Macaroons - herkullinen herkku mantelien kirkkaalla maulla. Kodin keittäminen on helppoa, koska yleensä tuotteen valmistus ja leipominen vie vain tunnin. Jotkut alla olevista resepteistä ehdottavat taikinan jäähdyttämistä jääkaapissa - tämä lisäaika keittoprosessissa on myös otettava huomioon.
Aineellinen sisältö:
Klassinen Macaroons
Rikkaita, tuoksuvia, rapeita makarooneja on erittäin helppo valmistaa omin käsin.
Resepti koostuu seuraavista tuotteista:
- 1 munavalkuainen
- 85 g jauhettua sokeria;
- 85 g mantelijauhoja.
Keittojärjestys on yksinkertainen:
- Siivilöi jauhe syvään kulhoon siten, että siinä ei ole palaja.
- Kaada jauhot jauheeseen ja sekoita hyvin.
- Vatkaa proteiini erikseen, kunnes vakaat piikit ilmestyvät.
- Kaada useissa vaiheissa mantelijauheseos proteiiniin ja sekoita lastalla.
- Peitä leivinpelti öljytyllä pergamentillä. Levitä taikina jälkiruoka lusikalla jättäen noin 5 cm: n etäisyys aihioiden väliin - ne leviävät vähän leivontaan.
- Ripottele jälkiruoka päälle ohuella jauhekerroksella. Laitoimme kiukaan, joka oli lämmitetty 180 asteeseen, ja jätämme kolmasosaan tuntiin.
Valmiissa evästeessä on pieni karamellikuori, ja sen sisällä se pysyy hieman pehmeänä. Yllä olevasta tuotemäärästä tulee 12-15 annosta.
Testin johdonmukaisuus voi olla erilainen joka kerta. Se riippuu siitä, kuinka paljon proteiinia käytettiin - korkeimman luokan munassa proteiiniosa on suurempi kuin pienissä munissa. Tämä vivahdus ei vaikuta makuun, vaan vain ulkonäköön - evästeet ovat joko suuria ja litteitä tai pieniä ja pulleita.
Muistiinpanoon. Jotta eväste maistuisi kirkkaammalta, käytä täysjyväjauhoja ja 1 - 2 tippaa mantelimakua.
Askel askeleelta resepti Julia Vysotskaya
Julia Vysotskayan kirjoittama resepti eroaa hiukan klassisesta reseptistä:
- raa'at mantelit - 150 g;
- munavalkoinen - 1 yksikkö;
- tuotossokeri - 3 rkl. l .;
- smetana - 1 rkl. l .;
- vaniljauutetta - ½ tl;
- merisuola - hyppysellinen.
Evästeiden keittäminen koostuu seuraavista toimista:
- Koska evästeet valmistuvat erittäin nopeasti, voit kytkeä uunin heti päälle 160 astetta.
- Mantelit, jauhot tulisi valmistaa jauhamalla ne tehosekoittimessa.
- Lyö proteiini erikseen stabiilin vaahdon tilaan. Lisää sitten suola ja jauhe ja lisää hieman vispilä.
- Lisää loput komponentit proteiiniseokseen ja sekoita lastalla / lusikalla.
- Levitä kakut tietyllä etäisyydellä toisistaan valmistetulle leivinlevylle. Paista 10-15 minuuttia.
Valmiusaste voidaan määrittää jälkiruoan kultaisen karamellivärin avulla.
Ennen tarjoilua olisi kiva ripottaa evästeet jauheella.
Kotileivonta GOST: n mukaisesti
Neuvostoliiton ajoissa valmistettuihin makarooneihin sisältyy pieni määrä jauhoja.
GOST: n mukainen klassinen resepti sisältää seuraavan tuoteluettelon käytön:
- mantelit - 120 g;
- proteiini - 3 yksikköä;
- rakeistettu sokeri - 230 g;
- vehnäjauho - 30 g.
Neuvostoliiton makaronien valmistelu on seuraava:
- Valmista jauhot mantelista, sekoita jauheen kanssa. Lisää sitten muutama proteiini ja lyö vispilällä.
- Viimeinen lisäsi jäljellä olevan proteiinin taikinassa, jatka työtä vispilällä tai sekoittimella.
- Laita massa vesihauteeseen. On tärkeää varmistaa, että vettä ei pääse taikinaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
- Sekoita massa jauhojen kanssa, siirrä taikina leivonnaispussiin ja laita evästeen aihiot leivinuunalle.
- Paista jälkiruoka kuumassa uunissa kolmasosa tunti.
Mantelijauhokeksejä
Mantelijauhokeksit ovat sopivia kasvissyöjille ja niille, jotka rakastavat vain dieettiruokia ilman eläinperäisiä ainesosia:
- 200 g mantelia;
- 1 ½ rkl. kaurahiutalehiutaleet;
- ½ rkl sokeri;
- 4 rkl. l. puhdistetut öljyt;
- 4 rkl. l. vettä.
Macaroon-keittojärjestelmä:
- Ensinnäkin, perinteiden mukaan, valmistamme jauhoja pilkkomalla pähkinät pieniksi muruksiksi tehosekoittimella.
- Lisää kaurajauho saatuun muruun ja jauhaa taas kaikki sekoittimella. Lisää vähitellen sokeria, öljyä ja vettä - ei kaikkia kerrallaan, yksi lusikallinen. Rasvapitoisuus voidaan säätää henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan, mutta lopulta sinun pitäisi saada täysin tahmea, paksu taikina.
- Suljetaan se kansi / folio ja lähetä se jääkaappiin 30-60 minuutiksi.
- Valmistelemme pannu, esilämmitä uuni. Rullaa pieniä palloja käsin ja tasoitamme niitä hiukan kämmenillämme.
- Levitämme aihiot arkin päälle ja paistamme noin 20 minuuttia, kunnes vaalean kultainen kuori on.
Tässä resepissä on tarpeeksi ruokaa 16 - 20 annosta varten, koosta riippuen.
Keittäminen suklaalla
Manteli-suklaaherkku on jälkiruoka, josta kaikkein tyylikkäin gourmet ei voi kieltäytyä.
Luettelo tarvittavista tuotteista:
- mantelit - 100 g;
- tavallinen vehnäjauho - 250 g;
- tuotossokeri - 125 g;
- muna - 1 yksikkö;
- voi - 125 g;
- suklaa - 50 g;
- kaakao - 1 tl.
Vaiheittainen valmistelu on seuraava:
- Jauhaa mantelit tehosekoittimessa.
- Yhdistämme valitussa astiassa jauhot munan ja jauheen kanssa, sekoitamme hyvin, kunnes palamat ovat kokonaan jauhetut. Lisää mantelit ja sekoita uudelleen.
- Öljy tulisi jättää huoneenlämpötilaan, jotta se muuttuisi pehmeäksi tai sulaisi mikroaalto- / vesihauteessa. Lisää jauhotuotteeseen.
- Suklaa täytyy murskata niin, että saadaan suuri murus. Yhdistä kaakaoon ja laita taikinaan. Sekoita hyvin.
- Laitoimme massan osan kalvosta, rullaa makkara siitä ja laita jääkaappiin jäähdyttämistä varten. On suositeltavaa jättää hänet sinne koko yön, mutta jos ei ole aikaa odottaa, niin ainakin tunniksi.
- Ota ulos ja avaa makkara. Leikkaa annoksiksi ja paista.
Ei jauhoja lisätty
- 300 g mantelia;
- muna;
- 150 g sokeria;
- 2 tlvaniljasokeria tai 2 g vanilliinia.
Mantelikakut, joilla on kirkas maku ja ilman jauhoja, voidaan valmistaa tällä tavalla:
- Kaada pähkinöitä kiehuvalla vedellä 10-15 minuutin ajan ja poista kuori.
Voit ohittaa tämän vaiheen. Mantelinahkojen puuttuminen tekee evästeistä helpompia ja herkempiä, ja läsnäolo tekee niistä makua kirkkaampia. - Hioma pähkinät tehosekoittimella.
- Vatkaa muna hiukan erikseen.
- Sekoita mantelijauheet ja molemmat sokerit. Jauhaa munalla, kunnes saadaan märkä tahmea murus.
- Rullaa pallot tältä aihiolta ja paista ne uunissa.
Mantelipähkinäkeksit
- 20 g mantelia;
- 100 g saksanpähkinöitä;
- 150 g sokeria;
- 1 muna
- vanilliini.
Mantelipähkinäherkkujen keittäminen:
- Valmista jauhot mantelista tehosekoittimella.
- Saksanpähkinöiden ytimet on hienonnettava pieniksi paloiksi veitsellä, mutta niitä ei saa muuttaa murusiksi.
- Vatkaa muna sokerin ja vaniljan kanssa, kunnes saadaan valkoinen massa.
- Sekoita kaikki osat ja hanki taikina. Nipistää pienet palat tuloksena olevasta työkappaleesta, rullata niistä pallot ja levitä leivinpellille. Paista kunnes tarjous on tarpeeksi 20 minuuttia.
Ennen tarjoilua on tärkeää antaa maksan jäähtyä hieman. Voit sirotella sitä jauheella.
