Hyytelty omenapiirakka - 7 reseptiä

Hellutettu piirakka omenoilla on herkullinen ja yksi ruuanlaiton nopeimmista jälkiruoista, jota voit hoitaa perheellesi ja ystävillesi arkipäivinä ja lomalla.

Leipomisen ominaisuudet

Aspic-omenapiirakan resepti perustuu kahteen keittovaihtoehtoon. Täyte joko täytetään taikinalla, jonka rakenne on samanlainen kuin muffinni, tai käytetään pehmeää hiekkapohjaa, jossa on kerros omenoita, jotka on tiheästi täytetty kermaseoksella.
Piirakkaan lisätyt mausteet (vanilliini, kaneli, sahrami, kardemumma, neilikka) antavat leivonnaisille herkullisen hienostuneisuuden, mutta niitä tulisi käyttää maltillisesti - ylimääräinen mauste tukkii omenoiden tuoksun.

Vaniljan sijasta on parempi käyttää vaniljasokeria: vaniliiniannosta on vaikea mitata tarkasti - jos lisäät vähän enemmän kuin pitäisi, taikina tulee katkeraa ja kakku pilaantuu.

Omenojen karamellisointi antaa kakkuille erityisen maun. Tätä varten karkeasti hienonnetut omenat paistetaan nopeasti (muotonsa säilyttämiseksi) voissa pienellä määrällä sokeria ja käytetään sitten reseptin mukaan. Lisäksi karamellisoitumisen yhteydessä ylimääräinen neste haihtuu nopeasti ja piirakat ovat vähemmän “märkiä”.

Klassinen hyytelöpiirakka omenoilla

Omenapiirakkaan klassinen versio kypsennetään erittäin nopeasti. Itse asiassa tämä on perinteinen charlotte, mutta kaikille se osoittautuu eri tavalla.

Päätuotteet:

• 3 - 4 munaa;
• 4 - 5 keskikokoista omenaa, makea ja hapan, ei löysä, tärkkelysmainen, mutta mehukas, rapeat;
• lasi rakeistettua sokeria (voit ja enemmän - kaikki riippuu omenojen makeudesta ja mieltymyksistä);
• 1,5 - 2 kuppia seulottua jauhoa (jos otat enemmän jauhoja, kakku osoittautuu tiheämmäksi, vähemmän - löysäksi);
• teelusikallinen leivinjauhetta tai sammutettua sooda-sitruunamehua (puoli tl).

Erityistä makua varten: mausteita ja alkoholia (konjakkia, rommia, viinaa) 1 rkl. Alkoholi ei vain tee kakusta täysin ainutlaatuista makua, vaan se toimii myös ylimääräisenä leivinjauheena.

Keittämisen vaiheet:

1. Käännä uuni 180 - 200 ° C: seen.
2. Vatkaa munat sokerilla haarukalla tai vispilällä sulatuskiteiden sulattamiseksi.
3. Lisää ruokalusikallinen jälkiruokaalkoholia: viina, konjakki tai rommi (valinnainen), mausteet.
4. Siivilöi jauhot, sekoita leivinjauheen kanssa ja sekoita ruokalusikallisella muna-massaan. Sekoita myötäpäivään, kunnes ilmaantuu suuria kuplia. Taikinan tiheyden tulee olla sellainen, että se valuu näkyvästi (mutta ei kaata) lusikasta.
5. Leikkaa omenat: suurina viipaleina tai kapeina viipaleina - kuka rakastaa. Omenat voidaan karamellistaa.
6. Voitele halkaisijaltaan 23–24 cm muoto öljyllä tai peitä öljytty pergamentti.
7. Kaada “taikina” taikinaan, odota kunnes se täyttää pohjan.
8. Aseta ensimmäinen kerros omenoita, ripottele niitä kanelilla, vaniljasokerilla (valinnainen). Kaada ohut kerros taikinaa ja yritä tunkeutua omenaviipaleiden väliin ja lomakkeen sivuille.
9. Täytä seuraavaksi myös hedelmäkerrokset ja varmista, että viimeinen kerros on taikinasta, muuten omenat kuivuvat paistamisen aikana.
10. Paista kunnes kultainen, tarkista valmius puupalkalla.
11. Jos omenat alkoivat kuihtua ylhäältä, voit tehdä täytteen: lyödä puoli muna sokerilla (ruokalusikallinen) ja 50 g sulatettua voita. Kaada kakku tällä seoksella, kun se on puoliksi valmis.

Perustuu kefiriin

Kefiirissä hyytelötyt piirakat ovat erittäin maukkaita.

Omenapiirakan perusta:

• 3 - 4 omenaa, vahvaa, makeaa ja hapanta, kuten Simirenko (noin 500 - 600 grammaa);
• kefiiri rasvapitoisuudesta - lasi (250 ml);
• jauhot (ei mahdollista 1, vaan 2 luokkaa - siitä saadaan upeita leivonnaisia);
• munan keskimääräinen koko - 2;
• voi - 50 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 140 - 150 grammaa;
• suola - alle puoli tl;
• vaniljasokeri, kaneli ja muut mausteet maun mukaan.

Tarvitaan leivinjauhetta - puoli pussia tai 1 tl. Se voidaan korvata puoli tl soodalla ja vähän, enintään tl sitruunamehua tai mitä tahansa etikkaa 3-6% (omena, viini), jotta sooda "sammuu".

vaiheet:

1. Kefir ja voi ennen keittämistä, pidä huoneenlämpötilassa noin tunnin ajan, jotta ne eivät ole kylmiä.
2. Käynnistä uuni ennen taikinan aloittamista niin, että se lämpenee 180 - 200 ° C: seen.
3. Siivilöi jauhot, sekoita ripauksella suolaa, tukahdutettu soodalla tai leivinjauheella.
4. Vatkaa sokeri, mausteet ja munat erikseen, lisää pehmennetty (sulatettu) voi, sekoita.
5. Kaada sitten kefiiri sokeri-muna-seokseen ja lyö vispilä tai haarukalla, kunnes sokerikiteet liukenevat. Mikseri on parempi olla käyttämättä.
6. Kaada pieni määrä nestettä jauheseokseen ja sekoita, kunnes saadaan vähärasvaista smetanaa vastaava massa.
7. Leikkaa kuoritut omenat haluamallasi tavalla - ohuiksi viipaleiksi tai suuriksi paloiksi.
8. Kaada pieni taikina voideltuun muotoon, laita omenat, kaada taikina uudelleen niin, että hedelmät jakautuvat tasaisesti piirakkaan. Lisää valinnaisesti höyrytettyjä rusinoita, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, sitruunan kuori.

Hyytelty kakku valmistetaan omenoilla olevaan kefiriiniin 180-200 ° C: ssa noin tunnin ajan. Kun piirakan pinta on ruskistunut, voit tarkistaa sen valmiuden puisella hammastikulla - se tulee taikinasta kuivana, mikä tarkoittaa, että kaikki paistettiin. Ripottele kakku päälle tuhkerisokeralla ja kanelilla.

Keittäminen smetanaa

Hapankermapiirakka omenoilla voidaan valmistaa eri tavoin, mutta se osoittautuu erityisen maukkaaksi, kun pohjana ovat pehmeät ohukaiset leivonnaiset ja tyylikäs täyte.

Testiä varten tarvitset:

• jauhot - noin 2 lasia;
• leivinjauhe - tl;
• voi - 100 g;
• smetana - puoli lasia (tai vähän enemmän);
• rakeistettu sokeri - puoli lasia.

Täyte: 4 - 5 keskikokoista rapeaa omenaa ja maustetta maun mukaan.

Hyytelöty kerma:

• smetana 250 - 300 g;
• muna - 1;
• rakeistettu sokeri 150-200 g;
• jauhot - 1 - 2 rkl, tärkkelys - 1 rkl.

vaiheet:

1. Lisää pehmennettyyn voihin sokeri ja jauhaa.
2. Vatkaa smetana munan kanssa, sekoita voi-sokeriseokseen. Lisää 3 - 4 tl viinaa, konjakkia, rommia, jos haluat.
3. Siivilöi jauhot, lisää leivinjauhe ja lisää vähitellen muna-smetana-seokseen elastisen, pehmeän taikinan saamiseksi.
4. Pane taikina voideltuun muotoon. Monet käyttävät öljyttyä pergamenttipaperia, jotta taikina ei pala. Liitä taikina 5 - 7 mm paksuiseksi, jotta saadaan "kori" sivuineen. Pistä haarukalla monissa paikoissa.
5. Ohut kuori omenat (monet pitävät suurista mehukkaista viipaleista) ja täytä ne taikinamuotoon. Voit sekoittaa omenoita appelsiinin, sitruunan ja kanelin kuorella.
6. Valmista täyte: lyö muna sokerilla, lisää tärkkelys, jauhot ja sitten smetana.
7. Tiheä omenakastike smetalla ja laita uuniin, lämmitetty 200 asteeseen.
8. Paista kunnes kypsennetään 45 - 60 minuuttia (mikä riippuu uunin "kyvyistä").

Kakku jäähdytetään suoraan muottiin. Monet ihmiset ajattelevat, että leipomotuotteet ovat jopa maukkaita, kun ne ovat seisoneet jääkaapissa useita tunteja.

Hyytelty piirakka raejuustolla ja omenoilla

Hyytelty piirakka raejuustolla ja omenoilla on upea, herkkä ja rikas jälkiruoka.

Se vaaditaan:

• 3 - 4 makeaa vahvaa omenaa;
• 300 grammassa raejuustoa on vähintään 9% rasvaa;
• 3 rkl smetanaa;
• vehnäjauhoja noin 1 kuppi;
• 70 - 100 g voita;
• 3 munaa
• 150 g sokeria (voit ja enemmän, jos pidät makeudesta);
• tl leivinjauhetta ja suosikki mausteita.

Voit lisätä höyrytettyjä ja hienonnettuja kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä.

valmistus:

1. Leikkaa kuoritut omenat erittäin hienoksi tai raasta karkealla raastimella.
2. Vatkaa munat sokerilla, lisää sulatettu voi, sekoita.
3. Sekoita raejuusto, smetana, leivinjauhe, mausteet ja muna-sokeri-öljyseos. Lisää niin paljon jauhoja, että vaivaamalla saat pehmeän, viskoosisen, mutta ei nestemäisen taikinan.
4. Sekoita hienonnetut omenat taikinaan. On parasta laittaa ensin pieni taikina ilman omenoita rasvattuun muotoon ja vain kaada sitten kaikki taikina omenoilla. Voit laittaa omenaviipaleita piirakan päälle.
5. Paista kunnes kultainen.

Resepti paastoamiseksi

Tiukka paasto sulkee pois rasvojen, munien ja maidon käytön eläinten ruokavaliossa, mutta ei sulje täysin pois taitoja ja herkullisia jälkiruokia nautittavan ilman näitä tuotteita.

Niihin sisältyy yksinkertainen resepti omena hyytelöity piirakka appelsiinimehua.

Vaadittavat tuotteet:

• 3-4 omenaa: puolet niistä hienoksi hienonnettu, toinen osa hierotaan karkealle raastimelle ja puristetaan hiukan ulos (osuutta voidaan muuttaa);
• jauhot - 150 - 180 grammaa, leivinjauhe (tl) tai sooda (1/3 tl) sammutettu sitruunamehulla;
• rakeistettu sokeri - puoli lasia tai maun mukaan;
• mehu kahdesta appelsiinista (noin 150 ml) ja appelsiinin kuoresta;
• hajuton kasviöljy 50 ml;
• paahdetut ja murskatut mantelit - puoli lasia (valinnainen);
• viina, konjakki - ruokalusikallinen (tai enemmän);
• suola (hyppysellinen), suosikki mausteet.

valmistus:

1. Sekoita öljy, appelsiinimehu ja jälkiruokaalkoholi, sokeri, mausteet, suola, karkotettu sooda. Vatkaa haarukalla, kunnes sokeri liukenee.
2. Lisää aromaattiseen nesteeseen kuoren ja pähkinöiden kanssa sekoitetut omenat; voit lisätä rusinoita.
3. Sekoita jauhot seokseen pieninä annoksina, jotta muodostuu nestemäinen, tahmea taikina. Kokemisen arvoinen - sen pitäisi olla makeaa.
4. Paista kuumassa (180 - 200С) uunissa paksusti rasvatussa muodossa kasviöljyllä.

Keksi taikina

Pohjimmiltaan lihahyytelö-keksi on valmistuksessaan ja koostumuksessaan hyvin lähellä klassista piirakkaa - charlottea. Mutta on ero - proteiinien piiskaaminen suoritetaan erikseen - tehosekoittimella. Siksi keksikekakku on erityisen ilmava ja korkea.

tuotteet:

• keskikokoiset munat - 6 kappaletta (erota keltuaiset varovasti proteiineista);
• jauhot - 130 - 150 grammaa (seulottiin 3-4 kertaa hapolla kyllästämiseksi);
• sokeri - 200 - 220 grammaa ja muutama tl vaniljasokeria;
• omenat - 2 - 3 kpl.(jos otat enemmän, kakku ei ehkä nouse tai kastu liian märkään).

Tärkeää! Munien tulisi olla kylmiä. Ruuanlaittovälineet - puhdas, kylmä, rasvaton ja kuiva. Sodaa ja leivinjauhetta ei panna keksi taikinaan.

valmistus:

1. Leikkaa omenat levyiksi, ripottele sitruunamehulla tummua, lisää mausteita.
2. Hiominen keltuaiset puoli sokeria ja lyö huolellisesti haarukalla tai vispilä (voit käyttää tehosekoitinta), kunnes massa muuttuu valkoiseksi ja kasvaa 2–3 kertaa.
3. Oravat alkavat lyödä pienimmällä nopeudella. Kun vaahto tulee näkyviin, lisää nopeutta maksimiin ja lisää ripaus hienoa suolaa piiskauksen parantamiseksi. Kun massa on hiukan paksuuntunut, lisää loput puoli sokeria seokseen osittain ja jatka piiskaamista, kunnes saadaan kiinteä vaahto.
4. Lisää kolmas osa vaahdotettuja proteiineja keltuaisvaahtoon ja sekoita kaikki varovasti suurella lusikalla ylöspäin alaspäin, kunnes saadaan homogeeninen massa.
5. Sekoita jauhot hitaasti muna-seokseen seulomalla se erissä ja siirtämällä lusikka ylös ja alas.

Sitten voit käyttää 2 vaihtoehtoa:

• I - lisää varovasti pilkotut omenat ja lisää sitten loput 2/3 vaahdotetusta proteiinista massaan sekoittaen uudelleen varovasti ja kaatamalla tuloksena oleva taikina muottiin;
• II - kaada 1/4 - 1/3 taikinasta muotin pohjalle, aseta kerros omenoita sen päälle ja niin 2 - 3 kertaa (yläosassa omenoiden tulee peittää ohut taikinakerros).

Ensimmäinen menetelmä on nopeampi, toinen antaa testin nousta paremmin.

Ruokien osalta pienen halkaisijan muoto on optimaalinen niin, että kakku on korkea. Muotin pohja on voideltu hyvin öljyllä ja ripotettu jauhoilla. Keksien nousemisen vuoksi muotin seiniä ei tarvitse voidella, muuten taikina liukuu liukkaan seinän alle. Voit peittää seinät pergamentilla.

Maukas resepti:hyytelöity piirakka munaa ja vihreää sipulia kanssa

Paista keksi-omenapiirakasta 180 - 200 asteessa noin tunnin ajan. Uunia ei avata ensimmäisten 30–40 minuutin ajan, jotta keksit eivät aasi.

Hyytelty omenapiirakka maidolla

Tämä on yksi nopeimmista omenapiirakoista, joka vaatii:

• vahvat makeat ja hapan omenat - 4 kpl;
• maito on täysi lasi;
• munat - 2–3 kappaletta;
• sokeri - lasi;
• kasviöljy - ruokalusikallinen;
• ruokasooda (puoli tl) tai leivinjauhe;
• vehnäjauhot - 2,5 kupillista.

valmistus:

1. Dice kuoritut omenat, ripottele sitruunan mehu.
2. Vatkaa munat sokerilla vispilä tai sekoittimella, kunnes se liukenee.
3. Kaada maito ja sekoita uudelleen hyvin.
4. Lisää leivinjauhe tai hiottu sooda seulottuihin jauhoihin.
5. Sekoita jauhot osittain muna-maito-seoksessa tasaiseksi ja saat juoksevan taikinan, joka näyttää paksulta smetalta.
6. Lisää mausteet maun mukaan.
7. Yhdistä omenamassat taikinaan ja sekoita uudelleen.
8. Kaada taikina omenoiden kanssa voilla voideltuun tai öljytyn pergamentin kanssa levitettyyn keittoastiaan.

Paista esilämmitettyssä 180 - 200 asteen uunissa 40 - 60 minuuttia.