Bet koks arbatos vakarėlis papuoš šviesų desertą. Kas gali būti skaniau už kvapnius ir tenkinančius rytietiškus saldainius? Baklavos su graikiniais riešutais ir medumi, turinčio subtilų aštrų skonį, receptas yra viena iš namų kepimo variantų.

Klasikinis baklavos receptas

Klasikinis medaus baklava gaminamas ant mielių arba sviestinių mielių tešlos. Tai yra daugybė plonų tešlos sluoksnių, sluoksniuotų riešutų įdaru.

Medus-riešutas baklava produktų sudėtis:

  • medus (250 g);
  • kapotų graikinių riešutų (300 g);
  • granuliuoto cukraus (250 g);
  • grietinės (200 ml);
  • aukščiausios kokybės miltai (500–600 g);
  • vištienos kiaušinis (2 vnt.);
  • sviestas (20 g);
  • vanduo (50 ml);
  • kardamono (4 dėžės).

Virimas:

  1. Išsijokite miltus ant stalo, į vidurį dėkite pusę sviesto ir grietinės, susmulkinkite peiliu ir minkykite tešlą. Siųskite tešlą į šaltą ir atlikite įdarą.
  2. Vieną kiaušinį įmuškite į granuliuotą cukrų, išmaišykite, suberkite riešutus ir kardamoną.
  3. Tešlą padalinkite į dvi dalis, plonai iškočiokite.
  4. Ant paruoštos kepimo skardos uždėkite vieną sluoksnį tešlos, sutepkite riešutų įdaru, uždarykite antruoju sluoksniu.
  5. Viršutinis tešlos sluoksnis su įdaru turėtų būti supjaustytas deimantais, ant kiekvieno uždėkite pusę graikinio riešuto.
  6. Įmaišykite trynį su šaukštu vandens ir šiuo mišiniu padenkite viršutinį sluoksnį.
  7. Kepkite 15 minučių (180-200 ºС), išimkite, vaikščiokite aštriu peiliu išilgai įpjovimų ir šonų. Ant viršaus supilkite išlydytą sviestą ir 40 minučių nusiųskite atgal į orkaitę.
  8. Nedideliame puode virkite medų su vandeniu iki tiršto.
  9. Išimkite baklavą iš orkaitės, užpilkite medaus sirupu ir palikite visiškai atvėsti.
  10. Visiškai supjaustykite gatavą baklavą, sudėkite į lėkštę ir patiekite.

Naminė baklava turi neįprastą skonį ir skonį malonus rytietiškų saldainių aromatas. Puikiai tinka prie arbatos ir kavos.

Su filo tešlos graikiniais riešutais

Filo tešlos saldumas yra švelnus ir labai sotus. Graikinių riešutų skonis graikiškos baklavos recepte, paruoštame namuose, yra užtemdytas citrinos žieve.

Produkto sudėtis:

  • kapotų graikinių riešutų (300 g);
  • citrinos žievelė (pagal skonį);
  • granuliuoto cukraus (200 g);
  • gatavos filo tešlos (1 pakuotė);
  • sviestas (200 g);
  • medus (100 ml);
  • vandens (200 ml).

 

Virimo būdas:

  1. Išimkite filo tešlą iš šaldiklio. Kai jis išeis, išdėstykite du lakštus iš karto, ant viršaus paskirstykite aliejų.
  2. Įdėkite dar du sluoksnius ir vėl - aliejų.
  3. Kitas sluoksnis yra riešutų ir citrinų žievelės.
  4. Tada pakartokite viską, kol paruošti maisto produktai pasibaigs.
  5. Paskutinis sluoksnis turi būti suteptas aliejumi, supjaustytas kvadratėliais ir ant kiekvieno uždedamas riešuto gabaliukas.
  6. Dėkite į orkaitę 20 minučių (180 ºС).
  7. Šiuo metu paruoškite užpilą, virdami ant silpnos ugnies reikiamą kiekį cukraus, medaus ir vandens.
  8. Išimkite baklavą iš orkaitės, supilkite paruoštą masę, palikite atvėsti.
  9. Supjaustykite gatavą saldųjį į kvadratus.

Šiame recepte esančią filo tešlą galima pakeisti puta. Gatavas patiekalas pasirodys švelnus, gerai išmirkęs riešutų įdaro sluoksniais.

Armėnijos deserto variantas

Ši baklava išsiskiria daugiasluoksniu rytietišku saldžiu skoniu. Jis paruoštas iš paprastų produktų, pasirodo neįprastai švelnus, gerai tinka su karštais gėrimais.

Įtraukti produktai:

  • sviestas (350 g);
  • vištienos kiaušinis (4 vnt.);
  • bičių medus (50–60 ml);
  • geriamoji soda (1 šaukštelis);
  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai (700 g);
  • granuliuoto cukraus (400 g);
  • grietinės (300 ml);
  • kapotų graikinių riešutų (2 puodeliai).

Virimas:

  1. Pirmiausia reikia išminkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumalkite miltus su 300 g sviesto. Į gautus trupinius įpilkite tris trynius, soda, grietinę ir minkykite tešlą.
  2. Kol tešla vėsta, padarykite įdarą: atsargiai įmaišykite keturis baltymus, cukrų ir pjaustytus graikinius riešutus iki vientisos masės.
  3. Labai smulkiai iškočiokite aštuonis didelius plokščius pyragus.
  4. Dabar galite rinkti baklavą. Tešlos sluoksnį išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždenkite įdaru. Kartokite tol, kol produktai baigsis.
  5. Dabar ruošinys turi būti supjaustytas į deimantus, suteptas tryniu, pamerktas riešutu ir išsiųstas į orkaitę (45 min., 200 ºС).
  6. Kol baklava kepa, paruoškite įdarą: pašildykite medų ir likusį sviestą.
  7. Išimkite baklavą iš orkaitės, uždenkite įdaru ir nusiųskite kepti.
  8. Tokiu būdu iškeptą baklavą pirmiausia reikia atvėsinti, o tada supjaustyti rombais.

Armėniškas medaus baklava pasirodo labai skanus ir papildys naminį arbatos gėrimą.

Pridedant pistacijų

Rytinėse virtuvėse baklava su pistacijomis taip pat paplitusi. Šie riešutai suteikia delikatesui nepakartojamo sodraus skonio ir švelnios smaragdo spalvos.

Turkijos baklavos receptas su pistacijomis apima šiuos produktus:

  • sviestas (400 g);
  • cukraus pudra (90 g);
  • nuluptos, pjaustytos pistacijos (400 g);
  • filo tešla (400 g);
  • bičių medus (500ml);
  • vanduo (100 ml);
  • rausvas vanduo (pagal skonį).

 

Virimas:

  1. Išimkite tešlą iš šaldiklio. Kol jis tirpsta, paruoškite įdarą.
  2. Riešutus reikia išvalyti ir nusiųsti į orkaitę, kad jie būtų šiek tiek išdžiovinti.
  3. Paruoštus riešutus susmulkinkite trintuvu, įpilkite cukraus pudros ir išmaišykite.
  4. Įdėkite 10 tešlos lakštų ant kepimo popieriumi išklotos skardos, ištepdami kiekvieną išlydytu sviestu.
  5. Įdėkite riešutų įdarą.
  6. Ant viršaus taip pat išklokite 10 tešlos lakštų.
  7. Paimkite aštrų peilį ir supjaustykite ruošinį į gabalus iki apatinių testo žodžių.
  8. Įdėkite keptuvę į orkaitę (35 minutes, 180 ºС).
  9. Per tą laiką paruoškite pilant iš vandens ir medaus, virdami masę ant silpnos ugnies. Į gautą mišinį įpilkite rožių vandens pagal skonį.
  10. Paruoštą karštą baklavą gausiai supilkite užpildami ir palikite, leiskite įsigerti ir atvėsti.
  11. Atvėsintą desertą supjaustykite gabalėliais.

Tokia baklava taps ne tik puošmena ant stalo, bet ir leis mėgautis neįprastu rytietiškų saldumynų aromatu.

Tešlos pyragas baklava

Puff baklava ruošiama pagal tradicinį receptą, naudojant riešutų įdarą ir medaus sirupą. Geriau ne pirkti gatavą tešlą, o ją virti patiems. Tuomet skonis bus sodrus kreminis medus.

Produktai, reikalingi saldainiams ruošti:

  • sviestas (200+ 250 g);
  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai (300 g);
  • vištienos kiaušinis (2 vnt.);
  • šaltas vanduo (80 ml);
  • karštas vanduo (100 ml);
  • druska (1/4 šaukštelio);
  • granuliuoto cukraus (1 šaukštelis);
  • cukraus pudra (250 g);
  • kapotų graikinių riešutų (250 g);
  • cinamono (1 šaukštelis);
  • vanilinas (4 g);
  • gėlių medus (150 g).

Virimas:

  1. Paruoškite košelę tokiu būdu: į išsijotus miltus sutarkuokite sviestą, įmuškite kiaušinį ir supilkite vandenį, kuriame pirmiausia reikia sumaišyti cukrų ir druską. Minkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą.
  2. Po 40 minučių išimkite tešlą, padalinkite į keturias dalis, kiekvieną iškočiokite, uždenkite sviestu ir išklokite vienas ant kito. Kitas sluoksnis turi būti sulankstytas, išvyniotas ir suteptas aliejumi. Pakartokite keletą kartų ir padėkite į šaldytuvą.
  3. Paruoškite įdarą: riešutus, miltelius, vanilę ir cinamoną. Viską atsargiai išmaišyti.
  4. Paruoškite kepimo skardą. Supjaustykite tešlą į keturias dalis. Kiekvieną iškočiokite ir išklokite ant kepimo skardos, sluoksniuodami įdarą. Viršų sutepkite tryniu, supjaustykite lygiomis kvadratėlėmis, papuoškite riešutais ant viršaus.
  5. Kepkite orkaitėje (35 minutes, 200 ºС), supilkite medų.

Medaus tešlos baklava mirkoma gydyti arbatos, kavos, kompoto.

Tarp mūsų rytų tautų paplitęs desertas tvirtai pateko į mūsų virtuvę. Kvepiantys rombai iš pyrago tešlos su riešutų įdaru tapo mėgstamu gydomuoju produktu tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: