Ratatouille patiekalas yra labai šviesios išvaizdos ir aromatingas patiekalas, kuris patiks gurmanams. Paprastai jis gaminamas vegetariškose šeimose, laikantis daržovių pasirinkimo taisyklių. Būtina, kad visi ingredientai būtų jauni, nes patiekalas bus švelnus ir sultingas.
Medžiagos turinys:
Klasikinis prancūziškas receptas
Jei planuojate gaminti tradicinę keptų daržovių versiją, turėtumėte pasigaminti Provanso žolelių. Jie suteikia sodrumą kvapui. Mes siūlome klasikinį ratatouille receptą, kuriame išmoksite tinkamai paruošti padažą ir tinkamai kepti daržoves.
Patiekalų sąrašas:
- baklažanai - 300 g;
- cukinijos (gali būti įvairių spalvų) - 300 g;
- spalvoti varpiniai pipirai - 3 vnt .;
- baltas svogūnas - 2 vnt .;
- pomidorai - 1 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l .;
- Provanso žolelės - 1 šaukštelis;
- druskos.
Svarbu! Į klasikinį patiekalą neturėtų būti dedama kvapiųjų paprikų mišinio. Jis sumaišo kvapus, todėl jūs nepripažinsite tikrojo daržovių kepimo skonio.
Vykdymo technologija:
- Pirmiausia paruošime visas daržoves: jas nuplauname, nuvalome stiebus ir būtinai nusausiname drėgmę ant popierinio rankšluosčio.
- Pirmas dalykas, kurį mes darome, yra paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite jį alyvuogių aliejuje iki skaidrumo.
- Paimkite vieną viso pomidoro dalį, užpilkite verdančiu vandeniu, pašalinkite žievelę.
- Papriką supjaustykite mažais kubeliais, pomidorus supjaustykite tokiu pat būdu.
- Abu produktus perkelkite į keptuvę, palaikykite silpną ugnį ir reguliariai maišykite, kol daržovės suminkštės.
- Dabar supjaustykite cukinijas, baklažanus ir likusius pomidorus apskritimais, kurių storis ne didesnis kaip 5 mm.
- Keptuvę sutepkite alyvuogių aliejumi, supilkite į ją virtą padažą ir tolygiai paskirstykite per dugną.
- Pakaitomis apskritimus, išdėstykite daržoves.
- Kitas gaminsime kvapnų padažą, kuriam sumaišome kelis šaukštus alyvuogių aliejaus su česnaku ir Provanso žolelėmis, perduotomis per spaudą.
- Supilkite daržoves, sandariai uždenkite kepimo skardą folija.
- Indą dedame į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių ir paliekame šiame režime 30 minučių.
- Tada nuimkite kepimo foliją ir troškinkite orkaitėje dar 20 minučių.
Paruoštus karštus patiekalus galima patiekti prie stalo.
Ratatouille lėtoje viryklėje
Ratatouille paruošimas lėtai viryklėje iš viso nėra sudėtingas, juolab kad virtuvės įranga padeda baigti gaminti maistą be jokių papildomų rūpesčių. Patiekalui reikia tiksliai pasirinkti ingredientų kiekį.
Patiekalų sąrašas:
- baklažanai - 1 vnt .;
- cukinijos (vidutinės) - 1 vnt .;
- pomidorai (geriausia kreminės formos) - 5 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Bulgarų pipirai - 3 vnt .;
- žalumynai - ½ krūva;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
Norėdami virti prancūzišką patiekalą lėtoje viryklėje, turite:
- Paruošime visas daržoves: nulupkite, nuplaukite, supjaustykite į apskritimus.
- Padarykite padažą iš kelių pomidorų ir česnako. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite česnaką peiliu ir nusiųskite jį kepti formos apačioje į šildomą augalinį aliejų.
- Tada įpilkite smulkiai supjaustytų pomidorų, 15 minučių nustatykite režimą "Kepimas".
- Įpilkite druskos ir pipirų ir palaukite, kol padažas įgaus vienodą konsistenciją.
- Supilkite padažą į kitą indą, dabar sudėkite visas daržoves, supjaustytas apskritimais, pakaitomis dugne, pagardinkite druska, pipirais ir užpilkite padažu.
- Nustatykite „Kepimo“ režimą 40 minučių. Po virimo patiekite patiekalą su lęšiais ar grikiais.
Orkaitėje keptos šviežios daržovės
Daržovių patiekalas kepamas orkaitėje įvairiais būdais, vienas iš gerų vakarienės variantų yra šis receptas.
Patiekalų sąrašas:
- saldieji pipirai - 5 vnt .;
- baklažanai - 2 vnt .;
- cukinijos - 1 vnt .;
- pievagrybiai - 10 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- prieskoniai, druska pagal skonį;
- petražolės - ½ krūva.
Norėdami gražiai iškepti šviežias daržoves, jas reikia tinkamai paruošti, stebint skiltelių formą.
Vykdymo technologija:
- Nuplaukite ir išvalykite visus komponentus. Cukinijos ir baklažanai supjaustyti dideliais kubeliais.
- Tada tuo pačiu būdu susmulkinkite papriką. Sudedame visas daržoves į vieną dubenį, pabarstome prieskoniais, druska ir sudedame česnaką. Gerai išmaišykite.
- Leiskite daržovėms pastovėti 5-10 minučių, tada padėkite jas ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, uždenkite folija ir nusiųskite indą į orkaitę, įkaitintą iki 210 laipsnių. Kepkite 20 minučių.
Virimas keptuvėje
Daržovių buvimas maiste aprūpina žmogaus organizmą vitaminais ir mineralais, todėl jie turėtų būti vartojami bet kokia forma.
Patiekalų sąrašas:
- baklažanai - 1 vnt .;
- cukinijos - 1 vnt .;
- pomidoras - 5 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- grybai - 5 vnt .;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- druska, pipirai.
Vykdymo technologija:
- Visus produktus supjaustome pusžiedžiais.
- Supilkite baklažanus atskirai, palikite silpname druskos tirpale 15 minučių.
- Grybai supjaustomi plokštelėmis, nuvalius kotelį.
- Nusausinkite baklažanus po vandeniu.
- Į keptuvės dugną supilkite augalinį aliejų ir visas paeiliui įkelkite daržoves.
- Mes dedame ant lėto ugnies ir uždengiame dangčiu.
- Kol daržovės sustings, smulkiai supjaustykite česnaką (peiliu), suberkite į indą ir gerai išmaišykite.
- Sūdykite daržoves ir suberkite prieskonius, tada padidinkite ugnį ir toliau kepkite 10–15 minučių.
Galite patiekti daržoves prie stalo su grietine ar naminiu majonezo padažu.
Pieno ir sūrio padaže
Ratatouille galite kepti iš sūrio iš bet kurio daržovių sąrašo, tačiau, kad gautumėte subtilų skonį, turėtumėte pridėti žiedinių kopūstų ir brokolių.
Patiekalų sąrašas:
- nuluptos bulvės - 500 g;
- morkos - 2 vnt .;
- šaldyti brokoliai ir žiediniai kopūstai - po 300 g;
- konservuoti žirniai - 5 šaukštai. l .;
- virimo vanduo - 2 l;
- druska - 2 šaukštai. l be kalvos;
- sūris - 100 g.
Padažui pagaminti jums reikės:
- pienas - 0,5 l;
- sviestas - 70 g;
- kietasis sūris - 140 g;
- išsijoti miltai - 3 šaukštai. l .;
- muskato riešutas, asafoetida - 1/3 šaukštelio.
- druska - 1/2 šaukštelio
Vykdymo technologija:
- Mes surenkame vandenį keptuvėje, įpilame druskos ir uždedame ant ugnies. Užvirkite.
- Mes siunčiame virtas morkas, supjaustytas apskritimais 5 minutes.
- Mes išimame daržovę ir į tą patį vandenį sudedame bulves, supjaustytas mažais griežinėliais.
- Tuo pačiu metu 2 minutes įmeskite brokolius ir žiedinius kopūstus į vandenį.
- Įdėkite visas daržoves į kiaurasamtį, kad į stiklinę patektų perteklinė drėgmė.
- Tuo tarpu gaminame padažą. Įdėkite sviesto gabalėlį ant įkaitintos keptuvės ir įkaitinkite.
- Tada supilkite kepimo miltus ir reguliariai maišykite iki aukso rudos spalvos.
- Lėtai įpilkite pieno ir nuolat maišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Išjunkite ugnį ir sūrį įpilkite į padažą, pasidarykite tolygią masę ir palaukite, kol sūris išsilydys.
- Tuo tarpu visas daržoves sudėkite į iš anksto riebalais išteptą kepimo indą, pagardinkite juos, užpilkite dar vienu karštu padažu. Tada pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Mes siunčiame į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių, kepame 30 minučių. Norėdami kepti daržoves iš visų pusių, jas galima švelniai sumaišyti su medine mentele.
Svarbu! Norint, kad multikookerio gaminamas patiekalas būtų sotus ir atrodytų patraukliai, neturėtumėte per anksti atidaryti dangčio ir juo labiau maišyti.
Provanso žolelių ir bulvių Ratatouille
Kepant ratatouille orkaitėje, visi naudingi komponentai išsaugomi, atsiranda laisvas laikas.
Patiekalų sąrašas:
- baklažanai - 1 vnt .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- bulvės - 2 vnt .;
- Suluguni sūris arba mocarela - 20 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Provanso žolelės ir druska pagal skonį.
- alyvuogių aliejus tepimui.
Vykdymo technologija:
- Baklažaną, pomidorą ir bulves supjaustome nedideliais apskritimais.
- Supjaustykite sūrį į 2-3 mm storio stačiakampius.
- Sutepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi, paskirstykite visus ingredientus paeiliui.
- Nulupti česnakai praleidžiami per presą ir tolygiai paskirstomi tarp daržovių.
- Keptuvę 50 minučių įdėkite į įkaitintą 180 orkaitę.
Rezultatas yra paprastas patiekalas, tačiau jis yra neįtikėtinai sultingas ir skanus.
