Hapankaali piirakat - 6 resepti ruoanlaittoon pannulla ja uunissa

Jotta hapankaali piirakat ovat herkullisia, on tärkeää valmistaa taikina oikein. Tähän käytetään useimmiten klassisen reseptin mukaisesti valmistettua hiivapohjaa. Mutta kaikki kotirouvat eivät ole valmiita odottamaan muutama tunti, kunnes koostumus on sopiva. Tämä osa sisältää erilaisia ​​vaihtoehtoja nopeaan hiiva taikinaan, samoin kuin menetelmän piirakoiden valmistamiseksi vähärasvaiselta, hiivattomalta ja turvotetulta pohjalta.

Paistetut piirakat hapankaalin kanssa pannulla

Helpoin tapa valmistaa taikina pannulla paistettuihin piirakoihin on vaivaa hiivaton pohja. Se voidaan valmistaa veteen, maitoon, kefiriin, raejuustoon ja majoneesiin. Tarkastellaan viimeistä vaihtoehtoa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Taikina

• 200 g majoneesikastiketta;
• 400 ml vettä;
• muna;
• 45 ml vähärasvaista rasvaa;
• 35 g sokeria;
• suola;
• 12-15 g soodaa;
• 800-900 g jauhoja.

täyte

• hapankaali;
• useita sipulia;
• jauhettu pippuri;
• suola.

Valmistusmenetelmä:

1. Paista hapankaali ja hienonnettu sipuli pannulla, lisää mausteet ja laita sitten siivilään täyttääksesi lasi ja jäähtyä.
2. Vatkaa muna syvään kulhoon, lisää majoneesikastike ja voi, sekoita tasaiseksi.
3. Laimenna massa vedellä, kaada suola, sokeri ja sooda.
4. Lisää pieninä annoksina jauhoja koostumukseen ja vaivaa pehmeä taikina.
5. Peitä pohja kankaalla, anna neljänneksen tunnin ja leikkaa, muodota piirakat ja paista vähärasvaisessa rasvassa.

Jotta taikina olisi ilmavaa ja herkkyyttä, sinun on valittava majoneesi, jonka rasvapitoisuus on normaali, 60%. "Kevyet" vaihtoehdot kastikkeet, jotka eivät sovellu tähän.

Lisäämällä munia

Voit tehdä hienosta hiiva taikinasta upeita piirakoita.Tässä tapauksessa ei ole tarpeen odottaa, kunnes seos nousee, se on leikattavaksi 5 minuutissa sekoittamisen jälkeen. Toinen etu on, että sellaisessa testissä ei tarvita munia, ja voit tehdä siitä sekä maidossa että vedessä.

Tarvitset näitä aineosia:

Taikina

• 280 ml maitoa tai vettä;
• 650-700 g jauhoja;
• vähän sokeria;
• suola;
• 35 ml puhdistettua rasvaa;
• 35 g jauhemaista hiivaa.

täyte

• hapankaali;
• 3 keitettyä munaa;
• vihreät sipulit;
• suola ja mausta.

Valmistusmenetelmä:

1. Valmista täytetty paistettu hapankaali, hienonnettu keitetyt munat ja hienonnettu vihreän sipulin höyhenet, mausta suolalla ja mausteilla.
2. Sekoita puoli jauhoja voin, sokerin ja suolan kanssa ja kaada 150-180 ml keitettyä maitoa tai vettä.
3. Sekoita massa huolellisesti niin, että kaikki palamat katoavat, lisää hiiva ja jäljellä oleva maito tai vesi.
4. Lisää loput jauhot osiin, vaivaa massa, leikkaa sitten pieniksi palloiksi ja anna 5 minuutin ajan.
5. Rullaa palautukset rullanipillä, laita täyttö- ja muotiosat.

Tällaisesta taikinasta valmistetut hapankaalin ja munan kanssa varustetut piksetit voidaan paistaa uunissa tai paistaa pannulla.

Hiiva-leivonnaiset

Lähes kaikki hiiva taikinan valmistusreseptit osoittavat, että vaivaamisen jälkeen se on pidettävä lämpimänä. Mutta on olemassa versio piirakkapohjasta, joka tarvitsee kylmää.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Taikina

• 750 - 800 ml vettä;
• pussi jauhettua hiivaa;
• 55 g sokeria;
• jonkin verran suolaa;
• 70 ml rasvaa;
• jauhot (kuinka paljon taikinaa tarvitaan).

täyte

• hapankaali;
• useita sipulia;
• porkkanat;
• paprikat;
• suola ja mausta.

Keittojärjestys:

1. Paista hapankaali sipulien, porkkanoiden ja paprikoiden kanssa pannulla, mausta suolalla, mausta ja pane sitten siivilään.
2. Kaada sokeri, suola, hiiva ja 80-90 g jauhoja lämmitettyyn veteen, sekoita ja anna 10-12 minuutin ajan.
3. Sekoita taikina kasviöljyllä ja vaivaa taikina, ripottele vähitellen jauhoja. Pohjan tulisi olla keskitiheys.
4. Rullaa taikina palloksi, peitä liinavaatteella ja laita jääkaapin keskimmäiselle hyllylle.
5. 60-80 minuutin kuluttua leikkaa pohja ja muotoile piirakat.

Neuvoston. Koska taikina sisältää paljon kasviöljyä, on parempi paistaa piirakoita uunissa, koska pannulla paistamisen jälkeen ruokalaji on liian rasvaa.

Uunissa paistetut hapankaali piirakat

Ilmakakkujen leipomiseksi uunissa sinun tulisi käyttää tätä reseptiä hiiva-choux-leivonnaisiin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Taikina

• 270 ml maitoa;
• 270 ml vettä;
• muna;
• 45-55 g puristettua hiivaa;
• 900 g jauhoja;
• 55 - 60 ml kasviöljyä;
• vähän sokeria ja suolaa.

täyte

• hapankaali;
• porkkanat;
• valkosipuli;
• vihreät sipulit;
• suola ja mausteet.

menettely:

1. Paista hapankaali piirakoiden, raastetun porkkanan ja murskatun valkosipulin täyte, jäähdytä, lisää vihreä sipuli ja mausteet.
2. Sekoita lämmitetty maito suolan, sokerin, voin ja hiivan kanssa, kaada muutama ripaus jauhoja ja sekoita.
3. Kiehauta vesi, lisää taikinaan, sekoita uudelleen ja lisää vielä hieman jauhoja.
4. Kun seos jäähtyy hiukan, lisää muna ja aloita sitten taikinan taikina sekoittamalla vähitellen jauhoja.
5. Anna pohjan seistä enintään 10-12 minuuttia, leikkaa ja veistä annokset.

Jotta uunissa paistetut piirakat olisivat maukkaita ja punastuneita, ne on voideltava lyötyllä munankeltuaisella.

Paaston resepti

Paastopäivinä voit keittää herkullisia piirakoita vähärasvaisella taikinalla, ilman munia ja maitotuotteita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Taikina

• 300 ml vettä;
• 480 g jauhoja;
• 15 ml rasvaa;
• 15-18 g soodaa;
• suola ja sokeri.

täyte

• hapankaali;
• sipulit;
• suola ja mausta.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista hapankaalin ja sipulien täyttö, suola, mausta ja jäähdytä.
2. Lisää suola, sokeri, sooda veteen, odota, että irtotavaraosat liukenevat, ja lisää sitten kasviöljyä.
3. Kaada vähän jauhoja nesteeseen, hiero lusikalla möhkäleitä.
4. Vaivaa taikina, kaatamalla vähitellen jäljellä oleva jauho, anna seistä neljäsosa tuntia ja muokkauta sitten piirakat ja paista uunissa tai paista pannulla.

Neuvoston. Älä rasvaa taikinaa munankeltuaisella, ennen kuin laitat leivinpeltiä uuniin, piirakat eivät ole kovinkaan houkuttelevia. Tässä tapauksessa auttaa kasviöljy, jota voidaan levittää pienellä määrällä valmiiseen leipomiseen.

Kuinka tehdä leivonnaisia

Monet kotiäidit mieluummin eivät halua itse levittää leivonnaisia, vaan ostaa valmiita puolivalmiita tuotteita. Voit tehdä yksinkertaisen sävellyksen viettämättä paljon aikaa ja vaivaa.

Työtä varten tarvitset:

Taikina

• pakkaus voita;
• 160 - 180 ml vettä;
• 480-550 g jauhoja;
• suola.

täyte

• hapankaali;
• sipulit;
• suola ja mausta.

Valmistusmenetelmä:

1. Paista hapankaali sipulilla, mausta, viileä.
2. Kaada 3/4 jauhoista kylmällä vedellä, lisää suolaa ja sekoita, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi.
3. Rullaa taikina kerroksella, jonka paksuus on enintään 3 mm, ja laita hienonnettu voi voin keskelle.
4. Muodosta taikinasta pallo, rullaa se uudelleen ja toista käsittelyä, kunnes pohja tulee homogeeniseksi, ja aseta se sitten kylmään neljänneksen tunniksi.
5. Leikkaa taikina neliömäisiksi paloiksi, laita täyteaine, muodosta kirjekuoret ja lähetä uuniin leipomaan.

Jotta piirakat olisivat kauniita, neljäsosa tuntia ennen valmiin ruuan ottamista ne on voideltava keltuaisella ja ripotettava seesaminsiemenillä.

Täydellisen paistamisen salaisuudet

Keittäessään piirakoita, on tarpeen ottaa huomioon useita vivahteita, jotta leivonnaiset ovat maukkaita:

• Poista ruoka ennen keittoa jääkaapista etukäteen niin, että ne ovat samassa lämpötilassa;
• aina seuloa jauhot;
• jos piirakat on valmistettu hiivapohjasta, sen tulisi olla sopiva luonnoksiin (monet kotiäidit ovat varmoja, että tällainen taikina pelkää jopa kovia ääniä);
• Kun paistat tuotteita hiiva taikinasta uunissa, avaa ja sulje ovi varovasti, jotta se ei pudota;
• puffipohjan valmistuksessa käytä vain pehmennettyä, mutta ei missään tapauksessa sulatettua voita;
• Vaivaa taikinoita paistettujen piirakoiden tiheämmäksi kuin paistettuina.

Noudattamalla suosituksia ja noudattamalla reseptiä, emäntä voi olla varma, että paistaminen onnistuu.