Bulviniai blynai yra visiems žinomi. Tačiau ne daug žmonių žino, kad originalūs rusiški blynai kitose virtuvėse yra ne mažiau populiarūs, jie tiesiog turi kitus pavadinimus - ukrainietiški bulviniai blynai, amerikietiški maišos rudos spalvos, čekiški bramboracks ... Sąrašą galima tęsti labai ilgą laiką, tačiau šiandien, mūsų žvilgsnyje, klasikinis maišos rudos spalvos receptas ir jo variacijos.
Medžiagos turinys:
Kas yra maišos rudos spalvos
Hashbraun (maišos rudos spalvos) yra amerikietiškos virtuvės patiekalas, kurio paruošimo technologija panaši į visiems žinomus blynus. Pusryčiams Šiaurės Amerikos gyventojai ir miglotas Albionas trina bulves ir kepa jas trintuvų ar kotletų pavidalu. Šeimininkės prašymu, jie prideda svogūną, supjaustytą smulkia tarka. Patiekalas yra toks populiarus, kad jį galima užsisakyti kavinėje, įskaitant greito maisto tinklus, arba įsigyti šaldyto, atšaldyto ir net išsigimusiu pavidalu.
Klasikinis bulvių maišo rudos spalvos receptas
Jei patys kepsite bulvių maišos rudą, vis tiek gali būti įmanoma suprasti skirtumą tarp amerikietiško patiekalo ir mūsų mėgstamų blynų. Pabandykime!
„Užjūrio delikateso“ paruošimo ingredientai:
- ½ kg bulvių;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- pipirai ir druska.
Virimo būdas:
- Bulvių gumbai nuplaunami, nulupami ir trinami ant smulkios trintuvės.
- Bulvių masė supilama į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų perteklinė (jei įmanoma, ji vis tiek iškočiojama rankomis).
- Vidutiniame karštyje įkaitinama keptuvė su aliejumi, kurioje šaukštu išdėstomi bulvių pyragaičiai. Filė sūdoma ir supjaustoma pipirais.
- Hašis rudas kepamas, kol paruduos iš abiejų pusių.
Tokį užkandį prie stalo galima patiekti tiek su padažais, tiek be jų, priklausomai nuo skonio norų.
Maisto gaminimas kaip „McDonald's“
Iki šiol plačioji visuomenė tiksliai nežino, kas yra maišos rudos spalvos dalis, kuri patiekiama gerai žinomame greito maisto restoranų tinkle. Tačiau yra adaptuotas receptas, kurio dėka galima pasiekti didelį naminių bulvių blynų ir tų, kurie perkami panašiose kavinėse, panašumą.
Reikės:
- ½ kg bulvių;
- svogūnas;
- kiaušinis;
- 20 g miltų;
- druska;
- džiūvėsėliai;
- kepimo aliejus.
Norėdami paruošti maišos rudą, kaip ir „McDonalds“, mes vadovaujamės paprastu algoritmu:
- Nuluptos bulvės trinamos ir virinamos 3 minutes, po to jos išmetamos į kiaurasamtį ir paskirstomos ant popierinio rankšluosčio, norint pašalinti skysčio perteklių.
- Svogūnas trinamas ir siunčiamas į bulvių masę, kur taip pat pridedami kiaušinių baltymai, druska ir miltai.
- Iš minkomos tešlos suformuojamos kotletai, kurie labai gerai sutrėja įbrinkant.
- Kepti maišant rudą rudą 6 minutes iš kiekvienos pusės.
Svarbu! Jei atsisakysite duonos gaminių, tada panašumų su „McDonald's“ produktais pasiekti nepavyks.
Su kiaušiniu ir šonine
Hašo rudas su kiaušiniu ir šonine yra angliško stiliaus pusryčių variantas.
Norint jaustis jaukioje kavinėje, rūkytoje Didžiosios Britanijos sostinėje, prie puodelio rytinės kavos, užtenka paruošti kvapnų patiekalą iš:
- 600 g bulvių;
- 200 g svogūnų;
- 4 kiaušiniai;
- 100 g lašinių;
- 15 g cukranendrių cukraus;
- krūvos augalinio aliejaus;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Veiksmų seka:
- Nulupti bulvių gumbai ir svogūnai įtrinami ant rupios trintuvės, pasūdomi, pagardinami ir sumaišomi su puse aliejaus, po to masė išspaudžiama.
- Svogūnų ir bulvių mišinys išklojamas ant karštos keptuvės su likusiu aliejumi, išlyginamas ir kepamas iš abiejų pusių 3 minutes.
- Kiaušiniai dedami iš viršaus, tada 10 minučių indas keliamas į karštą orkaitę (250 ° C).
- Šiuo metu lašiniai virti mikrobangų krosnelėje, iš anksto išdėstyti ant plokštelės ir uždengti popieriniu rankšluosčiu. Šis procesas neužtruks ilgiau nei 3 minutes.
- Galiausiai lašiniai išklojami ant kiaušinių, apibarstomi cukrumi.
Prieš patiekiant, indas 2 minutes uždengiamas, o tai leidžia cukraus kristalams ištirpti.
Hašas Brownas, kaip ir KFC
Kitas amerikietiškų patiekalų gaminimo iš labai paprastų produktų recepto variantas:
- 8 bulvės;
- 50 g sviesto;
- žiupsnelis druskos ir maltų pipirų.
Žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip sukurti užsienio patiekalus:
- Ant viryklės dedamas didelis vandens puodas, kuriame dedamos iš anksto nuluptos bulvės.
- Gumbai virinami maždaug 30 minučių, kol suminkštės (bet jie neturėtų subyrėti).
- Vanduo nusausinamas, bulvės atvėsinamos ir per naktį siunčiamos į šaltą.
- Ryte gumbai trinami, sumaišomi su druska, pipirais ir formuojami kotletukų pavidalu, kurie kepti iki aukso rudos spalvos iš 2 pusių.
Pastaba! Galite naudoti žalias tarkuotas bulves. Bet čia svarbu vienas punktas, atsižvelgiant į tai, galite pasiekti gatavo patiekalo traškumą: bulvių masė gerai išbrinkinama ir išdžiovinta popieriniais rankšluosčiais, kurie veikia kaip degeneruojanti medžiaga.
Su saldžiaisiais paprikomis
Norint paruošti maišos rudą, kuris daugeliui primena bulvinius blynus, reikia tam tikros patirties ir įgūdžių. Jei pirmasis bandymas buvo nesėkmingas, nepasiduokite. Čia yra dar vienas receptas, kurio rezultatas gali būti labai sėkmingas.
Komponentai:
- 3 dideli bulvių gumbai;
- ½ saldžiosios paprikos;
- 20 g miltų;
- 2 kiaušiniai
- druska, pipirai;
- sviestas kepti.
Paruošimo būdas susideda iš šių veiksmų:
- Kol vanduo verda, bulvė nulupta ir trinama.
- Daržovių masė 2 minutes įpilama į verdantį vandenį, o po to nukošta į kiaurasamtį.
- Šiuo metu pipirai supjaustomi kubeliais.
- Bulvės išspaudžiamos ir sumaišomos su druska, pipirais ir prieskoniais.
- Atskirame dubenyje plakami kiaušiniai, į kuriuos miltai iškart įsikiša.
- Iš maltos bulvės suformuojami rutuliukai, kurie išdėstomi keptuvėje su karštu aliejumi ir užpilami tešla.
- Po 6 minučių produktai apverčiami į kitą pusę.
- Maišant rudą patiekiama su grietine, aštriu padažu arba tiesiog su majonezu.
Pagrindinis amerikietiško stiliaus bulvinių blynų sunkumas yra produktų tekinimas kepant. Jie neturėtų suskaidyti, o tai nėra lengva įgyvendinti, atsižvelgiant į kiaušinių trūkumą įdaro masėje.
Pateiktų receptų kalorijų kiekis
Hash Brown yra populiarus amerikietiškas bulvių patiekalas, kurį vargu ar galima pavadinti dietiniu. Jo kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo pasirinkto recepto.
100 gramų bulvių užkandžių yra:
- 142 kcal - pagal klasikinį receptą;
- 160 kcal - produktuose, kaip ir „McDonalds“;
- 184 kcal - indelyje su šonine;
- 176 kcal - gaminant maistą, kaip ir KFC;
- 155 kcal - vykdant receptą su paprika.
Skaičiavimai yra gana grubūs, nes daug kas priklauso nuo padažo, su kuriuo bus patiektas maišos rudos spalvos.
100 g populiariausių padažų, su kuriais maišant rudą patiekiama buvusioje Sovietų Sąjungoje, energetinė vertė:
- majonezas - 680 kcal;
- kečupas - 112 kcal;
- grietinė (riebalų kiekis 20%) - 206 kcal.
„Hashbraun“ yra naujas požiūris į bulvinių blynų ruošimą, kurie visada buvo plačiai populiarūs Rusijoje. Laikui bėgant šis faktas nepasikeitė, o populiari meilė bulviniams blyneliams pasklido ir užjūrio patiekaluose.
