Burokėlių sveikas, gražus, skanus patiekalas. Yra įvairių jo paruošimo variantų. Šis patiekalas yra valgomas tiek karštas, tiek šaltas, priklausomai nuo sezono. Pavyzdžiui, šalti burokėliai vasarą nėra prastesnio populiarumo nei okroshka. Kaip virti burokėlių daržoves su mėsa, šaltą ar karštą, rasite mūsų pasirinkime.

Klasikiniai karšti burokėliai

Virimui reikia produktų:

  • augalinis aliejus - 30 ml;
  • granuliuotas cukrus - 10 g;
  • actas 9% - 15 ml;
  • druska - 10 g;
  • lauro lapas;
  • morkos - 2;
  • svogūnas - 3;
  • vanduo - 3 l;
  • kapotų žalumynų - 50 g;
  • runkeliai - 3.

Pirmiausia nulupkite ir supjaustykite bulves, burokėlius, svogūnus, morkas. Į keptuvę reikia sudėti burokėlius ir bulves.

Aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, kol pagels. Užpilkite šiek tiek pomidorų pastos su daržovių sultiniu, sumaišykite ir supilkite į keptuvę, kurioje kepamos daržovės, troškintos maždaug dvidešimt minučių. Iš keptuvės dedamos daržovės, pagardintos prieskoniais, prieskoniais, žolelėmis. Burokėliai žiemą geriausiai patiekiami karšti, o vasarą galima valgyti šaltus.

Receptas su viršūnes

Burokėlių sriuba su viršūnes yra šiek tiek neįprastas pasirinkimas, kai virimui naudojama „tiek viršūnė, tiek šaknys“.

Komponentų komponentai:

  • 4 burokėliai su viršūnėmis;
  • grietinės (galima kefyro);
  • 4 kiaušiniai
  • sultys, išspaustos iš 1 citrinos;
  • šviežių krapų pjaustytų;
  • druska;
  • 2 agurkai.

Nuplautus burokėlius reikia virti keturiasdešimt minučių, tada įtrinti ant trintuvės, sudėti į puodą, užpilti vandeniu ir dar šiek tiek troškinti. Smulkiai supjaustykite viršūnes, sudėkite į puodą su šakniavaisiais, įberkite druskos, troškinkite maždaug penkias minutes ir išjunkite ugnį.

Įpilkite citrinos sulčių, valandą atvėsinkite indą. Prieš naudodami agurkus sumalkite ir supjaustykite virtus kiaušinius.Papuoškite susmulkintomis žolelėmis, pagardinkite šaukštu grietinės.

Karšti burokėliai su mėsa

Karšti burokėliai virti taip pat, kaip ir klasikiniai burokėliai, tačiau pridedama dar viena sudedamoji dalis - mėsa. Visų pirma, jį reikia įdėti į maistą. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies. Kai pasidaro minkšta, jie deda bulves su burokėliais. Tada viskas atsitinka, kaip ir klasikiniame daržovių recepte. Svogūnai ir morkos paskrudinami, ten įpilamas sultinys su pomidorais. Viskas sumaišoma keptuvėje, pagardinta prieskoniais.

Burokėliai su mėsa ruošiami remiantis jautiena, kiauliena ar vištiena - kas labiau patinka.

Su dešra

Produktai:

  • 400 gramų marinuotų burokėlių;
  • 1 citrina
  • 400 gr neapdorotų dešrų arba nevirtų dešrų;
  • 4 kiaušiniai
  • 2 litrai burokėlių nuoviro;
  • 2 bulvės;
  • pora šviežių agurkų;
  • grietine;
  • smulkiai supjaustytų žalumynų;
  • druska, malti pipirai.

Moliūgas pašalinamas iš agurko. Dešra, kiaušiniai, agurkas supjaustomi kubeliais. Virtos jų vienodos bulvės nulupamos, padalijamos į pusę.

Burokėliai virinami atskirai. Virtą daržovę sutarkuokite ant rupios trintuvės.

Ant bulvių sudėkite tarkuotus burokėlius, sudėkite kitus komponentus. Supilkite burokėlių sultinį su jame praskiesta grietine. Įpilkite prieskonių, žolelių ir druskos. Šaltoje formoje patiekalas pasirodo labai skanus, veikia kaip alternatyva okroshka vasarą.

Lėtai viryklėje

Galite virti sriubą lėtoje viryklėje. Tokiu būdu indas išlaiko didesnį sodrumą nei tas, kuris paruoštas keptuvėje.

Visų pirma, jums reikia paruošti visus produktus:

  • 500 g vištienos krūtinėlės;
  • 2–3 bulvės;
  • augalinis aliejus;
  • morkos;
  • 2-3 burokėliai
  • pora česnako skiltelių;
  • pipirai, druska, žolelės;
  • stiklinė pomidorų sulčių.

Visos daržovės nulupamos, burokėliai ir bulvės supjaustomi juostelėmis, morkos trinamos ant trintuvės (rupiai), svogūnai susmulkinami kubelių pavidalu. Viską supilkite į lėtą viryklę, įpilkite aliejaus. Pasirinkite programą „Kepimas“ ir troškinkite apie pusvalandį. Tada supilkite sultis ir palikite 10 minučių troškintis. Po to reikia sudėti pjaustytas bulves į lėtą viryklę ir užpilti karštu vandeniu. Pasirinkite programą „Gesinimas“. Virkite dar 1,5 valandos. Pabaigoje būtinai įdėkite česnako, žolelių, prieskonių.

Su vištiena

Produktų rinkinys:

  • 1 litras vandens;
  • 3 bulvės;
  • 300 gr vištienos mėsos;
  • 2 burokėliai;
  • 1 agurkas;
  • 3 kiaušiniai
  • ¼ citrinos;
  • 4 stalas. šaukštai grietinės;
  • kapotų žalumynų;
  • prieskoniai, druska.

Virkite vištieną, sudėkite į lėkštę ir palikite atvėsti. Kai mėsa atvės, supjaustykite gabalėliais.

Bulves ir burokėlius nulupkite, virkite atskirai vienas nuo kito. Virkite kiaušinius, kol virti.

Virtus kiaušinius ir bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais. Virtus burokėlius sutarkuokite stambia tarka, troškinkite šiek tiek vandenyje, pridėdami citrinos sulčių.

Sumaišykite visus komponentus, agurką supjaustykite vidutiniu kauliuku, pridėkite žalumynų. Į lėkštę su burokėliais sudėkite grietinę.

Į užrašą. Patogiau naudoti vištienos krūtinėlę - jos mėsa yra labai švelni, o sultinys išeina kvapnus ir sotus.

Burokėliai, kaip ir darželyje

  • 2 burokėliai;
  • 5-7 vidutinės bulvės;
  • 2,5 litro vandens;
  • 2 kiaušiniai
  • 2 maži agurkai;
  • krūva žalumynų (bet kuriuos, mes siūlome paimti keletą šakelių špinatų ir žaliųjų svogūnų plunksnų).

Nulupkite bulves ir burokėlius. Burokėlius perpjauname per pusę, kad būtų patogu trinti ant smulkios trintuvės.

Mes iš anksto užpylėme vandenį ant ugnies. Jei jums patinka stori burokėliai - galite išgerti tiesiog puse litro mažiau vandens, jei daugiau skysčio - tada išgerkite šiek tiek daugiau. Bulves (nesmulkintas) panardinkite į verdantį vandenį, tarkuotus burokėlius. Virkite, kol bulvės visiškai iškeps, tai yra, 15-20 minučių.

Kol daržovės verda, išvirkite kiaušinius - po virimo virkite 8 minutes.Pjaustome daržoves, kurios nebus termiškai apdorotos - agurkus nedideliame kubelyje, susmulkinkite žalumynus. Kiaušinį supjaustome kubeliu.

Iki to laiko bulvės turėtų būti paruoštos, ir jas reikia sudėti į atskirą indą. Kai šiek tiek atvės, supjaustykite vidutiniu kubu.

Burokėlių sultinys paliekamas atvėsti. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite paimti platų dubenį, užpildyti lediniu vandeniu ir įdėti keptuvę taip, kad ji būtų padengta vandeniu ⅔ aukštyje.

Kai sultinys atvės, mes siunčiame žalumynus, daržoves ir druską pagal skonį. Leiskite mums užvirti apie pusvalandį šaldytuve.

Kiaušinius galima dėti prieš patiekiant į lėkštę arba iškloti serviravimo plokštelėmis.

Klasikiniai šaltibarščiai

Komponentai:

  • sultinys (daržovių ar vištienos) - 1,5 l;
  • burokėliai su viršūnėmis - 2 vienetai;
  • didelės morkos - 2 vienetai;
  • česnako skiltelės - 2;
  • vyno actas - 2 šaukštai. l .;
  • druska, malti pipirai.

Daugiau medžiagų:šaltibarščiai - klasikinis receptas

Patiekimo patiekalai:

  • agurkas
  • virtas kiaušinis;
  • žalumynai;
  • grietine.

Daržoves gerai nuplauname, nemulčiame. Burokėlius ir morkas apvyniokite dvigubu folijos sluoksniu. Galite pridėti žiupsnelį žolelių, tokių kaip rozmarinas. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite valandą. Tokiu būdu išsaugoma sočiųjų daržovių spalva ir skonis.

Po to, kai mes pirmiausia leidome atvėsti folijoje, tada be jos. Nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais morkas, tris burokėlius.

Smulkiai supjaustykite viršūnes ir supjaustykite keletą jauniausių lapų į ploną juostelę, česnaką į mažą kubelį.

Paruoštą sultinį užvirkite, užpilkite acto. Mes paskleidžiame susmulkintus viršūnių stiebus, sumaišykite ir virkite penkias minutes. Tada paskleiskite susmulkintus lapus ir česnaką, virkite dar keletą minučių. Tada sudėkite morkas ir burokėlius, paprikas ir druską, virkite dar keletą minučių. Mes reikalaujame 1-2 valandas, prieš patiekdami, atvėsinkite šaldytuve.

Burokėlius paskleidžiame ant plokštelių, ant viršaus uždedame šaukštą grietinės, ant jo - kiaušinių griežinėlis, ploni agurko žiedai, susmulkinti žalumynai.

Į užrašą. Burokėlius rekomenduojama naudoti jaunus (jei įmanoma).

Kefyro receptas

Kefyro burokėliai yra labai panašūs į įprastą okroshka.

  • švieži agurkai - 350 gr;
  • runkeliai - 350 gr;
  • kefyras - 1 l;
  • vanduo - 250 g;
  • krapai - 30 gr;
  • svogūnų plunksnos - 30 gr;
  • česnako skiltelės - 3;
  • druska, pipirai.

Burokėlius išvirkite, nulupkite, stambiai sutarkuokite. Supilkite vandenį ir kefyrą, druską ir pipirus. Išspauskite česnaką. Gerai išmaišykite.

Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, sudėkite į burokėlius.

Agurką sutarkuokite arba supjaustykite mažais kubeliais - kaip jums patinka. Sumaišykite su burokėliais. Mes siunčiame į šaldytuvą atvėsti.

Į užrašą. Vietoj vandens galite naudoti putojantį vandenį.

Ant kvaso

  • agurkas - 2;
  • ridikėliai - 3;
  • bulvės - 2;
  • puokštė žalių svogūnų plunksnų;
  • burokėliai - 2;
  • actas - 1 šaukštas. l .;
  • krapai, petražolės - kelios šakos;
  • virti kiaušiniai - 2;
  • druska, pipirai;
  • kvasas - 1-2 stiklinės;
  • grietine.

Bulves išvirkite.

Kol verda, paruoškite runkelius: nuplaukite, nuvalykite, padalykite vidutiniais kubeliais. Į atskirą keptuvę dedame burokėlius, supilame vandenį taip, kad jis iškiltų porą centimetrų virš daržovių kubelių. Supilkite actą. Virėjas.

Kauliukų agurkai, ridikai. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Visus susmulkintus produktus sudedame į vieną dubenį.

Supjaustykite paruoštas bulves ir kiaušinius į kubą, kurio dydis yra panašus į ankstesnių pjaustytų daržovių. Išsiųsta į dubenį su daržovėmis ir žolelėmis.

Burokėlių sultinį atvėsinkite kartu su burokėliais, sumaišykite su kvasu ir šiek tiek sumaišykite.

Sumaišykite iš anksto supjaustytas daržoves ir žalumynus, suberkite į dalimis pabarstytą tirieną ir užpilkite sultinį burokėliais. Pagardinkite grietine ir patiekite.

Šaltibarščiai su jautiena

Šalti burokėliai bus dar labiau patenkinti, jei į jį pridėsite mėsos.

  • jautienos nugarinė - 200 gr;
  • runkeliai - 150 gr;
  • bulvės - 100 gr;
  • ridikėliai - 100 gr;
  • agurkai - 150 gr;
  • porai - 100 gr;
  • virtas kiaušinis - 4;
  • garstyčios - 10 ml;
  • kefyras - 300 ml;
  • druskos.

Kruopščiai nuplauname daržoves nuo žemės paviršiaus ir šiukšles. Nuplaukite žalumynus.

Mes nuplauname mėsą ir siunčiame virti. Jautiena virta pakankamai ilgai, kad taptų švelni ir minkšta, virkite maždaug 40 minučių po virimo. Nepamirškite pašalinti putplasčio dribsnių. Druskos sultinys šiek tiek.

Atskirai dedame virtas nuluptas bulves.

Tuo tarpu supjaustykite daržoves ir virtus kiaušinius vidutiniu kubu. Kai mėsa ir bulvės užvirė, mes jas taip pat susmulkiname. Viską sumaišome kartu, pagardiname garstyčiomis ir kefyru ir labai gerai išmaišome. Paragaujame, jei reikia, įpilame šiek tiek druskos.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: