Dolma vynuogių lapuose - 5 receptai

„Dolma“ yra skanus, patenkinamas ir labai sveikas patiekalas priešpiečiams, panašus į kopūstų ritinius. Jis atkeliavo pas mus iš Kaukazo ir buvo mylimas daugelio meilužių. Mūsų pasirinkime siūlomi įdomūs vynuogių lapų dolmos receptai.

Klasikinė dolma vynuogių lapuose

Jums reikės:

• 40 šviežių vynuogių lapų;
• vanduo - 0,5 l;
• įdaras:
• apvalūs ryžiai - 125 gr;
• druska - 10 g;
• sviesto gabalas - 50 gr;
• keturi svogūnai;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• malta jautiena ir aviena - 0,6 kg;
• žiupsnelis juodųjų pipirų;
• padažas:
• grietinė - 200 gr;
• žalumynai;
• žiupsnelis druskos;
• keturios skiltelės česnako.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite lapus po čiaupu, įpilkite į verdantį vandenį ir po 5 minučių išimkite.
2. Nuluptus svogūnus susmulkinkite peiliu.
3. Į įkaitintą keptuvę įpilkite dviejų rūšių aliejaus, įpilkite druskos.
4. Išjunkite viryklę, kai tik svogūno griežinėliai taps minkšti.
5. Įdėkite nuplautus ryžius į keptuvę su vandeniu ir užvirkite. Virkite 3 minutes nuo virimo momento.
6. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
7. Į vieną patiekalą sumaišykite paruoštą maltą mėsą, žoleles, svogūnus ir ryžius. Įberkite druskos ir žiupsnelį maltų pipirų pagal skonį.
8. Mes įdėjome vynuogių lapus ant pjaustymo lentos.
9. Iš maltos mėsos masės formuojame gabaliukus ir paskirstome juos lapų viduryje, apvyniokite vamzdeliu iš visų pusių.
10. Mes išimame puodą su storu dugnu, būtina ant jo sudėti likusius lapus dviem sluoksniais.
11. Iš viršaus klojame dolmą. Jų siūlės turėtų būti žemyn.
12. Užpildykite indą vandeniu, jo sluoksnis turėtų būti lygus paskutinei lapo konstrukcijai.
13. Kai sultinys užvirs, sumažinkite šilumą ir virkite 1,5 valandos.
14. Dėl padažo suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles į grietinę, supilkite druską.
15. Mes įdedame į šaldytuvą 2 valandoms.
16. Patiekite patiekalą su grietinės padažu. Nepaprastas apetitas!

Kaip virti lėtoje viryklėje?

Naudojant lėtą viryklę, sudėtingas dolmos paruošimo procesas yra labai supaprastintas.

Recepto sudėtis:

• vienas svogūnas;
• viena citrina;
• malta jautiena - 0,7 kg;
• 40 jaunų vynuogių lapų;
• druska pagal skonį;
• sviestas - 150 gr;
• petražolių, kalendros ir krapų žalumynai;
• ryžiai - 90 gr;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• viena skiltelė česnako;
• grietinė - 150 gr.

Kaip virti dolmą lėtoje viryklėje:

1. Kai tik mes nuplauname ryžius, užpildykite juos verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių.
2. Iš lapų nuimkite kojeles ir 5 minutes padėkite į verdantį vandenį, perpilkite į kiaurasamtį.
3. Įkaitiname multikokkerį augaliniu aliejumi programoje „Kepimas“.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite lėtoje viryklėje 5 minutes.
5. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į maltą mėsą.
6. Supilkite druską ir pipirus, suberkite ryžius, supjaustytas žoleles, svogūnus.
7. Sumaišykite masę rankomis.
8. Mes paskleidžiame vynuogių lapą ant stalviršio su užpakaline puse į viršų.
9. Mes įdėjome į jį šiek tiek malto mėsos, apvyniokite lakštą voku.
10. Mes paskleidžiame juos lėtai viryklėje, supjaustome citriną į žiedus ir dedame tarp dolmos sluoksnių.
11. Kad lapai neatsidarytų, mes juos spaudžiame plokštele.
12. Maisto gaminimas 1,5 valandos režimu „Stew“.
13. Atskirai sumaišykite grietinę ir česnaką, išspaustą po presu.
14. Mes paskleidžiame indą ant plokštelės ir užpilkite grietinės padažu.

Armėnų kalba

Svarbiausi ingredientai:

• šviežios petražolės - 100 gr;
• vienas pomidoras;
• ryžiai - 100 gr;
• malta mėsa - 800 gr;
• džiovintas bazilikas - 40 gr;
• svogūnas - 2 vnt .;
• 50 vnt. vynuogių lapai;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• viena paprika.

Kaip dolma ruošiama armėnų kalba:

1. Apdoroti daržoves ir lapus aukščiau nurodytu būdu.
2. Svogūnus supjaustykite griežinėliais.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite, smulkiai supjaustykite žoleles ir paprikas.
4. Palikite lapus verdančiame vandenyje 10 minučių.
5. Daržoves ir žoleles permeskite per mėsmalę, sudėkite į maltą mėsą.
6. Įdėkite ryžius, prieskonius, druską ir viską minkykite į rankas.
7. Pašalinkite petioles iš lapų.
8. Juose apvyniokite porcijas maltos mėsos.
9. Nekiškite jų per daug sandariai - kepant mėsa išsipūs.
10. Į keptuvę sudėkite keliolika nepanaudotų lapų.
11. Uždėkite ant jų dolmą.
12. Supilkite verdantį vandenį, ant viršaus uždėkite plokštelę.
13. Virkite 40 minučių ant silpnos ugnies.
14. Padažui smulkiai supjaustytą česnaką supjaustykite grietine.
15. Patiekdami užpildykite padažu.

Marinuotos vynuogės palieka dolmą

Marinuoti lapai suteikia patiekalui šiek tiek pastebimą rūgštingumą.

Recepto sudėtis:

• viena morka;
• apvalūs ryžiai - 60 gr;
• vienas svogūnas;
• malta mėsa - 0,4 kg;
• trys pomidorai;
• keturios česnako skiltelės;
• sviesto gabalas - 80 g;
• skardinė lapų.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Galite nusipirkti paruoštų marinuotų lapų. Mes juos išimame iš skardinės ir ištiesiname.
2. Nuluptą svogūną susmulkinkite ant trintuvės.
3. Ryžių kruopas kruopščiai nuplauti vandeniu. Supilkite jį į maltą mėsą.
4. Ten pridėkite prieskonių, susmulkintą česnako skiltelę, druską. Viską išmaišome.
5. Morkas ir nesmulkintas česnako skilteles sutrinkite į kitą indą.
6. Mes paskleidžiame vynuogių lapą ant lentos, užpildome jo vidurį malta mėsa.
7. Mes pasukame ritinio formą.
8. Visus lapus su įdaru paskleidžiame giliame dubenyje, ant viršaus supilame morkas, česnaką ir pomidorų griežinėlius.
9. Viršutinis sluoksnis yra maži aliejaus gabaliukai.
10. Uždarykite indą švariais lapais.
11. Virkite dolmą mikrobangų krosnelėje 20 minučių, tada supilkite vandenį ir virkite dar 20 minučių.

Su jogurto padažu

Jogurtas yra produktas, primenantis grietinę. Tai padarys skanų, sveiką ir maistingą padažą.

Jums reikės:

• malta ėriena - 1/2 kg;
• trys skiltelės česnako;
• mėta - 12 gr;
• jogurtas - 0,4 kg;
• krapai - 50 gr;
• vienas svogūnas;
• stiklainis marinuotų lapų;
• raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinys - 10 g;
• kalendra - 50 gr;
• čiobreliai - 3 gr;
• bazilikas - 4 gr.

Kaip virti dolmą:

1. Pamerkite lapus verdančiame vandenyje porą valandų.
2. Jogurtą perpilkite į gilų dubenį. Į jį įpilkite 30 gramų krapų, susmulkintų česnakų ir kalendros. Mišinį išvalome šaldytuve.
3. Šiuo metu į maltą mėsą įmesime smulkiai supjaustytų svogūnų, druskos, paprikų, žolelių ir kitų prieskonių mišinio.
4. Mes išplėsti vynmedžio lapus iš vidaus į viršų, užpildome jį maltos mėsos mase, apvyniokite voką.
5. Į keptuvę dedame kotletus, kad jie gerai priglustų.
6. Supilkite virintą vandenį, nuspauskite plokštele.
7. Virkite maždaug dvi valandas.
8. Patiekite su šaltu jogurto padažu.