Valkoinen taikina - 14 reseptiä

Ei viimeinen paikka minkään leivonnan valmistelussa ei ole perusta. Oikein valmistettu taikina valkoisille on jo voitto. Ruoanlaittovaihtoehtoja on monia, mutta valinta on sinun. Kaikki reseptit ovat omalla tavallaan hyviä.

Klassinen valkoisten hiiva taikina

Se voi tuntua oudolta, mutta juuri tässä vaihtoehdossa käytetään vähintään tuotteita ja saavutetaan vakaa tulos.

Valmista nämä tuotteet:

• 0,5 l vettä;
• suola;
• noin kilon jauhoja;
• ½ pakkaus puristettua tuoretta hiivaa;
• 10 g sokeria;
• 50 ml hajutonta kasviöljyä.

Ensin täytyy aktivoida hiiva. Tätä varten kasvatamme ne lasillisessa lämmintä vettä, lisäämme suolalusikan sokeria ja 5 rkl jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä huoneenlämpötilaan puoli tuntia, kunnes kuplat ilmestyvät päälle ja tilavuus kasvaa.

Opara on taikina, joka auttaa hiivaa voimaan.

Kaada jäljellä oleva neste syvään kuppiin, kaada sokeri ja suola. Sekoita lusikalla, kunnes kaikki liukenee. Kun taikina on valmis, yhdistä se yhteiseen massaan auringonkukkaöljyllä. Alamme vaivata taikinaa lisäämällä seulotut jauhot. Seurauksena on, että sen ei pidä tarttua käsiin ja välineisiin. Rullaa pulla, ripottele vähän ja peitä keittiöpyyhkeellä tai muovikäärellä.

Sen tulisi kasvaa lämpimässä paikassa 2 - 3 kertaa. Seuraavaksi sekoita kädet ja anna seistä uudelleen. Taikina on valmis.

Nopea keittovaihtoehto leipäkoneessa

Gadgetit ovat hyviä avustajia keittiössä. Heidän kanssaan leipomisen lisäksi on myös helppo valmistaa taikina. Yllä olevan reseptin avulla voit valmistaa taikinan leipäkoneella ilman surua.

Vähennä ainesosien määrää 2 kertaa, jotta se toimii.Ennen kuin lisäät aineosia kulhoon, lue ohjeet. Useimmiten ensimmäiset ovat nestemäisiä ja sitten kuivia komponentteja.

Laitoimme kauhan paikoilleen ja asetimme "taikina" -tilan. Monien vempaimien tekeminen kestää 1 tunti ja 30 minuuttia.

Kuivalla hiivalla

Tämä menetelmä yksinkertaistaa huomattavasti prosessia, koska taikinaa ei tarvitse laittaa. Mutta yleensä tällaisella korvaamisella ei ole merkitystä valmiin tuotteen laadussa.

Kuivaa hiivaa koskevassa testissä otetaan:

• munavalkoinen;
• kuivahiivapakkaus (10 g);
• 1 kg jauhoja;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• kasviöljy.

Laimenna sokeri keitetyssä nesteessä hiivalla ja suolalla. Lisää proteiini öljyllä ja sekoita vispilällä. Lisää taikina lisäämällä jauhoja.

Valitse tilavuusvälineet niin, että taikinaa nostettaessa ei karkaata.

Koska hiiva on nopeavaikutteinen, riittää yksi tai useampi tilavuuden lisääminen kahdesti tai kolme kertaa. Jatka sen jälkeen rohkeasti valkoisten muodostumiseen.

Veden päällä

Tätä taikinaa kutsutaan myös "hukkuneeksi". Keittämistekniikka on epätavallista, mutta kokeillut sitä voi tulla suosikkisi.

Valmista 1 kg jauhoja:

• 500 ml vettä (maito voi olla);
• 2 munaa
• 30 g hiivaa (paremmin puristettua);
• 150 g pehmeää öljyä;
• Art. l. lusikallinen sokeria;
• h. l. suolaa.

Laimenna ensin lämpimässä vedessä margariini ja sitten hiiva, suola, sokeri ja lisää munat, lasi seulottua jauhoa. Sekoittamisen jälkeen annamme pallon muodon ja pudotamme sen syvään astiaan kylmällä vedellä taittamatta mihinkään pussiin.

Odota, kunnes pala kertyy. Vedä se varovasti ulos ja kuivaa se pyyhkeellä. Lisää loput jauhot vähitellen. Jätä se yksin 15 minuutiksi ja voit aloittaa leikkaamisen.

Maidossa

Tätä tuotetta käytetään useammin valkuaisen hiiva taikinan valmistuksessa. Se osoittautuu hieman kovemmaksi kuin tavallisesti. Mutta monet mieluummin tätä vaihtoehtoa. Se on sopivampi, jos tuotteet leivotaan uunissa.

Tuotteet 1,5 kupilliselle maitoa varten seuraavat:

• 1,5–2 kupillista leivontajauhoa;
• 100 g voita;
• 2 keltuaista;
• 2 rkl sokeri;
• nopea hiiva - 10 g.

Laitoimme taikinan, jossa on 100 ml lämmintä maitoa, sokeria, hiivaa ja 100 g jauhoja. Sekoita jäljellä oleva neste öljyn ja keltuaisten kanssa, kunnes se sopii.

Vaivaa leivonnaiset suuressa kulhossa yhdistämällä kaikki ainekset. Kun massa lakkaa tarttumasta kämmeniin, peitä ja anna seistä 40 minuutin ajan, kunnes tilavuus kasvaa.

Yksi kerta paistamiseen paistinpannulla riittää, mutta jos päätät paistaa pannulla, anna taikinan hankkia uudelleen happea.

Ennen kuin laitat valmiin tuotteen uuniin, rasvaa pinta keltuaisella, jotta saat punaisen ja kauniin kuoren.

Hera

Jos keitit raejuustoa ja jätit heran, älä kiiru kaatamaan sitä. Uskotaan, että se on hyödyllinen ja täydellinen valmistettaessa taikinaa lihalle valkoisella lihalla.

Se vaaditaan:

• hera - 450 ml;
• sokeri - 3 rkl;
• suola;
• kuivahiiva - 10 g;
• puhdistettu öljy - 5 rkl.

Kaada rakeistettu sokeri ja hiiva heraan ja sekoita suurella lusikalla, kunnes irtotavarana olevat aineosat liukenevat kokonaan. Sekoita kahdella ruokalusikalla jauhoja ja anna puoli tuntia.

Kun taikina on valmis, kaada siihen öljyä, lisää suolaa ja jauhoja.

Ennen käyttöä on parempi seuloa jauhot ennen käyttöä. Joten siitä tulee upea, ja vastaavasti lopputuotteiden maku paranee.

Laimme suuren paketin ja jätämme pariksi tunniksi.

Kefir-taikina valkoisille

Tämän maitotuotteen perusta voidaan tehdä kahdesta versiosta: hiivan kanssa ja ilman. Harkitse ensin ensimmäistä menetelmää.

Vaadittavat tuotteet:

• 15 g kuivaa hiivaa;
• kaksi munaa;
• kilogramma jauhoja;
• puoli litraa kefiiriä;
• 100 g auringonkukkaöljyä;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• suola.

Harkitse vaiheittaisia ​​reseptejä jogurtin taikinan valmistamiseksi kefirillä:

1. Saamme hapan tuotteen jääkaapista. Sen pitäisi olla lämmin.
2. Kasvatamme sokeria ja hiivaa yhdessä lasillisessa juomaa. Lisää muutama lusikka jauhoja. Odotamme pientä hissiä.
3. Yhdistä jäljellä oleva kefiiri syvässä kuppissa vispilällä munien, öljyn ja suolan kanssa.
4. Lisää vähitellen etukäteen seulotut jauhot, taikina taikina.
5. Peitä kalvolla tai pussilla ja aseta lähemmäksi lämpöä.
6. Heti kun pallon halkaisija on 2 kertaa suurempi, voit aloittaa keittämisen.

Tällaisen valmiin muodon perustan tulisi osoittautua vielä upeaksi kuin perinteisessä versiossa.

Ei hiivaa

Ainesosat ovat samat kuin edellisessä reseptissä. Teemme vain poikkeuksen korvaamalla hiiva ruokasoodalla (15 g).

Keitämme seuraavasti:

1. Kefiiri ei saisi olla kylmä. Lisää heti sooda tähän ja anna sen jäädä hetkeksi happamaan ympäristöön.
2. Kun massa kuplisee, voit lisätä suolaa ja sokeria ja sitten munia. Corolla tuo homogeenisuutta.
3. Kaada öljyä tähän.
4. Kaada jauhot pieniin annoksiin. Tämä on tehtävä niin, ettei sitä liioitella tiheydellä.

Kokeen täytyy vain levätä vähän, ja se on valmis.

Smetanaa

Tarvitsemme:

• puoli kiloa jauhoja;
• muna;
• margariini - 50 g;
• kuivahiiva - 2 tl;
• suola;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• smetana - 100 g;
• vesi - 1 kuppi.

Kuten aina, liuosta sokeri ja hiiva veteen lisäämällä pari ruokalusikallista jauhoja. Annetaan seistä.

Sitten se tulisi sekoittaa smetanaan, pehmentää huoneenlämpötilassa margariinin ja muun jauhon kanssa. Valmis taikina tulisi keksiä kerran ennen keiton aloittamista.

Uuni taikinaa varten uunissa

Erinomainen tapa, kun ei ole aikaa, koska vieraiden on tultava tai vain sukulaiset odottavat päivälliselle jotain herkullista. Tosiasia on, että wakeliselien taikina alkaa ilman hiivaa. Siksi se on heti käyttövalmis eikä hissiä tarvitse odottaa.

Leivontaan vaadittava koostumus:

• 3 munaa;
• 50 ml smetanaa;
• 200 ml maitoa;
• 360 g margariinia;
• 40 g soodaa;
• 700 g jauhoja;
• 40 g suolaa.

Sammutamme heti kerman soodaa ja prosessin jatkuessa laimennamme margariinia ja suolaa lämpimään maitoon. Sitten sekoitamme molemmat komponentit ja alamme lisätä jauhoja. Vaivaa taikina.

Aseta se leikkaamisen helpottamiseksi asettamalla se muovipussiin ja laittamalla se lyhytaikaisesti jääkaappiin, minkä jälkeen se tulee elastiseksi.

Voit keittää valkoisia helposti, leipoa ja ruokkia rakkaitasi helposti.

Rapea leivontapohja

Jos perheesi tykkää piirakoista, joiden kuori on enemmän, tämä resepti toimii paremmin kuin muut.

Valmista:

• 30 g margariinia;
• 25 g majoneesia;
• 280 ml vettä;
• suola;
• 5-10 g nopeaa hiivaa;
• 80 ml kasviöljyä;
• 600-700 g jauhoja.

Laitoimme puolet vedestä suolaa ja majoneesia tuleen ja odota, kunnes se kiehuu. Kaada lasillinen vettä sinne ja vaivaa nopeasti niin, että siinä ei ole palaja. Suojaa jäähtyäksesi hieman.

Lisää muuhun nesteeseen hiiva ja kasviöljy, sekoita vaniljakastike taikinan kanssa. Alamme kaada loput jauhot.

Kun taikina on riittävän joustavaa, jätä se rauhaan.

Peruna- ja hiiva taikina valkoisilla

Jos kuulet tästä vaihtoehdosta ensimmäistä kertaa, kokeile varmasti. Tiedetään, että perunatärkkelys antaa taikinalle kevyyttä eikä anna sen nopeasti muuttua kovaksi.

Noin 20 valkoista tulee tästä määrästä tuotteita:

• 400 g perunaa;
• suola;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 g sokeria;
• 20 g kuivaa hiivaa;
• 1 kg jauhoja.

Pese ja kuori perunat. Huuhtele uudelleen ja lähetä kiehumaan suolavedessä, jota ei tarvitse tyhjentää kokonaan, kun juurikasvi on valmis. Jätä noin 2 lasillista ja soseuta tehosekoittimella. Lisää muna ja voi tähän.

Erota kuppi ainesosat: hiiva, jauhot ja suola. Lisää perunoihin. Taikinan tulisi tarttua hiukan sormiin. Laita koko massa pussiin ja anna tarkistaa.

Noin tunnin kuluttua tilavuus kasvaa noin 3 kertaa. Älä missaa tätä hetkeä ja sekoita taikina. Toinen hissi ja voit aloittaa ruoanlaiton.

Leikkaamisen helpottamiseksi rasvaa pöydän tai leikkuupöydän pinta kasviöljyllä.

Valkuaisen juustomassat

Jos voit käyttää heraa ja kefiiriä, niin miksi et kokeile taikinaa raejuustolla, mikä antaa astialle tietyn pikaniteetin.

Jos jääkaapissa on jäljellä noin 400 g juustoa, lisää sitten:

• 4 täynnä kuppia jauhoja;
• 2 kananmunia;
• ruokalusikallinen sokeria;
• sama määrä suolaa;
• lasillinen smetanaa;
• 2 tl ruokasoodaa.

Taikina tulee olemaan ilman hiivaa, joten valmistus vie paljon vähemmän aikaa.

Kaada ensin smetana suureen kulhoon ja lisää sooda. Kun munat sammutetaan happamassa ympäristössä, lyö munat hiukan. Raejuusto on hierottava huolellisesti haarukalla tai valmistettava tehosekoittimella.

Yhdistä kaikki ja kaada suola sokerilla. Kun lisäät jauhoja, ole varovainen, ettet liioittele sitä, koska me emme tarvitse liian tiukkaa vaihtoehtoa. Valkoiset tulevat ulos vain erittäin kovia. Tainan tulee levätä.

Älä tuhlaa aikaa ja tule tavaroihin.

Jos päätät tämän reseptin avulla leipoa tuotteita, sinun tulee silti käyttää hiivaa, jolla korvataan sooda. Tällaiselle tilavuudelle voit ottaa 30 g puristettua tuotetta. Lisää myös muffinsseja, ts. Voita tai margariinia.

Jotta taikina tulee nopeammin, kaikkien komponenttien on oltava lämpimiä.

Etelä-Amerikan uutuus pöydällämme

Brasiliassa voit löytää usein kakkuja, jotka muistuttavat valkoisia. Epätavallinen taikina piilee kanan täyte, joka paikallisen maun mukaan on välttämättä terävä. Voit ehdottomasti yllättää kaikki pöydässä olevat.

Brasilialainen Coxigny-taikina-aineosat:

• kanan liemipintainen lasinen;
• sulatettu voi - 3 rkl;
• kurpitsasose - 150 g;
• maito - 200 ml;
• jauhot - 700 g;
• mausteet.

Kuiva sekoitus:

• maapähkinä - 90 g;
• leivänmurna - 120 g.

taikina:

• muna;
• 2 rkl jauhot;
• 1 rkl vettä.

Laitoimme kattilan kananliemellä ja maidolla tuleen. Keitä sose hankaamalla kurpitsamassaa karkealle raastimelle. Lähetämme sen nesteelle mausteiden mukana ja hauduta kypsenemiseen asti, mikä voidaan määrittää konsistenssin pehmeyden perusteella.

Siivilöi jauhot, kaada maljoihin ja sekoita heti jatkuvasti, jotta ei olisi palaja eikä massa palaa. Poista liesi, jäähdytä. Kun olet lisännyt sulatettua voita, sekoita uudelleen, mutta käsin.

Tuottaaksesi tuotteita, ota pallo kämmenellesi toisella kädellä keskellä, laita täyttö ja sulje se kokonaan. Sen jälkeen kasta ensin taikina munuaisesta munasta lisäämällä nestettä ja jauhoja ja rullaa sitten pähkinämassana leivänmuruilla.