Liha piirakat on alkuperäinen venäläinen ruokalaji, joka on perheen mukavuuden ja hyvinvoinnin symboli. Niitä voidaan syödä tiellä, syödä itsenäisenä ruokana tai välipaloja kuumille juomille ja ensimmäisille kursseille.
Aineellinen sisältö:
Klassiset uunileivotut liha piirakat
Piirakoita pidetään ihanteellisina, jotka säilyttävät loiston jopa jäähdytyksen jälkeen.
Jotta voit luoda kulinaarisen tuotteen, jolla on rapea ja mehukas täyte, sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- jauhot - 650 g;
- vesi - 200 ml;
- sianliha - 100 g;
- öljy (tyhjennys) - 250 g;
- etikka - 15 ml;
- muna - 3 kpl;
- liha (valinnainen) - 600 g;
- sipulit - 150 g;
- sokeri - 10 g;
- suola ja pippuri maun mukaan.
Kaunien kullanväristen piirakoiden valmistus koostuu seuraavista vaiheista:
- Jauhot seulotaan syvässä astiassa ja sekoitetaan pehmennetyn voin kanssa.
- Taikina vaivataan tasaiseksi 2 munan, sokerin, suolan, veden ja etikan kanssa.
- Valmiit massat kääritään tarttuvaan kalvoon ja laitetaan jääkaappiin 1 tunniksi.
- Pesty massa keitetään ja hienonnetaan pieniksi paloiksi.
- Hienonnettu sipuli paistetaan ja sekoitetaan lihan ja hienoksi hienonnettujen laardi-palojen kanssa.
- Kaikki on suolaista ja pippuria.
- Taikina jaetaan yhtä suureiksi paloiksi, jotka rullataan ohuiksi kakkuiksi.
- Täyte on asetettu toiselle puolelle ja toinen peitetään.
- Muodostuneet piirakat rasvataan munalla ja levitetään voideltuun leivinlevylle, joka lähetetään uuniin 30 minuutiksi lämpötilassa 200 ° C.
Lisää riisi täyteeseen
Liha- ja riisikakut ovat yhtä maukkaita, mutta paljon tyydyttävämpiä. Kypsentäessäsi voit käyttää perusreseptia täydentämällä sitä vain lisäämällä 200 g keitettyä riisiä täyteeseen.
Hitaassa liesi
Joskus uunia ei ole käsillä, mutta haluan todella hemmotella itseäsi ja kotiasi kotitekoisilla lihapiirakoilla. Multikookeri tulee pelastamaan. Piirakat valmistetaan perusreseptin mukaan, vain paistaminen suoritetaan multicookerin rasvatussa kulmassa “Leivonta” -tilassa 30 minuutin ajan, kun taas 15 minuutin kuluttua tuotteet kääntyvät.
Voitaikinavaihtoehto
Toinen tapa antaa lihapiirakoille erityinen kierre. Lihavoi piirakoista, jotka valmistetaan saman algoritmin mukaisesti kuin perusreseptissä kuvataan, voi tulla suosikki aamiainen tai välipala työpäivän aikana. Tavallisella täytellä vain taikina muuttuu - kun luodaan kulinaarista tuotetta, käytetään rikas hiiva taikina, jossa on 750 g jauhoja, 250 ml maitoa, 2 munaa, 100 g voita, 200 g sokeria, 10 g kuivaa hiivaa ja ripaus suolaa.
Kuinka tehdä ruokaa Tatarissa
Itämaisten piirakoiden erottuva ominaisuus on täyte, jota ei koskaan prosessoida termisesti ennen munintaa, mikä tekee tuotteesta mehukkaamman. Riippumatta siitä, mitä taikinaa käytetään tatarilautaselle - rikas, hiiva, tuore, päävaatimus on pehmeys.
Saadaksesi 12 piirakkaa tarvitset:
- taikina - 500 g;
- liha - 400 g;
- sipulit - 150 g;
- perunat - 100 g;
- öljy (tyhjennys) - 50 g;
- suola ja pippuri maun mukaan.
Tatari piirakoiden keittäminen lihalla ja perunoilla:
- Pesty liha hienonnetaan.
- Kuorittu sipuli jaetaan neljään osaan, joista kukin leikataan suikaleiksi.
- Perunaviipaleet leikataan myös nauhoiksi, joista sitten tulisi tehdä pieniä kuutioita.
- Kaikki täyteaineen komponentit sekoitetaan, suolataan ja maustetaan.
- Makkaranmuotoinen taikina jaetaan 50 g: n yhtä suureiksi paloiksi, joista kumpikin rullataan.
- Täyte asetetaan keskelle, jonka jälkeen reunat liimataan yhteen.
- Tuotteet muodostetaan tatarilaisessa - reikä keskellä.
- Muodostuneet piirakat levitetään leivinpellille ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen.
- 15 minuutin kuluttua astia poistetaan.
- Kummankin tuotteen reikään laitetaan pala öljyä ja kaadetaan 1 tl vettä.
- Leivinkerros palaa uuniin, jossa piirakat leivotaan, kunnes kypsennetään noin puoli tuntia.
Vihje! Jos tarvitset enemmän täyttöä, voit lisätä perunoiden tilavuusosuutta suhteeseen lihaan 1: 1.
Paistetut piirakat
Maukkaita ja erittäin maukkaita piirakoita saadaan pannulla. Paistettuina suurina määrin öljyä, ne tyydyttävät täydellisesti nälän ilman lisäruokia.
Valmistettu tavallisesta patty-ruokasarjasta:
- hiiva taikina (keittämätön) - 400 g;
- jauheliha - 200 g;
- sipulit - 100 g;
- öljy (palot) - paistamiseen;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Keittoprosessi on yksinkertainen:
- Hienonnettu sipuli kypsennetään auringonkukkaöljyssä, kunnes se on läpinäkyvää, minkä jälkeen jauheliha pannaan pannuun.
- Täyte paistetaan, kunnes se on kypsennetty, suolattu ja maustettu.
- Kun täyte on jäähtynyt, taikinasta muodostuu litteitä kakkuja, joiden keskelle se asetetaan.
- Piirakat on valettu nyytteinä ja lievennetty hiukan.
- Tuotteet levitetään kuumaan öljyyn sauman ollessa alas ja paistetaan molemmilta puolilta 2-3 minuutin ajan.
Leivonnaisten resepti
Liha-leivonnaiset kypsennetään erittäin nopeasti.
Tärkeintä on, että sinulla on käsillä:
- leivonnaiset - 900 g;
- liha - 600 g;
- sipulit - 150 g;
- öljy (palot) - paistamiseen;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Hemmottele itseäsi leivonnaisten kanssa eikä viettää paljon aikaa sen valmistamiseen, sinun on:
- Hienonnettu sipuli paistetaan, kunnes se on hellävarainen, suolattu, pippuristettu ja asetettu kulhoon.
- Liha johdetaan lihamyllyn läpi, suolataan, maustetaan, paistetaan ja pannaan sipuliin valmistuksen jälkeen.
- Sekoittamisen jälkeen saadaan täyte.
- Rullatusta taikinasta leikataan ympyrät, joiden halkaisija on 8 cm.
- Täyte asetetaan yhdelle ympyrälle, ja toinen peittää sen.
- Sen jälkeen, kun reunat on niputettu, piirakat ovat valmiita paistamiseen kiehuvassa öljyssä.
- Paistamisen jälkeen esineet asetetaan paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Lisäämällä juustoa pannulla
Juuston ansiosta lihapiirakoiden perinteinen maku voi lisätä mehukkyyttä, aromia ja mausteisia makuaineita. Tämän saavuttamiseksi riittää, että sisällytetään perusreseptin täyteaineeseen 200 g kovaa raastettua juustoa.
Peruna piirakat lihalla
Taloudellinen, ravitseva ja epästandardi ruokalaji, jota tarjoillaan itsenäisenä ruokana.
Yllättääksesi perheenjäsenet epätavallisella ruokia, tarvitset:
- perunat - 800 g;
- muna - 2 kpl;
- sipulit - 200 g (2 kpl.);
- jauhot - 70 g;
- liha - 500 g;
- öljy (palot) - paistamiseen;
- korppujauhoja;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
- Perunat keitetään yhdessä kokonaisen sipulin kanssa.
- Valmistetuista perunoista, sipulista, jauhoista ja munista valmistetaan taikina, joka suolataan ja maustetaan.
- Hienonnettu toinen sipuli ja jauheliha, suola ja pippuri, paistetaan pannulla.
- Kun täyte on valmis, perunasta muodostuu litteitä kakkuja, joiden keskelle täyte asetetaan ja kääritään.
- Tuotteet rullataan leivänmuruissa, levitetään kuumaan öljyyn ja paistetaan pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Joten lihapiirakat valmistetaan hiivasta, puffista ja jopa leivonnaisista. Ne voidaan paistaa tai paistaa pannulla. Ja jokainen kotiäiti, kokeilemalla erilaisia keittoideoita, luo lopulta oman reseptin.
