Kermaisessa kastikkeessa oleva kana on herkkä siipikarjanruoka, joka sulaa suussa ja jota erottaa valmistuksen yksinkertaisuus ja tuotteiden saatavuus.
Aineellinen sisältö:
Pikku salaisuuksia:
1. Sekoita kerma valinnaisesti jauhojen kanssa ja lisää vain sitten lihaan.
2. Kuitujen pehmeyden parantamiseksi filee on parempi lyödä tai keittää.
3. Jotta kerma ei kiertyisi kastikkeessa, varsinkin jos kanaa keitetään tomaattien, valkoviinin ja sitruunamehun kanssa, sinun tulisi:
• käytä raskasta kermaa - mieluiten niitä, joita käytetään ruoskuttamiseen (33 - 35%);
• Älä kaada kylmää kermaa kuumaan astiaan, vaan kuumenna se ensin, muuten ne käpristyvät;
• lisättäessä kermaa, on parempi poistaa paistinpannu tulelta tai vähentää liekki minimiin;
• sekoita ne kerman lisäämisen jälkeen aktiivisesti päätuotteiden kanssa.
Klassinen kana kermakastikkeessa
2 - 3 kanafileen (noin 600 - 700 grammaa) tarvitset:
• 1 keskipitkä sipuli;
• 200 - 250 ml kermaa (20 - 35%);
• jauhot - 1 - 3 rkl kerman rasvapitoisuudesta riippuen;
• suosikki mausteet ja yrtit.
valmistus:
1. Leikkaa kanafilee pieniksi paloiksi, lyö sitten hiukan pois, lisää vähän suolaa ja paista keskilämmöllä.
2. Kaada kasviöljyä jo kuumaan astiaan hyvin pienellä määrällä, jotta sen pinta on vain voideltu hyvin.
3.Hienonna sipulit hienoksi ja paista lihapalat nopeasti yhdessä sipulien kanssa hyvällä tulella varmistaen, että sipuli tai öljy ei pala. Voit siirtää sipulit toiseen kulhoon, kunnes ne ovat kultaisia, ja sekoittaa sitten lihaan.
4. Vähennä lämpöä minimiin, lisää mausteita: valkoista, punaista tai mustapippuria, kurkuma, joka antaa lautaselle kultaisen värin, korianteria jauheena, muskottipähkinää. Ripottele ateria jauhoilla niin, että ei muodostu palamia.
Tätä varten on parempi käyttää pieni seula, joka ravistetaan pannun päälle. Samanaikaisesti jauhot peittävät tasaisesti kananpaloja.
5. Kaada ruoka lämmitettyllä kermalla ja hauduta hitaasti alhaisella lämmöllä 5–7 minuutin ajan. Slaavilaisen keittiön ystävät lisäävät hienonnettua tilliä, ne, jotka mieluummin etelän piquancy - Provencal tai italialaisia yrttejä.
Jos kastike vaikuttaa liian ohuelta, voit lisätä jauhoja myös ravistamalla seulaa keittoastian päälle ja sekoittamalla sitä. Jos kerma sakenee liian nopeasti - kaada vähän kuumaa vettä (1-2 ruokalusikallista).
Valmisfilee kermassa tarjoillaan nuudelien, riisin, vihannesten ja keitettyjen perunoiden kanssa.
Sienten kanssa pannulla
Kattilassa kermaisessa kastikkeessa oleva lintu on keitetty samppanjoiden ja possini-sienten kanssa - kenelle pidät.
Päätuotteet:
• kanafilee;
• sienet: tuoreet (tai purkitettu) samppanjat - 200 - 250 g; haluttaessa kattaa saman määrän;
• juusto - 150 g;
• sipuli - puoli keskisipulia;
• kerma - 200 - 250 ml (20 - 30%);
• voi - 30 g;
• maustaminen.
Keitämme kanavaa askel askeleelta kermakastikkeessa sienillä:
1. Leikkaa liha, sienet tai possini-sienet karkeasti viipaleiksi, sipulit renkaiksi. Paista kaikki yhdessä matalassa kuumassa vihannesten ja voin seoksessa. Suolan keittoprosessissa maun mukaan.
2. Sekoita kulhoon karkeasti raastettu juusto valkosipulin, mausteiden ja suolan kanssa. Lisää tilliä tai eteläisiä yrttejä, jos haluat. Lisää lämmitetty kerma, sekoita.
3. Jos fileessä ja sienissä olevassa pannulla on muodostunut liian paljon nestettä, osa voi valua. Ripottele ateria sitten jauhoilla seulan läpi tasaisen jakautumisen aikaansaamiseksi.
4. Kermajuustokastike kaada astia nopeasti sekoittaen.
5. Kastuta filee kastikkeessa kannen alla matalassa kuumassa noin 7-10 minuuttia. Lisää kastikkeen tiheyden vuoksi jauhoja.
Kana-sieni-kana on pikantyyppisempi ja mausteisempi, jos raastettu valkosipuli lisätään ruokalajiin ruoanlaiton lopussa.
Parsakaali resepti
Kana ja parsakaali kermakastikkeessa on loistava vaihtoehto niille, jotka eivät halua laihtua ja samalla nauttia paljon.
tuotteet:
• parsakaali-kukinnat - 400 g;
• valkoinen kananliha - 700 g;
• porkkanat - 1 juurikasvi;
• puolet sipulia;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• vähärasvainen kerma 150 - 200 ml;
• juusto - 100 g (et voi lisätä laihtumista);
• jauhot - 2 - 3 rkl kastikkeen sakeuttamiseksi;
• mausta maun mukaan.
Kuinka valmistaa:
1. Leikkaa filee, lyö ja paista nopeasti öljyssä, kunnes ne on murskattu yhdessä sipulien kanssa, pilkottu renkailla.
2. Pura parsakaali kukkaisiksi kanan viipaleiksi, raasta porkkanat ja lisää vihanneksia kanalle vähentämällä lämpöä.
3. Jauhoa filee ja parsakaali tasaisesti ja sekoita.
4. Kaada filee vihanneksilla lämpimän kerman sekoituksella, mausteiden ja raastetun juuston kanssa.
5. Hauduta kanaa noin 10 minuutin ajan alhaisella lämmöllä. Parsakaali ei saisi muuttua liian pehmeäksi, ja pitää muodonsa.
Säädä kermaisen kastikkeen tiheys lisäämällä tarvittaessa jauhoja.
Kuinka tehdä ruokaa Georgian kielellä
Georgian kana kermakastikkeessa on erikoinen ruokalaji, joka johtuu jännittävien yrttien ja mausteiden makuhermojen käytöstä. Chkmeri-paikan kunniaksi, jossa vanhaan keksittiin resepti, tätä ruokaa kutsutaan Georgian kielellä - chkmeruli.
Vaadittavat tuotteet:
• kana (700 - 800 g);
• valkosipuli 5-6 neilikkaa;
• hienonnettu korianteri ja minttu (nippu);
• kermarasva 300 - 400 ml;
• humala-suneli - 2 rkl;
• mustapippuri maun mukaan, korianteri jauheena - 3 tl;
• voi 20-50 g, kasviöljy;
• jauhot - ruokalusikallinen.
Kuinka valmistaa:
1. Marinoi kanaa kevyesti suolavedessä 1 - 2 tuntia (50 grammaa suolaa 1,5 litraa vettä).
2. Leikkaa ruho rintaviivaa pitkin. Raasta molemmat puolikkaat humala-suneli-, suola- ja pippuriseoksella molemmilta puolilta.
3. Paista kana nopeasti sorron alla (voit vettä täyttävän raskaan teekannelin alla) kuumassa paistinpannussa molemmin puolin, kunnes voin ja kasviöljyn seoksessa on kultainen.
4. Purista valkosipuli kastikkeesta, sekoita se hienonnetun korianterin ja mintun kanssa. Kaada lämmin kerma, suola, lisää pippuria, humala-suneli korianterilla. Sekoita jauhot pienellä määrällä kermaa, jotta kermakappaleessa ei olisi palamaisia aineksia. Sekoita.
5. Siirrä kana lämmitettyyn paksuseinäiseen paistinpannuun, johon on jo lisätty vähän öljyä. Kaada puolikkaat kastikkeella ja hauduta 10 - 15 minuuttia kannen alla.
6. Kastikkeen tiheyden lisäämiseksi voit lisätä keiton loppupäähän puolet kupillista maapähkinöitä jauheeksi - tämä antaa ruokia vielä enemmän omaperäisyyttä.
Kermaisessa valkosipulikastikkeessa
Kana kermaisessa valkosipulikastikkeessa kypsennetään saman periaatteen mukaisesti kuin perinteinen versio tai kanankerma sienellä. Kastikkeeseen lisätään vain valkosipulia.
2 kananrintaa varten ota 150 - 200 ml kermaa (30%) kastikkeeseen, 4 - 6 valkosipulinkynsiä, tl basilikaan sekoitusta, timjamia, ripaus muskottipähkinää, vähän jauhoja sakeuttaaksesi kastike.
valmistus:
1. Keitä rinnat suolavedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Sekoita raastettu valkosipuli mausteiden, suolan, pippurin kanssa. Lisää kaikki lämmitettyyn kermaan.
3. Pane kana esilämmitettyyn ja öljyttyyn pannuun, ripottele jauhoilla ja kaada kermainen valkosipulikastike.
4. Paista noin 5 minuuttia. Laimenna liian paksua kastiketa käyttämällä liemeä, jossa kana oli keitetty.
Paista lintu uunissa
Kuinka keittää kanaa yrtteillä kermaisessa kastikkeessa uunissa?
Tämä edellyttää:
• 2 - 3 kananjalat;
• 2 jalostettua juustokakkua;
• 2 lasillista kermaa 20%;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 tl venäläistä sinappia (ei putkesta, vaan tölkistä);
• yrtit: timjami, rosmariini;
• suola, pippuri ja muut mausteet.
Keittämismenetelmä:
1. Poista jalat, hiero suolaa ja pippuria ja paista pannulla.
2. Raasta juusto ja piiskaa ne kermalla, sinapilla ja mausteilla (voit käyttää haarukkaa tai vispilä).
3. Laita paistetut jalat muottiin ja kaada kastike.
4. Paista uunissa, joka on kuumennettu lämpötilaan 180 - 200 ° C, noin 40 minuuttia.
5. Ripottele astiaa 10 minuutin ajan ennen uunin sammuttamista mahdollisesti raastetulla juustolla.
Curry-kanaa kermakastikkeessa
Intialainen currymauste antaa linnulle miellyttävän aromin, tyydyttävän, eksoottisen maun ja suussa sulavan aurinkoisen värin. Kanankerman curry keittämiseen tarvitset:
• kanafilee - 800 g;
• maustetaan currya 1 - 2 tl;
• rasvakerma - 200 ml;
• 4 sipulia;
• puoli sitruunaa;
• tomaattimehu - 150 ml;
• kasviöljy;
• tl sokeria;
• suola, jauhettu punainen paprika (veitsen kärjessä), makea paprika - tl.
Kuinka valmistaa:
1. Leikkaa filee suuriksi paloiksi.
2. Pane kananpalat syvään kulhoon ja sekoita kastikkeen kanssa, joka on valmistettu puolikas sitruunan, paprikan, ruokalusikallisen kasviöljyn ja punaisen pippurin mehusta. Anna marinoida 10 - 15 minuutin ajan.
3. Lämmitä syvä paistinpannu, lisää kasviöljy ja paista siinä maustettua currya 15–30 sekuntia matalalla kuumuudella.
4. Pane karri, hienonnettu sipuli ja kypsennä sitä lisäämällä lisää öljyä noin 3 minuutiksi.
5. Lisää kanapalat sipuliin ja curryyn, sekoita ja hauduta, kunnes palojen pinta muuttuu valkoiseksi (noin 5 - 7 minuuttia).
6. Kaada tomaattimehu ja suola pannuun ja pidä alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan kannen alla.
7. Lisää lämmitetty kerma astiaan sekoittaen nopeasti niin, että se ei käpristy, ja hauduta vielä 3-4 minuuttia, estäen kermakastikkeen kiehumista liikaa.
Curry tarjoillaan parhaiten riisin tai vihannesten kanssa.
Kananrinta Stroganoff
Naudanlihan stroganoff, kypsennetty valkoisella kananlihalla, on erittäin gourmet-ruokalaji, vaikka se kypsennetään kaksi kertaa niin nopeasti kuin naudanlihaa.
Ruoanlaittoon tarvitset:
• kiloa kanaa;
• 150 - 200 ml rasvakermaa;
• 50 ml tomaattimehua;
• 1 sipuli;
• tl vahvaa sinappia;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• suola ja mausteet maun mukaan.
Kuinka keittää kana-naudanlihaa stroganoffia:
1. Leikkaa filee pieniksi pitkiksi viipaleiksi, suolaksi ja paista hienonnetulla sipulirenkaalla noin 7 minuuttia, kunnes sipuli on kultaista.
2. Ripottele filee sipulijauhoilla seulan läpi, sekoita.
3. Lisää sinappi tomaattimehuun ja kaada astiaan ja hauduta 5 minuuttia.
4. Kaada hitaasti lämmitetty kerma sekoittaen niitä nopeasti, jotta ne eivät käpristy.
5. Hauduta naudanlihan stroganoff matalassa kuumassa kannen alla vielä 10 minuutin ajan.
Kana ja samppanja julienne
Monet ihmiset pitivät vanhaa ranskalaista ruokaa upean maun ja annostuksen ansiosta keraamisissa lämmönkestävissä ruukuissa tai kookosmyllyissä.
Se on välttämätöntä:
• kanafilee 400 - 500 g;
• tuoreita tai purkitettuja samppanjoja 200 g;
• puolet lampusta;
• kerma 300 ml;
• raastettu juusto 200 g (sulavat lajikkeet - gouda, emmental);
• jauhot - 2 rkl;
• voi - 20 g.
valmistus:
1. Keitä kanaa, kunnes tarjous on, leikkaa lyhyiksi nauhoiksi.
2. Viipaloi kana, viipaloidut samppanjat ja sipulirenkaat suolalla ja paista nopeasti kasviöljyssä. Siirrä kulhoon.
3. Paista hiukan jauhoja voissa, älä anna niiden tummua.
4. Kaada hitaasti lämmin kerma pannuun sekoittaen, suolaa ja pippuria. Lisää puoli juustoa. Pidä alhaisella lämmöllä, kunnes se on saostunut, mutta älä kiehauta.
5. Sekoita kana, sienet kermakastikkeella ja sekoita kokotit. Top päälle raastettu juusto.
6. Paista uunissa, esilämmitetty 180C: seen noin 20 - 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
