Daržovių lazanija yra skanus, neįprastas patiekalas, nuotoliniu būdu primenantis įprastą troškinį. Klasikine prasme lazanija ruošiama pridedant maltos mėsos. Tačiau šiandienos straipsnyje mes siūlome apsvarstyti patiekalo su daržovėmis variantus.

Klasikinis receptas

Daržovių lazanija yra gana maistingi, tačiau tuo pat metu nėra daug kalorijų (apie 98 Kcal 100 g). Patiekalas patiks net tikriems kulinarinio meno gurmanams.

Klasikinis daržovių lazanijos receptas apima šiuos ingredientus:

  • cukinijos - 200 g., geriau pasirinkti jaunas cukinijas. Tokiu atveju nereikės valyti odos ir gauti sėklų;
  • svogūnas - 1 vnt. Jei įmanoma nusipirkti porai, geriau pasirinkti. Patiekalas pasirodys švelnus ir sveikas;
  • pomidorai - 350 g. Pasirinkite mėsingą pomidorų įvairovę;
  • baklažanas - 250 g. Įsitikinkite, kad produkte nėra dryžių. Priešingu atveju baklažanai bus kartūs;
  • paprika - 2 vnt .;
  • pienas (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 3%) - 0,5 l;
  • sūris - 100 g. Norint gauti klasikinį receptą, geriau įsigyti parmezano. Jis turi gana tvirtą struktūrą, gerai trina, skoningai sūrus;
  • sviestas ir alyvuogių aliejus - 50 g;
  • miltai - 40 g;
  • paruošti lazanijos lakštai - 8 vnt .;
  • prieskoniai pagal skonį.

Nepaisant didelio komponentų sąrašo, lazanijos paruošimo procesas yra gana paprastas:

  1. Kauliukus supjaustykite daržovėmis.
  2. Atskirai reikia dirbti su baklažanais. Pabarstykite gatavą produktą šiek tiek druskos, leiskite skysčiui nutekėti. Taigi papildomas kartumas paliks baklažanus.
  3. Supilkite daržoves į troškintuvą. Palaukite, kol pomidorai ištuštins sultis, pakepkite 7-10 minučių (neuždengę, kitaip daržovės virsta koše).
  4. Įdėkite sviestą į gilią keptuvę, leiskite laiką ištirpti.
  5. Suberkite miltus, nuolat maišykite. Mišinys turėtų būti padengtas auksine pluta.
  6. Lėtai supilkite šaltą pieną. Padažas turėtų užvirti ir pradėti tirštėti. Nepamirškite maišyti, kad jis nesudegtų.

Kai visi ingredientai bus termiškai apdoroti, galite pradėti formuoti lazaniją. Paruoškite kepimo indą, padėkite lazanijos lakštą ant dugno, sudėkite daržoves, padažą ir vėl uždenkite tešla. Pakartokite procesą keletą kartų. Pabarstykite viršutinį sluoksnį sūriu, nusiųskite į orkaitę 25-30 minučių.

Jei lazanijos tešla yra per tiršta, ją reikia iš anksto išvirti pasūdytame vandenyje. Priešingu atveju patiekalas pasirodys kietas ir beskonis.

Virimas su grybais

Laipiojančią mėsą galima saugiai pakeisti grybais. Tokiu atveju patiekalas pasirodo sultingas, turi neįprastą skonį.

 

Daugelis virėjų mieliau gamina lazaniją su džiovintais kiaulienos grybais.

Sudedamosios dalys yra šios:

  • riebios grietinės (daugiau nei 20%) - 250 g;
  • sūris - 250 g. Parmezanas šiam receptui netinka; geriau įsigyti švelnesnės sūrio veislės, turinčio kreminį skonį;
  • džiovinti porcini grybai - 30 g;
  • lazanijos tešla - 12 vnt .;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • saldieji pipirai - 100 g;
  • porai - 1 vnt .;
  • pomidorai - 300 g;
  • alyvuogių aliejus - 30 g;
  • prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

  1. Nuplaukite džiovintus grybus šiltu vandeniu, keletą valandų pamerkite.
  2. Kai tik pamatysite, kad pagrindinis ingredientas patinsta, grybus nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite juostelėmis.
  3. Į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi suberkite supjaustytą papriką, porai ir česnaką. Kepkite ingredientus keletą minučių.
  4. Į gautą daržovių mišinį sudėkite grybus, jie turėtų leisti sultis. Virkite, kol skysčio perteklius išgaruos.
  5. Pjaustykite pomidorus, pašalinkite iš jų žieveles, praeikite per mėsmalę. Prie išėjimo turėtumėte gauti stiklinę pomidorų sulčių.
  6. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę, pomidorų sultis ir tarkuotą sūrį. Nepamirškite pridėti prieskonių. Puikiai derina muskato riešutą, kalendrą, pipirus, čiobrelius.
  7. Ugniai atsparią formą sutepkite aliejumi, indą pradėkite formuoti sluoksniais. Pirmiausia įdėkite tešlos lakštą, tada įdarą, padažą ir vėl tešlą. Formuokite indą, kol ingredientai bus visiškai.
  8. Nusiųskite formą į orkaitę 30 minučių (temperatūra 180 laipsnių).

Džiovinti grybai patiekalą gali būti pakeisti šviežiais. Tinka grybai, austrių grybai, voveraitės. Tokiu atveju daržovių lazanija su grybais pasirodys sultingesnė, bet mažiau aromatinga.

Su liesu bechamel padažu

Velykų išvakarėse daugelis tikinčiųjų laiko gavėnią. Šiuo laikotarpiu draudžiama valgyti mėsą, kiaušinius ir pieno produktus. Savo meniu galite paįvairinti lazanija su daržovėmis.

Padaryti liesą padažą yra pakankamai lengva.

Jums reikės komponentų:

  • miltai - 50 g;
  • virintas šaltas vanduo - 30 g;
  • daržovių sultinys - 30 g., Galite naudoti bet kokius komponentus: morkas, svogūnus, cukinijas, pomidorus;
  • citrinos sultys - 20 g;
  • prieskoniai pagal skonį;
  • kalendra, krapai, čiobrelis.

Virimo procesas yra gana paprastas:

  1. Užvirinkite daržovių sultinį su prieskoniais pagal norimą skonį.
  2. Miltus pakepinkite giliame puode. Mišinys turėtų būti šviesiai auksinės spalvos.
  3. Įpilkite vandens, gerai išmaišykite, leiskite masei užvirti.
  4. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių, supilkite sultinį. Pamerkite ant ugnies 2–3 minutes ir atidėkite į šalį.
  5. Įpilkite citrinos sulčių (tik šviežiai spaustų).
  6. Pabaigoje sudėkite žalumynus.

Liesa daržovių lazanija yra ne mažiau skani nei klasikinė jos versija. Tuo pačiu patiekalo kalorijų kiekis pradžiugins tuos, kurie griežtai laikosi dietos (68 Kcal).

Jamie Oliverio daržovių lazanija

Jamie Oliveris garsėja savo neįprastais vegetariškų patiekalų receptais. Vienoje savo televizijos laidoje jis pasiūlė gana neįprastą lazanijos paruošimo variantą.

Ingredientai

  • baklažanai - 100 g;
  • šviežios cukinijos (be sėklų) - 200 g;
  • pankoliai - 1 vnt. Jei šis ingredientas yra storas, galite pakeisti įprastą krapų krūvą;
  • Krymo svogūnai (raudoni, saldūs) - 2 vnt .;
  • saldieji pipirai - 50 g;
  • raudonėlis ir rozmarinas (geriausiai naudojami švieži);
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • konservuoti pomidorai - 1 skardinė;
  • Parmezanas - 30 g;
  • pienas - 700 ml;
  • miltai - 25 g;
  • čili - 1 ankštis.

Šio recepto gaminimo procesas skiriasi tuo, kad daržovės bus kepamos orkaitėje. Tokiu būdu visi maistiniai komponentai bus maksimaliai išsaugoti.

Receptas yra toks:

  1. Visas daržoves (išskyrus pomidorus) supjaustykite mažais kubeliais. Stenkitės, kad jie būtų vienodo dydžio. Tokiu atveju kepsnys bus tas pats.
  2. Turėtų pasirodyti druskos baklažanai, perteklinis skystis ir kartumas.
  3. Įdėkite daržoves ant folijos, šiek tiek apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Norėdami pagardinti prieskoniais, suberkite smulkiai supjaustytą aitriąją papriką.
  4. Įkaitinkite orkaitę, nusiųskite gautą daržovių mišinį 15-20 minučių.
  5. Paruoškite pomidorus, juos reikia blanširuoti, nuimti odelę, praeiti per mėsmalę.
  6. Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėkite žoleles, susmulkintus česnakus, pomidorų sultis, užvirkite.
  7. Jamie Oliverio lazanija patiekiama su bechamelio padažu. Jis paruoštas pagal klasikinį receptą.

Lazanija turėtų būti formuojama taip:

  • daržovės
  • pomidorų padažas;
  • bechamel;
  • lazanijos lakštai.

Iš gautų komponentų turėtumėte gauti 3 sluoksnius. Pastarasis apibarstomas tarkuotu sūriu. Indas eina į orkaitę 25-30 minučių.

Kaip virti lėtoje viryklėje

Lazaniją lėtoje viryklėje galima paruošti pagal bet kurį jums patinkantį receptą, kuris buvo aprašytas straipsnyje. Vienintelis momentas yra tai, kad jūs jį kepsite lėtoje viryklėje keliais režimais: „Kepimas“ (30 minučių) ir „Šildymas“ (15 minučių).

Kokius niuansus turite žinoti dirbdami su įrenginiu:

  1. Kad tešla nesudegtų, ji būtų gerai ištraukta iš dubenėlio, būtinai uždenkite dugną pergamento popieriumi, taip pat tinka kepimo rankovė.
  2. Jei naudojate įsigytus lakštus, tada jie visi yra stačiakampio formos. Nemėginkite uždengti viso multikookerio dugno, leiskite tešlai persidengti.
  3. Jei tešla per tiršta, ją 1 minutę reikia panardinti į verdantį vandenį.
  4. Paruoštą patiekalą gaukite naudodami specialų garų indą. Tokiu atveju lazanija išlaikys savo išvaizdą, nesugrius.

Jei norite, kad lazanija pasirodytų su skaniu, traškiu sūrio plutele, tada to negalėsite pasiekti lėtoje viryklėje.

Taip pat skaitykite:lazanija - receptas su malta mėsa orkaitėje

Andy šefo receptas

Populiarus tinklaraštininkas Andy Chef (Andrejus Rudkovas) rengia originalius paprastų, bet skanių patiekalų gaminimo seminarus.

Norėdami paruošti lazaniją pagal jo receptą, jums reikės šių komponentų:

  • lazanijos tešla - 6 vnt .;
  • saldžiosios paprikos - 100 g;
  • svogūnas - 1 galva;
  • cukinijos - 100 g;
  • pomidorų padažas (tirštas) - 300 g;
  • mocarelos sūris - 100 g;
  • baziliko ar bet kokių žolelių pagal skonį.

Virimas:

  1. Visas daržoves smulkiai supjaustykite kubeliais.
  2. Nusiųskite keptuvę, kad pakepintų svogūną iki aukso rudos spalvos.
  3. Po to suberkite pipirus ir pačiame cukinijos gale.
  4. Kepkite 5-7 minutes.

Lazanijos surinkimas yra gana paprastas:

  • sutepkite formos dugną pomidorų padažu;
  • iškloti lazanijos lakštą;
  • po to daržovės;
  • padažo dar kartą.

Pakartokite šiuos veiksmus keletą kartų. Pabarstykite viršutinį sluoksnį mocarela ir baziliku.

Su pupelėmis ir moliūgu

Daugelis lazanijos mėgėjų mėgsta eksperimentuoti su jo ingredientais. Mes siūlome įdomų receptą, kuriame naudojami moliūgai ir pupelės.

Tinkami ingredientai:

  • pupelės - 300 g;
  • grietinėlė - 250 ml;
  • kietasis sūris - 150 g;
  • lazanijos tešla - 8 lakštai;
  • saldieji pipirai - 150 g;
  • morkos - 50 g;
  • moliūgas - 200 g;
  • prieskoniai ir žolelės pagal skonį.

Virimas:

  1. Kauliukus daržovėmis, troškiniu.
  2. Į juos įpilkite pupelių. Jei reikia, įpilkite į keptuvę šiek tiek vandens.
  3. Ant paruoštos formos išklokite lazanijos, daržovių ir tarkuoto moliūgo lapą (iš anksto troškinti nebūtina).
  4. Supilkite grietinėlę, uždenkite lazanijos lakštu.
  5. Pakartokite procesą.
  6. Kepkite orkaitėje 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Daržovių lazanija yra skanus ir sveikas patiekalas. Paprastai paruošimas trunka ne ilgiau kaip 1,5 valandos. Šviežiai spaustos sultys arba šviežios sultys yra idealus patiekalas.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: