Gingerbread sausainiai - 7 receptai namuose

Klasikinis imbierinių sausainių receptas buvo žinomas daugelį metų, tačiau namų šeimininkių darbas neturi ribų. Todėl yra daugybė alternatyvių variantų, kaip gaminti šventinius pyragus įvairiems skoniams.

Tam, kad gatavi sausainiai pasirodytų tokie gražūs, kaip nuotraukose, maišant tešlą reikia pridėti tamsios melasos (saldusis sirupas), kuri tešlai suteiks patrauklią tamsią spalvą, padarys tekstūrą daugiau oro ir neleis trupėti ir išdžiūti.

Kadangi tešla prilimpa prie riedėjimo kaiščio ir nutrūksta nuo bet kokio neteisingo judesio, patyrusios namų šeimininkės pataria pastatyti atšaldytą bandymo rutulį tarp priklijuotos plėvelės sluoksnių. Dėl šios priežasties sluoksniai bus vienodi ir be tarpų. Pašalinę viršutinį sluoksnį, galite pradėti pjaustyti garbanotus gaminius.

Virimo glazūros variantai

Apledėjimas

 

Miltiniai cukraus imbieriniai sausainiai. Su jo pagalba galite piešti įvairius raštus, kontūrus, padalinti kraštus ir taip pat naudoti kurdami tūrines kompozicijas.

Kadangi apledėjimas kambario temperatūroje išdžiūsta per 1–2 dienas, šaldytuve laikomų konditerijos gaminių neturėtumėte puošti juo, nes papuošalai turi savybę suskystėti po aušinimo.

Virimas

Kiaušinio baltymas, atskirtas nuo trynio, truputį plakamas šakute iki silpnos putų masės. Nereikia persistengti, oro burbuliukai kreme nenaudingi.

250 g miltelinio cukraus sijojami ir mažomis dalimis įpilami į baltymus. Kiekviena miltelių dalis kruopščiai įtrinama šakute, kad neliktų gabalėlių ir nevienalytiškumo.

Pabaigoje į apledėjimą pridedama pusė šaukštelio citrinos sulčių, kad būtų plastiškas ir gražus blizgesys. Viskas gerai išmaišoma.

Paruošta glazūra turėtų būti klampios, stabilios konsistencijos, kuri nepasklistų užtepus ant kieto paviršiaus.

Norėdami sukurti daugiaspalvę glazūrą, į piešimui reikalingą ledo kiekį pridedama 1–2 lašai maisto dažiklių.

Karamelės glazūra

Nedideliame puode ištirpsta pora šaukštų valstiečių aliejaus. Tada į jį pilamas šaukštas karvės pieno ir pusė stiklinės rudojo cukraus. Viskas visiškai ištirpsta sausu komponentu.

Pusė stiklinės miltelinio cukraus supilama į indą, nuimtą nuo ugnies, ir gerai plakta mikseriu.

Į atvėsintą apledėjimą dedama pusė stiklinės cukraus miltelių ir maišelis kristalinio vanilino (galima pakeisti puse šaukštelio migdolų ekstrakto). Vis dar plakta mikseriu.

Taip pat skaitykite: sezamo sausainių

Skystas šokolado apledėjimas

Dubenyje 2 puodeliai miltinio cukraus sumaišomi su 2 šaukštais kakavos miltelių ir šaukštu saldaus grietinėlės sviesto. Masė sumalama iki vientisos masės. Tada pridedama 4 šaukštai karvės pieno ir sumaišoma.

Tokia glazūra gali būti naudojama užpildyti nubrėžtus kontūrus.

Piešimo masė gulės lengviau ir tolygiau, jei gaminio paviršius bus šiek tiek sudrėkintas.

Klasikinis meduolių sausainis

Sudėtis:

• 0,3 kg aukščiausios kokybės miltų;
• 150 g saldaus grietinėlės sviesto;
• 0,1 kg rudojo cukraus;
• didelis kiaušinis;
• kepimo miltelių maišelis;
• šiek tiek druskos;
• 100 g tamsios melasos arba šaukštelio kakavos miltelių;
• riekelė šviežio imbiero (pakanka nuo 2 iki 5 cm);
• pusė šaukštelio muskato riešuto;
• šaukštelio malto cinamono;
• ¼ šaukštelio gvazdikėlių dalies.

Virimas:

1. Išsijotus miltus su kepimo milteliais sumaišome druska, druska, tarkuotu imbieru, gvazdikėliais, muskato riešutu ir cinamonu.
2. Atskirame dubenyje plakite minkštą sviestą, kiaušinį, cukrų ir melasą.
3. Į aliejaus mišinį mažomis dalimis įpilami sumaišyti sausi ingredientai. Tešla minkoma, suformuojamas rutulys, kuris įvyniojamas į lipnią plėvelę ir valandai pašalinamas šaldytuve atvėsti.
4. Atvėsinta tešla iškočiojama į 4 mm storio sluoksnį, iš kurio supjaustomi garbanoti sausainiai.
5. Kepimo skarda su produktais dedama į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių 180 ° C temperatūroje.

Kvapūs imbiero apelsinų cinamono sausainiai

Sudėtis:

• 50 g cukruoto imbiero;
• šaukštelio imbiero miltelių;
• šaukštelio cinamono;
• 50 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
• 2 šaukštų kiaušinių;
• 0,1 kg granuliuoto cukraus;
• 0,1 kg saldaus grietinėlės sviesto;
• 1,5 šaukšto. šaukštai skysto medaus;
• pusė maišo su kepimo milteliais;
• 0,35 kg aukščiausios kokybės miltų.

Virimas:

1. Karamelinis imbieras susmulkinamas iki minkštos būsenos.
2. Maltas imbieras ir cinamonas sumaišomi inde, kuriame dedamos apelsinų sultys, kiaušiniai, cukrus, medus, cukruotas imbieras ir sviestas. Visi ingredientai sumaišomi iki vientisos masės.
3. Miltai sijojami su kepimo milteliais ir lėtai įpilami į paruoštą aštrų mišinį.
4. Tešla minkoma, kuri įvyniojama į lipnią plėvelę ir valandai dedama į šaldytuvą, kad atvėstų.
5. Orkaitė įkaista iki 180⁰С.
6. Tešlos rutulys susukamas į sluoksnį, iš kurio supjaustomi garbanoti produktai.
7. Sausainiai kepami 7-10 minučių.

Šokoladinis meduolių sausainis

Sudėtis:

• 0,1 kg valstiečių aliejaus;
• 0,1 kg granuliuoto cukraus;
• 0,3 kg kepimo miltų;
• Menas šaukšto malto imbiero;
• Menas šaukštas kakavos;
• šiek tiek muskato riešuto;
• stalo kiaušinis;
• šaukštelio cinamono;
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• 3 šaukštai. šaukštai skysto medaus.

Virimas:

1. Išlydytas sviestas sumalamas su cukrumi negiliame dubenyje.
2. Medus ir kiaušinis dedami į aliejaus mišinį, viską sumaišykite mikseriu iki vientisos masės.
3. Pridedama cinamono, muskato riešuto, sauso imbiero ir kakavos. Viskas gerai išmaišoma.
4. Miltai išsijojami su kepimo milteliais ir supilami į likusius ingredientus. Minkykite tešlą ir pusvalandį išvalykite šaldytuve, suvynioti į lipnią plėvelę.
5. Krosnelė šildymui įjungiama 180 ° C.
6. Atvėsinta tešla iškočiojama į ploną sluoksnį. Išpjaustytos figūros išdėstomos ant kepimo skardos ir kepamos 10–12 minučių.

Tingus kepimo receptas keptuvėje

Sudėtis:

• 70 g suminkštinto valstiečių aliejaus;
• stalo kiaušinis;
• 0,1 kg granuliuoto cukraus;
• šiek tiek druskos;
• pusės šaukštelio kepimo sodos;
• šaukštelio imbiero miltelių;
• šaukštelis kakavos;
• 75 g aukščiausios kokybės miltų.

Virimas:

1. Sviestas ištirpinamas vandens vonioje ir sumaišomas su plaktu kiaušiniu ir cukrumi.
2. Į mišinį pridedama druskos, soda, imbiero, kakavos. Viskas sumaišoma iki vientisos masės.
3. Palaipsniui įpilami išsijoti miltai ir minkoma tešla.
4. Paruošta imbiero tešla apvyniojama lipnia plėvele ir paliekama pusvalandžiui šaldytuve.
5. Atvėsęs rutulys susukamas į sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 5 mm, po to iš jo supjaustomi garbanoti produktai.
6. Keptuvė pašildoma ir sutepama augaliniu aliejumi marlės tamponu arba silikoniniu šepetėliu.
7. Kepimas kepamas iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
8. Paruošti sausainiai apibarstyti cukraus pudra arba papuošti apledėjimu.

Dietiniai imbieriniai sausainiai su varške

Sudėtis:

• voverės iš 4 kiaušinių;
• 5 šaukštai. šaukštai avižinių dribsnių;
• 1,5 šaukšto. šaukštus neriebios varškės (galima pakeisti neriebiu jogurtu);
• 3 arbatiniai šaukšteliai imbiero;
• šaukštelio skysto medaus;
• 0,5 paketo kristalinio vanilino arba 2 lašai vanilės esencijos.

Virimas:

1. Iš anksto atšaldyti baltymai plakami 3–5 minutes.
2. Tada į baltymų putas pridedamas skystas medus, varškės sūris, avižiniai dribsniai ir vanilė. Tešla minkšta konsistencija minkoma ir paliekama ant stalo, apvyniota plėvele, 10 minučių.
3. Orkaitė įkaista iki 180⁰С.
4. Kepimo skarda yra padengta pergamentu, ant kurio išklojami rankomis suformuoti sausainiai.
5. Dietinis patiekalas kepamas 15 minučių.

Imbieriniai vyrai vaikams

 

Meduolių sausainių paruošimas atostogoms su vaikais yra malonumas! Jie bus patenkinti žmonių dažymu spalvota glazūra.

Sudėtis:

• 0,1 kg valstiečių aliejaus;
• 0,1 kg rudojo cukraus (gali būti naudojamas baltas kristalinis);
• 0,1 kg skysto medaus;
• 2 šaukštų kiaušinių;
• šaukštelio malto imbiero;
• šaukštelio cinamono miltelių;
• 10 g kepimo miltelių;
• 0,4 kg aukščiausios kokybės miltų.

Virimas:

1. Įmaišykite suminkštintą sviestą, cukrų ir medų iki vientisos masės.
2. Į saldų mišinį įmaišykite kiaušinius, imbierą ir cinamoną.
3. Miltai sijojami su kepimo milteliais, supilami į mišinį ir minkoma tešla.
4. Iškočiokite tešlą. Didesnio nei 3 mm storio vyrai su imbieriniais sausainiais bus minkšti, jei susukti plonesni, sausainiai pasirodys traškūs.
5. Iš storo kartono iškirpkite figūras naudodami formą ar trafaretą.
6. Įjunkite orkaitę 180 ° C šildymui.
7. Kepimo skarda yra padengta kepimo popieriumi, ant kurio atsargiai sudedami garbanoti produktai. Ruošinius iš plono sluoksnio dažnai sunku perkelti ant kepimo popieriaus, todėl tešlą bus lengviau iškočioti ant iš anksto paruošto pergamento, kuris su figūromis perkeliamas į kepimo skardą.
8. Slapukai kepami 10–12 minučių 180 ° C temperatūroje, po to jie dekoruojami ir patiekiami prie šventinio stalo.

Citrinų imbiero kepimas

Sudėtis:

• 2 šaukštų kiaušinių;
• 35 g miltelinio cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai minkšto saldaus grietinėlės sviesto;
• 0,1 kg kepimo miltų;
• šaukštelis citrinos žievelės;
• šaukštelio tarkuoto imbiero.

Virimas:

1. Kiaušiniai virinami, po to trynys atskiriamas nuo baltymų.
2. Virti tryniai su milteliniu cukrumi sumalami inde, įpilama aliejaus ir maišoma iki vientisos masės.
3. Į trynių ir aliejaus masę supilami išsijoti miltai, citrinos žievelė ir tarkuotas imbieras. Minkšta konsistencija tešla minkoma, apvyniojama lipnia plėvele ir pusvalandį brandinama šaldytuve.
4. Atvėsinta tešla iškočiojama į sluoksnį, iš kurio supjaustomos figūros.
5. Krosnelė šildymui įjungiama 180 ° C.
6. Kepimo skarda yra padengta kepimo popieriumi, ant kurio išklojami sausainių ruošiniai ir kepama iki gražios auksinės plutos.
7. Gatavus pyragus apibarstyti cukraus pudra arba papuošti apledėjimu.

Smagaus arbatos vakarėlio!