Kakkujen koristelu on luova prosessi, joka auttaa konditoria näyttämään persoonallisuutensa. Ammatillisten kakkuvalmistajien arsenaalissa on monia eri tapoja. Jotkut heistä vaativat taitoja ja erikoistyökalujen käyttöä, kun taas toiset ovat saatavana jopa yksinkertaiselle kotiäidille. Lue lisää alla olevista suosituimmista makea sisustustyypeistä.

Hedelmäkakun koristelu

Hedelmät - tämä on yksi helpoimmista ja edullisimmista tavoista antaa yksilöllisyyttä kotileivontaan, samoin kuin hyötyä korkeakalorisesta jälkiruoasta, usein annoksena vitamiineja.

Ihanteellisia leivonnaisten sisustamiseen ovat omenat ja päärynät, luumut, persikat ja aprikoosit, kiivi, banaanit ja kaikki sitrushedelmät. Kakkujen koristamiseen kirsikoilla ja kirsikoilla tulee olla varovainen kiven takia, ja jälkimmäinen myös siksi, että kyky värjätä kerma mehullaan.

Koristeeksi sinun tulee ottaa tuoreita kypsiä hedelmiä ilman puutteita. Kategorisesti et voi käyttää pakastettuja hedelmiä koristeluun. Kaikki eivät pysty säilyttämään muotoaan ja värinsä sulatuksen jälkeen.

Tärkeimmät tavat koristaa kakku hedelmillä:

  1. Aseta hedelmät kauniisti kerman päällystetyn kakun pinnalle. Voit asettaa hedelmiä tuotteen koko pintaan tai renkaan muotoon kehän ympärille. Ylhäältä lukien ne voivat olla kauniisti jauhettuja jauhesokerilla. Tämä on helpoin vaihtoehto hedelmien koristamiseen, mutta suositellaan koristamaan kakku juuri ennen tarjoilua, jotta hedelmät eivät menetä houkuttelevaa ulkonäköään.
  2. Hedelmät hyytelössä. Tällä tavalla voit sisustaa kakun etukäteen.Tätä varten kerätty jälkiruoka kiristetään tiukasti irrotettavalla renkaalla tai rengas on valmistettu tiheästä kalvosta. Viipaloidut hedelmät laitetaan kauniisti päälle ja kaadetaan kakkua hyytelöllä, joka sitten lähetetään jääkaapiin, kunnes se on täysin jäätynyt. Jos erityistä hyytelöä ei ollut mahdollista ostaa, se voidaan korvata makeaan siirappiin liuotetulla gelatiinilla. Ananas ja kiivi eivät anna hyytelöiden kovettua, joten on suositeltavaa puhdistaa ne kiehuvalla vedellä ennen niiden käyttöä makeassa sisustuksessa.
  3. Apple "ruusut" ja "lasi" päärynät. Tämän menetelmän ydin on viipaloitujen ohuiden viipaleiden käyttö, jotka on keitetty siirappi- hedelmissä. "Ruusuja" varten omenalusikat keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä siirappissa, jonka pitoisuus on 1: 1, kierrä sitten toistensa ympäri noin 5-6 levyä yhtä "kukkaa" kohti. Päärynäviipaleet keitetään sävytettyyn (ruokaväri tai mehu) sokerisiirappiin ja kuivataan sitten pergamentilla huoneenlämpötilassa. Tuloksena on läpikuultavia viipaleita, jotka ovat samanlaisia ​​kuin ei-värillinen lasi. Ne koristavat kakun reunat tai laittavat ne päälle.

Kuinka sisustaa mastiksilla, tee se itse

Mastic on ihanteellinen materiaali kaikkein rohkeimpien konditoriafantasioiden toteuttamiseen. Voit sovittaa siihen valmiiksi kohdistetun kakun pinnan, luoda siitä makeita kukka-asetelmia ja veistää erilaisia ​​hahmoja.

Mastiksilla on monia erilaisia ​​reseptejä, jotka soveltuvat tiettyyn sisustusmenetelmään, mutta universaalia voidaan kutsua sokeripastaksi marshmallowien puristamisesta (vaahtokarkkeja).

Sen valmistamiseksi tarvitset:

  • 150 g vaahtokarkkeja;
  • 30 ml sitruunamehua;
  • 300 - 450 g jauhettua sokeria.

Kuinka valmistaa:

  1. Vaahdo vaahtokarkkeja sitruunamehulla höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa niin, että vaahtokarkkeja tulee suurempia.
  2. Poista ne lämmöltä ja vaivaa muovinen makea taikina lisäämällä hiukan seulottua tuotossokeria.
  3. Kääri mastiksia kalvolla ja piilota jääkaapissa puoli tuntia. Tällaisen vakauttamisen jälkeen voit alkaa työskennellä.

Suklaan käyttäminen

Vaihtoehtoja suklaan käyttämiselle kakkujen koristamisessa on melko laaja.

Joten, sisustusprosessissa voi mennä liiketoimintaan:

  1. Suklaalastuja. Se voi peittää kerman päällystetyn kakun sivut ja yläosan. Tämän sisustuselementin valmistamiseksi riittää, kun otat suklaatangon ja raastat se karkealle raastimelle tai leikkaa se veitsellä. Suklaa voidaan käyttää valkoisena, maitoa tai tummaa.
  2. Suklaajäätä. Sekoittamalla sulatettua suklaata kerman tai maidon kanssa saat erinomaisen seoksen peittämään tuotteen pinnan kokonaan tai muodostamaan kauniita suklaan tahroja. Ennen päällystämistä kakku on jäähdytettävä 4 tunnin ajan jääkaapissa, ja lasin koostumuksen tarkistaminen on erittäin kätevää jäähdytetyllä lasilla.
  3. Suklaa "pitsi" ja muut koriste-elementit. Sulatetulla suklaalla tavallisella leivinpaperikornetilla voit piirtää pelkistetyt kuviot pergamenttiin ja siirtää ne sitten kakun sivuille ja pinnalle. Lisäksi on mahdollista valmistaa erilaisia ​​suklaakuvioita käyttämällä silikonimuotteja.

Kerma muotoilun kakun koristamiseen

Minkä tyylin koristeena isäntä valittaisiin kakkuunsa, tuote on peitettävä kermalla sivuilla ja päällä. Proteiini vaniljakastike on ihanteellinen useimpiin vaihtoehtoihin. Se pitää muodonsa täydellisesti ja on helppo valmistaa jopa aloittelijalle. Sen avulla voit tehdä paitsi kerma ruusuja, myös käyttää siihen suklaata, mastiksia, hedelmä- ja marjakoristeita sekä martsipanin ja jään elementtejä ja laittaa siihen vain makeisia ja karkkeja.

Kerma sisältää kolme ainesosaa: kanan munaproteiineja, sokeria ja vettä.

Sokerin tulee olla painoltaan kaksi kertaa enemmän kuin proteiinin ja veden - puolet niin paljon.

Joten jos otat kolme luokan C0 tai C1 munaa, niin saamme:

  • 90 g proteiinia;
  • 180 g sokeria;
  • 45 ml vettä.

valmistus:

  1. Beat valkoiset kunnes pehmeä, mutta kiinteä vaahto.
  2. Keitä siirappi sokerista ja vedestä. Kun sen lämpötila saavuttaa 110 astetta, injektoi se proteiineihin ohuella virtauksella jatkamalla piiskaa kermaa.
  3. Seuraavaksi lyö koostumusta siihen asti, kun kulho sen kanssa tulee huoneenlämpöiseksi. Voide on heti käyttövalmis ohjeiden mukaan.

Kotiäidit, joilla ei ole kulinaarista lämpömittaria, pelkäävät olla sulamatta tai sulamatta siirappia, mikä voi tapahtua helposti, kun se testataan pehmeällä palloilla. Mutta on myös toinen, nopea tapa määrittää haluttu lämpötila.

Langasta on tehtävä silmukka, kuten saippuakuplien puhaltamiseksi, ja kun sen kastettua siirappiin on mahdollista täyttää kupla - lämpötila saavutetaan.

Marsipaani ja Aising

Martsipani on makea pasta, joka on valmistettu sokerista ja mantelijauheista. Sen käyttö makeisten sisustuksessa on samanlainen kuin mastiksin käyttö. Mantelipasta voi peittää kakut, veistää siitä hahmoja ja tehdä kukkia.

Tämän sisustusaineen voi ostaa kaupasta tai tehdä itse.

Ota tämä vain:

  • 150 g paahdettuja ja kuorittuja mantelin ytimiä;
  • 200 g rakeistettua sokeria;
  • 50 ml vettä;
  • voi voittaa marsipaanin säilytysastiat.

Toimenpidejärjestys:

  1. Muuta pähkinät jauhoiksi tehosekoittimella, kahvimyllyllä tai mantelilla.
  2. Keitä paksu siirappi vedestä ja sokerista, laita siihen mantelijauhoja ja keitä vielä kolme minuuttia.
  3. Siirrä sitten saatu massa voideltuun astiaan ja jäähdytä. Jos marsipaani osoittautui nestemäiseksi, vaivaa se lisäämällä jauhettua sokeria. Ja jos massa murenee ja murenee, sinun on lisättävä vähän lämmintä vettä.

Aising, tai kuninkaallinen jää, on ominaisuuksiltaan hyvin samanlainen kuin suklaa. Juuri valmistettu seos on melko paksu, mutta nestemäinen, on erittäin kätevää piirtää monimutkaisia ​​"jää" kuvioita kakkuun ja lyhyen ajan kuluttua se jäätyy. Voit piirtää jäällä kakun kanssa, joka on peitetty mastiksilla, marsipaanilla tai kovalla suklaalla

Ainesosien osuudet jääkuoreen luomiseksi ovat seuraavat:

  • 1 proteiini;
  • 180 - 220 g jauhettua sokeria;
  • 5 ml sitruunamehua.

Progress:

  1. Siivilöi huoneenlämpöinen proteiini hienon suodattimen läpi siten, että chalaasi - valkoinen naru, joka pitää keltuaisen munan keskellä - ei pääse jäävuoreen.
  2. Hiero sitten lusikkajauheet proteiinille jauhettujen sokerien ja sitruunamehun kanssa haluttuun konsistenssiin.

Aiseja voidaan käyttää alkuperäisissä väreissään tai värjätä ruokaväreillä. Koska seos kovettuu nopeasti, se on käytettävä nopeasti, ja on parempi peittää astia sillä kostealla pyyhkeellä.

Lasiteella

Äitien ja isoäideidemme käyttämä yleisin lasitetyyppi oli suklaa, joka yleensä valmistettiin kaakaojauheesta, smetasta, maidosta tai voista. Mutta nyt peililasista (lasitus) on tullut erittäin laajalle levinnyt.

Se on valmistettu:

  • 300 g glukoosia tai inverttisiirappia;
  • 300 g sokeria;
  • 150 ml vettä;
  • 200 g tiivistettyä maitoa;
  • 300 g suklaata (parempi kuin valkoinen, jos lisävärjäystä suunnitellaan);
  • 20 g gelatiinia.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

  1. Liota gelatiini vedessä ottaen sen kaksi kertaa niin paljon kuin sen paino. Murskaa suklaa pieniksi paloiksi.
  2. Yhdistä kattilassa glukoosisiirappi, sokeri ja 150 ml vettä, sekoita kaikki kiehuvaksi. Tulokseksi saatu seos kaataa turvonnut gelatiini, tiivistetty maito ja suklaanpalat.
  3. Tapa kaikki lasitetut aineosat käsisekoittimella välttäen vaahdon muodostumista pinnalle. Tässä vaiheessa lasite voidaan värjätä.
  4. Peitä glasazh muovikäärellä ja anna seistä yön yli jääkaapissa. Kuumenna sitten 35 asteeseen ja peitä se kakun kanssa.

Tuotteen peittämiseksi peililasilla se kohdistetaan täydellisesti ja jäähdytetään hyvin, asetetaan sitten vaijeritelineelle ja kastellaan lämpimällä seoksella ylhäältä.

Leikkaa lasitetulla koristeltu kakku kuumalla kuivalla veitsellä.

Kakkujen koristelu marjoilla

Marjojen käytön periaatteet kakun koristeluun ja koristelujen menetelmät ovat samanlaisia ​​kuin hedelmien käyttö.Leipomotuotteiden eniten rakkautta marjakoristeessa saivat mansikat, vadelmat, karhunvatukat, mustikat, musta ja punaherukka.

Kakun koristamisessa marjoilla kannattaa asua erikseen jokaisesta vivahteesta:

  1. Kerman pinnalle levitetyt marjat voivat aiheuttaa tiivistymisen ja kerman värjäytymisen marjamehun väriseksi. Tämän välttämiseksi peitä marja kermalla tarpeeksi suklaata.
  2. Marjat, kuten hedelmät, voidaan sirotella päälle jauhesokerilla tai päällystää harjalla hiukan ”kultaista” canduriinia. Kultainen kimalle tummansinisillä mustikoilla näyttää erityisen vaikuttavalta.
  3. Kun teet marjoja hyytelössä, on parempi jakaa kaatamisprosessi 2 - 3 vaiheeseen, jotta vaaleat marjat eivät kellu pintaan, vaan jäävät kakun päälle kauniilla koostumuksella.

DIY kermavaahtoa

Toinen vaihtoehto kodinsisustusleivän kermalle, joka voi pitää muodonsa hyvin, on kermavaahto. Se sisältää vain kermaa, jonka rasvapitoisuus on 35 - 40% (ja voi olla suurempi), ja jauhemaista sokeria, jotka säätelevät kerman makeutta.

Vatkausprosessi on seuraava:

  1. Kerma, sekoittimen vispilä ja puhdas rasvaton astia niiden voittamiseksi on jäähdytettävä hyvin. Tätä varten varastoa ja maitotuotetta suositellaan jäähdytettäväksi yön yli.
  2. Seuraavaksi kerma siirretään jäähdytettyyn astiaan ja ruosutetaan sekoittimella aloittamalla pienimmästä nopeudesta, nostamalla sitä vähitellen maksimiin.
  3. Lisää ruoskutuksen aikana jauhettua sokerijauhetta vähitellen. Kun kerman tarvittava makeus ja konsistenssi on saavutettu, voit aloittaa sisustamisen.

Vaahdotetun kerman samoin kuin proteiini vaniljakastike saostetaan leivonnaispussiin, jolla on erilaisia ​​kiharaisia ​​suuttimia.

Kuinka sisustaa makeisilla ja makeisilla

Kakun sisustamiseen omilla käsilläsi ei ole ollenkaan tarpeen viettää useita päiviä sisustuksen valmistelussa, kaiken mitä tarvitset voi ostaa lähimmästä karkkikaupasta. Makea sisustus, vaahtokarkkeja, marenkia, keksejä, vohveleita, suklaata ja hyytelökarkkeja, erimuotoisia, moniväriset dražeet sopivat.

Yleisimmät ja yksinkertaisimmat tavat sisustaa:

  1. Suklaapäällysteiset makeiset. Jäähdytetty kakku peitetään suklaajäätelöllä, joka muodostaa sivuille kauniita tahroja, ja kunnes jäätäminen on jäätynyt, makeiset asetetaan sille satunnaisessa järjestyksessä.
  2. "Kit Kat" ja värilliset suklaitabletit. Tätä menetelmää varten kakkua ei tarvitse kohdistaa huolellisesti, koska Kit Kat -sauvat liimataan kakun sivuille suklaalla tai kermalla ja jälkiruoan pinta peitetään värikkäillä suklaaväreillä.
  3. Kuvio värillisiä dražeja. Huoleisimmat kotiäidit voivat tehdä värilliset dražeot väreittäin ja asettaa kakun päälle kauniin kuvion tai kuvan, kuten mosaiikki.

Kakun sisustus sprinkleillä

Voit ei vain sisustaa pääsiäiskakkuja värillisillä leivonnaisilla sprinkleillä tai ripotella kuppikakkujen kermakorkkeja, vaan se sopii myös kakkujen koristamiseen.

Sadettamalla voit koristella kakun pinnan, peitettynä kermalla tai jäädyttämättömällä suklaalla. Saadaksesi kauniin kuvan värillisestä pölytyksestä, voit käyttää valmiita tai omilla käsillä valmistettuja paksuja paperi- tai asetaattikalvojen stensiilejä.

Kakku, joka on kokonaan peitetty (molemmilla puolilla ja ylhäällä) värillisillä sprinkleillä, näyttää myös kauniilta. Sivuseinien peittämiseksi leivonta asetetaan pellavakankaalle, jolle kauan tarpeeksi värillisiä rakeita. Sitten kangas heidän kanssaan nostetaan ja puristetaan sivuseiniin.

Lopuksi haluan sanoa, että sinun ei pitäisi rajoittaa itseäsi johonkin edellä mainituista sisustusmenetelmistä. Ne voidaan yhdistää turvallisesti: suklaa ja makeiset, hedelmät, jää ja marjat, lasit ja suklaa, mastiksit ja jäät ... Vapauta mielikuvitus!

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: