Tehokkaasti sisustettu kielen lihahyytelö on loistava vaihtoehto kylmälle alkuruoalle juhlallisessa kauniissa pöydässä. Se sopii hyvin erilaisten alkoholijuomien ja kuumien herkkujen kanssa. Tämä alkuruoka valmistetaan sekä naudanlihasta että sian kielestä.

Klassinen hyytelöty naudan kieli gelatiinilla

Ainesosat: 1,3 kg naudan kieltä, 5 rkl. l. purkitettu herne (vihreä), 2 annospussia korkealaatuista gelatiiniä (kumpaakin 25 g), porkkanat, 3 l puhdistettua vettä, 4 - 5 herneitä maustepippuria, suolaa, 3 lavrushka-lehteä, sipulia.

  1. Kieli pestään hyvin, puhdistetaan hiukan veitsellä. Liha kaadetaan kylmällä vedellä ja lähetetään keittämään. Kiehumisen jälkeen kieltä keitetään 3-4 minuuttia.
  2. Sitten pannulla vesi vaihtuu ja lihaa keitetään noin 3 tuntia kannen alla. Paprikoiden ja lavrushkan herneet menevät myös sinne. Ajoittain vaahto poistetaan.
  3. Vihannekset kuoritaan ja sekoitetaan liemi kokonaisena noin puoli tuntia ennen kuin se on valmis.
  4. Kieli jäähtyy kylmässä vedessä ja pääsee eroon iholta.
  5. Gelatiini liuotetaan suodatettuun liemeen. Suolaa lisätään.
  6. Valmiit kielet leikataan ohuiksi viipaleiksi, jotka asetetaan muotoon. Säilykkeet herneet kaadetaan lihaa varten, samoin kuin kuvattomasti pilkotut keitetyt porkkanat.
  7. Ainesosat kaadetaan liemeen ja puhdistetaan kylmässä.

Hyytelty naudan kieli, jossa on gelatiinia, voidaan maistaa sen jälkeen kun se on täysin kovettunut. On huomionarvoista, että sellaisella ruokia on vähän yhteistä meille tutun hyytelön kanssa.

Jellyn tulee olla ehdottoman läpinäkyvää, ja sisällä tarvitaan kirkkaita elementtejä - herneitä, maissia, porkkanaa, marjoja jne.

Sian kielen resepti

Ainesosat: 2 kieltä (sianlihaa), sipulia, porkkanaa, 45 g korkealaatuista gelatiiniä, 6-7 herneitä maustepippuria, jauhettua pippuria, 2 laakerinlehteä, suolaa, 2 neilikkaa.

  1. Kielet pestään hyvin ja kaadetaan jäisen puhdistetun veden päälle puolen tunnin ajan.
  2. Liotettu liha pestään jälleen huolellisesti, kaadetaan vedellä ja kiehautetaan. Heti sen jälkeen kielet lepäävät siiviläksi.
  3. Nyt liemi on keitetty. Liha, paprikan herneet, lavrushka, neilikka maustetaan makeassa vedessä.
  4. Noin 55 minuutin kuluttua kokonaiset kuoritut vihannekset menevät liemeen. Massa suolataan, pippuroidaan ja keitetään edelleen, kunnes muut eläimenosat pehmenevät.
  5. Gelatiini kaadetaan 90 ml: aan viileää vettä ja jätetään hetkeksi tähän muotoon.
  6. Valmiit kielet kaadetaan jäävedellä - tämä auttaa kuorimaan ihon helposti niistä. Liha puhdistetaan.
  7. Liemi suodatetaan ja yhdistetään valmistetun gelatiinin kanssa. Nestetä sekoitetaan tulessa, kunnes kaikki palamat liukenevat siihen. Tärkeintä ei ole nostaa massaa kiehuvaksi. Sitten se jäähtyy.
  8. Pieni (enintään kolmasosa tilavuudesta) liemettä kaadetaan jaettuihin kulhoihin. Hänen pitäisi jäätyä kylmässä.
  9. Sen jälkeen päälle asetetaan kiehuviipaleiksi leikatut keitetyt porkkanaviipaleet. Alkuruoka kaadetaan jäljellä olevan liemen kanssa.

Hienostunut sianlihan kieli poistetaan kylmässä.

Kuinka tehdä gelatiinittomia ruokia

Ainesosat: 1 kg naudanlihan sydäntä ja kieltä, kiloa kalkkunan siipiä ja jaloja, 5 keitettyä viiriäisen munaa, nauri, 4 persiljalehteä, 5 herneitä maustepippuria, porkkana, valkosipulin pää, 5 oksa tuoretta persiljaa, suola.

  1. Kuori poistetaan kielestä, se pestään. Sydän huuhdellaan ja leikataan neljään osaan. Lintujen tassut puhdistetaan kynsistä ja "vaaoista".
  2. Kaikki valmistetut lihavalmisteet sijoitetaan suurelle pannulle. Vesi vuotaa ylhäältä. Kuorittuja vihanneksia, persiljaa, pippuria ja suolaa lisätään.
  3. Keittämisen jälkeen pannun alla oleva tulipalo vähenee, ja tuotteiden annetaan keitä 3 tuntia. Porkkanat poistetaan astiasta noin 30 minuutin kuluttua ja leikataan heti ohuiksi ympyröiksi.
  4. Valmiit liemi suodatetaan, kaikki murskatut valkosipulit lisätään siihen. Valkosipulin keittäminen heti kaikkien tuotteiden kanssa ei ole sen arvoista - liemellä voi olla epämiellyttävä jälkimaku.
  5. Sydän ja kieli leikataan ohuilla levyillä. Liha poistetaan siipistä ja jaloista.
  6. Porkkanat, lihapalat, viipaloidut munaviipaleet asetetaan silikonimuotteihin. Top aineosat valkosipuliemilalla. Jokainen tarjous on koristeltu persiljalla.

Täyte lähetetään jääkaappiin, kunnes se jähmettyy kokonaan.

Hellitty kieli monitoimikoneessa

Ainesosat: naudanlihan kieli, sipuli, valkosipulin hammas, suola, mausteet, 15 g korkealaatuista gelatiinia, 2,5 rkl. puhdistettu vesi.

Kuinka tehdä lihahyytelöä hitaassa liesissä, miettiä yksityiskohtaisemmin.

  1. Kiertovesiohjelmassa naudanlihanosista valmistetaan mausteet, suola, kokonaiset sipulit ja hienonnettu valkosipuli. Prosessi kestää 3 tuntia.
  2. Valmis liha huuhdellaan jäävedellä, iho poistetaan siitä. Kieli leikataan pieniksi paloiksi.
  3. Gelatiini liuotetaan suodatettuun liemeen.
  4. Puolet nesteestä kaadetaan syvään maljaan, päälle asetetaan lihapaloja. Seuraavaksi kaadetaan jäljellä oleva lieme.

Alkuruoka jäähdytetään kiinteytymiseen ja sitten tarjoillaan pöydällä.

Hidas liesi on melkein ihanteellinen laite liha- ja lihahyytelöiden keittämiseen. Se ylläpitää jatkuvaa lämpötilaa, joten voit unohtaa liemen koko keittämisen ajan.

Ruoanlaitto ruokia sieniä

Ainesosat: 4 kieltä (mieluiten sianlihaa), 420 g hunajasieniä, 45 g gelatiiniä, ½ tl. valitut mausteet, 2 lehtiä persiljaa, suolaa, pari suolakurkkua ja pieni sitruuna, pieni sipuli, keskiraskana porkkana, tusina herneitä kuumaa pippuria.

  1. Kielet pestään ja keitetään alhaisella lämmöllä 90 minuutin ajan porkkanoiden ja sipulien kanssa kuorissa. Puoli tuntia ennen lihavalmiutta lisätään lavrushka, valitut mausteet, lieme suolataan ja pippuria.
  2. Sienet keitetään erikseen.
  3. Gelatiini laimennetaan kylmään veteen ja jätetään 12 - 14 minuutiksi.
  4. Valmiit eläimenosat sekoitetaan jäävedellä ja kuoritaan.
  5. Kielet leikataan viipaleiksi, sekoitetaan keitettyjen sienten kanssa ja suolataan.
  6. Liemi suodatetaan, siihen lisätään suolaa ja Provencen yrttejä. Turvonnut gelatiini virtaa sisään. Massa kuumennetaan ja sekoitetaan jatkuvasti - gelatiinin on liuennut täysin.
  7. Tuore sitruuna ihon kanssa leikataan ohuiksi viipaleiksi, kurkut ympyröiksi.
  8. Liha, jossa on sieniä, sitrushedelmäviipaleita ja marinoitujen kurkkujen viipaleita, asetetaan muodossa.
  9. Liemi, jossa on liivate, kaadetaan päälle.

Ensin alkuruoka jäähdytetään huoneenlämpötilassa ja poistetaan sitten kylmässä, kunnes kiinteytyy.

Erittäin herkullinen lihahyytelö

Ainesosat: 2 vasikanlihan kielet, porkkanat, 3 valkosipulinkynsiä, sipulia, 1 selleri- ja persiljajuuri, 2 persiljalehteä, 2 rkl. l. korkealaatuinen liivate, suola, 1 rkl. kanan kanta.

  1. Muut eläimenosat kastetaan kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan. Sitten ne kaadetaan tuoreella nesteellä ja asetetaan keittämään 2,5 tuntia juurien, porkkanoiden, persiljan ja kuorittujen sipulien kanssa. Vaahto poistetaan prosessin aikana.
  2. Gelatiini laimennetaan kylmässä, esikeitetyssä kanaliemissä. Vasen turvota.
  3. Valmiit kielet suljetaan jäävedellä, puhdistetaan kalvosta. Seuraavaksi liha leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan kulhoihin.
  4. Kuumassa naudanlihaliuoksessa turvonnut gelatiini laimennetaan. Murskattu valkosipuli ja suola lisätään maun mukaan.
  5. Liemi suodatetaan muutaman kerroksen sideharsolla ja kaadetaan lihapaloiksi.

Koostumukset on koristeltu tuoreilla yrtteillä ja lähetetty kylmään ennen jähmettämistä.

Kielen täyttökoriste juhlava pöytä

Tietäen kuinka koristella lihahyytelöä, emäntä voi helposti muuttaa sen välipalaksi juhlapöydälle. Tällaisen ruoan koristamiseen käytetään yleensä erilaisia ​​tuoreita ja keitettyjä vihanneksia. Esimerkiksi kukista ja muista muodoista leikataan porkkanoista, jotka on kypsennetty eläimenosien kanssa. Soveltuu lihahyytelöiden, värillisten paprikoiden, marinoitujen kurkkujen kuutioiden koristamiseen.

Säilykkeet maissi ja vihreät herneet lisäävät alkupalaan kirkkaita muistiinpanoja. Ne vain murenevat muodoltaan lihaviipaleiden viereen.

Kukkia ja muita välipalan koristeluun tarkoitettuja hahmoja voidaan leikata paitsi vihanneksista, myös keitetyistä munista, viipaloiduista ja hedelmistä.

Kuinka lieätä lieme

Jotta valmiin ruuan olisi kaunis ja maukas, sinun on huolehdittava välipalan täyteaineen läpinäkyvyydestä. Saitko kaunis, tuoksuva, mutta tumma liemi? Otetaan selville, kuinka liemeä lievitetään lihahyytelölle.

  1. On välttämätöntä ottaa raaka munavalkuainen ja kaada siihen lasillinen jäähdytettyä vettä, jossa liha keitettiin.
  2. Täällä johdetaan myös puoli lusikallinen sitrushedelmä- tai pöytäetikkaa.
  3. Ainesosat sekoitetaan ja kaadetaan kiehuvaan liemeen.

Massa kiehautetaan ja poistetaan heti tulesta. 25 minuutin kuluttua neste suodatetaan varovasti. Et voi ravistaa sitä.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: