Prieš du šimtus metų kiekviename Odesos restorane barščiai buvo patiekiami. Tai buvo kvapnios ir labai skanios bandelės, kuriomis šiandien galite mėgautis ne tik kavinėje, bet ir namuose. Juos virti yra gana paprasta, pagal receptą galite pasiimti ne tik kviečių, bet ir rugių, avižinių dribsnių ir net grikių miltų. Bet bandeles reikia apibarstyti aštrių daržovių ir šviežių žolelių padažu.

Pampushki su česnaku barščiui

Kas yra ukrainietiškas barštis be česnako spurgų? Išmoksite, kaip šiuo metu gauti skanių, nuostabių ir kvapnių pyragų su ypatingu nacionaliniu skoniu.

Ingredientai

  • svarą miltų;
  • 260 ml rauginto pieno;
  • 12 g suslėgtų mielių;
  • šaukštas saldaus smėlio;
  • šaukštas ghee;
  • du šaukštus liesos;
  • šiek tiek krapų;
  • du kiaušiniai (vienas tešloje);
  • penki skiltelės česnako.

Virimo būdas:

  1. Rūgštus pienas šiek tiek pašildytas, sudėkite mieles ir atidėkite 15 minučių.
  2. Šiuo metu paruoškite užpildą. Norėdami tai padaryti, išvalykite ir susmulkinkite česnaką. Jei turite jauną daržovę, tada įdaras pasirodys dar aromatingesnis. Galite praleisti jį per spaudą, tačiau virėjai rekomenduoja vaisius smulkiai pjaustyti peiliu, kad būtų išsaugotas jo skonis.
  3. Po to susmulkintos gvazdikėliai sumaišomos su smulkiai supjaustytais krapais. Vietoj pastarojo galite pasiimti kitų žalumynų, pavyzdžiui, kalendros ar petražolių.
  4. Pabarstykite ingredientus druska, supilkite aliejų ir išmaišykite. Kol koldūnai bus kepami, įdaras tinkamai užplikys.
  5. Mes grįžtame prie tešlos. Ji jau kreipėsi, vadinasi, laikas plakti kiaušinyje, įberti miltų su žiupsneliu druskos ir minkyti tešlą. Spurgų pagrindas turėtų gerai pakilti, todėl palikite valandai.
  6. Iš tešlos suformuojame rutulius ir dedame juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Kai tik visi ruošiniai yra išdėstyti, palikite juos 20 minučių.
  7. Tada suplakite kiaušinį dviem šaukštais pieno, kiekvieną porciją sutepkite gauta kompozicija ir trečdaliui valandos siųskite į orkaitę (temperatūra - 180 ° C).
  8. Pamerkti karščio, koldūnai iškart užpila aštriu įdaru.

Taip pat skaitykite: česnako pampushki

Gavėnios receptas

Baršo ritinius galima kepti piene ar bet kuriame kitame fermentuoto pieno produkte. Bet jei pasninkaujate, tuomet galite gerti įprastą vandenį. Gavėnios koldūnai yra tokie pat sodrūs ir skanūs.

Ingredientai

  • 180 ml šilto vandens;
  • 30 ml rafinuoto aliejaus;
  • dviejų šaukštelių sausų mielių;
  • 380 g miltų;
  • du arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus ir žiupsnelį druskos.

Sudedamosios dalys ir česnako užpilimo receptas aprašyti aukščiau.

Virimo būdas:

  1. Mes verdame mieles ir saldų smėlį įkaitintame vandenyje ir supilame pusę stiklinės miltų. Mes laukiame pusvalandį.
  2. Dabar mes įpilame sviestą į tešlą, nusiųsime likusius miltus ir atidedame gautą tešlą 40-50 minučių.
  3. Iš gauto pagrindo mes formuojame rutulius, padengiame juos aliejumi ir paskirstome ant kepimo skardos su pergamentu. Kepkite 20 minučių (temperatūra - 180 ° C).
  4. Paruošti koldūnai užpilkite aštriu įdaru.

Mielių nepridėta

Kai kurios namų šeimininkės nemėgsta leisti laiko minkydamos mielių tešlą. Bet česnako spurgas galima kepti ir be šio komponento. Pagal skonį jie jokiu būdu nėra prastesni nei mielių produktai.

Ingredientai

  • 170 ml pieno;
  • 480 g miltų;
  • šaukštelis soda;
  • 70 ml augalinio aliejaus;
  • druska, aštrios žolelės.

Virimo būdas:

  1. Šiltas žalias pienas ir sumaišomas su augaliniu aliejumi.
  2. Miltus sumaišykite su druska, žolelėmis ir soda.
  3. Tada sausus ingredientus sumaišykite su pieno ir sviesto mišiniu. Iš tešlos suformuojame rutulius ir dedame ant kepimo skardos. Kad spurgos nedegtų, uždarykite ją pergamentu ir sutepkite aliejumi.
  4. Mes kepame savo produktus 20 minučių, po to juos nedelsdami supilame su česnakų padažu.

Ukrainietiški koldūnai per 20 minučių

Barščius galima patiekti su bet kokia duona, tačiau vis tiek šio pirmojo patiekalo tandemas su česnako pampushkais yra puikus! Kaip virti koldūnus per 20 minučių, sužinokite iš šio recepto.

Ingredientai

  • 580 g miltų;
  • mielių paketėlis;
  • puodelis šilto vandens;
  • 30 ml liesos aliejaus;
  • šaukštas smėlio ir žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

  1. Į išsijotus miltus supilkite mieles, tada saldžius ir sūrius kristalus, supilkite aliejų ir šiltą vandenį. Viską gerai išmaišykite - ir mes jau paruošėme elastingą tešlą, kuri turėtų atsilikti nuo pirštų.
  2. Iš jo mes darome rutulius, kuriuos mes nedelsdami siunčiame ant kepimo skardos į orkaitę 15 minučių.
  3. Gauname kvapnius pyragus ir iškart supilame česnakų ir žolelių padažą.

Paprastas receptas keptuvėje

Kepti neįprastai skanios ir minkštos spurgos pasirodys ne tik orkaitėje. Taigi, įprastoje keptuvėje produktai taip pat išeina skanūs ir geriantys burną. Jie gali būti patiekiami ne tik su boršiu, bet ir su kitais patiekalais. Tešlą galima pakeisti kefyro pagrindu arba ant fermentuoto iškepto pieno.

Ingredientai

  • pusė stiklinės ryazhenka;
  • trys nepilni puodeliai aukščiausios kokybės miltų;
  • du arbatinius šaukštelius sodos;

Virimo būdas:

  1. Į miltus supilkite kepimo soda, taip pat šiek tiek saldiklio ir druskos.
  2. Mes supilame rauginto pieno gėrimą ir minkome pagrindą, kol jis įgaus glotnumą.
  3. Tešlą iškočiokite į vieno centimetro storio sluoksnį, iš kurio stikline išpjaustėme ruošinius spurgoms. Paskleiskite juos ant sausos keptuvės.
  4. Kepkite ritinius iš dviejų pusių ant nedidelės ugnies po uždarytu dangčiu. Mes juos perkeliame į keptuvę ir uždengiame, kad jie neatvėstų, kol iškeps dar viena partija.
  5. Kai tik visos spurgos bus paruoštos, užpilkite jas česnakų padažu.

Iš duonos tešlos

Daugelis namų šeimininkių net nenutuokia, kad iš duonos tešlos galite virti skanias spurgas barščiui. Tokį pagrindą galima minkyti su mielėmis arba be jų, pagrindiniu ingredientu imant pieną ar kitą pieno produktą.

Ingredientai

  • 420 g miltų;
  • 45 ml pieno;
  • 35 g granuliuoto cukraus;
  • šaukštas ghee;
  • šaukštas daržovių;
  • šaukštelis sausų mielių;
  • pusė stiklinės vandens.

Virimo būdas:

  1. Mieles verdame šiltame, pasaldintame vandenyje ir paliekame jas 20 minučių.
  2. Tada mes užpildome likusį saldiklį, supilame pieną ir išlydytą sviestą, porciją miltų ir minkyti tešlą. Mes ją surenkame į bandelę ir valandą paliekame šiltai.
  3. Tada iš koloboko suformuojame mažus rutuliukus, dedame juos ant kepimo skardos, uždengiame ir palaikome tą patį šilumos kiekį.
  4. Sutepkite ruošinius sumuštu kiaušiniu ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę. Paruošti koldūnai, pagardinti česnakų padažu.

Ant kefyro ir mielių

Kefyras ir mielės yra geriausi spurgų ingredientai. Tešla yra ori ir minkšta, o patys koldūnai yra sodrūs ir skanūs. Daugelis valgo tokius skanius pyragus net be barščių.

Ingredientai

  • 230 ml kefyro;
  • 35 g mielių;
  • du šaukštus cukraus;
  • du dideli kiaušiniai;
  • dvi taures su miltų kalva;
  • du šaukštus išlydyto sviesto.

Virimo būdas:

  1. Fermentuotas pieno produktas šiek tiek pašildomas, o jame rauginamos mielės.
  2. Atlaisvinkite kiaušinių lukštus, įberkite žiupsnelį druskos, saldiklį ir plakite mikseriu.
  3. Kiaušinių masę sumaišykite su kefyru ir tirpintu sviestu.
  4. Mes įpilame miltus porcijomis ir viską gerai išmaišome, tešla neturėtų lipti prie rankų. Mes paliekame pagrindą pusantros valandos, per tą laiką jis turėtų padidėti tris kartus.
  5. Tada formuojame koldūnus, dedame ant kepimo skardos, sutepame plaktu tryniu ir kepame 20 minučių.
  6. Supilame karštas spurgas į česnako, žolelių ir aliejaus padažą.

Kaip patiekti spurgas barščiui

Česnakiniai pampushki patiekiami tik karšti su barščiu. Bet prieš patiekiant, jie turėtų būti gerai mirkomi česnakų padaže. Todėl, laistydami produktą padažu, uždenkite juos rankšluosčiu ir palikite dešimt minučių.

Degalų papildymą galima pateikti atskirai. Kai kurie gardėsiai mėgsta panardinti sultingus koldūnus tiesiai į padažą.

Dabar namų ūkį galite maitinti ne įprasta duona, o kvapniomis, raudonomis spurgomis. Pasirinkite bet kurį receptą ir drąsiai tęskite jo įgyvendinimą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: