Kaikki uunissa olevat kalat valmistetaan melko yksinkertaisesti eikä vaadi emäntältä erityisiä kulinaarisia taitoja. Tärkeintä ei ole säästää hänen aromaattisia yrttejä, kastikkeita ja muita lisäaineita, jotka parantavat ruuan makua. Paistettu kala menee hyvin melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Mikä kala on parempi paistaa uunissa?

Jos päätät leipoa kalaa päivälliseksi, ostaessasi tuotetta, sinun tulee kiinnittää huomiota lajikkeisiin, joissa on korkea rasvapitoisuus. Näitä ovat merilajit - valkoturska, lohi, lohi, tilapia. Uunissa olevista jokikivistä karpas, laturi, karppi ovat herkullisia. Voit leipoa kokonaisia ​​kaloja sekä viipaleita.

Jos käsillä oli vain kuiva, pieni kala, niin kypsennettäessä se olisi maustettava runsailla voilla tai valituilla kastikkeilla. Paistaessasi sinun on pidettävä hauki kauemmin uunissa, jotta monet pienet luut siitä pehmenevät. Yleisesti ottaen keskustelulla tavalla on mahdollista keittää mikä tahansa kala herkullisesti. Valmiit ateriat tarjoillaan kuumina ja kylminä.

Neuvoston. Maku paranee merkittävästi, jos suihkutat kalaa sitruunamehulla tai pöytävedellä 15-20 minuuttia ennen keittämistä.

Voi paistettu foliossa uunissa

Ainesosat: 2 Pollock-kalaa, puoli sitruunaa, 2 rkl. l. oliiviöljy, ripaus kuivattua rosmariinia, sama määrä jauhettua pippuria ja kalan mausteseos, suola.

  1. Kalaruhot sulaa, päästä eroon pyrstöstä, evästä ja vaa'asta.Ne pestään ja asetetaan siivilälle.
  2. Kun ylimääräinen neste valuu pollockista, se hierotaan joka puolelta suolalla, mausteilla, jauhetulla pippurilla.
  3. Kala ripustetaan raastetulla rosmariinilla, ripustetaan öljyllä ja mehulla puolet sitruunasta. Ruhot käännetään useita kertoja tässä seoksessa siten, että ne päällystetään tasaisesti marinaadilla.
  4. Jokainen valmistettu kala kääritään erilliseen kalvokerrokseen. Se sulkeutuu hyvin tiukasti.
  5. Tuloksena olevat työkappaleet puhdistetaan uunissa. Tarpeeksi keskilämpötila.

Pollock uunissa on täysin valmis 20-25 minuutissa.

Vaaleanpunainen lohi mandariinimarinaadilla

Ainesosat: 4 isoa kalapihvi, sipulia, 3 hapan mandariinia, suola, kuivatut Provence-yrtit maun mukaan, pippuri.

  1. Valmistettu pihvi pannaan kalvoon, joka on hiukan öljytty.
  2. Kala tikkua ja ripottele Provencal yrttejä.
  3. Polttimo kuoritaan, hienonnetaan ohuiksi ympyröiksi.
  4. Tuloksena olevat sipuliviivut asetetaan vaaleanpunaisen lohen palojen väliin.
  5. Mandariinit eroavat kuorista ja siemenistä, ja soseuta sitten tehosekoittimella. Saatu massa suolataan ja pippuritaan maun mukaan.
  6. Hedelmäseos levitetään kaloille.
  7. Kalvo kääritään ja vaaleanpunaista lohta leivotaan tässä muodossa 40 - 45 minuuttia hyvin kuumennetussa uunissa.

Valmiita kaloja on herkullista syödä paitsi kuumana, myös kylmänä.

Sienitäytetty hauki

Ainesosat: suuri hauki (enintään 2 kg), 130 g suolaista lohta tai muuta vastaavaa kalaa, iso sipuli, 320 g tuoreita samppanjoja, suolaa, mausteita, yrttejä.

  1. Kala on suolettu, luut poistetaan siitä. Vasen häntä ja pää. Filee sellaisenaan avautuu pöydälle. Voitele se suolalla ja valituilla mausteille sopivilla mausteilla.
  2. Hauen vatsan päälle asetetaan ohuet lohen nauhat. Ripottele rakennetta päälle sitruunamehulla.
  3. Sipuli hienonnetaan kuutioiksi ja paistetaan keskikokoisilla sienillä. Massa on suolattu maun mukaan. Prosessissa kaiken ylimääräisen nesteen tulisi poistua astiasta. Vasta tämän jälkeen hienonnettuja vihanneksia lisätään täyteaineeseen. Jotkut kotiäidit täydentävät sitä raastetulla juustolla, kuutioilla keitettyjä munia ja / tai suolakurkkuilla. Voit uneksia täällä rajattomasti.
  4. Saatu täyte asetetaan kalavatsalle. Se on jaettava mahdollisimman tasaisesti.
  5. Kala taittuu siististi. Sen reunat ovat kiinteät. Voit tehdä tämän käyttämällä hammastappeja tai lankoja.
  6. Koko rakenne paistetaan 45 - 55 minuuttia. Lämpötila on 170 - 180 astetta riittävä.

Ruoka tarjoillaan illalliselle kuumana minkä tahansa sivuruoan ja kastikkeiden kanssa.

Paistettua kalaa tattarilla

Ainesosat: 2 annospussi tattaripuuroa, 2 kpl. pollock, 2 viipaletta Borodino-leipää, 2 suurta munaa, valkoista sipulia, puoli lasillista rasvakermaa, ripaus mustapippuria ja timjamia, hieno suola, 80 g kovaa juustoa.

  1. Sinun on aloitettava ruoanlaitto puurolla. Viljakassit upotetaan suolaiseen kiehuvaan veteen ja keitetään 20 minuutin ajan, kunnes lisuke on valmis.
  2. Kala keitetään haarukalla, kaikki fileet poistetaan varovasti luista. Se on asetettu sopivaan muotoon, voideltu sulatetulla voilla. Sinun pitäisi saada melko paksu tasainen kerros. Sitä ripustetaan suolalla, pippurilla ja timjamilla.
  3. Sipuli hienoksi hienonnettu ja lähetetään paistettavaksi missä tahansa esilämmitettyssä rasvassa, kunnes herkullinen punastuu. Sen pitäisi osoittautua kauniisti kultaiseksi, mutta ei palaa.
  4. Borodino-leipä ilman kuoreita hierotaan sipulin päälle keskipitkällä raastimella.
  5. Päälle tiputetaan tattari.
  6. Munat lyödään hieman, sekoitetaan suolaa, kermaa. Tämä massa kaadetaan kaikkien tuotteiden päälle. Voit myös lisätä aromaattisia yrttejä mieleiseesi.
  7. Astia ripustetaan raastetulla juustolla. Mitä enemmän se on, sitä maukkaampi lopputulos on herkku. Siksi reseptissä ilmoitettua juustomäärää voidaan vähentää turvallisesti.
  8. Tässä muodossa oleva tattarikala keitetään vähän alle puoli tuntia kuumassa uunissa.

Saatu astia viipaloidaan varovasti vuokaperiaatteen mukaisesti ja tarjoillaan välittömästi pöydälle.

Vihanneksilla ja sienillä täytetty taimen

Ainesosat: 3 keskikokoista jokitaimenta, suuria porkkanoita, pieni nuori kesäkurpitsa, sipuli, 170 g samppanjaa, suolaa, kourallinen purkitettu sokerimaissi, mausteet. Kalan keittäminen vihanneksilla ja sienillä on kuvattu alla.

  1. Paista kaikki vihannekset pannulla vuorotellen. Ensin porkkanaa sisältävät sipulit levitetään hyvin kuumennetulle öljylle, sitten niihin lisätään ohut squash-kurpitsa.
  2. Levyt sieniä lähetetään valmiille vihanneksille. Yhdessä massa hidastuu, kunnes tuotteista vapautuva neste haihtuu. Kalan tuleva täyttö on suolattu, ripotettu mausteilla. Viimeiseksi seokseen lisätään maissia ilman marinaattia.
  3. Kala kuoritaan, pestään, kuivataan ja hierotaan suolalla. Pää ja häntä jätetään siihen.
  4. Jo jäähdytetty täyte asetetaan ruhojen sisälle. Reunat kiinnitetään millä tahansa sopivalla tavalla.

Punainen kala paistetaan uunissa, täytetään noin 35 minuuttia.

Uunikalat soijahunakastikkeessa

Ainesosat: 260 g lohta, 5 rkl. l. klassinen soijakastike, 1 rkl. l. hunaja, jauhettu chili, valkosipuli, 3 rkl. l. oliiviöljy, kevyet seesaminsiemenet.

  1. Valkosipuli muuttuu puuroksi, jonka jälkeen se sekoitetaan kaikkien reseptin komponenttien kanssa, seesamia ja kalaa lukuun ottamatta. Saat mausteisen kastikkeen lohta varten. Lisäsuolaa ei tarvita, se riittää soijakastikkeessa. Kastikkeessa olevan chilipippurin määrää voidaan säätää maun mukaan.
  2. Viimeisestä vaiheesta saatuun seokseen upotetaan kalanpalat iholla ylöspäin. Tässä muodossa lohi jätetään ensin huoneeseen puolen tunnin ajaksi ja puhdistetaan sitten koko yön viileäksi.
  3. Uuni lämpenee 230 - 240 asteeseen. Kala kääntyy ylösalaisin ja sopii muotoon. Seesaminsiemeniä sirotellaan sen päälle ja jäljellä oleva kastike kaadetaan.

Paistetaan 15 - 17 minuuttia aikaisemmin asetetussa lämpötilassa.

Perunakaali kaloilla

Ainesosat: 1 kg perunoita ja pollockia, puoli kiloa sipulia ja porkkanaa, 2 rkl. l. rasvainen smetana, 90 ml mahdollisia löytöjä. öljy, suola, ripaus jauhettua mustapippuria.

  1. Öljy kaadetaan suureen paistinpannuun. Se lämpenee hyvin. Tämän rasvan päällä sipulipuolirenkaat paistetaan, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
  2. Kun ensimmäinen vihannes pehmenee, kaikki karkeasti raastetut porkkanat nukkuvat tarpeeksi. Massa peitetään ja haudutetaan, kunnes vihannekset ovat hiukan ruskeantuneita ja täysin valmis. Ne suolattiin maun mukaan ja ripotettiin pippurilla.
  3. Luut poistetaan kaloista. Iho jää. Sinun tarvitsee vain kaavittaa se hieman veitsellä asteikkojen poistamiseksi.
  4. Tuloksena oleva filee leikataan pieniksi paloiksi. Ne sekoitetaan suolaan ja pippuriin.
  5. Peruna kuoritaan, leikataan hyvin ohuiksi ympyröiksi. Mitä pienempiä ne ovat, sitä nopeammin he leipovat uunissa.
  6. Kaikki perunaviipaleet sopivat suorakaiteen muotoon. Ne ovat hieman öljyisiä.
  7. Kala jakautuu ylhäältäpäin tasaisesti.
  8. Seuraavaksi maustetaan vihannesten paistaminen.
  9. Jäännös on rasvata astian pinta smetalla. Mitä enemmän se on, sitä mehukas ja hedelmällinen vuoka osoittautuu.
  10. Muoto kääritään folioon ja puhdistetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.

Kalat ja perunat leivotaan kaapissa keskimäärin, ensin puoli tuntia kannen alla, sitten vielä 10 minuuttia - jo ilman sitä.

Juustotäytetty kala

Ainesosat: kalanruho (vähintään 0,5 kg), 130 g kermajuustoa, 70 ml rasvakermaa, 120 g samppanjaa, 1 rkl. l. auringonkukka ja oliiviöljy, kuuma punainen paprika, joukko tilliä, 3-4 hammasta. valkosipuli, suola, mehu puoli suurta sitruunaa.

  1. Kalaruho puhdistetaan. Hänen kidukset poistetaan. Sisäosat otetaan pois. Tämä on kätevin tehdä pienen viillon avulla pään alla.
  2. Kala pestään, suolataan, pippuroidaan, ripustetaan mehulla puolet sitruunasta.
  3. Täyttämistä varten sienet on hyvin hienonnettu ja paistettu kuumassa auringonkukkaöljyssä 7 - 8 minuuttia.
  4. Kerma vaahdotetaan erillisessä kulhossa kermajuuston kanssa sileäksi. Tähän lisätään myös paistettuja sieniä, hienonnettu kuuma paprika, hienonnettu tilli, suola.
  5. Kala on kaikkein mukavin täyttää vatsan viillolla kulinaarisella pussilla.
  6. Kun koko täyte on ruhon sisällä, se rasvataan oliiviöljyllä, kääritään folioon ja paistetaan puoli tuntia kuumassa uunissa.

Seuraavaksi kalaa kypsennetään vielä 7 minuuttia jo ilman pinnoitusta. Tänä aikana siihen ilmestyy herkullinen kuori.

Smetanakastikkeessa

Ainesosat: 1 kg kalaa, 340 g jäädytettyjä vihanneksia, sipulia, puoli lasillista smetanaa, raaka muna, porkkana, 1 rkl. l. jauhot, suola, puoli lasillista maitoa, mausteet.

  1. Kalaruhot puhdistetaan, evät leikataan niistä. Pää poistetaan samoin kuin kaikki sisäpinnat. Jäljellä oleva luiden filee leikataan pieniksi paloiksi.
  2. Kaikki tuoreet vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan satunnaisesti. Ne menevät heti lämmönkestävän muodon pohjalle, ja ne peitetään ylhäältä jäädytetyillä vihanneksilla. Suolaa ja mausteita lisätään maun mukaan.
  3. Valmistetut kalapalat asetetaan kasvismassalle iholla alaspäin.
  4. Koko rakenne liikkuu 20 minuutin ajan kuumassa uunissa.
  5. Tässä vaiheessa smetana sekoitetaan maidon ja pienen munan kanssa. Massaan kaadetaan jauhoja, suolaa.
  6. Kala poistetaan uunista, kaadetaan kastikkeella viimeisestä vaiheesta. Sitten hän palaa vielä puoli tuntia.

Tarjoile riisin ja suolakurkkujen kanssa.

Ohutfileetä pitaleipää

Ainesosat: 3 ohutta armenialaista pitaleipää, suurta tomaattia, 720 g palmufilettä, kourallinen hienonnettua tilliä, puoli lasillista smetanaa ja majoneesia, suolaa, sipulia, sinappia maun mukaan. Seuraavassa kuvataan, kuinka kalaa kypsennetään pitaleipällä uunissa.

  1. Kastikkeeseen sekoitetaan majoneesi, smetana, hienonnettu tilli. Voit lisätä sinappi- ja / tai soijakastiketta makuusi.
  2. Sipuli leikataan ohuiksi renkaiksi, tomaatti viipaleiksi.
  3. Kalafilee hienonnetaan pienillä annoksilla, kaadetaan.
  4. Jokainen pitaleivän arkki leikataan kahtia. Pieni sipuli asetetaan aihioille kalanpalaten päälle, jotka ensin rasvataan kastikkeella.
  5. Tomaattien ylimmät ympyrät jaetaan. Voit kevyesti suolattuja vihanneksia.
  6. Siksi kaikki pitaleivät alkavat, minkä jälkeen ne taitetaan kirjekuorilla.
  7. Rannat lasketaan saumoilla valmistettuun leivinlevyyn. Ne rasvataan muun kastikkeen kanssa.
  8. Astia valmistetaan noin puolen tunnin ajan 180 - 190 asteessa.

Tuloksena oleva pitaleipässä leivottu kalafilee tarjoillaan pöydälle kuumana tai kylmänä välipalana.

Porkkanoiden ja sipulien kanssa

Ainesosat: 370 g kummeliturskaa, keskipitkää porkkanaa, 2 pientä sipulia, suolaa, 5 rkl. l. makeuttamaton jogurtti, pari ripaus paprikaa, currya, basilikaa, suolaa.

  1. Sulatuksen jälkeen kala leikataan kahteen osaan harjantaa pitkin. Yhden niistä tulisi olla puhdas luuton filee. Lisäksi harjanne leikataan alhaalta ja poistetaan varovasti. Mustakalvon jäännökset poistetaan.
  2. Tuloksena olevat fileeviipaleet suolattiin, maustettiin sekoituksella kaikista mausteista paitsi curry. Ne tulisi marinoida 10 - 12 minuuttia.
  3. Jogurtti sekoitettuna curryyn. Tulee maistamaan.
  4. Kaikki vihannekset hienonnetaan.
  5. Kala asetetaan muotoon, porkkana ja sipuli jaetaan sen päälle.
  6. Yläosa kolmannesta vaiheesta peräisin oleva kastike levitetään.

Kalaa uunissa porkkanoiden ja sipulien kanssa leivotaan keskimäärin hyvin kuumennetussa uunissa 20-25 minuuttia. Seurauksena kummeliturska osoittautuu hellämehuiseksi ja herkulliseksi kastikkeeksi.

Riisitäyte resepti

Ainesosat: lasillinen kuivaa riisiä, 2 isoa kalaruhoa, suuret porkkanat, 3 rkl. l. tomaattikastike, 2 sipulia, 1 rkl. l. sitruunamehu, 4 rkl. l. sol. öljy, ripaus kurkumaa, mustapippuria, paprikaa, suolaa, 2 rkl. vesi, smetana.

  1. Riisiä pestään, kunnes vesi on täysin kirkasta.
  2. Hienonnettu kala hierotaan suolalla, paprikoilla ja kaadetaan sitrusmehulla. Se jättää 12 - 14 minuutiksi.
  3. Vihannekset leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi ja paistetaan pehmeiksi. Kun ne pehmenevät, tomaattikastiketta levitetään sipulille ja porkkanalle. Se voidaan korvata tuoreilla tomaateilla.
  4. Tässä muodossa vihanneksia paistetaan 3-4 minuuttia.
  5. Jauhoja kaadetaan astiaan. Se kypsennetään astiassa, kunnes se on täysin kyllästynyt öljyllä. Sitten siihen kaadetaan vettä ja keittämistä jatketaan vielä 10 - 11 minuuttia, kunnes riisi on valmis.
  6. Paistinpannu sisältyy kalaruhoihin.Jos koko vilja ei sovi niihin, jäänteet jaetaan ruhojen ympärille, jotka sijaitsevat kuumuutta kestävässä muodossa.
  7. Kala rasvataan suolatulla smetalla jäljellä olevilla mausteilla ja lähetetään uuniin. Ruokien leivonta folion alla kestää noin tunnin.

Täytetyt kalat uunissa kypsennetään 180 - 190 asteessa.

Kuinka keittää kalaa suolassa uunissa?

Ainesosat: 2 rasvaista suurta makrillia, kilo kivisuolaa, munavalkuainen, 2 sitruunaa, 4 - 6 oksat tuoretta timjamia, 4 oksat persiljaa, 4 - 5 hammasta. valkosipuli, suola, mustapippuri.

  1. Kalaruhot puhdistetaan kaikista tarpeettomista. Niistä leikataan peilit. Sisämaat poistetaan avoimesta vatsasta. Muista poistaa musta kalvo. Valmistettu makrilli pestään hyvin kylmällä vedellä, kuivataan joka puolelta paperilla.
  2. Kala kaadetaan sitruunamehulla, hierotaan suolalla ja pippurilla. Tässä muodossa se jätetään vähintään tunniksi. Sitten makrillin vatsaan pannaan hienonnettu valkosipuli, hienonnettu oksa persilja ja timjami.
  3. Munavalkuainen kaadetaan suolaan. Se on vaivattu, kunnes se tulee lievästi kosteaksi. Jos yksi proteiini ei riitä, voit käyttää toista munaa tai pienen määrän kylmää vettä.
  4. Kostutetut jyvät jaetaan leivinlevylle. Olisi saatava vähintään 1 cm: n kerros, johon maustetaan valmis kala.
  5. Jäljellä oleva suola kaadetaan päälle. Loput puristetut sitruunat leikataan suuriksi paloiksi ja asetetaan vierekkäin. Niistä tulee ruuan luonnollisia aromeja.

Lue myös: mikä on paras tapa keittää char kala

Punakuumassa uunissa kala suolaa keitetään vähän alle tunnin ajan.

Kalat "turkin alla"

Ainesosat: 830 g kalafilettä, 2 kpl. sipulit ja porkkanat, 130 g keskipitkärasvaista smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

  1. Valmistettu filee hierotaan suolan ja pippurin seoksella, minkä jälkeen se hienonnetaan karkeasti ja pannaan lasimuotoon.
  2. Ohut viipaloidut sipulirenkaat leviävät päälle tasaisesti.
  3. Seuraavaksi tulee karkeasti raastettu porkkana. Haluttaessa vihanneksia voidaan paistaa alustavasti kevyesti, kunnes ne ovat kullanruskeita kuumassa öljyssä.
  4. Smetana jaetaan päälle. Se voidaan korvata majoneesilla. Mitä enemmän kastike, sitä parempi.
  5. Astian voi tarkistaa noin 45 - 55 minuutin kuluttua paistamisesta kuumassa uunissa. Kun yläosa on hyvin ruskea, on aika palvella kalaa turkin alla illalliseksi.

Tämä kuuma ateria sopii hyvin keitettyihin perunoihin, sirotettuun valkosipulilla ja tuoreilla yrtteillä.

Keittovaihtoehto taikina

Ainesosat: Punainen filee mitä tahansa öljyistä valkoista kalaa, täysi lasillinen maitoa, suolaa, sitruunaa, lasi jauhelasilla, 3 suurta munaa, paprikaseosta.

  1. Filee pestään, hierotaan paprikoilla, suolalla, kaadetaan sitruunamehulla ja marinoidaan tässä muodossa noin 20 minuutin ajan.
  2. Munat lyödään maidolla. Seokseen lisätään jauhoja. Ainesosia sekoitetaan, kunnes pienimmätkin palamat katoavat. Taikina on suolattava.
  3. Suuret kalapalat lasketaan vuorotellen taikinaksi, minkä jälkeen ne paistetaan nopeasti korkealla kuumuudella, kunnes herkullinen kuori tulee esiin.
  4. Sitten ne asetetaan muotoon ja keitetään uunissa vielä 20 - 25 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä.

Leivontaan lämpötila 180-190 astetta riittää.

Paistettu makrilli majoneesikastikkeessa

Ainesosat: 3 ruhoa tuoretta jäädytettyä makrillia, 2 mal. ruokalusikallista vaaleanpunaista piparjuuria ja juurikkaiden kanssa, suolaa, 3 pientä. rkl makeaa sinappia ja klassista majoneesia.

  1. Kätevin on työskennellä täysin sulamattomien kalojen kanssa. Tällaisia ​​ruhoja on helpompi puhdistaa, leikata. Hänen palat ovat täysin sileitä.
  2. Makrilli pestään, kalavatsalle tehdään siistit leikkaukset, joiden läpi sisäpinnat ja musta kalvo poistetaan. Jo puhdas, suolet kalat leikataan keskisuuriin osiin. Tätä tarkoitusta varten sinun on valittava erittäin terävä veitsi.
  3. Tuloksena olevat siistit kalanpalot hierotaan suolalla. Sen jälkeen ne asetetaan keittolevylle, joka on peitetty ruokakalvolla (tuotteiden kiiltävä puoli).
  4. Sekoita kaikki jäljellä olevat ainekset kastikkeen valmistamiseksi.
  5. Kala kaadetaan majoneesiseoksella edellisestä vaiheesta.

Leivotaan hieman yli puoli tuntia 180 - 190 asteessa. Maun mukaan valmisruuat muistuttavat epämääräisesti savustettua makrillia, mutta se osoittautuu herkemmäksi.

Karppi herkullisen marinaadin alla

Ainesosat: 850 g kalaa (karppi), 2 suurta sipulia, ½ tl. suola, kaikki ruoste. öljy, iso sitruuna, 3 oksaa basilikaa, paprikan seos.

  1. Ensinnäkin, karppi puhdistetaan perusteellisesti suurista vaa'oista. Sitten sen filee leikataan keskimääräisiksi osiksi.
  2. Yksi sipuli ja basilika pilkotaan erittäin hienoksi. Voit maistaa muita tuoreita yrttejä. Esimerkiksi jotkut kotiäidit mieluummin korianteria.
  3. Valmis kala asetetaan astiaan. Sen päälle puristetaan suuri määrä sitrusmehua. Sipulia yrtteillä lisätään. Seos hierotaan suoraan käsilläsi, suolataan, pestään ja jätetään muutamaksi tunniksi. Mitä kauemmin kala pysyy marinaadissa, sitä maukkaampi se loppuu.
  4. Leveä, neliön muotoinen päällystetty kalvolla (kiiltävä puoli ylöspäin). Se ruiskutetaan öljyllä, peitetään kerroksella sipulipuolirenkaita. Jäljelle jäänyt vihannes leikataan melko karkeasti.
  5. Kalapaloja (varmuuskopio) asetetaan sipulityynylle. Marinaadista paksuuntunut levitetään heille.
  6. Kalvo on pakattu kirjekuoreen.

Tämän reseptin mukaan kalat marinaadin alla paistetaan uunissa 35 minuutin ajan. Uuni esilämmitetään hyvin 210 - 220 asteeseen.

Kuinka leipoa kuoria foliossa?

Ainesosat: iso ahvenruho, sipuli, suola, pieni. lusikka sinappia, 1 rkl. l. öljyinen smetana, kalojen mausteseos.

  1. Kala on suolettu. Kiilat on katkaistu siitä, vaa'at poistetaan.
  2. Ruho pestään hyvin kaikilta puolilta, minkä jälkeen se hierotaan suolalla ja valitulla mausteseoksella. Tässä muodossa kukka jätetään 15 minuutiksi.
  3. Valmiit kalat rasvataan smetanan ja sinapin seoksella. Näiden komponenttien määrää voidaan lisätä tai vähentää maun mukaan.
  4. Hauki-ahvenia jätetään vielä 7 minuutiksi.
  5. Kalvo ruiskutetaan öljyllä. Sille asetetaan kalaruho. Sipulirenkaat jaetaan päälle. Jotkut heistä menevät kurkun vatsaan.
  6. Kalvo kietoutuu tiukasti kalojen ympärille.

Astia paistetaan erittäin kuumassa uunissa 35 - 40 minuuttia. Lisäksi pinnoite aukeaa ja hauki siirretään siististi kauniille tasaiselle levylle.

Punainen kalapihvi

Ainesosat: 4 isoa kalapihvi, keskipitkä valkoinen sipuli, 4 lehti persiljaa, sitruuna, suola, jauhettu pippuri, mahdolliset löysät. öljyä.

  1. Jos valmiita pihvejä ei ollut mahdollista ostaa, sinun on otettava punainen kala, jonka paino on 600–700 g, ja jaettava se sileiksi, siisteiksi paloiksi. Niiden optimaalinen paksuus on 2 cm.
  2. Jäädytetty kala sulaa huoneenlämpötilassa. Jos käytät tätä varten lämpimää vettä, lopulta lautasesta tulee kova ja kuiva.
  3. Leivinpeite peitetään öljytyllä kalvolla. Karkeasti sipulit sipulit asetetaan ensimmäiseen kerrokseen. Sillä on kalapaloja, raastetuiksi suolalla ja pippurilla. Haluttaessa voidaan käyttää pieni määrä kuivattua rosmariinia tai sitruunapippuria.
  4. Pihvit kastellaan sitruunamehulla.

210 asteeseen esilämmitettyyn uuniin asetetaan ruoanlaittolevy. Sen ikä on 17-20 minuuttia. Jos kala oli jäädytetty, keitto kestää vähän kauemmin.

Mausteinen resepti valkosipulin ja paprikan kanssa

Ainesosat: 2 isoa makrillia (kalan kokonaispaino on noin 1 kg), 3 - 5 hammasta. valkosipulia, 2 rkl. l. sol. öljy, 1 tl. hienoa suolaa ja Provence-yrttejä, 1 rkl. l. makea jauhettu paprika.

  1. Pesty ja suolettu kala kukkii fileellä. Samanaikaisesti ihon yläosaa ei poisteta siitä. Tämä osa ei pilaa valmista ruokaa ollenkaan.
  2. Öljy sekoittuu hienonnettuun valkosipulin, Provencen yrttien, suolan ja paprikan kanssa. Saatu marinaadi päällystetään kalafileellä. Sitten sen annetaan "levätä" 80 - 90 minuuttia.
  3. Uuni esilämmitetään 220 asteeseen.
  4. Valmistetut kalat siirretään korkealaatuisella öljytetyllä pergamentilla peitetylle leivinlevylle ja asetetaan ylösalaisin.
  5. Paista 15-17 minuuttia aikaisemmin asetetussa lämpötilassa.

Valmiit ateriat sirotellaan runsaasti tuoreilla yrtteillä ja tarjoillaan kuumana illalliseksi.

Kala ja kukkakaali vuoka

Ainesosat: 270 g turskaa, 130 g parsakaalia, sipulia, 160 g kukkakaalia, 2 rkl. l. mahdollinen vihannes ja voi, joukko tuoreita persiljoja, siivu valkoista leipää, 60 g puolikovaa juustoa, suolaa, muna, 2/3 rkl. raskasta kermaa, jauhettua mustapippuria.

  1. Kaksi tyyppistä kaalia, jaettuna "sateenvarjoihin", lasketaan kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi. Sitten se vetää seulaan ja pestään kylmällä vedellä.
  2. Valkoinen leipä murskataan tehosekoittimella suuriksi muruiksi.
  3. Juusto hierotaan keskimmäiselle raastimelle.
  4. Kala leikataan pieniksi paloiksi, suolataan ja maustetaan pippuriin.
  5. Vihreät ja sipulit hienonnetaan erittäin hienoksi. Jälkimmäinen paistetaan öljyjen seoksessa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sitten kalanpaloja lisätään sipuliin ja paistaminen kestää 3 - 4 minuuttia.
  6. Paistettua turskaa vihannesviipaleilla asetetaan valmistetun muodon alaosaan. Ylhäältä lukien kahden tyyppisen kaalin jäähdytetyt "sateenvarjot" jakautuvat tasaisesti.
  7. Kastike on täynnä paahdettua munaa, kermaa ja puolta raastettua juustoa. Massa on suolattu ja vaivattu erittäin hyvin.
  8. Saatu kastike täytetään kaloilla ja vihanneksilla.
  9. Murskaa sitten leivän murut ja jäljellä oleva juusto.

Astiaa keitetään hyvin kuumennetussa uunissa 30 - 35 minuuttia. Valmiit vuoat peitetään herkullisella kultaisella kuorella.

Turska sinappikermakastikkeessa

Ainesosat: 2 turskan ruhoa (kokonaispaino noin 1,5 kg), leipäjauhot, suola, sinappiöljy, joukko tuoretta tilliä, 2 rkl. l. vilja-sinappi, 2/3 rkl. keskimääräinen kerma, kalat, suolattomat, maustettu mustapippuri.

  1. Kala sulatetaan, evät leikataan ja häntä poistetaan. Loput ruho leikataan paloiksi. Musta kalvo poistetaan vatsasta.
  2. Kala hierotaan suolalla ja mausteella.
  3. Hänen palat rullataan jauhoina ja paistetaan sinappiöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  4. Kerma sekoitetaan hienonnetun tillin, sinapin, suolan ja pippurin kanssa.
  5. Kastike kaadetaan muottiin asetettuun kalaan.

Astia paistetaan 20-25 minuuttia 190 asteen lämpötilassa.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: