Hunajakakku - klassinen resepti vaniljakastikkeella ja 4 keittovaihtoehtoa

1800-luvun alussa tämä jälkiruoka leivottiin yksinomaan keisarilliselle tuomioistuimelle, mutta siitä lähtien melkein kaikki kotiäidit ovat hallinneet klassisen hunajakakun reseptin vaniljakastikkeella. Alla on kaikki ruoanlaiton salaisuudet paitsi tämän leivonnan klassisen version lisäksi myös muut sen muunnelmat.

Hunajakakku - klassinen vaniljakastikeresepti

Hunajakakun valmistamiseksi klassisessa muodossaan tarvitset tuotteita seuraavissa määrissä:

• 4 munaa
• 320 g sokeria
• 80 g mehiläishunajaa;
• 400 g voita;
• 440 g jauhoja;
• 300 ml maitoa;
• 10 g vaniljasokeria;
• 25 g soodaa;
• 1 ripaus suolaa.

Leipomme vaiheittain:

1. Kaksi munaa, 180 g sokeria ja hunajaa alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, lämmitä hyvin, kunnes kaikki komponentit ovat täysin liuenneet. Ehdottomasti kaikki mehiläishunaja sopii hunajakakkuun, mutta tuoksuvin on leivonnaiset tummista lajikkeistaan, esimerkiksi tattarista.
2. 400 g jauhoja sekoitettuna soodaan ja suolaan. Kaada kuiva seos homogeeniseen nesteeseen tulen yli, poista se lämmöltä ja vaivaa taikina.
3. Jakamalla se 8 samankokoiseksi paloiksi, rulla molemmat 3-4 mm paksuksi kakkuksi ja paista kultaiseksi 190 asteen lämpötilassa.
4. Yhdistä sopivan tilavuuden kattilassa kaksi munaa, jäljellä oleva säännöllinen sokeri vaniljan ja 40 g jauhojen kanssa. Laimenna saatu seos kuumalla maidolla sekoittaen sitä voimakkaasti. Seuraavaksi laita kattila liesiin ja hauduta kunnes se on paksu.
5. Vatkaa pehmeää voita pörröiseksi lisäämällä muutama rkl jäähdytettyä vaniljakastikepohjaa. Kerros kakkua on valmis!

Jää vain pinota kasa kakkuja, voitelemalla ne runsaasti kermalla. Yläkakku ja kakun reunat on tasoitettava täytejäännöksillä ja koristeltu murulla taikinan jäämistä tai hienonnetusta pähkinästä.

Suklaamakuinen kakkuvaihtoehto

Yhtä suosittu on suklaamainen hunajakakku, joka on kirjattu nimellä Naisten päähänpisto monien kotirouvien kulinaarisissa muistikirjoissa.

Suklaahunaja taikinaan sinun on otettava:

• 2 munaa
• 50 g mehiläishunajaa;
• 50 g voita;
• 90 g kaakaojauhetta;
• 180 g sokeria;
• 5 g soodaa;
• 400-450 g jauhoja.

Hunajakakku-suklaakakut näyttävät erityisen vaikuttavalta, jos ne kerrostetaan valkoisella Patissiere-vaniljakastikkeella, joka on valmistettu:

• 500 ml maitoa;
• 2 keltuaista;
• 100 g sokeria;
• 50 g tärkkelystä (maissia tai perunaa);
• 5 g vaniljasokeria;
• 50 g voita.

Tämän kotitekoisen kakun perinteinen koristelu on suklaajäätä, sitä varten tarvitset:

• 50 g tummaa suklaata;
• 20 g voita.

Vaiheinen kakkuresepti:

1. Laita hunaja ja voi höyryhauteeseen astiaan, joka soveltuu siirtävän taikinan vaivaamiseen. Kun höyryhauteen aineosat sulaa, lyö munat sokerilla.
2. Kun olet keittänyt hunajaa öljyllä, vähennä lämpö keskitasoon ja kaada munat munaksi. Kaada sitten sooda ja sekoita nopeasti - massa alkaa aktiivisesti kasvaa.
3. Siivilöi sitten kaakaojauhe ja jauhot. Paista taikinaa 10-15 minuuttia keskilämmöllä, siirrä se sitten jauhoilla siroteltuun pöytään ja vaivaa. Esilämmitettyssä uunissa 180 asteessa leipoa 8-10 ohutta suklaakakkua.
4. Jauhaa tärkkelykseen sekoitettu sokeri keltuaisten kanssa ja laimenna pienellä määrällä kylmää maitoa. Kuumenna loput tulessa kiehuvaksi. Kiehumisen jälkeen kaada siihen sokeri tärkkelyksen ja keltuaisten kanssa, keitä kunnes se on paksu. Poista kerma tulesta, laita öljy siihen ja sekoita tasaiseksi;

Nyt sinun on päällystettävä kakut jäähdytetyllä kermalla ja täytettävä kakun yläosa jäätelöllä sulatetusta suklaasta ja voista. Sivut voidaan päällystää kermalla ja ripotella muruilla.

Smetanakastikkeella

Vaniljakastikehapolla ja luumuilla täytetty hunajakakku on täysin erilainen maku.

Tässä tapauksessa kakkujen ainesosien osuudet ovat seuraavat:

• 3 munaa
• 180 g sokeria;
• 50 g hunajaa;
• 70 g voita;
• 10 g leivinjauhetta;
• 520 g jauhoja.

Täyte tulee valmistaa:

• 350 g smetanaa;
• 1 muna
• 110 g sokeria;
• 90 g jauhoja;
• 2 g vanilliinia;
• 120 g pehmeää voita;
• luumuja maun mukaan.

Progress:

1. Lähetä hunaja, voi, sokeri ja munat höyrysaunaan. Kun voi ja hunaja muuttuvat pehmeiksi, lyö astian sisältöä hieman sekoittimella.
2. Kun seoksen lämpötila lähestyy kiehumispistettä, lisää leivinjauhe ja sekoita. Lisää sitten seulotut jauhot kahdessa tai kolmessa annoksessa. Hauduta taikinaa noin neljänneksen tunnin ajan, vaivaa sitten kevyesti pöydälle ja anna sen jäähtyä.
3. Paista ohut kakku valmiista vaniljakastikehunaja taikinasta. Niiden lukumäärä riippuu kakun halutusta halkaisijasta.
4. Yhdistä kerma kattilassa kermakerma, muna, jauhot, sokeri ja vanilja. Hauduta hapankermaseosta, kunnes tie lusikasta pysyy. Jäähdytä vaniljakastike smetanapohja. Vatkaa voi kunnes se on valkoista ja lisää smetanapohja yksi lusikallinen.
5. Liota luumuja 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, kuivaa sitten vähän pyyhkeellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
6. Voitele kukin kakku runsaasti kermalla ja ripottele luumuviipaleilla. Jälkiruoan yläosa ja reunat kermalla ja koristele muruilla jäämistä.

Tämä on mielenkiintoista:hunajakakku hitaassa liesissä - resepti

Kondensoidulla maidolla

Hunajakakun leipomiseen tiivistemaitoon perustuvalla kermalla kerralla tarvitset:

• 200 g sokeria;
• 2 munaa
• 400 g voita, mukaan lukien 300 g kermaa;
• 50 g hunajaa;
• 5 g soodaa;
• 400 g jauhoja;
• 370 g keitettyä tiivistettyä maitoa;
• murskatut pähkinät, suklaa tai mantelin terälehdet jälkiruokaksi.

Maukas resepti:hunaja kakku - klassinen resepti

Leivontaalgoritmi:

1. Valmistelemme höyrysaunaa. Lähetä voita, sokeria ja hunajaa kiehuvan veden yläpuolella olevassa astiassa. Lämmitä seosta 5 minuutin ajan, kunnes sokerikiteet lopullisesti sulavat. Kaada soodaa ja höyryä vielä minuutin ajan.
2. Poista kulho kylpystä, aja sisään ja vispilä munat nopeasti vispilällä. Lisää sitten jauhot, vaivaa taikina ja jäähdytä sitä 30 minuutin ajan. Paista 8-9 kakkua jäähdytetystä massasta.
3. Lisää jauhemainen voi voimaan useita ruokalusikallista, ja lisää se kaikki maitotiiviste. Voitele kakut kermalla, jonka päälle kaada pieni pähkinä tai suklaa-sirut.
4. Viimeistä koristelua varten, joka on päällystetty kermalla kaikista puolista, jälkiruoka tulisi ripotella murunarunoilla, joihin on sekoitettu pähkinöitä tai mantelin terälehtiä.

Tarjoile kakku pöydälle 12-16 tunnin kuluttua.

Raejuustokastikkeessa kastettu hunajakakku

Raejuustoon perustuva vaniljakastikehunajakakku osoittautuu yhtä helläksi kuin klassisessa versiossa. Raejuustokerman panemisen ansiosta kakut ovat hyvin kyllästettyjä ja jälkiruoka osoittautuu maagisen pehmeäksi.

Taikina ja kerma tulisi valmistaa:

• 500 g sokeria, mukaan lukien 300 g kermaa;
• 100 g hunajaa;
• 5 g soodaa;
• 5 g leivinjauhetta;
• 390 g jauhoja;
• 1000 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 5%;
• 150 g voita.

Leivontajärjestys:

1. Sekoita munat, sokeri, hunaja, sooda ja leivinjauhe vispilällä ja lähetä vesihauteeseen. Siivilöi seosta, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu.
2. Seuraavaksi se tulee jäähdyttää hieman ja jauhot sekoittaa. Testin käsittelemisen helpottamiseksi sitä tulisi pitää 3-4 tuntia jääkaapissa.
3. Paista valmiista taikinasta 4-6 kakkua. Ennen paistamista lävistä kakut haarukalla useissa paikoissa ja paista enintään 5 minuuttia 190 asteessa.
4. Kerman valmistamiseksi seulan läpi puristettu raejuusto on yhdistettävä kuutiovoin, raa'an kananmunien ja sokerin kanssa. Kiehauta kermaa aktiivisesti ja jatkuvasti sekoittamatta tätä massaa, kunnes manna on paksua 5–6 minuutin ajan sen kiehumisen jälkeen.
5. Aseta kakut kermalla ja kasa ne päällekkäin kasaan. Koristele valmis kakku murusilla tai rakastamme toisella tavalla harkintansa mukaan.