„Clafoutis“ su vyšniomis - 7 receptai, kaip namuose kepti prancūzišką pyragą

„Clafoutis“ su vyšniomis yra populiarus desertas, kurio tėvynė yra Prancūzija. Tiesą sakant, tai yra pyragas arba pyragas, pagamintas iš skystų kiaušinių pyrago su vaisių ar uogų įdaru. Namų ruošimo sąlygomis šį nuostabų prancūzišką delikatesą galima paruošti įvairiais būdais.

Klasikinis receptas

Tradiciškai, kepdami klafuti, prancūzai naudoja vyšnias su duobėmis. Jų nuomone, tokiose uogose sulaiko daugiau sulčių. Be to, gatavas desertas po kepimo įgauna unikalų migdolų aromatą.

Tačiau dažniausiai, bijodamos išsaugoti dantis, namų šeimininkės mieliau namuose gamina clafuti su vyšniomis be duobių.

Norint klasikinės tokio patiekalo versijos, jums reikės:

Testas:

• 100 g aukštos kokybės miltų ir tiek pat granuliuoto cukraus;
• 2 žali kiaušiniai;
• pusė stiklinės nenugriebto pieno;
• 10 g vanilino.

Įdarui:

• 400 g vyšnių (be kauliukų);
• 50 - 75 g cukraus.

Norėdami sutepti pelėsį:

• lydyto sviesto.

Deserto paruošimo technika:

1. Gerai nuplaukite vyšnias kiaurasamtyje.
2. Norėdami paruošti tešlą, kiaušinius pirmiausia lengvai išplakite su cukrumi (paprastu ir vanile). Tada įpilkite pieno ir įberkite porciją miltų. Maišymas tęsiamas, kol masė taps vientisa. Pagal konsistenciją ji turėtų panašėti į blynų tešlą.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
4. Formuokite sviesto vidų ir pabarstykite cukrumi.
5. Apačioje atsargiai padėkite uogas, supilkite jas su tešla ir padėkite formą į orkaitę 35 - 40 minučių.

Rezultatas - švelnus, sultingas ir labai kvapnus desertas, kuris gali būti tobulas beveik bet kurios šventės pabaiga.Tuo atveju, kai patiekalas planuojamas prie savitarnos stalo, jį galima atsargiai pjaustyti porcijomis ir į kiekvieną iš jų įstatyti iešmelį.

Prancūziškas pyragas iš Julijos Vysotskaya

Kiekvienas kulinaras tą patį patiekalą paruošia skirtingai. Pavyzdžiui, Julijos Vysotskaya receptas skiriasi nuo klasikinio varianto tuo, kad ji naudoja iš anksto šaldytas uogas, iš kurių kaulai jau buvo pašalinti iš anksto. Tai suprantama. Iš tiesų namuose dažniausiai šeimininkės žiemai skina šviežius vaisius.

Pagal TV laidos vedėjo receptą, jums reikės:

• 3 saujos paruoštų uogų;
• 180 g miltų;
• 50 g cukranendrių (rudojo) cukraus;
• 3 kiaušiniai
• 5 g kepimo miltelių;
• 100 ml pieno;
• žiupsnelis jūros druskos.

Procesą sudaro keli etapai:

1. Pirmiausia reikia įjungti orkaitę ir įkaitinti iki 185 - 190 laipsnių.
2. Atšildykite uogas ir nusausinkite sukauptą skystį.
3. Kiaušinius plakite mikseriu su druska ir cukrumi. Masės tūris turėtų padidėti beveik 2–3 kartus.
4. Toliau plakdami suberkite dalį miltų (150 g) su kepimo milteliais. Tokiu atveju miltus reikia dėti pamažu, po vieną šaukštą.
5. Supilkite visą pieną, suberkite likusius miltus - tešla paruošta. Tai pasirodys šiek tiek skysto.
6. Supilkite uogas į formą. Ant viršaus užpilkite tešlą.
7. Kepkite pyragą orkaitėje apie 35 minutes. Desertas bus paruoštas, kai tik jo paviršiuje atsiras būdinga auksinė pluta.

Kad subtilus patiekalas neprarastų formos, geriau nedėkite jo į lėkštę, o patiekite tame pačiame inde, kuriame jis buvo paruoštas.

Virimas lėtoje viryklėje

Šiandien daugelis namų šeimininkių jau įsigijo daugiafunkcius gamintojus ir naudoja juos įvairiems patiekalams gaminti.

Norėdami pagaminti garsųjį prancūzišką pyragą, šių modernių prietaisų savininkams reikės:

• 300 g šviežių vyšnių;
• ½ puodelio cukraus;
• 150 g kvietinių miltų;
• žiupsnelis druskos;
• 150 ml pieno;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• bet kokio augalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Pirmiausia atskirame inde sumaišykite abu sausus ingredientus (miltus ir cukrų).
2. Įpilkite kiaušinių ten ir viską gerai išmaišykite.
3. Įveskite pieną. Tešla turėtų tapti vienalytė, beveik be gabalėlių.
4. Norėdami perdirbti kelių patiekalų dubenį iš vidaus su aliejumi. Į dugną supilkite šviežias uogas. Kiekviena šeimininkė nusprendžia iš jų pašalinti sėklas ar ne.
5. Vyšnias pabarstykite cukrumi ir užpilkite ant iškepusios tešlos.
6. Uždarykite dangtį ir skydelyje nustatykite „Kepimo“ režimą.
7. Įjunkite laikmatį 80 minučių ir palaukite.

Po signalo lieka tik atidaryti dangtį, sudėti paruoštą klafuti į lėkštę ir patiekti ant stalo su karšta arbata.

Šokoladas „Clafouti“ su vyšnia

Tikri saldūs dantys ir neįprasto skonio mėgėjai tikrai patiks šokolado klafuti. Norėdami pagaminti šį originalų kepimą, galite naudoti vieną labai paprastą receptą.

Norėdami dirbti, jums reikia:

• 300 g šviežių vyšnių;
• 45 g kakavos miltelių (geriausia su vanilės aromatu);
• 180 g miltų;
• 50 g sviesto;
• 3 kiaušiniai
• 150 g cukraus;
• 250 ml pieno;
• šiek tiek miltelių cukraus.

Kaip išvirti šį šokoladinį desertą:

1. Iš vidaus sutepkite pelėsį dideliu kiekiu aliejaus. Į jį sudėkite visas uogas.
2. Pabarstykite juos cukrumi ir palikite šioje padėtyje, kol tešla bus paruošta.
3. Įmuškite kiaušinius plakinyje. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su cukrumi ir kakava.
4. Sumaišykite abu mišinius. Į šią masę įpilkite pieno.
5. Gerai išmaišius, tešla turėtų būti vidutinio stiprumo. Supilkite mišinį su uogomis.
6. Formą valandą dėkite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje.

Atvėsus, gatavas pyragas turėtų būti perkeltas į lėkštę ir apibarstytas cukraus pudra.

Skanus receptas:uogienės pyragas

Žingsnis po žingsnio „Andy Chef“ receptas

Garsaus Andy Chef klafutis su vyšniomis atrodo kiek kitaip.

Tokiu atveju jums reikės:

• 80 g miltų;
• 3 žali kiaušiniai;
• 120 g cukraus;
• 50 g kakavos;
• 1 puodelio vyšnių;
• 300 ml pieno;
• 1 citrina (žievelė).

Populiaraus deserto paruošimo būdas:

1. Naudodami smulkią trintuvę, pašalinkite žievelę iš citrinos.
2. Viename dubenyje surinkite visus sausus ingredientus: miltus, kakavą ir cukrų.
3. Sudėkite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite. Supilkite pieną į maistą.
4. Naudodami trintuvą (arba šluotelę), paruoškite pakankamai skystą tešlą.
5. Gerai sutepti vidų aliejumi ir supilti į jį uogas.
6. Supilkite juos tešla. Stenkitės, kad vyšnia būtų arčiau centro.
7. Kepkite indą orkaitėje 40 - 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Patiekite tokius klafutis turėtų būti šaltai, papuoškite juos šviežiomis uogomis ir pabarstykite cukraus pakaitalu.

Pagal konsistenciją jis atrodo labiau kaip putėsis nei klasikinis pyragas. Bet tai iš tikrųjų yra jos žavesys.

Su šaldytomis uogomis

Jei norite, „Klafuti“ pyragą galite paruošti ne tik su šviežiomis, bet ir su šaldytomis vyšniomis. Tokiu atveju uogų negalima atšildyti iš anksto, o laikyti jas tik šaldytuve, kol tešla minkoma. Tiesa, tokiu atveju kepimo laikas padidės. Todėl prieš pradedant darbą geriau paruošti vyšnias iš anksto.

Norėdami gauti unikalų prancūzišką desertą, galite naudoti šį šaltinio komponentų rinkinį:

• 100 ml sunkios grietinėlės;
• 300 g vyšnių (šaldytų);
• 4 vištienos kiaušiniai;
• 70 ml pieno;
• 25 g miltų;
• 2 - 3 g vanilės esencijos;
• 5 g sviesto ir cukraus pudros.

Kaip iš šių produktų pasigaminti tikrą klafuti:

1. Išimkite šaldytas uogas ir leiskite jiems šiek tiek atitirpti. Gautą vandenį reikės nusausinti.
2. Į gilų dubenį gerai išplakite kiaušinius su cukrumi. Tada suberkite miltus ir maišykite, kol masė taps tiršta ir vientisa. Cukrus turėtų visiškai ištirpti.
3. Supilkite grietinėlę tuo pačiu metu kaip pieną ir esenciją.
4. Formą iš vidaus padenkite aliejumi ir tolygiai paskirstykite po uogos dugną.
5. Supilkite juos tešla ir padėkite į orkaitę 25 minutėms.

Paruoštas pyragas atrodys įspūdingesnis, jei apibarstyti milteliais. Jei pageidaujama, tokį patiekalą galima paruošti porcijomis, tam jums prireiks, kaip mažos formelės.

„Clafoutis“ su vyšnia ir vanile

Klafutis su vyšniomis pasirodys kvapnesnis, jei į jo receptą įtrauksite šiek tiek vanilės.

Norint paruošti šį nepaprastai skanų pyragą, verta:

• 0,5 kilogramo vyšnių;
• 100 g miltų ir tiek pat cukraus;
• 350 ml pieno;
• 3 kiaušiniai
• 20 g romo;
• 1 vanilės ankštis;
• šiek tiek druskos, cukraus cukraus ir sviesto.

Kepimo technologija šiuo atveju šiek tiek pasikeis:

1. Pirmiausia reikia rūšiuoti uogas, gerai nuplauti, o tada sudėti į gilią lėkštę, pabarstyti cukrumi (50 g) ir palikti apie 60 minučių.
2. Puode užvirkite pieną.
3. Aštriu peiliu išilgai supjaustykite vanilės ankštį, įpilkite į pieną ir keptuvę atidėkite į šalį.
4. Kiaušinius plakite šluotele su likusiu cukrumi.
5. Įpilkite druskos ir toliau maišykite. Masė turėtų tapti kreminė.
6. Suberkite dalimis išsijotus miltus ir supilkite atvėsintą pieną. Pirmiausia iš jo išimkite vanilės ankštį.
7. Įpilkite romo ir išmaišykite. Po to gatava tešla turėtų stovėti kurį laiką (apie 1 valandą).
8. Įdėkite vyšnias į aliejumi apdorotą formą, užpildykite jas kremine tešla ir padėkite ruošinį į orkaitę 30 minučių. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje.

Paruoštą, šiek tiek atvėsusį pyragą galima apibarstyti tik dideliu kiekiu cukraus pudros. Be to, jis gali būti papuoštas šviežiomis uogomis ir net ledais. Pasirodo labai skanu!