Maailmankuulun italialaisen jälkiruokan alkuperähistoria on varjostettu salaisuuksista ja myytteistä. Totta, monet makeiset uskovat, että kaikkea mytologiaa tarvitaan vain tällaisen jälkiruoan yksinoikeuden korostamiseksi. Itse asiassa Tiramisu on kakku, jota on vaikea verrata muihin jälkiruokia. Hänen maku saa sinut katsomaan maailmaa eri silmillä. Jopa pieni kappale pystyy selviytymään kaikesta masennuksesta ja antaa todellisen romanttisen tunnelman.
Aineellinen sisältö:
Klassinen resepti
Tiramisu on monien suosima italialainen mestariteos, jossa yhdistyvät kahvin, mantelien ja ilmavoiteen miellyttävä jälkimaku.
Gourmet-jälkiruoka perustuu Savoyardi-evästeisiin ja Mascarpone-juustoon.
ainesosat:
• kaksi munaa;
• 120 g Savoyardia;
• kuppi mustaa kahvia;
• 240 g "Mascarpone";
• neljä ruokalusikallista jauhettua sokeria;
• lusikka Amaretto-viinaa;
• kaakao.
Keittämismenetelmä:
1. Aloitamme Tiramisun valmistuksen kahvilla. Tätä varten hauduta espresso, eli vahvaa kahvia. Ota turkki, kuppi vettä ja kaksi rkl jauhettua kahvia, keitä juoma ja jäähdytä.
2. Munien linja, jonka on oltava tuoretta. Ennen munien jakamista osiin, ne on pestävä hyvin. Piskaamme proteiineja puhtaassa kulhossa, kunnes on tiheä vaahto lisäämällä kaksi rkl makeaa jauhetta. Kaada jäljellä oleva jauhe keltuaisiin ja lyö hyvin tasaiseksi.
3. Sekoita nyt makeat keltuaiset juustoon ja lisää varovasti proteiinimassa.Sekoita hyvin huolellisesti, jotta kerma on ilmavaa.
4. Kaada kahvi viinaa, mikä antaa jälkiruokalle mantelimaun.
Jos et halua käyttää alkoholia, se voidaan korvata manteliessenssillä.
5. Pyrimme tärkeimpaan asiaan - muodostamme kakun. Ota tämä kulhoon tai muuhun läpinäkyvään muotoon. Evästeet upotetaan kahvijuomaan ja asetetaan kulhoon kerroksittain, jokaisen kerroksen kyllästetty kermaisella massalla. Ripottele kaakaojäätelö ja lähetä se jääkaappiin, jotta Tiramisu on hyvin kyllästetty.
Keksistä ilman leivontaa
Tiramisu erottuu muiden jälkiruokien joukosta paitsi hämmästyttävän maunsa lisäksi myös siitä, että se ei vaadi leipomista. Osta vain valmiit evästeet ja aloita italialaisen mestariteoksen luominen.
Tämä on mielenkiintoista:Tiramisu-evästeet - resepti
ainesosat:
• 230 g "Mascarpone";
• 180 g “Savoyardi” (murokeksejä);
• kuppi mustaa kahvia;
• 60 g rakeistettua sokeria;
• kaakao.
Keittämismenetelmä:
1. On melko vaikea löytää korkealaatuista Mascarpone-juustoa, joten monet kotiäidit ostavat kerman valmistukseen vähärasvaista raejuustoa, smetanaa ja vaniljaa. Ainesosat sekoitetaan huolellisesti sekoittimella, kunnes muodostuu herkkä rakenne.
2. Pane evästeet muutamaksi sekunniksi kahvijuomaan ja levitä ne kerroksittain lautaselle. Päällystämme jokaisen kerroksen kermalla.
3. Viimeinen kermakerros koristele kaakaota ja lähetä jälkiruoka kahdeksi tunniksi jääkaapissa.
Mousse-jälkiruoka
Mousse Tiramisu on herkullinen jälkiruoka, jonka arvostavat myös vaativimmat gourmetit. Klassisen reseptin suhteen tarvitsemme vahvaa kahvia, aromia sisältävää likööriä ja tietenkin herkeintä Mascarpone-juustoa.
ainesosat:
• valmis keksi kakku;
• kaksi kuppia kahvijuomaa;
• neljä munaa ja kaksi keltuaista;
• gelatiini;
• 160 g makeaa jauhetta;
• 70 g tavallista sokeria;
• 320 ml kermaa;
• 480 g "Mascarpone";
• 70 ml Baileys-kermalikööriä.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa kaksi munankeltuaista tavallisella sokerilla, kunnes rehevä valkoinen vaahto.
2. Pane kerma liesiin. Kun ne ovat lämmenneet hyvin, kaada makeat keltuaiset, kahvijuoma ja lusikallinen alkoholia. Lämmitä aineksia alhaisella lämmöllä, kunnes massa paksunee.
3. Lisää gelatiini kuumaan Tiramisu-kahvikermaan, kaada saatu koostumus silikoni muottiin ja anna moussein jäätyä.
4. Nyt valmistamme toista valkoista kermaa munaa, makeaa jauhetta, juustoa ja viinaa. Saatuun massaan lisäämme myös gelatiinia ja odotamme kiinteytymistä.
5. Valmiin, liotetun kahvin päälle sienikakku asettaa valkoisen kerman kermaa, sitten kahvimuoven ja jälleen valkoisen. Jälkiruoka voidaan sirotella kaakaolla tai sirotella suklaalla.
Pannukakku tiramisu -kakku
Pannukakku "Tiramisu" yhdistää venäläisiä ja italialaisia ruokia. Tällainen jälkiruoka miellyttää varmasti maanmiehiämme mutta myös italialaisia vieraita. Opit valmistamaan Tiramisun venäläisistä pannukakkuista juuri nyt.
ainesosat:
• 480 g "Mascarpone";
• 300 g jauhoja;
• kymmenen munaa;
• 130 ml Baileys-lipeää;
• 170 g voita;
• 280 g valkoista sokeria;
• kaakao;
• 4 rkl. maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele ensin pannukakut. Vaivaa taikina puolet munista, sokeri ja viina sekä maito, voi ja jauhot. Taikinan tulisi levätä useita tunteja.
2. Leipoa pannukakkuja tavanomaisella tavalla.
3. Vatkaa jäljellä olevat munat ja makea hiekka, mutta erikseen oravat ja keltuaiset. Yhdistämme sitten kaksi massaa, lisäämme juustoa ja viinaa.
4. Nyt kaikki on yksinkertaista - aseta pannukakut lautaselle, jokainen kerma voiteella. Koristele valmis valmennuskakku kaakaojauheella.
Kuinka valmistaa ruokaa ilman munia
Tiramisu voidaan valmistaa ilman munia, niiden sijaan käytämme rasvakermaa.
Jälkiruoka tulee olemaan yhtä maukas ja hellä, mutta sen kalorit kasvavat huomattavasti.
ainesosat:
• 280 g Savoyardi-evästeitä;
• kuppi kahvia;
• 30 ml kermaista lipeää;
• viisi lusikkaa makeaa jauhetta;
• kuppi kermaa (30%);
• 480 g "Mascarpone";
• kaakao.
Keittämismenetelmä:
1.Kermaksi sekoita kerma, jauhe ja juusto.
2. Kaada viina kahviin ja upota evästeisiin tuoksuvaan juomaan. Asettelemme aihiot kerroksittain vuorotellen kermakerroksen kanssa.
3. Ripottele kerättyä jälkiruokakaakaota ja anna sen imeytyä.
Perustuu keksiin
Perinteinen Tiramisu valmistetaan vain Savoyardin kanssa. Sitä ei kuitenkaan aina ole mahdollista löytää myymälöistämme. Kekseä ei voida pitää Italian maksan korvikkeena, mutta tällainen kakku on silti herkullista.
Keksikakkujen avulla voit valmistaa juhlava jälkiruoka. Koristeena on kätevä käyttää suklaasiruja tai käyttää leivonnaislaukkua kakun muuntamiseksi alkuperäisillä suklaakreemikuvioilla.
ainesosat:
• kaksi kuppia kermaa;
• ½ rkl: n mukaan. jauheet, sokeri ja jauhot;
• 20 g tärkkelystä ja öljyä;
• neljä munaa;
• 480 g "Mascarpone";
• 130 ml kahvia;
• 80 ml Beilis-likööriä;
• suklaa.
Keittämismenetelmä:
1. Keksi taikina, lyö munat sokerilla, lisää sitten voi, jauhot ja tärkkelys. Taas kerran lyö kaikki hyvin tasaiseksi.
2. Paista keksistä saadusta testistä. Jäähdytämme sen, leikkaa se kahteen puolikkaaseen ja liota jokainen kakku kahvijuomalla lisäämällä aromaattista lipeää.
3. Vatkaa kerma jauheella ja sekoita juuston kanssa. Pinnoitamme kakut tuloksena olevalla kermalla. Sisustamme jälkiruoan oman harkintansa mukaan.
Tiramisu-kakku raejuustoa
Italialaiset makeiset väittävät, että todellinen Tiramisu voidaan valmistaa vain Mascarponesta, eikä sitä voida korvata muilla analogeilla. Mutta korkealaatuinen kotitekoinen raejuusto ja oikea tapa keittää ruokaa tuottavat jälkiruoan, jonka maku ei missään nimessä ole huonompi kuin Tiramisun italialainen juusto.
ainesosat:
• neljä munaa;
• puoli kuppia viinaa;
• 140 g makeaa jauhetta;
• kiloa raejuustoa;
• 60 g smetanaa ja jogurttia (luonnollinen);
• 220 ml kahvia;
• 280 g Savoyardia;
• kaakao.
Keittämismenetelmä:
1. Blender sekoita raejuusto samoin kuin smetana ja jogurtti. Massan tulee olla hellä, sileä, ilman paakkuja.
2. Me jaamme munat proteiineiksi ja keltuaisiksi, peitämme munan kaikki komponentit tuhkarisoskerralla.
3. Yhdistä proteiini ja keltuainen massa, lisää juustomassa.
4. Aseta kerros kerros kerrosta ”Savoyardi”, joka on kastettu aromaattisessa kahvissa yhdessä kerman kanssa. Ripottele viimeinen kermakerros kaakaolla.
Kermalla
Tiramisu on saanut maailmanlaajuista tunnustusta, joten ei ole yllättävää, että sen valmistelusta on ilmennyt erilaisia variaatioita. Joten reseptissä oli kermaa, jonka maku ei pilaa jälkiruokia, vaan antaa sille herkän kermaisen maun.
ainesosat:
• kolme keltuaista;
• 320 g italialaista juustoa;
• 220 ml kermaa;
• 35 g vaniljakerrossokeria;
• 220 g Savoyardia;
• 70 g tavallista sokeria;
• 50 ml rommia;
• 60 g jauhettua kahvia;
• kaakao.
Keittämismenetelmä:
1. Jauhetusta kahvista valmistamme vahvan juoman, jäähdytämme ja sekoitamme sen rommin kanssa.
2. Seuraavaksi lyö keltuaiset sokerilla ja lisää juusto saatuun massaan.
3. Ravista kerma yhdessä jauheen kanssa, yhdistä juustomassan kanssa ja vaivaa kunnes kermainen tekstuuri.
4. Suljemme muotin pohjan kerroksella kerrosta, jaamme ylhäältä aromaattisella kahvilla liotetut evästeet, sitten kerros kermaa seuraa uudelleen. Joten jatkamme jälkiruoan muodostamista, kunnes tuotteet loppuvat. Viimeisen tulisi olla kermakerros. Ripottele sitä kaakaolla.
5. Valmis “Tiramisu” ja “Mascarpone” tarjoilevat jäähdytettynä.
Tiramisu-kakku Julia Vysotskaya
Kulinaarisen ohjelman kuuluisa tv-tähti Julia Vysotskaya ei voinut sivuuttaa niin kuuluisaa italialaista jälkiruokia. Hänen reseptinsä mukaan ”Tiramisu” on hellä, maukas ja valmistaa erittäin nopeasti.
ainesosat:
• 380 g "Mascarpone";
• viisi munaa;
• puoli lasillista jauhettua sokeria;
• kaksi lusikkaa konjakkia;
• kolme ruokalusikallista kahvia;
• lasillinen lämmintä vettä;
• Savoyardi-evästeiden pakkaaminen;
• kaakao.
Keittämismenetelmä:
1. Italialainen juusto antaa jälkiruokalle sen pehmeyden ja ilmakehän, mutta ennen sen lisäämistä kermaan, on tarpeen pilata jäähdytetyt proteiinit erikseen, samoin kuin munankeltuaiset jauhettujen sokerien kanssa.Yhdistä kaksi saatua rehevää massaa ja sekoita juusto. Sen tulisi olla paksu, mutta samalla rehevä kerma.
2. Kyllästämistä varten on tarpeen valmistaa vahva juoma vedestä ja jauhettuista kahvipapuista. Jäähdytetty konjakki tulisi lisätä jäähdytettyyn kahviin.
3. Evästeet kyllästetään aromaattisella kahvilla, asetetaan kerroksittain kulhoon vuorotellen miedolla kermalla. Viimeinen kermainen kerros ripotellaan kaakaolla. Voit myös lisätä murskattua suklaata.
4. Muodostunut jälkiruoka pidetään jääkaapissa, jotta evästeet imevät kahvin tuoksut ja kerman arkuuden.
Tämän tiramisun valmistuksessa käytetään italialaisia evästeitä, mutta ne, jotka myydään myymälöissämme, eivät ole vain kalliita, mutta eivät myöskään olleet italialaisten todellisten tuotteiden vieressä. Siksi on parasta löytää resepti kotitekoisten murokeksi evästeiden valmistamiseksi Tiramisulle, varsinkin kun sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.
