Kaip virti manų kruopas piene, kad būtų geriausia košė pasaulyje - skanu, kvapni, tiesiog persivalganti? Yra keletas gudrybių, kaip virti šį paprastą patiekalą, taip pat daugybė receptų - paprastų ir suktinių.
Medžiagos turinys:
Kaip virti manų kruopų košę piene be gabalėlių?
Visi esame kilę iš vaikystės. Ir jei šiandien jūs vis dar ieškote tos košės recepto, kuris yra „kaip darželyje“, tada jums buvo patiekta tinkama manų kruopos. Jei prie žodžio „manų kruopos“ prisimenate liekną, skystą masę, kurioje pilna nevirškintų gabalėlių, tai rodo, kad košėje kažkas nutiko ...
Norint išvengti gabalėlių, jis turi būti tinkamai užvirinamas. Prisiminkite fizikos pamokas: paviršinės medžiagos dalelės, iškart sušlapusios, nustoja leisti skysčiui tekėti grūdelių viduje. Manų kruopos subtilumas tiesiog lemia tai, kad grūdai yra „suvirinami“ vienoje pakuotėje, verdantis vanduo pagreitina procesą. Žinant išbrinkimo mechanizmą, galima tiesiog spėlioti: jei manų kruopų nėra, reikia manų kruopas įpilti į šaltą ar šiltą skystį ir truputį išmaišyti, arba užpilti, kaip rekomenduoja kulinarijos knygelės, plonu jo srautu verdančiame vandenyje, nuolat maišant, geriau suformuoti pieno piltuvą puode.
Tačiau ekspertai rekomenduoja išbandyti kitą būdą: prieš virdami kruopas sudrėkinkite šaltu vandeniu ir tada perpilkite į verdantį pieną. Taigi, paruoškite manų košę piene.
Proporcijos
Kokios proporcijos atlaikyti, norint paruošti nepriekaištingą pieno košę?
Košės tankis priklauso nuo pieno ir grūdų santykio. Ruošiant vidutinio tankumo grūdus, paprastai 6 valg. šaukštai javų už 1 litrą pieno. Druska ir cukrus pridedami pagal skonį. Jei jums reikia daugiau skysto košės, galima įpilti pieno.
Jei kaip koreliacijos modelį imtume garsios sovietinės kulinarinės žinyno „Knygos apie skanų ir sveiką maistą“, išleisto 1964 m., Receptus, tada proporcijos turėtų būti tokios:
- 1 puodelio manų kruopos;
- 5 stiklinės pieno;
- druska - pusė šaukštelio;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Senajame sovietiniame recepte patariama košę virti 10–15 minučių, nuolat maišant, kol ji sutirštės. Po ugnies išjungimo pridėkite druskos ir cukraus, taip pat sviesto.
Virimo laikas
Kiek virti manų kruopas? Virimo laikas taip pat gali būti skirtingas. Kai kurie verda vos kelias minutes po virimo, tačiau įprasta virti klasikinę manų kruopos košę ant silpnos ugnies 5–7 minutes nuo virimo.
Jei norite iš darželio gauti skonį, kuris yra daugiau ar mažiau panašus į jūsų vaikišką košę, tada jums reikia laiko, o ne visi praleisti prie viryklės su maišykle. Tiesiog ilgas paruošimas užmuša viską, kas naudinga, ir bet kokį maistą paverčia nesuprantamu netvarka. Vaikų darželio košės paslaptis slypi maisto šildytuvuose. Maisto šildytuvai yra specialios keptuvės, kurios gali būti dvigubos sienelės, kad palaikytų šilumą, arba elektrinės. Visi matėme tokias stačiakampes keptuves bet kuriame valgomajame, bet mes jų neturime namuose. Todėl šį klausimą galima išspręsti paprasčiausiai - persekiojant.
Norėdami, kad košė būtų sustingusi, turite tai padaryti:
- supilkite grūdus į pieną bet kuriuo iš aukščiau nurodytų būdų;
- užvirkite ir virkite ne ilgiau kaip porą minučių;
- uždenkite keptuvę, gerai apvyniokite ją rankšluosčiu arba padėkite po pagalve ar antklode.
Pats „puodukas“ pateikia savo turinį. O jei manų kruopų košė bus virta su keptu pienu (įskaitant paruoštą pieną iš parduotuvės), skonis bus dar panašesnis į košę nuo vaikystės.
Svarbu: jei bijote, kad keptuvėje esantis pienas gali sudegti, prieš pilant pieną virimui, supilkite paprastą vandenį, kad sudrėkintumėte dugną. Tai padės apsaugoti produktą nuo deginimo.
Manų kruopos košę su pienu lėtai virkite
Reikės:
- pienas - 2 stiklinės;
- manki - pusė stiklinės;
- vanduo - pusantros stiklinės;
- sviestas - 20 g;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai, druska pagal skonį.
Lėta viryklė, tai šiuolaikinių technologijų stebuklas, išgelbės jus nuo to, kad turėsite stovėti prie viryklės laukdami, kol pienas „nubėgs“, arba košė pradės degti. Norėdami paruošti pieno manų kruopų košę, jums reikia bet kurio prekės ženklo multicookerio, kurio galia yra mažiausiai 860 vatų. Toliau supilkite visus komponentus į dubenį ir sumaišykite su medine arba silikonine mentele. Vanduo šiame recepte pateikiamas gaminant košę kūdikiams, tačiau vyresniems vaikams ir visiems kitiems vietoj vandens pilamas pienas.
Tada multicookeris nustatomas atitinkamai programai - pavyzdžiui, „Philips“ multicookeryje yra programa, vadinama „Kashi“, „Polaris“ turi programą „Multipovar“ ir kt. Pasirinkę tinkamą laiką, nustatykite 90 laipsnių temperatūrą (jei pati programa neužprogramuoja laiko ir temperatūros).
Laikui bėgant gausite skaniausią ir skaniausią košę. Gali atrodyti, kad košė yra šiek tiek skysta. Bet kai jis atvės, jis sutirštėja, be to, vaikams tinkama bus šiek tiek skysta košė.
Mikrobangų košė su pienu
Receptas per dešimt minučių.
Reikia:
- stiklinė pieno;
- 2 šaukštai. šaukštai;
- manų kruopos - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 3 šaukšteliai;
- druska ir vanilinas pagal skonį;
- aliejus - gabaliukas;
- priedai - razinos, džiovinti abrikosai, riešutai ir kt.
Įpilkite aliejaus į lėkštę, įpilkite visų sausų ingredientų, jų nemaišydami. Atskirai užvirkite pieną ir supilkite į lėkštę su mišiniu. Maišykite.
Tada supilkite mišinį į dvi plokšteles ir po penkias minutes nusiųskite į mikrobangų krosnelę. Kai baigsis laikas, dar kartą įmaišykite košę ir virkite dar 5 minutes. Košė yra paruošta. Lieka skoniui pateikti razinas, uogienę, supjaustytus vaisius ar kitus priedus.
Pieno miltelių receptas
Taip atsitinka, kad šaldytuve nebuvo pieno arba jis staiga susiraukšlėjo. Ką daryti Gerai, jei yra pieno miltelių. Su juo manų kruopos pasirodo ne blogiau nei iš viso produkto.
Taigi, norint virti manų kruopų košę pieno milteliuose, reikia:
- pusė litro vandens;
- 5 šaukštai. šaukštai pieno miltelių;
- trečdalis manų kruopos;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- šiek tiek druskos;
- sviesto pagal skonį ir priedų pavidalu - uogiene ar kai kuriais vaisiais ir uogomis.
Tada atlikite tai:
- Į keptuvę supilkite pieną, kad susidarytų košė. Tiksliai, o ne kitaip! Pirmasis pienas, ne sausoje keptuvėje, padės išvengti pieno miltelių sulipimo.
- Suberkite manų kruopas į sausus pieno miltelius.
- Kitas, įpilkite cukraus, druskos.
- Supilkite viską su šaltu pienu ir išplakite plakikliu. Kad pienas jūsų nepuršktų, įpilkite vandens iš pradžių po truputį, po to įpilkite vandens.
- Dabar padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite penkias minutes verdant. Košė paruošta!
Virimo košė vaikams
Specialią manų kruopų košę reikia virti tik labai mažoms. Likę vaikai gali valgyti paprastus grūdus, išskyrus virtus praskiestame piene, jei pienas yra per riebus.
Mažiems vaikams košė virta šiek tiek kitaip. Manku kaip papildomas maistas pradeda duoti praėjus šešiems mėnesiams. Pirmiausia javai virinami vandenyje, kad pienas nesugadintų per daug verdant, ir pienas pilamas į beveik paruoštas kruopas. Cukraus reikia dėti į verdančią košę, bet druskos - tik tada, kai grūdai bus paruošti. Aliejus taip pat pilamas po virimo, vėl pašildant. Kūdikių javai yra pagardinti sviestu, kuriame yra vitaminų A ir D.
Iš 200 g verdančio vandens ruošiama skysta košė, arba 5 procentai, į kurią įpilama 2 arbatiniai šaukšteliai manų kruopos, kuri intensyviai maišoma. Po 12 minučių įpilkite 100 g pieno, truputį cukraus, žiupsnelį druskos.
Į gatavą košę įdėkite sviesto. Visas virimas trunka apie 20 minučių.
10% manų kruopos yra skirtos vyresniems nei 8 mėnesių vaikams. Jai paimkite 3 šaukštelius manų kruopų, visa kita - pagal ankstesnį receptą.
Vandens receptas
Senose kulinarijos knygose yra receptai, kaip gaminti manų košę be pieno. Tai nėra taip skanu kaip pienas, todėl, pasirūpindami kalorijų mažinimu, vis tiek geriau pieną praskiesti vandeniu bent jau per pusę. Bet dietos mėgėjams ar nevalgiusiems žmonėms yra manų košės ant vandens receptas. Jis gali būti valgomas su razinomis, vaisiais, uogiene ir kitais priedais, be jų jis nebus tuščias ir beskonis.
Tokios manų kruopos paruošimas iš esmės nesiskiria nuo to, kaip virti košę piene.
Svarbu: tokiai košei galite vartoti tik šviežiausius grūdus. Dėl menkiausio sumušimo visa tai bus sugadinta.
Receptas yra toks:
- 3 šaukštai. šaukštai manų kruopų;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas razinų ir cukraus;
- sviesto 2 šaukštai. šaukštai;
- vandens 2 puodeliai;
- druska pagal skonį.
Garsusis „kopūstų sriubos profesorius“, kaip jis buvo vadinamas savo gyvenimo metu, aistringas kulinarijos gerbėjas ir jo žinovas Williamas Pokhlebkinas, savo kulinariniame darbe aprašydamas manų kruopų košę vandenyje, pateikė dar vieną neįprastą manų košės paruošimo receptą. Tokia košė yra labai neįprasta tiems, kurie žino tradicinę manų kruopą. Jo esmė yra išankstinis javų skrudinimas.
Košė ruošiama taip:
- Keptuvėje, tiksliau, keptuvėje su storomis sienelėmis, dedamas sviestas ir ištirpinamas.
- Į aliejų dedama reikiamo kiekio sausos manų kruopos.
- Kruopos pakepintos iki gelsvos spalvos.
- Pienas pridedamas įprastu santykiu.
- Su šluotele kruopos greitai sumaišomos iki vientisos masės.
- Tada jis užvirinamas ir virinamas porą minučių.
- Keptuvė uždengta ir atidėta reikalauti - paprastai pakanka dešimties-penkiolikos minučių.
Košė pasirodo labiau kaip garnyras, nors ją galima valgyti su uogiene ar kitais saldžiais priedais. Tačiau pats meistras Pokhlebkinas rekomendavo tokią košę naudoti su keptais svogūnais, ar grybais, ar dar kažkuo panašiu.
Čia yra tiek daug paprasčiausių ir nuostabiausių manų kruopų receptų!
