Murokeksi taikinan valmistelu piirakkaa, torttua, evästeitä varten on helppoa ja vain 10–15 minuuttia riittää. Lisäksi kaikki leivonnaiset sellaisesta taikinasta voivat olla paitsi makeita, myös lihaa, juustoa, kalaa tai mitä tahansa muuta runsasta täytettä. Mutta koska monia kakkureseptejä voi olla, oikoseinäleivonnaisista on yhtä monta muunnosta.
Aineellinen sisältö:
Perusleivonnainen leivonnaiset piirakkaan
Tämä on pääresepti, joka on melko yksinkertainen ja monipuolinen ja mikä tärkeintä - sopii ehdottomasti mihin tahansa ruokaan. Tällainen taikina on rapea, mutta hellä sisällä, samoin kuin riittävän vahva ja kestää kaiken täytteen, jopa nestettä.
Jotta tälle pohjalle saadaan lisämakua, koostumukseen voidaan lisätä sitrusherttua, vaniljaa tai mausteita.
Perusreseptin saamiseksi sinun on kuitenkin otettava:
- 750 grammaa voita;
- 15 grammaa suolaa;
- 40 grammaa kanankeltuaisia;
- 15 grammaa jauhettua sokeria tai hienoa sokeria;
- 200 grammaa täysmaitoa;
- 1 kilogramma jauhoja.
Ruoanlaitossa ruoan lämpötila on erityisen tärkeä. Joten öljyn tulisi olla kylmää, mutta ei jäädytettyä, ts. Sen tulisi pitää muodoltaan eikä sumentua, vaan olla hieman muokattava ja leikata hyvin veitsellä. Mutta keltuaisia käytetään vain huoneenlämpötilassa.
Leikkaa kylmä voi kuutioiksi erilliseen kulhoon, jauhaa voita ja jauhoja käsin, kunnes muruja saadaan. Lisää siihen kaikki keltuaiset, samoin kuin sokeri ja suola. Sekoita ja kaada sitten maito kulhoon ja vaivaa taikina käsin. Se tulee pehmeäksi, tasaiseksi ja joustavaksi. Tällainen testi on hyödyllistä makaa jääkaapissa noin tunnin ajan. Tärkeintä on kääri se pussiin, muuten sen pinta kääntyy irti.
Sitruunapiirakka
Tämä on tarkalleen resepti, kun taikina voidaan maustaa kuorella niin, että se sopii hyvin täyteeseen. Se eroaa myös leivinjauheen ja tärkkelyksen läsnäolosta siinä. Ensimmäinen antaa suuremman loiston, ja tärkkelys tekee valmiin taikinan murenevammaksi.
ainesosat:
- jauhot - 400 g;
- luumuöljy., rasvapitoisuus vähintään 82% - 200 g;
- luokan C1 - 2 muna;
- leivinjauhe - 1 tl;
- sitruunat - 2;
- sokeri - 250 g;
- peruna- tai maissitärkkelys - 1 pöytä. lusikka.
Tämä taikina valmistetaan eri tavalla, eikä se vaadi kylmän öljyn jauhamista jauhoilla. Ensin on poistettava kuori sitruunoista. Sekoita se sitten jauhettuihin jauhoihin, jotka on yhdistetty leivinjauheeseen. Seuraavaksi pehmeä voi jauhetaan huolellisesti sokerilla. Sen jälkeen lisää munat öljyyn yksi kerrallaan sekoittaen ne hyvin. Kaada sitten jauhot voin ja muna-seokseen ja vaivaa taikina heti käsin. Anna sen levätä jääkaapin hyllyllä kalvon alla noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se voidaan rullata ja täyttää sitruunatäytteellä.
Raastettu oikaisuinen leivonnaiskakku
Itse asiassa tämän nimen takana on jälkiruoka, joka on meille kaikille hyvin tiedossa lapsuudesta lähtien. Täytteeseen otetaan perinteisesti herukkahillo, joka ripotellaan päälle sirpaleella.
Luo uudelleen tämä resepti ottamalla:
- 4 kuppia ilman premium-jauhojen kukkulaa;
- 200 g suolatonta luumua. öljy;
- vähän vanilliinia;
- 2 kylän munaa;
- 1 rkl. hieno sokeri;
- puoli tl sooda;
- puoli tl etikka;
- 1 rkl. herukkahilja marjojen kanssa.
Tainan valmistamiseksi sinun on ensin leikattava voi kuutioksi ja pehmennettävä hieman. Voit hankkia sen etukäteen ja laittaa pöydälle tai laittaa mikroaaltouuniin useita sekunteja. Tärkeää ei ole sulattaa sitä, vaan vain pehmentää sitä. Sekoita öljy sekoittimella tai manuaalisesti vaniljan ja sokerin kanssa. Mukauta munat homogeeniseksi massaksi ja sekoita kaikki uudelleen. Sammuta pienessä astiassa sooda etikalla ja sekoita taikina.
Kaada puoli lasi jauhojen kokonaismäärästä, seulota loput jauhot ja syötä taikina hitaasti vaivaamalla se huolellisesti. Kun se on valmis, jaa se kahteen osaan, joista toinen on hiukan enemmän. Aseta leivinpellelle arkki leivinpaperia ja levitä se käsillesi venyttämällä - saat piirakan perustan. Laita hillo siihen tasaisesti.
Lisää loput puoli lasillista jauhoja toiseen kappaleeseen ja vaivaa, kunnes taikina on tasainen, tiheämpi ja kuivempi. Hiero se karkean raastimen läpi hilloa päälle saadaksesi siruja. Aseta leivinkerros uuniin neljänneksen tunniksi 200 asteessa. Valmiit piirakat voidaan tarjota pöydälle kokonaisuutena tai leikata timanteiksi, jolloin saadaan jaetun evästeen muoto.
Smetana taikina
Pehmeämpi, murenempi, suusta sulava taikina osoittautuu, jos keität sen smetanan perusteella. Se tekee makean piirakan hillolla tai marjoilla, evästeillä tai palasilla.
ainekset:
- 300 g jauhoja;
- 1 tl leivinjauhe;
- 150 g suolatonta luumua. öljy;
- 2 rkl. rkl rakeistettua sokeria;
- 1 luokan C1 muna;
- suola;
- 1 tl vaniljasokeri;
- 100 g rasvaa smetanaa.
Voit vaivaa manuaalisesti, mutta sekoittimen käyttö on helpompaa.
Murokeksi taikina on kätevää valmistaa planetaarimikserissä spaattisuuttimen avulla, mutta myös spiraalisuuttimilla varustettu säännöllinen sekoitin toimii hienosti.
Pane pehmeä voi, sokeri, suola ja vaniljasokeri sekoittimeen, vispilä, kunnes fluffy. Lisää siihen smetana, muna ja jatka lyömistä vielä minuutin ajan. Lisää sitten jauhot ja jatka työskentelyä alhaisella nopeudella. Kun se tulee tasaiseksi ja joustavaksi, kääri se kalvoon ja anna sen kypsyä jääkaapissa muutama tunti.
Kuinka tehdä leivonnaiset ilman munia?
Perusresepti sisältää munat, mutta tapahtuu, että joudut kieltäytymään niistä. Voit tehdä murokeksi taikinaa ilman niitä. Maku on hieman erilainen kuin klassinen, mutta ei ollenkaan huonompi.
osat:
- 3 kuppia seulottua jauhoja;
- 200 g laadukkaita luumuja. öljy;
- 4 pöytä. lusikat smetanaa;
- 1 rkl. sokeri;
- neljäsosa tl suolaa.
Sekoita pehmeä voi rakeistettuun sokeriin ja jauhaa käsillä sulan sulamiseksi. Lisää suola ja jauhot voihin, vaivaa taikina. Lisää sitten smetana ja sekoita se taikinaan. Kääri sen jälkeen kalvoon ja laita se kylmään muutamaksi tunniksi.
Hiivakakkupohja
Hiivahiutaleita voi olla kodin paistamisen kohokohta. Tämä taikina on epätavallinen, se vei hiivan loiston, hiekan haurauden ja siitä tuli koriste kaikille muffineille.
Voit valmistaa leivonnaisia leivonnaisia hiivalla ottamalla:
- 25 g tuoretta hiivaa;
- pöytä. lusikallinen sokeria;
- puoli taidetta maito;
- muna;
- 250 g luumua. öljy;
- 3 rkl. jauhoja.
Ensin on otettava hiiva, jauhettava sokerilla ja laimennettava sitten lämpimällä lämpimällä maidolla. Jätä kulho hetkeksi. Sillä välin tee voita - laita se pöydälle jauhoilla ja hienonna leveällä veitsellä muruihin. Aja muna jauhoiksi ja voiksi, lyö haarukalla ja sekoita hyvin. Siirrä syntynyt työkappale kulhoon, kaada hiiva-seos ja vaivaa taikina. Jos se on liian tahmeaa, lisää vähän jauhoja. Vaivaa ja tavallisesti kääri se kalvoon, laita tunti kylmään. Sen jälkeen taikina voidaan rullata ja valmistaa siihen perustuva piirakka.
Hiekkapohja raejuustokakkua
Toinen ainesosa, joka antaa taikinalle miellyttävän kermaisen maun ja monenlaisia rakenteita, on raejuusto. Tällaisesta ohukaisesta leivonnaisesta voit tehdä piirakan, jossa on juustotäyte. Meijerituotteiden maun paljastamiseksi voit valmistaa hedelmätäytteen tai jopa makeuttamattoman, esimerkiksi juuston yrtteillä.
Juustomassa taikina:
- 225 g jauhoja;
- 150 g raejuustoa;
- 150 g luumua. öljy;
- 1,5 rkl. l. sokeri;
- ripaus suolaa.
Tässä reseptissä tarvitset kuutioiksi leikattua kylmää voita. Jos hieroit sitä käsilläsi, myös niiden tulee olla riittävän kylmiä, jotta öljy ei sula ennen prosessin alkamista. Siksi pidä kättäsi kylmän veden alla ja soseuta voi sitten jauhoilla, raejuustolla, sokerilla ja suolalla. Koska raejuusto voi olla vähemmän tai enemmän rasvaa, myös testin konsistenssi voi muuttua. Jos taikina on liian ohut, lisää vähän jauhoja. Jos pala ei rullaa ja taikina näyttää enemmän kuivilta murumilta, lisää vähän jäävettä. Kun taikina sekoittuu hyvin ja muodostuu elastinen homogeeninen pala, kääri se pussiin ja jätä se jääkaappiin tunniksi tai jopa pariksi tunniksi.
Kuinka tehdä suklaataikina marjapiirakkaan?
Marjapiirakkaan sopii mikä tahansa edellä mainituista keittovaihtoehdoista. Voit kuitenkin lisätä koostumukseen komponentteja, jotka tekevät lopullisen paistamisen mausta rikkaamman, esimerkiksi suklaata. Ohuen leivonnaisen yhdistelmä esimerkiksi mehukkaiden marjojen ja kirsikoiden kanssa on todellinen nautinto.
Helpoin tapa valmistaa murokeksi taikina suklaalla on korvata osa jauhoista kaakaolla. Vain missään tapauksessa et voi lisätä kaakaota perusaineeseen poistamatta osaa jauhoista. Lisäkomponentit tekevät taikinasta liian kuivan.
Mutta on olemassa tapa tehdä murokeksi taikina ei vain ruskeaksi, vaan todella suklaaksi, jolla on kirkas rikas maku.
Keitä se ottamalla:
- 270 g leivontajauhoja;
- 200 g tuoreita luumuja. öljy;
- luokan C1 muna;
- 3 taulukko. rkl kaakaota;
- 30 ml maitoa;
- 6 pöytä. rkl sokeria;
- suola.
Aluksi laita 50 grammaa voita pieneen ämpäri, samoin kuin sokeri ja maito. Pidä alhaisella lämmöllä, kunnes voi ja sokeri sulaa. Lisää kaakao seokseen ja sekoita kiehuen. Keittämättä massaa sekoittamatta, muutama minuutti, kunnes se on sakeutunut.
Poista seuraavaksi ämpäri liesistä ja jäähdytä. Valmista taikinan perusta tällä hetkellä. Tämä on kätevää tehdä ruoanvalmistajassa. Hänen veitsensä jauhavat nopeasti jäljellä olevan öljyn, jauhot, muna ja suolan muruiksi. Lisää suklaamassan muruja ja sekoita kaikki. Valmiiksi valmistettu taikina on erittäin herkkä, mutta ei pysty pitämään muotoaan eikä ole muovi. Jotta se saa tällaisia ominaisuuksia, sen on kypsytettävä jääkaapissa. Kääri se kalvoon, jotta se ei kiertyisi.
