atliekamas tokia tvarka:

  • Į miltus supilkite druską, išmaišykite (palikite šiek tiek miltų apibarstyti).
  • Supilkite vandenį ir suminkštintą aliejų (septintą).
  • Formuokite tešlą, minkydami ją maždaug minutę.
  • Įdėkite į polietileną ir valandą šaldykite.
  • Iš likusio aliejaus pagaminkite maždaug 1 cm storio plokštelę.
  • Iš tešlos iškočiokite rutulį, per vidurį perpjaukite skersai, atidarykite „žiedlapius“, iškočiokite.
  • Įdėkite aliejaus plokštelę į centrą, uždenkite ją „žiedlapiais“, kad nebūtų tarpų.
  • Pabarstykite miltais, šiek tiek nukoškite suktiniu kaiščiu ir atsargiai iškočiokite, kad tešla nesuskiltų.
  • Tris kartus sulankstykite valcuotą lakštą, apvyniokite jį polietilenu ir valandą vėl nusiųskite į šaldytuvą.
  • Valcavimo ir sulankstymo procedūra pakartojama dar tris kartus, nepamirštant išminkyti tešlą šaltoje vietoje.

Mielės

Norėdami jį pagaminti, jums reikės šviežių (70 g) arba sausų (apie 25 g) mielių.Be to, už 250 g miltų: pakelį margarino, 50 g grietinės, 25 g cukraus, trynio, 0,5 šaukštelio. druskos ir ketvirtadalio puodelio pieno.

Kaip minkyti:

  • Mieles ir cukrų praskieskite įkaitintame piene, įmaišykite šaukštą miltų. Įdėkite fermentuotą į šiltą vietą.
  • Miltus sumaišykite su druska, suberkite susmulkintą margariną ir minkykite, kol susidarys trupiniai.
  • Atskirai sumaišykite trynius ir grietinę, supilkite juos į trupinius, gerai išmaišykite.
  • Supilkite raugintas mieles ir minkykite tešlą.

Ant alaus

Subtilių naminių sausainių galima gauti iš tešlos, sumaišytos su alumi. Šis receptas apima miltų sumaišymą su karštu aliejumi. Tuo 8 šaukštai. miltų paimkite pusę kilogramo margarino ir stiklinę šviesaus alaus.

Pagaminti tokią tešlą yra lengva:

  • Ištirpinkite margariną ir nedelsdami supilkite į miltus. Išmaišykite.
  • Supilkite alų ir minkykite tešlą.
  • Apvyniokite ją folija ir padėkite į šaldiklį.

Norėdami paruošti slapukus, tešla atšildoma, plonai iškočiojama, sulankstyta keliais sluoksniais ir vėl iškočiojama. Kitas išpjaustykite įvairias figūras, padėkite jas ant kepimo skardos ir kepkite iki aukso rudos spalvos.

Paruošti tešlos pyragaičiai

Jį galima įsigyti parduotuvėje, norint iškepti greitą ir skanų desertą artimiesiems. Kaip sakoma, nedidelė kaina - labai smagu. Galite gaminti sausainius iš mielių tešlos arba pasirinkti variantą be mielių. Paprastai jis parduodamas pakuotėse po pusę kilogramo. Tai patogu ta prasme, kad užtenka tik vakarienei iškepti deserto ir yra garantija, kad nieko neprarasite.

Sausainiai su įvairiais įdarais

 

Pyragaičius galima kepti su įvairiais įdarais ir be jų. Viskas priklauso nuo konkretaus virėjo pageidavimų. Su kuo kepama tešla?

Su varške

 

Norėdami paruošti sausainius su varškės įdaru, svarui tešlos reikės 125 g varškės, sutrintos per sietą, šiek tiek razinų (2 šaukštai), pora kiaušinių, 2 šaukštai. granuliuoto cukraus ir pudros miltelių.

Kaip tai padaryti:

  • Sumaišykite varškę, kiaušinius, cukrų ir razinas - tai yra įdaras.
  • Iškočiokite tešlą ir padalinkite į mažus kvadratėlius.
  • Į kvadratų centrą įdėkite 1 šaukštelį. sumaišykite, surinkite kampus, paspauskite.
  • Kiekvienas tešla išklojamas ant kepimo popieriumi išklotos skardos (iš anksto suteptas) ir ištepamas plaktu kiaušiniu.
  • Kepkite trečdalį valandos 200 ° C temperatūroje.

Atvėsus, sausainius sutrinkite su varške, kad apibarstytumėte milteliais.

Su uogiene

 

Originalius „Vėjo malūnų“ sausainius galite kepti su uogiene (150 g pusei tešlos kilogramo).

Padarykite tai lengvai:

  • Iškočiokite tešlą (maždaug 5 mm storio).
  • Padalinkite jį į kvadratus (kvadrato kraštinė yra apie 8 cm).
  • Į vidurį įdėkite šaukštelį uogienės.
  • Supjaustykite kvadratų kampus per pusę iki uogienės šerdies. Turėtumėte gauti savotišką gėlę su keturiais trikampiais žiedlapiais.
  • Sulenkite kampus į centrą viename: mes gauname sausainius orlaivio formos.
  • Gautus sausainius paskleiskite ant kepimo skardos, jei norite, sutepkite trynių mase.
  • Mes kepame 18 minučių 190 ° temperatūroje.

Su uogiene

Norėdami gaminti sausainius su uogiene, pusei kilogramo tešlos reikės 300 ml uogienės ir trynio, kad suteptų paviršių (nebūtina).

Ką mes darysime toliau:

  • Iškočiokite tešlą, prieš tai ją atšildę.
  • Sutepkite uogiene, pabandykite tai padaryti atsargiai, kad nenutekėtų.
  • Mes paverčiame tešlą į vamzdelį, supjaustome įstrižai iš kairės į dešinę ir iš dešinės į kairę pakaitomis: mes gauname trapecijos formos gabalus.
  • Mes juos klojame ant kepimo skardos plačia puse žemyn.
  • Atskirai muškite trynį, juo sutepkite paviršių.
  • Mes įdedame į orkaitę, pašildytą iki 180 °, pusvalandį.

Saldus su cukrumi

Cukraus pyrago sausainių receptas yra toks:

  • Paruoškite produktus: 250 g pudros tešlos imkite 1 kiaušinį ir maždaug 3 šaukštus. cukraus.
  • Atšildyta tešla iškočiojama (0,4 cm storio). Tuo pačiu metu orkaitė įjungiama, kad įkaista.
  • Įmuškite kiaušinius, sutepkite tešlą gauta mase ir pabarstykite cukrumi.
  • Sausainiai išspaudžiami sausainių pjaustytuvais ir išdėstomi ant kepimo skardos, apibarstytos vandeniu.
  • Kepkite 20 minučių 230 ° C temperatūroje.

Su prieskoniais

 

Galite pabarstyti tešlos pyrago su sezamo sėklomis, aguonomis ir cinamonu (visus iš karto arba tik su vienu) ir pasigaminti originalių nepamirštamo skonio sausainių. 1 kg tešlos jums reikės 2 kiaušinių, 8 šaukštų. cukraus ir sezamo, 4 šaukštai. aguonų sėklų ir šaukštelis cinamono.

Paruošę visus produktus, toliau ruošiame desertą:

  • Apteptą puffo sluoksnį aptepkite plaktu kiaušiniu.
  • Pabarstykite cukrumi, sumaišytu su aguonomis ir sezamo sėklomis, šiek tiek išspauskite. Pabarstykite cinamonu.
  • Supjaustykite juostelėmis, kurių plotis 2 cm, susukite juos spirale.
  • Sausainiai - spirales sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite, kol paruduos iki 220 ° C.

Šokoladas - su kakava

Norėdami pagaminti šokoladinius liežuvius, jums reikia 0,3 kg miltų, 0,2 kg margarino ir grietinės, 50 g kakavos ir cukraus (nebūtina).

Pirmiausia minkykite tešlą:

  • Išsijoję miltus, sumaišykite juos su margarino gabalėliais iki purios būklės.
  • Jis sumaišomas su grietine, susukamas į rutulį ir apvyniojamas plėvele, porai valandų paliekamas šaltoje vietoje.

Sukūrę slapukus:

  • Tešlą iškočiokite taip, kad gautųsi pailgas stačiakampis.
  • Vidurį apibarstykite kakavos ir cukraus mišiniu (maždaug trečdaliu plokštelės).
  • Uždenkite šoną, viršų vėl apibarstykite mišiniu.
  • Uždenkite antrąja puse ir vėl iškočiokite ilgą plokštelę.
  • Pakartojamas apibarstymas kakavos ir cukraus mišiniu, po kurio tešla iškočiojama ir iškočiojama.
  • Valcuotą lakštą padalinkite į mažus gabalėlius, šiek tiek susukite ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  • Kepkite trečdalį valandos 200 ° C temperatūroje.

Be užpildymo

 

Taip atsitinka, kad visų šeimos narių skoniai skiriasi: kažkas nori pikantiškų sausainių, o kažkas labiau mėgsta vaisių įdarą. Galite išeiti iš situacijos, paruošdami sausainius be įdaro (juk tešla iš pradžių yra nesaldinta!) Ir patiekdami į jį padažą ar sirupą.

Nepildami, galite gaminti įvairių formų slapukus:

  • „Formos“: peiliu ar skardinėmis iš iškočiotos tešlos iškirpkite įvairias formas;
  • „Lankai“: supjaustytą valcuotą lakštą supjaustykite kvadratėliais, sulankstykite įstrižai, padarykite 2 pjūvius į kairę ir dešinę nuo centrinio kampo vidurio link, atlenkite ruošinį, apvyniokite pagrindą supjaustytomis juostelėmis, sudarydami lanką.
  • „Ausys“: gamybos technologija atskleidžiama šiek tiek žemiau.
  • „Ritiniai“: iškočiokite tešlą su margarinu, iškočiokite vamzdeliu ir supjaustykite 4 mm storio gabalėliais. Kepkite klojant šonu ant kepimo skardos.

Ausys su cukrumi

Berlyno pyragas, jis taip pat vadinamas "ausimis", klasikiniame recepte yra padengtas glazūra. Tešlos minkymas ant varškės ir citrinos sulčių pridėjimas prie apledėjimo suteiks desertui rafinuotumo ir prašmatnumo.

Visuose „ausų“ gaminimo receptuose naudojama ta pati sausainių kūrimo technologija: pirmiausia tešla iškočiojama į stačiakampę formą, po to apibarstoma įdaru, tada iškočiojama iš priešingų galų į vidurį, gautas „dvigubas“ vamzdelis padalijamas į 4 cm gabaliukus, išdėstomas ant kepimo skardos ir iškepamas. . Receptai skiriasi bandymo įdaru ar sudėtimi.

Klasikinis receptas

Norėdami gaminti „ausų“ sausainius iš tešlos pagal tradicinį receptą, turite paimti 500 g varškės, sviesto ir miltų (jums reikia aukščiausios rūšies, kad sausainiai būtų minkštesni ir gaivesni), 6 šaukštelių. kepimo miltelių, 1,5 puodelio cukraus, šiek tiek druskos, citrinos sulčių (galite išspausti iš 2 citrinų) ir 0,5 l cukraus pudros. Patiekalas ruošiamas beveik 2 valandas, atsižvelgiant į laiką, kai tešla bus atvėsusi šaldiklyje.

Norėdami minkyti tešlą, jums reikia:

  • Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais.
  • Įdėkite susmulkintą sviestą, varškę ir minkykite tešlą.
  • Susukite jį iki 5 mm storio, perlenkite per pusę ir vėl apvyniokite. Atlikite šiuos veiksmus mažiausiai 8 kartus.
  • Tešlą 8 valandoms padėkite į šaldytuvą arba valandai į šaldiklį.

Tešla paruošta. Galite kepti sausainius su įdaru - cukrumi. Jie uždengia kepimo skardą kepimo popieriumi, deda sausainius maždaug pusės „akies“ atstumu ir ketvirtį valandos išsiunčia į orkaitę, įkaitintą iki 220 °.

Kol „ausys“ kepa, jos gamina sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite citrinos sultis su milteliais.Į šį sirupą įmerkiami sausainiai ir mėgaujamasi nepamirštamu citrinų skonio oro pyragaičių skoniu.

Greitas receptas

Desertui paimkite gatavą tešlą (0,5 kg) ir cukrų (4 šaukštus).

Kaip virti:

  • Tešlą smulkiai (apie 4 mm) apšlakstykite vandeniu ir pabarstykite cukrumi (galite pridėti vanilino).
  • Sulenkite priešingas puses į vidurį. Jei sluoksnis yra platus, tada jūs turite jį vėl sulankstyti ir šiek tiek paspausti žemyn.
  • Dar kartą pabarstykite cukrumi ir perlenkite per pusę, apdengdami viršutinę viršutinę pusę, dar kartą sutrinkite.
  • Gautą dešrą supjaustykite 3 cm storio gabalėliais.
  • Paguldykite ant kepimo skardos į šoną.
  • Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °, apie 12 minučių.

Galite iškepti puff desertą su medumi: jo imama 2 šaukštai. pagal tas pačias tešlos ir cukraus proporcijas, kaip ir ankstesniame recepte. Rezervuaras šiuo atveju yra sutepamas medumi, jie taip pat sutepa vietą, kur kanalėliai užsidaro. Suformuotus sausainius pabarstykite cukrumi ir kepkite iki auksinės spalvos 12 minučių.

Malonaus skonio sausainiai, turintys pienišką skonį, pasirodys, jei iškočiota tešla pirmiausia sutepama įkaitintu aliejumi, sumaišytu su pienu, o paskui apibarstyti cukrumi ir cinamonu.

Ką dar galite pabarstyti „ausimis“:

  • kapotų riešutų;
  • šokoladas
  • įvairių prieskonių;
  • kokoso dribsniai;
  • skysta karamelė;
  • cukraus pudra.

Ką dar reikia žinoti

Kelios tiesos pradedantiesiems virėjams:

  • nepageidautina susukti tešlą į per menką vamzdelį, kitaip sausainiai nebus tokie sodrūs, kaip norėtume;
  • varškė turėtų būti be gabalėlių;
  • galite pasigaminti pikantiškų pyragų, įdarydami juos sūriu, ikrais, smulkiai supjaustyta virta mėsa ar žuvimi;
  • jei pradedate nuo žalių produktų, tada greičiausiai tešla nebus kepama;
  • labai greitai reikia dirbti su tešla, kol ji bus šilta.

Paruoštą tešlą nebūtina naudoti iškart: galite palikti ją šaldytuve iki 10 dienų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: