Voimme sanoa, että Lviv-juustokakku on niin suuri suklaajuustojuusto. Se syödään aamiaisena tai jälkiruoana teetä. Hoiton valmistelu on yksinkertaista, ja tulos on uskomaton.
Aineellinen sisältö:
Klassinen Lviv-juustokakku
Tätä reseptiä voidaan kutsua perustana. Häneltä meni kaikki muut vaihtoehdot lisäaineilla. Ainesosat: kiloa rasvaa raejuustoa (vähintään 9%), puoli pakkausta korkealaatuista voita, kourallinen rusinoita, 160-170 g rakeistettua sokeria, 4 ruokalusikallista, lusikka sitruunan kuorta, ruokalusikallinen mannaa, 5 rkl smetanaa, 3 rkl kaakaojauhetta.
- Munavalkuaiset ja keltuaiset asetetaan erillisissä kulhoissa. Proteiinimassi lähetetään kylmään ja munankeltuainen massaa hienotaan hiekalla 5-6 minuutin ajan (jäljellä on 3 suurta lusikkaa).
- Tuloksena olevaan vaahdotettuun seokseen lisätään sosetettua raejuustoa ja pehmennettyä voita (10 g säädetään syrjään). Massa on hyvin vaivattu. Tämä on parasta tehdä sekoittimella.
- Öljyn jälkeen seokseen kaadetaan kiehuvalla vedellä pehmennettyä mannaa, kuori ja rusinoita.
- Oravat lyövät loistoon.
- Muutamassa käynnissä proteiinivaahto johdetaan juustomassaan. Sekoita tuotteet alhaalta ylöspäin.
- Taikina asetetaan kakkupannuun (öljytty).
- Leipominen herkuttaa uunissa vähän alle tunnin.
Jäähdytetty syrniki peitetään seoksella jäljellä olevasta hiekasta, smetasta, voista (10 g) ja kaakaosta lämmitettyä kaakaota.
Hitaassa liesi
Voit keittää Lviv-juustokakun hitaassa liesissä. Ainesosat: puoli pakkaa voita, 680-710 g raejuustoa, 4 rkl munia, 210 g sokeria, kourallinen rusinoita, 2 rkl smetanaa, yhtä paljon kaakaota, lusikka mannaa, sitruuna.
- Hiekalla vaahdotetut valkoiset munankeltuaiset (180 g). Raejuusto hierotaan heille, lisätään nestemäistä öljyä (jäljellä on 20 g), manna, kokonainen sitruunan kuori, rusinoita. Kaikki ruosutetaan sekoittimella.
- Proteiinit, jotka on jalostettu vakaiksi piikeiksi, häiritsevät massaa ensimmäisestä vaiheesta.
- Saatu taikina asetetaan öljyttyyn kulhoon ja ripotellaan jauhoilla.
- Hoitoa valmistellaan 50-55 minuutin ajan leipomotilassa.
Lasite keitetään jäljellä olevasta voista, sokerista ja kaakaojauheesta. Kun hiekkajyvät liukenevat lämmitettyyn massaan, siihen sisältyy happea kerma. Massa sekoitetaan ja kaadetaan heti juustokakkuun.
Mustikoilla
Marjat sopivat sekä tuoreisiin että jäädytettyihin. Ne ovat tarpeeksi puoli lasia. Jäljelle jäävät ainesosat: 4 rkl, kiloa rasvaa raejuustoa, 130 g korkealaatuista voita, 1 kuppi rakeistettua sokeria, iso lusikallinen mannaa ja 2 kertaa enemmän kaakaota, 3 rkl kotitekoista smetanaa, yhden sitruunan kuori, ripaus vaniljaa.
- Raastettu raejuusto, molemmat sokerityypit (2 suurta lusikkaa viimeksi mainituista), 110 g pehmennettyä voita, kuori, manna ja munankeltuaiset lyödään sekoittimella. Erikseen prosessoidut proteiinit nopealla laitteella.
- Kaksi massaa on kytketty. Lopussa mustikat kaadetaan taikinaan. Pakastettuja marjoja ei tarvitse sulattaa etukäteen.
- Taikina asetetaan kakkupannuun ja keitetään 55-65 minuutin ajan korkeassa lämpötilassa.
- Lasitettaessa jäljellä oleva voi, kaakao, smetana ja sokeri sekoitetaan. Seosta kuumennetaan ja sekoitetaan, kunnes se tulee homogeeniseksi.
Juustokakku lasitetaan ja lähetetään useita tunteja kylmään.
Lviv-juustokakku suklaataikinaan
Tämä herkku on täydellinen herkkä jälkiruoka. Se voidaan tarjoilla kakun sijasta. Ainesosat: 770 g pehmeää, mutta ei märkää raejuustoa, puoli lasillista rakeistettua sokeria ja sama määrä jauhetta, 7 ruokalusikallista munaa, puoli paketti rasvaa voita, lasillinen maitoa, suuri lusikka maissitärkkelystä, 2 kupillista korkealaatuista jauhoa, tl soodaa, puoli laattaa maitoa suklaa.
- Ravintosekoittimessa murskattu raejuusto yhdistetään keltuaisten (4 kpl), jauheen, 60 g voin, tärkkelyksen, suuren lusikallisen jauhojen kanssa.
- Proteiinit piiskataan erikseen ja vain 2/3 niiden osista yhdistetään seoksesta ensimmäisestä vaiheesta.
- Maito, hiekka, kaakao, jäljellä oleva voi ja suklaa keitetään tasaiseksi ja jäähdytetään.
- Soda, jäljellä olevat jauhot, jäljellä olevat keltuaiset ja vaahdotetut proteiinit lisätään tummaan massaan.
- Suklaa taikina asetetaan kahteen kerrokseen. Niiden välissä on juustotäyte.
Raejuustoa paistetaan kuumassa uunissa noin tunnin ajan.
Kirsikalla
Kirsikat lisäävät miellyttävää happea juustomassajuustoon. Marjojen on otettava puoli lasillista kuivatussa muodossa (pitted). Jäljelle jäävät aineosat: 3 rkl, kiloa rasvaa raejuustoa, kokonainen sitruunan kuori, ruokalusikallinen perunatärkkelystä, ripaus kurkumaa, 120-130 g rakeistettua sokeria, 12 g vaniljasokeria.
- Ensin sekoitetaan juustomassa, kahdentyyppinen sokeri ja munat tehosekoittimen kulhoon. Tuotteet on lyöty.
- Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kurkuma, siihen lisätään perunatärkkelystä ja vasta raastettua kuorta. Tuotteet piiskataan uudelleen.
- Kuivattuja marjoja kaadetaan kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen ne asetetaan paperipyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Kirsikka häiritsee taikinaa, minkä jälkeen se lähetetään muottiin, joka on päällystetty voilla tai auringonkukkaöljyllä.
- Uunissa virvokkeita leivotaan 50–55 minuutin ajan korkeassa lämpötilassa.
Jotta juustokakku ei hajota muotista poistettaessa, se on jäähdytettävä etukäteen.
Unikonsiemenillä
Unikkokerros tekee juustokakusta alkuperäisemmän ja erityisen maukkaan. Ainesosat: kilo tuorejuustoa, 180 g rasvaista voita, 90 g unikonsiemeniä, iso lusikallinen tärkkelystä ja mannaa, 260 g sokeria, 4 ruokalusikallista, kuori keskipitkää sitruunaa.
- Juustot rapistetaan hiekalla. Tähän massaan voit lisätä vaniljaa maun mukaan.
- Munat piiskataan erikseen ja kaadetaan juustomassaan. Kaikki komponentit sekoittuvat hyvin.
- Loput aineosat, unikonsiemeniä lukuun ottamatta, kaadetaan kulhoon. Jälkimmäinen höyrytetään kiehuvalla vedellä, dekantoidaan ja rapistetaan laastissa. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää mikseriä.
- Unikkoon lisätään vähän juustomassaa. Tämä on ensimmäinen kerros juustokakkua.
- Seuraavaksi loput taikina levitetään.
- Herkkua paistetaan noin tunnin ajan.
Valmis jälkiruoka voidaan kaataa minkä tahansa reseptin mukaan keitetyllä jäätelöllä.
