Kunkin ruuan yksinkertainen, mutta koskettava sydän on Buffalon kanansiipit. Ei, vastoin stereotypioita, ne ovat suosikki herkkupala paitsi pikaruoan ystäville, koska silloin heille tuskin olisi tarjolla kalleimmasta juustosta valmistettua kastikea. Tänään kerromme sinulle herkullisimmat reseptit kanansiipien valmistamiseksi eri tavoin.
Aineellinen sisältö:
Amerikkalaisten kanansiipien valmistussalaisuudet
Ruoka sai nimensä erityisellä kastikkeella, joka on yksi tärkeimmistä ainesosista ja tarjoillaan yleensä yksinomaan siipille. Kastikkeen ohella on tärkeätä mausteiden runsaus ja paistaminen herkulliseksi teräväksi. Buffalo-kanansiipit ovat amerikkalaisen pikaruoan symboli, niitä ei tarjoilla vain kahviloissa ja pikaruokaravintolassa, vaan ne ovat suosittuja myös baareissa ja pubeissa.
Klassinen resepti
Kanansiipiä paistetaan perinteisesti jauhojen leivossa mausteilla, mutta myös jauhot voidaan korvata hienoksi murskattuina kekseillä. On tärkeää, että suuret palat tai palamat eivät tartu kanaan ja putoavat välittömästi pois, joten kuori ei toimi.
Tarvitset 1 kg kanansiipiä:
- tl makeaa paprikaa;
- 70-80 g seulottua jauhoa;
- ripaus suolaa;
- 30 g öljyä;
- musta, punainen paprika maun mukaan.
Suuret broilerin siipipalat tulisi päällystää varovasti mausteilla (jotkut kokit tässä vaiheessa antavat palojen hautua) ja rullaa sitten jauhoihin (voidaan levittää välittömästi sekoittaen kaikki ainekset). Välittömästi tämän jälkeen kana asetetaan astiaan tai pannuun, jolla on korkeat seinät ja paksu pohja.Alareunassa on oltava paljon öljyä, muuten kuinka saat syvärasvaa, kanapalat on upotettava siihen enemmän kuin hyvä puoli. Tässä on resepti todellisista amerikkalaistyylisistä kanansiipistä.
Buffalo-kastikkeelle tarvitset:
- 4 ruokalusikallista tomaattipasta tai hienoksi hienonnettu (mieluiten raastettu) luonnollinen tomaatti;
- voi (noin 40-50gr);
- ripaus suolaa;
- ripaus punaista pippuria tai chiliä;
- pari valkosipulinkynsiä;
- ruokalusikallinen rakeistettua sokeria.
Sulata voi tulen kanssa sokerilla, kunnes seos on tasainen, lisää sitten tomaattitahnat ja kiehauta. On tärkeää, että kiehumisprosessi ei ala, muuten kastike pilaantuu. Lisää sen jälkeen suola, pippuri ja jauhettu valkosipuli, toista lämmitys ja kastike on valmis.
Alkuperäinen kuuma resepti
Buffalon terävien siipien saamiseksi niitä tulisi pitää jonkin aikaa terävässä marinaadissa ennen laittamista paistinpannuun tai uuniin. Sekoita lusikallinen etikkaa ja kasviöljyä, lisää pari lusikkaa osteria ja soijakastike, punainen, mustapippuri, suola, voit myös lisätä lusikan - kaksi sherryä. Sekoita huolellisesti ja levitä kanansiipit siihen. Kun ne ovat marinaadissa 30–40 minuutin ajan, voit aloittaa keittämisen.
Kuinka valmistaa uunissa
Puhvelin siipien valmistus ei eroa paljon resepistä. Kun olet lisännyt kaikki mausteet ja rullannut liha jauhoiksi, ne tulisi laittaa leivonta-astiaan tai leivinpellille. Ennen tätä voitele säiliö runsaasti öljyllä ja kaada se pohjaan. Uuni tulee lämmittää perusteellisesti tässä vaiheessa, se vie noin 10 minuuttia. Seuraavaksi lähetä leivin astia uuniin. 180 asteen lämpötilassa kypsennys kestää keskimäärin 30–35 minuuttia, jos uunisi antaa asettaa lämpötilan korkeammaksi, niin sitten optimaalisesti 200–210 astetta, joten aika lyhenee 20–25 minuuttiin. Ymmärrät, että ruokalaji on täysin valmis, kun siipiä ei peitetä edes kullalla, vaan hieman ruskealla rapealla. Sitten ne voidaan poistaa ja tarjoilla kastikkeen kanssa.
Grillattua Buffalo-kanansiipiä
Grillillä resepti osoittautuu erittäin epätavalliseksi, koska siellä ei ole leivontaa ja paistamista, mutta silti tämä ei häiritse herkullisen ruuan valmistamista. Hiero hienonnettu kanansiipi mausteilla, kaada öljy, laita sitten yksi kerros viiratelineelle ja keitä matalalla lämmöllä. Kun 15 minuuttia on kulunut, ne tulisi kääntää, sillä hetkellä ne kaadetaan Buffalo-kastikkeella, ritilä suljetaan uudelleen ja paistetaan vielä 20-30 minuuttia.
Resepti Julia Vysotskaya
Jokaisella kokilla ja kokilla on oma näkemys jokaisesta ruoasta ja sen keittotavasta. Buffalo-siipiä valmistettaessa Julia Vysotskaya ehdottaa tekemistä ilman leipomista, vaan kiinnittää erityistä huomiota kastikkeeseen, josta tulee pääpaino.
Pestyt ja kuivatut kanansiipit tulee leikata saumoihin, päällystää suolalla ja mustalla pippurilla. Aseta ne sitten öljyiseen paistinpannuun ja paista korkealla kuumuudella, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää samaan aikaan kantaan sulan voin kanssa tuoretta kuumapippuria, ohennettua valkosipulia, pieniä paloja tomaatteja, tippa etikkaa. Kaada sitten loput mausteet: suola, sokeri, hienonnettu pippuri. Keitä saatua seosta hitaasti hitaasti vielä 15 minuutin ajan, jona aikana siipien olisi pitänyt olla valmisteltu. Ne tulisi laittaa varovasti astiaan öljyn ja pippurin kanssa, äläkä jätä siipiä tuleen hetkeksi, voit lisätä hiukan enemmän öljyä.
Tällä tavalla kypsennetyt puhvelinsiipit tulisi tarjoilla sinisen juustokastikkeen ja haudutettujen tai haudutettujen vihannesten kanssa.
Sinihomejuusto Buffalo -siivet
Buffalo-siipi tarjoillaan mausteisella kastikkeella, jonka kanssa hellä kananliha pelaa paljon mielenkiintoisempaa. Chile-kastike on kuitenkin tuttu ja syönyt, ja olemme toistuvasti maininneet tekstissä siniselle juustolle kutsutun kastikkeen, joten opimme, mikä se on ja kuinka keitä se.
Kuten voit helposti arvata, resepti perustuu erinomaiseen sinihomejuustoon, jolla on muotti, jota pidetään gourmet-herkullisuutena. Lukuisat lajikkeet tällaista hyväpalkkaista tuotetta eivät täytä vain ranskalaisia ravintoloita ja aristokratian pöytiä, vaan todennäköisesti tulevaisuudessa kastikoneesi. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme 50 g sinihomejuustoa ja 160 ml raskasta kermaa. Lämmittämällä kermaa pienellä tulella, murskaamalla juusto vähitellen siihen ja sekoittaen, konsistenssi muuttuu pian tasaiseksi, sitten tulen voidaan sammuttaa ja astia tarjotaan pöydälle. Hienonnettua sipulia, valkosipulia tai basilikaa voidaan lisätä kastikkeeseen.
