Baklavan keittäminen ei ole niin yksinkertaista, mutta resepteillämme voit tehdä tämän maukkaan herkuttelun kotona.
Aineellinen sisältö:
Leivonnaiset baklava
Tämä leivonnaisten baklava-resepti on melko yksinkertainen, ja jopa nuoret, kokemattomat kotiäidit voivat jopa selviytyä siitä, koska voit ottaa kaupasta valmiita leivonnaisia jälkiruoan valmistukseen.
Tarvitaan:
• 500 g leivonnaisia;
• 1,5 rkl. saksanpähkinät;
• 150 g sokeria;
• 150 g hunajaa;
• 100 g öljyä;
• 1 tl kaneli;
• 1 keltuainen;
• 80 ml vettä.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
1. Sulata taikina, anna voin pehmentyä. Sen tulisi tulla kuin smetana.
2. Jauhaa pähkinät hienoksi muruksi, sekoita sokerin ja kanelin kanssa. Uuni käynnistyy 190 astetta.
3. Rullaa leivonnaiset ohuesti, jaa kukin arkki kahteen puolikkaaseen. Sen tulisi olla 4 kerrosta. Ripottele pöytä jauhoilla ja rullaa taikina mahdollisimman ohueksi. Taita jokainen kerros 4 kertaa ja rullaa uudestaan uudelleen niin ohut kuin mahdollista. Joten leivonnaiset eivät paisu uunissa.
4. Paistettu baklava muodoissa. Voit ottaa korkean leivinkerroksen, joka on runsaasti voideltu öljyllä. Pane pannun alaosaan ohut kerros. Leikkaa kaikki tarpeettomat.
5. Voitele ohuesti taikina, joka on asetettu paistolevylle. Voit tehdä tämän harjalla.
6. Öljyn päälle ripustetaan kerros taikinaa pähkinöillä ja sokerilla.
7. Toista nyt koko toimenpide uudelleen, kerrosta toinen kerros ja sitten kolmas jne. Yhteenvetona voidaan päätellä, että taikina leikataan terävällä veitsellä ja timanteilla suoraan leivän päälle.
8.Baklava paistetaan 30 minuutin ajan. Vaikka se paistaa, voit hallita hunajan täyttöä.
9. Kaada vesi pannuun, lisää sokeri, laita siirappi tuleen ja keitä 7 minuuttia. Sen jälkeen lisätään hunajaa. Täytettä keitetään vielä 5 minuuttia.
10. Tänä aikana makeus paistetaan. Hanki se, leikkaa romut niin, että ne eivät tartu yhteen, ja kaada kuuma täyte. Taikina on liotettu, ja kun se on täysin jäähtynyt, baklava voidaan tarjoilla.
Ruoanlaitto turkin kielellä
Yritä kokata kotona perinteistä turkkilaista baklavaa vanhan reseptin mukaan.
Tarvitaan:
• 500 g leivonnaisia;
• 350 g saksanpähkinöitä;
• 350 g öljyä;
• 1,5 tl kaneli;
• 250 g hunajaa;
• 150 ml vettä;
• puolikkaat saksanpähkinöitä;
• 1 muna.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
1. Sulata leivonnaiset ja jaa neljään osaan.
2. Rullaa jokainen osa ohuempaan kerrokseen. Taita sitten kerrokset puoliksi ja rullaa taas ohuesti.
3. Ohuesti valssattu muodostelma jaettiin jälleen neljään osaan ja rullattiin mahdollisimman hienoksi. Tuloksen tulisi olla neljä kerrosta.
4. Pilko pähkinät erittäin hienoksi, sekoita sokerilla ja lisää makeita mausteita.
5. Voitele leipomarkki runsaalla öljyllä, aseta ensimmäinen kerros pohjalle. Ohuen kerroksen vaihtaminen on helpointa kääntötapilla.
6. Päällystä maadoitettu taikina sulatetulla voilla ja ripottele runsas pähkinätäyte.
7. Aseta toinen kerros päälle toinen, rasvaa ja ripottele. Jatka, kunnes taikina lähtee. Viimeistä kerrosta ei tarvitse sirotella.
8. Purista baklavan reunat ja jätä 20 minuutiksi.
9. Levitä jälkiruoan pinta lyötyllä keltuaisella ja leikkaa baklava erittäin terävällä veitsellä annoksiin. Laita jokaiselle tarjoilulle puoli mutteria päälle.
10. Paista jälkiruoka 200 asteessa. Poista 10 minuutin kuluttua, kaada vedellä sekoitettu hunaja.
11. Ota 20 minuutin kuluttua herkku uunista ja anna sen jäähtyä.
Armenialainen jälkiruokaresepti
Tätä armenialaisen baklava-reseptiä ei voida kutsua muinaiseksi, mutta ainakin isoäidimme ovat jo valmistaneet sen. Resepti on melko yksinkertainen.
Tarvitaan:
Taikina
• 2 rkl. jauhot;
• 180 g öljyä;
• 1 rkl. smetana;
• 1 tl sooda.
täyte
• 2 rkl. saksanpähkinät;
• 100 g sokeria;
• 1 muna;
• 100 g hunajaa;
• 100 g mantelia.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
1. Muista seuloa jauhot, raasta jäähdytetty öljy siihen. Tee muruja veitsellä.
2. Suola smetana, lisää keitetyt sirut ja vaivaa. Lisää tarvittaessa jauhoja.
3. Laita taikina pussiin ja lähetä se jääkaapissa 20 minuutiksi.
4. Täyte valmistamiseksi hienonna pähkinät, paista uunissa tai kuivassa pannulla.
5. Sekoita sitten pähkinät sokerin ja proteiinin kanssa, kunnes saadaan homogeeninen seos.
6. Taikina on jaettu kolmeen osaan. Täyte on jaettu kahteen osaan.
7. Rullaa yksi osa erittäin ohuesti, siirrä rasvatulle leivinpellille. Tämä on kätevää tehdä kääntötapilla.
8. Laita puolet täytettä taikinan päälle. Peitä sitten toisella ohennetulla taikinalevyllä. Nyt taas täyttö ja taas taikina.
9. Ylärasva keltuaisella.
10. Lämmitä uuni 180 asteeseen, lähetä makeutta 7 minuuttia.
11. Noin 7 minuutin kuluttua ota hieman leivottu baklava pois, leikkaa timantteihin veitsellä ja kiinnitä mutteri jokaiseen rhomoon. Kaada jälkiruoka leikkeiden päälle hunajalla. Pane uuniin uudestaan.
12. Kun se on ruskistunut, poista se uunista, laita timantit astiaan.
Azerbaidžanin baklava
Azerbaidžanin baklava valmistaa myös melko vähän aikaa, mutta tulos on sen arvoinen - jälkiruoka on erittäin maukas.
Tarvitaan:
• 300 g sokeria täytteessä;
• 600 g sokeria siirappissa;
• 350 g saksanpähkinöitä;
• 150 g öljyä;
• 2 munaa;
• 1 keltuainen;
• 500 ml maitoa;
• 1,5 tl sahrami;
• 1 tl kardemumma;
• 2 tl kuiva hiiva;
• suola.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
1. Pehmennä voi ja sekoita jauhojen kanssa. On tarpeen ottaa 100 g öljyä, ajaa 2 munaa.
2. Hiiva kaadetaan 4 rkl. l. Lisää maito, lisää sitten sahrami, lisää loput maitoa.
3. Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna kolmen tunnin ajan.
4. Sillä välin valmista täyttö. Paista tätä varten kuorittuja pähkinöitä uunissa 10 minuutin ajan. Jauhaa.
5. Lisää 300 g sokeria ja kardemummaa pähkinöihin, sekoita kaikki huolellisesti.
6. Kun taikina nousee, jaa 10 osaan, 2 osaan, jotta muodostuisi hiukan enemmän kuin loput. Ne ovat ensimmäinen ja viimeinen kerros baklavassa.
7. Rullaa taikina jauhojen joukosta erittäin ohuesti, laita ensimmäinen kerros kasviöljyä rasvattuna korkealle leivinkerrokselle.
8. Levitä taikinan päälle pieni täyte, peitä uudelleen kerroksella taikinaa. Jatka tällä tavalla, kunnes koko massa on käytetty. Älä voitele yläkerrosta täyteaineella.
9. Sovita ensimmäisen ja viimeisen kerroksen reunat niin, että täyte ei ole näkyvissä.
10. Vatkaa keltuainen 1/5 tl: lla. sahrami ja sivele yläkerros.
11. Paista 180 asteessa 8-10 minuuttia.
12. 10 minuutin kuluttua saat jälkiruoan ja leikkaa yhtä pieniksi rombuksiksi. Koristele jokainen pähkinällä.
13. Sulata 50 g voita, rasvaa jälkiruoka ja laita takaisin uuniin, paista 160 asteessa tunnissa.
14. Sillä välin keitä siirappi. Liuosta 600 g sokeria 2 kupilliseen vettä ja keitä, kunnes se on sakeutunut.
15. Kaada valmis jälkiruoka siirappin päälle ja laita jäähdytysuuniin tunniksi. Baklava Azerbaijan on valmis!
Pähkinöillä ja hunajalla
Baklavalle on yksi ei liian työläs resepti saksanpähkinöiden ja hunajan kanssa. Pienellä vaivalla voit keittää tämän herkullisen jälkiruoan helposti.
Tarvitaan:
• 700 g leivonnaisia;
• 300 g saksanpähkinöitä;
• 90 g öljyä;
• 100 ml vettä;
• ¼ Art. hunaja;
• 170 g sokeria;
• kaneli.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Hioma suuri osa pähkinöistä. Voit esipaistaa haluttaessa. Ytimien kaunein puolet lähtee koristeeksi.
2. Sulata taikina ja rullaa se ohuesti. Voitele korkea leivinkerros öljyllä ja aseta ensimmäinen kerros.
3. Öljy taikina ja laita pähkinät, ripottele kanelilla. Jatka, kunnes taikina loppuu.
4. Leikkaa kerroskakku romauksiksi.
5. Koristele puoli pähkinällä.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen, paista makea, kunnes kaunis kultainen kuori tulee näkyviin. Arvioitu paistoaika on noin puoli tuntia.
7. Kun baklava on paistettu, valmista siirappi. Keitä vesi ja kaada siihen sokeri. Keitä 5 minuuttia, lisää hunajaa ja keitä uudelleen 5 minuuttia.
8. Saadaksesi paistettua baklavahunajaa ja kaada voimakkaasti siirappilla.
Filo-leivonnaiset
Sinun täytyy yrittää yllättää herkullisella jälkiruoalla. Tee fillo-leivonnaiset baklava, joka maistuu hyvältä.
Tarvitaan:
• 450 g filo taikinaa;
• 180 g öljyä;
• 1 rkl. saksanpähkinöitä.
Siirapille:
• 1 sekuntia hunaja;
• 0,5 rkl. sokeri;
• 0,2 rkl. vettä.
Mitä enemmän voita lisäät, sitä maukkaampi jälkiruoka on. Pähkinät voidaan lisätä myös mielesi mukaan.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
1. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Valmista leipälevy, jonka sivut ovat korkeat.
2. Sulata voi ja pilko pähkinät. Avaa taikina.
3. Jotta taikina ei kuivaa niin nopeasti, on parempi peittää se märällä pyyhkeellä. Ota ensin yksi kerros.
4. Aseta ensimmäinen taikinakerros rasvatun muodon pohjalle. Voitele öljyllä. Pane toinen kerros päälle.
5. Voitele toinen kerros ja ripottele sitä tiheästi pähkinöillä. Peitä kerroksella ja päällystä öljyllä.
6. Tätä tulisi tehdä, kunnes taikina on ohi. Leikkaa baklava nyt terävällä veitsellä osiin. Perinteisesti nämä ovat romuja. Jälkiruoka laittaa leipoa.
7. Keität veden, hunajan ja sokerin valmistamaan siirappia kattilassa. Riittää, että keitetään siirappia noin 5 minuutin ajan.
8. Ota nyt jälkiruoka uunista. Ja sen paistaminen vie noin puoli tuntia ja kaada siihen kuuma siirappi. Kun baklava on jäähtynyt, laita jääkaappiin 10 tunniksi.
Baku baklava
Baklava baklava valmistetaan melko yksinkertaisesti, mutta se vie aikaa.
Tarvitaan:
Taikina:
• 5 rkl. jauhot;
• 1 tl sokeri;
• 0,5 tl suola;
• 2 munaa;
• 100 g öljyä;
• 200 ml maitoa;
• 0,5 tl hiiva;
• 1 tl sahrami;
• 100 ml kiehuvaa vettä.
täyte:
• 350 g saksanpähkinöitä;
• 350 g sokeria;
• 1 tl vanilja;
• 1/3 tl kardemumma;
• 1/3 tl Muscat.
Lisäksi:
• 250 g öljyä;
• 1 keltuainen;
• kauniit puolikkaat pähkinöitä.
siirappi:
• 2 rkl. vesi;
• 2 rkl. sokeri.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Aloita keittäminen vaivaamalla taikina. Kaada tätä varten sahrami kiehuvalla vedellä niin, että se haudutetaan. Viileä.
2. Kuumenna maito ja laimenna hiiva siihen. Sulata voi.
3. Ota 3,5 rkl. jauhoja, lisää sokeri, suola, munat ja kaada öljy siihen.
4. Vaivaa taikina. Kaada puolet sahramista maitoon hiivan kanssa (noin 50 ml) ja kaada seos taikinaan. Sekoita. Tainan tulee olla viskoosia.
5. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Tärkeintä on, että taikina ei tukkeudu! Anna lähestyä puolitoista tuntia.
6. Nyt voit tehdä täyttö. Jauha ja sekoita pähkinät sokerin, vaniljan, muskottipähkinän ja kardemumman kanssa.
7. Taikina jaetaan 12 osaan. Kahden osan tulee olla hiukan suurempi.
8. Voitele muotti, rullaa suurempi pala, aseta pohjalle, rasvaa voilla. Kytke uuni päälle 180 astetta.
9. Ripottele ensimmäinen kerros muodossa pähkinöillä, rulla toinen kerros ohuesti ja laita päälle. Voitele uudelleen ja ripottele täyteaineella. Jatka, kunnes taikina tulee ulos.
10. Hiero baklava-kerros vaahdotetulla keltuaisella. Vatkaa keltuainen sahramin toisella puoliskolla. Pane jälkiruoka 7 minuutiksi uuniin.
11. Poista ja leikkaa varovasti osiin 7 minuutin kuluttua. Laita jokaiseen rombiin puoli mutteria.
12. Täytä sulatetulla voilla ja lähetä jälkiruoka uuniin. Leipominen vie yleensä noin 40-50 minuuttia.
13. Valmistele sokerisiirappi 15 minuuttia ennen paistamisen loppua. Liuota sokeri tähän veteen ja keitä 5 minuuttia.
14. Kaada jälkiruokasiirappi ja laita uuniin uudestaan 3 minuutiksi. Hanki jälkiruoka ja anna jäähtyä.
Kuinka tehdä ruokaa hitaassa liesissä
Voit valmistaa baklavan nopeasti hitaassa liesissä valmiista leivonnaisista.
Tarvitaan:
• 500 g hiiva taikinaa;
• 200 g saksanpähkinöitä;
• 100 g sokeria;
• 2 rkl. l. öljy;
• 1 rkl. l. hunaja;
• kaneli.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
1. Vie pähkinät lihahiomakoneen läpi, yhdistä sokerin ja kanelin kanssa.
2. Liuota voi.
3. Sulata taikina ja jaa kaksi valmista kerrosta puoliksi. Sinun pitäisi saada neljä yhtä suurta osaa.
4. Valmista siirappi sokerista ja lisää siihen hunajaa.
5. Rullaa taikina ohuesti. Katkaise ylimääräiset reunat multicookerin kulhon alla.
6. Pyöritä uudelleen romusta viides kerros taikinaa ja leikkaa se uudelleen.
7. Kulho crock-potti leikattu pergamenttipaperiympyrälle. Aseta paperi kulhon pohjalle, rasvaa öljyllä ja laita ensimmäinen kerros taikinaa.
8. Voitele taikinakerros voilla ja laita 3 rkl. l. täyte. Peitä taikina, voitele se uudelleen ja aseta täytteelle uudelleen. Joten aseta kaikki 5 taikinakerrosta. Viimeistä kerrosta ei tarvitse voidella öljyllä ja täyttökerralla.
9. Leikkaa baklava kuutioiksi suoraan multicookerin kulhoon. Alkuun ripotetulla kanelilla.
10. Käynnistä “Leivonta” -tila. 55 minuuttia riittää yleensä.
11. Saamme jälkiruoan, anna sen jäähtyä.
Vaihtoehto pistaasipähkinöillä
Yksi hienoimmista herkuista on pistaasipähkinäinen turkkilainen baklava, joka on melko helppo keittää itse kaupasta ostetusta valmiista leivonnaisesta.
Tarvitaan:
• 5 arkkia taikinaa;
• 100 g öljyä;
• ¼ tl suola;
• 1 tl vanilja;
• 250 g mantelia;
• 250 g pistaasipähkinöitä;
• ¼ tl kaneli.
Hunajasiirappi:
Siirappin valmistamiseksi sekoitetaan 150 ml vettä ja 130 g sokeria, pannaan tuleen ja keitetään koko ajan sekoittaen kolme-neljä minuuttia. Sokerin täytyy liueta kokonaan.
Lisää sitten ¼ st. hunaja, 1 rkl. l. sitruunamehu ja keitä muutama minuutti.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Keitä pähkinätäyte. Tästä pilko pistaasipähkinät ja mantelit. Lisää kaneli.
3. Liuota voi erikseen, lisää siihen vaniljaa ja suolaa, sekoita.
4. Aseta ensimmäinen taikinakerros kypsennyslevyyn, jonka sivut ovat aiemmin öljyttyä, ja rasvaa se öljyllä, ripottele täyte. Aseta sitten toinen kerros, rasvaa, ripottele. Jatka, kunnes taikina loppuu.Viimeistä kerrosta ei tarvitse voidella ja ripotella.
5. Lähetä keitetyt baklava-uunit 40 minuutin ajan.
6. Ota pois jälkiruoka, leikkaa pieniksi timanteiksi, kaada siirappi ja anna jäähtyä. Jälkiruoan tulisi seistä noin 12 tuntia, jotta se imeytyy hyvin.
