Lasagne Bolognaise - 6 recettes délicieuses

Les lasagnes, préparées à partir de rien dans les conditions de la cuisine familiale, nécessiteront beaucoup de force et de patience. Mais chaque minute rapportera au moment où les récepteurs captureront le goût incomparable d'un plat parfaitement exécuté. Nous suggérons de commencer par les classiques - lasagnes Bolognaises: pâtes fourrées aromatiques et consistantes, complétées de légumes, de sauce et de viande.

Bolognaise grimpante simple avec viande hachée

La liste des produits que vous devez acheter est assez longue.

Bolognaise nécessitera:

• 700 g de viande hachée;
• 150 g d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 4 tomates fraîches;
• goût, déterminez la quantité de légumes verts, de poivre noir et de sel.

Béchamel comprend:

• 100 g de beurre;
• 900 ml de lait;
• 100 g de farine;
• goûts comme les épices.

La composition principale:

• feuilles de pâte - 12 pcs .;
• fromage à pâte dure - 300 g.

Les lasagnes à la viande hachée "Bolognaise" sont préparées comme suit:

1. Tournez la purée de tomates en les broyant dans une râpe ou en les passant au mélangeur.
2. Nous passons des plantes racines.
3. La farce est envoyée aux racines, divisée avec une spatule, laisser mijoter avec l'ajout de purée de tomates: 10 minutes sous le couvercle à feu moyen.
4. Nous envoyons les légumes verts à la casserole uniquement lorsque le feu est éteint.

Sueurons sous un couvercle fermé sans influence de la température, mais pour le moment, passons à la «Bechamel»:

1. Faites fondre le beurre et commencez à introduire progressivement la farine.
2. Suivant - lait: il doit être chaud.
3. Continuez à remuer, laissez mijoter à feu doux. La sauce doit "glisser" de la cuillère: nous séparons 1/3 du volume total.
4. Le reste est mélangé à la Bolognaise.

Comment faire bouillir les feuilles de pâtes:

1. Les feuilles doivent être bouillies dans plusieurs litres d'eau avec du sel.
2. Après trois minutes, plongez la feuille dans de l’eau froide.

Commençons à former les lasagnes Bolognaises à la sauce Béchamel:

1. Une partie du mélange de deux sauces, graisser la forme.
2. Couvrir le tout avec quelques feuilles de pâtes.
3. Voici la sauce, le fromage.
4. Nous répétons jusqu'à ce que tout ce qui a été préparé soit terminé.La dernière couche est composée de pâtes à la sauce béchamel.

180 ° С et un peu moins d'une heure d'attente: et vous pourrez déguster un goût magique.

Fromage, dont une partie doit également être réservée jusqu'à l'heure, saupoudrer 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Astuce Ne coupez pas la lasagne dès que vous la sortez du four: attendez environ 15 minutes et continuez. Ainsi, le plat deviendra encore plus savoureux et juteux, et les portions seront plus soignées.

Performance classique avec sauce béchamel

La recette classique nécessite de pétrir et de rouler des pâtes faites maison, nous allons donc nous concentrer sur cette nuance particulière.

Le matériel sera divisé en 4 points, y compris la création de composants de lasagnes:

• coller;
• Bolognaise
• béchamel;
• Mélanger les ingrédients et cuire au four.

Article n ° 1: Feuilles de lasagne.

Prendre:

• 600 g de farine;
• 3 oeufs
• 100 ml d'eau;
• 50 ml d'huile d'olive;
• le sel

Seulement 10 étapes seront nécessaires pour préparer les feuilles:

1. Versez la farine sur une table avec une lame ou placez-la dans un bol profond. Nous faisons un «cratère» au milieu. Pourquoi faire un approfondissement? Ses bords aideront à retenir les œufs et l’eau salée tout en les mélangeant avec de la farine.
2. À l'aide d'une fourchette, commencez à mélanger des bords au milieu.
3. Lorsque l'eau est complètement mélangée à la farine, ajoutez l'huile.
4. À l'aide de la même fourchette, pétrir la pâte jusqu'à formation d'une masse totale.
5. Lorsque la fourche cesse de s’adapter, nous procédons au pétrissage manuel. La pâte doit devenir élastique et résiliente. Et en aucun cas, cela ne devrait coller à vos mains. Nous apportons la pâte à l'état de «préparation» dans les 30 minutes: elle devrait être contrôlée.
6. Au bout d'une demi-heure, nous roulons la pâte par portions dans des assiettes ne dépassant pas 2-3 mm d'épaisseur.
7. Nous coupons les feuilles en bandes: choisissez la taille en fonction de la taille du formulaire. Mais rappelez-vous: la couche ne doit pas consister en une grande feuille de lasagne - 2 à 3 dans une rangée.
8. Pour éviter que les feuilles ne collent ensemble, placez-les sur une planche à découper à distance les unes des autres en séparant chaque couche du précédent film étirable.

Les articles 2 et 3: la sauce bolognaise et la béchamel peuvent être préparés selon les recettes présentées précédemment.

Point numéro 4: procéder à l'assemblage.

Pour préparer des lasagnes selon la recette classique, nous préparons également:

• poivron (haché finement et de préférence sans pelure) - 1 pc .;
• fromage - 200 g.

Commencer

1. Sur la surface où les lasagnes seront cuites, mettez la sauce béchamel - seulement une petite partie de celle-ci. Distribuer sur la surface.
2. Ensuite, évitez soigneusement de faire des trous, mais aussi de ne pas superposer la pâte de chevauchement.
3. Au-dessus des feuilles se trouvent la lasagne à la sauce bolognaise, le poivron et le fromage râpé.
4. Faites au moins 4 répétitions des couches. Recouvrir la béchamel de graisse.
5. Le fromage râpé peut être saupoudré avant la cuisson et 10 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Cuire à 200 ° C - 40 minutes.

Lire aussi:lasagne pita

Plat italien aux champignons

Une autre option gagnant-gagnant pour la cuisson des lasagnes à la viande. Seulement cette fois avec l'ajout de champignons.

Bolognaise est fabriqué à partir de:

• viande hachée - 500 g;
• champignons - 300 g;
• les oignons;
• les carottes;
• ail - quelques gousses;
• 400 g de tomate dans son propre jus;
• pâte de tomate - 30 g;
• huile d'olive - 35 ml;
• épices - basilic, origan.

Béchamel:

• lait - 750 ml;
• beurre - 80 g;
• farine - 50 g;
• épices, y compris la noix de muscade.

En plus de ce qui précède, nous préparons également:

• feuilles de lasagne: sèches - 250 g, fraîches - 400-500 g;
• fromage - 350 g (mélange idéal de fromage à pâte dure ou mozzarella au parmesan).

Commençons à faire des lasagnes:

1. Bolognaise.

• Moudre les légumes-racines et les faire frire dans l'huile végétale.
• Nous y envoyons des champignons et de l'ail émincé.
• Ajouter la viande hachée - laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Voici les ingrédients avec les ingrédients de la tomate et les épices.
• Porter à ébullition et allumer 5 minutes.

2. Béchamel.

• Mettez le beurre dans une casserole - faites fondre.
• Versez la farine.
• Nous ajoutons du lait, sans cesser de mélanger le contenu du faitout.
• Nous l'assaisonnons sans oublier l'arachide - c'est l'un des composants importants du goût traditionnel de la Bechamel.
• Faire bouillir jusqu'à épaisse.

3. Faites bouillir les feuilles de lasagne. Frottez le fromage.

4. Nous collectons les lasagnes de manière standard et les cuisons à 180 ° C pendant 45 minutes.

Cuisinez, surprenez et appréciez le goût incomparable.

Lasagne Bolognaise avec ragoût de viande

Les lasagnes à la viande sont nécessairement préparées avec la préparation préliminaire de la base de viande - dans la recette suivante, nous allons faire cuire le ragoût avec l'ajout de légumes.

Prendre:

• 400 g de viande hachée;
• 1 carotte et oignon;
• 2 branches de céleri;
• 50 g de farine;
• 900 ml de lait;
• 70 g de pâte de tomate;
• 80 g de fromage;
• 200 ml de vin rouge sec;
• 75 ml d'huile d'olive;
• des épices au goût;
• feuilles sèches de lasagnes.

Les lasagnes sont préparées de la manière suivante:

1. Nous préparons le ragoût de viande avec les légumes comme suit:

• Couper les légumes en dés, puis les faire frire dans l'huile.
• Ajoutez-y de la viande hachée - faites trop cuire.
• La prochaine étape est la pâte de tomate et le vin sec. Cuire 20 minutes avec les épices.

2. Nous fabriquons la Béchamel à base de beurre, lait, farine, épices et fromage:

• L'huile est amenée à un état de fluidité sur le poêle. Nous envoyons de la farine là-bas. Versez le lait. Assaisonnement.
• Broyer le fromage et le mettre dans la sauce.
• Réchauffer à nouveau, bien pétrir.

3. Après avoir fait bouillir les feuilles de lasagne, nous collectons le plat en alternant les couches: béchamel, pâtes, ragoût, sauce, etc.

4. 45 minutes à 180 ° C - et la montée est prête.

Recette d'Ilya Lazerson

Et maintenant, la recette, testée devant les yeux de millions de téléspectateurs: un moyen de préparer les lasagnes d'Ilya Lazerson.

Pour la base de viande:

• 600 g de viande hachée;
• 50 ml d'huile d'olive;
• les carottes;
• les oignons;
• 100 g de céleri-rave;
• 3 gousses d'ail;
• à partir de 250 ml de vin rouge sec;
• 150 g de pâte de tomate.

Pour Béchamel:

• 75 ml de beurre;
• 525 ml de lait;
• à thé la noix de muscade;
• un peu d'oignon sec;
• 100 g de parmesan râpé.

Nous faisons le ragoût comme suit:

1. Tout d'abord, faites frire les oignons.
2. Après sont les carottes et le céleri.
3. Ajouter la viande hachée, faire frire 5 minutes.
4. Nous prenons un peu d'eau et l'ajoutons à la casserole avec la pâte. Versez le vin proportionnellement, en notant que le liquide ajouté précédemment s'est déjà évaporé: laissez mijoter pendant 1-2 heures à cette vitesse.

Nous cuisinons Béchamel à la manière traditionnelle - Ilya Lazerson n’a donc rien introduit de nouveau. Au stade final, ajoutez du fromage râpé.

Faire des lasagnes:

• Nous étendons les draps - ne pas faire bouillir. Utiliser des feuilles non bouillies est le premier secret de Lazerson. Nous le répandons en évitant les lacunes, mais en évitant les chevauchements. Selon la recette, les feuilles peuvent et doivent même être cassées en respectant les courbes du plat.
• La superposition est une condition préalable à la lasagne, qui va de pair avec l'immuabilité de la première couche, qui est la sauce Béchamel. Nous venons de recouvrir les dernières feuilles de béchamel sans poudre de fromage.

Cuire à 160 ° C pendant 40 minutes.

Avec du poulet

Les lasagnes peuvent être cuites avec n'importe quelle farce. L'essentiel est de choisir une teneur moyenne en graisse. Donc, par exemple, utilisez du poulet émincé, mais ne le faites pas avec de la poitrine de poulet. Il est préférable de prendre de la viande de différentes parties du poulet et de la défiler. Dans ce cas, la lasagne au poulet émincé sera particulièrement savoureuse et juteuse.