Muffinų gaminimo receptų yra daugybė, tačiau įdomiausi yra receptai pagal valstybinius standartus nuo SSRS laikų. Sostinė, varškės sūris, riešutų keksai, pagaminti iš natūralių produktų, daugeliui primena vaikystės skonį. Sostinės keksiuko su razinomis receptą sukūrė patyrę sovietų specialistai, o stebint tikslų receptą, gaunami stulbinančiai aromatingi ir skanūs pyragaičiai.
Medžiagos turinys:
GOST didmiesčių keksiukas - žingsnis po žingsnio receptas
Bet koks pyrago kepimas bus tobulas, jei gamindami maistą naudosite šviežius natūralius produktus ir griežtai laikysitės rekomendacijų. Receptai pagal GOST yra įdomūs tuo, kad ingredientų svoris patikrinamas iki gramo, taip yra dėl to, kad konditerijos gaminių realizavimo vietoje visi gatavi produktai turėtų būti vienodo svorio. Kvadratinis keksiukas su įtrūkimu ant įtemptos plutos ir subtiliu trupiniu SSRS viduje buvo vadinamas „Sostine“. Tešla buvo papildyta razinomis, o gatavas šiltas produktas buvo dosniai apibarstytas saldžiais milteliais.
Ingredientai
- Miltai (priemoka) - 240 gr .;
- Sviestas 82,5% - 175 gr .;
- Smulkiai granuliuotas cukrus - 175 g .;
- Razinos - 175 gr .;
- Maži vištienos kiaušiniai - 3 vnt. (140 gr.);
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis (8 g.);
- Miltelių cukrus - 3 šaukštai;
- Kepimo milteliai - 1/2 šaukštelio;
- Druska - 1 žiupsnelis.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
- Ryžiai be akmenų kruopščiai nuplauti 4-5 kartus šiltame vandenyje ir nusausinti ant rankšluosčio. Išsijokite miltus.
- Kepinių (10x20 cm) stačiakampę formą sutepame aliejumi ir pabarstome miltais.
Šaltas sviestas 2 minutes siunčiamas dideliame dubenyje į mikrobangų krosnelę, kad jis greitai suminkštėtų. Į sviestą įpilkite druskos, cukraus, vanilinio cukraus ir plakite mikseriu, kol cukrus ištirps ir masė taps puri. Norėdami greičiau išplakti, naudojame smulkų cukrų. - Į gautą masę (po vieną) supilkite kiaušinius ir toliau plakite.
- Sudėkite paruoštas razinas į dubenį ir sumaišykite su šaukštu.
- Į oro masę su razinomis suberkite kepimo miltelius, miltus ir minkykite. Tešla yra tiršta ir gerai išlaiko savo formą.
- Kvapioji tešla siunčiama į gatavą formą, išlyginama ir, kad kepant ant plutos susidarytų įtrūkimas, viduryje padarome pjūvį su tešlos kastuvu.
- Mes siunčiame formą į orkaitę 160 laipsnių kampu 80 minučių. Mes patikriname kepimo pasirengimą plonu mediniu pagaliuku, pradurta viduryje ir, jei jis yra sausas, produktas yra paruoštas. Jei žaliava, kepkite dar 10 minučių ir patikrinkite.
- Atvėsinkite kvapnų pyragą, išimkite iš šilto formelės, dosniai pabarstykite milteliniu cukrumi ir patiekite su mėgstamais gėrimais.
Ruginių miltų receptas
Sostinės keksas taip pat paruošiamas pridedant ruginių miltų. Tai padarys produkto plutą dar tankesnę ir skanesnę, o pyrago tinkamumo laikas padidės nuo 7 dienų iki 10 dienų. Keksiukas kepamas didelis stačiakampis arba mažas, turintis specialią formą. Sudedamųjų dalių kiekis ir paruošimas atitinka klasikinį receptą, išskyrus kvietinius miltus (100 g.) Įmaišykite į tešlą rugius (140 g.). Paruoštas keksiukas atšaldomas ir apibarstomas saldžiais milteliais.
Citrininis didmiesčių keksiukas pagal GOST
Įpildami citrinos sulčių į sostinės keksiukų tešlą, ji taps neįtikėtinai sodri ir lengvo citrusinio skonio.
Ingredientai
- Miltai (priemoka) - 250 gr .;
- Cukrus - 150 gr .;
- Miltelinis cukrus - 2 šaukštai;
- Sviestas 82,5% - 100 gr .;
- Pienas 3,2% - 50 ml .;
- Maži vištienos kiaušiniai - 3 vnt. (140 gr.);
- Razinos (be kauliukų) - 100 gr .;
- Citrina - 1 vnt .;
- Kepimo milteliai - ½ šaukštelio
Virimas:
- Aliejų iš šaldytuvo išimame 20 minučių prieš gamindami pyragą. Norėdami pagreitinti procesą, jį galima suminkštinti mikrobangų krosnelėje. Citriną perpjaukite per pusę ir rankomis išspauskite sultis, smulkiai sutrinkite žievelę. 10 minučių užpilkite nuplautas razinas karštu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio.
- Į dubenį supilkite paruoštą sviestą, citrinos žievelę, smulkiai tarkuotą cukrų, įmuškite kiaušinius ir plakite mikseriu, kol cukrus ištirps. Norėdami pagreitinti procesą, smėlis gali būti pakeistas milteliais.
- Į gautą sodrų mišinį supilkite pieną, citrinų sultis, suberkite miltus, paruoštas razinas, kepimo miltelius ir plakite mažu greičiu.
- Mes sutepame apvalią arba stačiakampę formą, pabarstykite miltais ir tolygiai paskirstykite gatavą aromatinį mišinį.
- Mes kepame skanų produktą 160 laipsnių 55 minutes. Išimame citrininį pyragą, atvėsiname, dosniai pabarstome miltelius per sietelį ir patiekiame. Neišmeskite cupcake maisto maiše ne ilgiau kaip 7 dienas.
Varškės pyragas su razinomis
Oro skonio keksiukas, kuris pagal GOST standartus yra paruoštas iš 18% riebumo varškės. Tešla papildoma dideliu kiekiu razinų ir kepama stačiakampio formos.
Ingredientai
- Miltai (priemoka) - 150 gr .;
- Cukrus - 165 gr .;
- Cukraus pudra - 2 šaukštai .;
- Varškė 18% - 130 gr .;
- Sviestas - 75 gr .;
- Maži vištienos kiaušiniai - 2 vnt. (80 gr.);
- Razinos - 175 gr .;
- Kepimo milteliai - 1/2 šaukštelio
Virimas:
- Nuplaukite razinas, 10 minučių užpilkite karštu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio.
- Sviestas dideliame dubenyje 1 minutę siunčiamas į mikrobangų krosnelę. Įpilkite smulkaus cukraus, kad greičiau ištirptų, ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol jis užvirs.
- Varškę išplakame per sietą ir supilame į paruoštą masę. Gerai plakite.
Į dubenį įmuškite kiaušinius ir vėl plakite mikseriu. - Į mišinį suberkite paruoštus išsijotus miltus, kepimo miltelius ir mažu greičiu išmaišykite mikseriu.
- Paruoštos razinos įpilamos į tešlą ir sumaišomos su šaukštu.
- Sutepkite formą (10x20), pabarstykite miltais ir tolygiai paskirstykite joje paruoštą neraugintą tešlą.
- Nusiųskite keksiukų formelę į įkaitintą orkaitę 170 laipsnių 55 minutes. Mes patikriname kepimo pasirengimą medine plona lazdele.
- Išimame varškės skonio pyragą, atvėsiname, pabarstome milteliais ir patiekiame su karštais gėrimais.
Kalorijų tortas
Visų rūšių pyragaičiai yra kaloringi. GOST didmiesčių keksiukas, pagamintas iš neriebaus sviesto (746,71 kcal), aukščiausios rūšies miltų (334, 86 kcal), vištienos kiaušinių (156,48 kcal) ir razinų (267,79 kcal), vidutiniškai 100 g .gatavas produktas turi 408 kcal.
Bet saikingai, naminiai pyragai, pagaminti iš meilės ir sielos, iš natūralių aukštos kokybės produktų, duos kūnui tik naudos.
