Jälkiruoka, joka on upea loppu juhlalliselle illalliselle, vieraat muistavat, jos sisustat sen kauniisti. Jotkut korutyypit vaativat enemmän kuin taitoa. Oikein valmistettu kerma kakun tasoittamiseen antaa sinulle mahdollisuuden luoda hyvä muoto, joka jopa mastiksia, kaikkein hienointa käyttää, makaa tasaisesti.

Voivoide kakun tasoittamiseen

Tätä tyyppiä käytetään usein paitsi halutun muodon luomiseen. Se on myös täydellinen sisustus: luomalla kukkia, reunuksia ja kirjoituksia.

Tärkeintä on käyttää ainesosia oikein.

Otetaan esimerkiksi:

• 180 g voita, joilla on korkea rasvapitoisuus;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa.

Lämmitä öljy huoneenlämpötilaan, leikkaa paloiksi ja aloita ruoskaaminen sekoittimella. Massan tulisi saada upea muoto ja kevyempi. Yleensä riittää 5 minuutiksi. Kaada tiivistemaito ja sekoita muutama minuutti.

Kohdista pitkän veitsen tylppä pää tai muovisella lastalla.

Voit lisätä kermaan jauhettuja keksejä, jotka lisäävät vielä enemmän viskositeettia. Aromin vuoksi monet kaadetaan ruokalusikallisen konjakin tai lipeän päälle, ripustetaan kookoshiutaleilla tai tipalla vaniljaesenssiä. Tiivistetty maito voidaan korvata muilla komponenteilla: vain sokerilla, suklaatangolla, joka olisi sulattava vesihauteessa.

Levityksen jälkeen pidä viileässä paikassa, jotta massa jähmettyy vähän.

Kermavaahtoa

Kerman maku lisää käänteen. Keittäminen ei ole vaikeaa edes aloittelevalle kokille.

Ostamme:

• kerma - 120 g;
• juustojuusto - 540 g;
• tuotossokeri - 70 g.

Kun valitset maitotuotetta, ota huomioon rasvapitoisuus ja sen alkuperä. Kerman on oltava todellinen tai makeinen. Muuten epäonnistut.

Kerma on jäähdytettävä etukäteen, kaadetaan sekoittimen kulhoon ja lyödä muutama minuutti alhaisella nopeudella lisäämällä sitä vähitellen. Kun tilavuus alkaa kasvaa, lisää ensin juustojuustoa sammuttamatta laitetta. Kaada sitten jauhe osiin.

Pidä silmällä konsistenssi, sillä keskeyttämisen jälkeen saat puisen juustomassan kerman. Parempi levittää osiin, antaen jäähtyä jääkaapissa.

Lopussa veitsen terä voidaan lämmittää, pidä niitä ylhäällä ja sivuilla. Tämä tekee pinnasta täysin tasaisen.

Maitosuklaa ganache

Kaikkien vaadittavien tuotteiden on oltava korkealaatuisia ja niiden rasvapitoisuus on korkea.

Valmista:

• 75 ml kermaa;
• 2 palkkia tummaa suklaata (180 g);
• 100 g voita.

Tärkein huomioitava asia on kaakaovoin määrä suklaassa. Mitä pienempi se on, sitä enemmän grammaa tarvitaan. Jos otetaan valkosuklaa, sen suhde nousee 3: 1.

Laitoimme kattilan vesihauteeseen, johon kaadetaan kerma ja suklaalaatat murtuvat. Älä huolestu, kun huomaat lievää pudistumista sekoittaen. Pian kaikki ohitetaan. Kun saavutat tasalaatuisuuden, poista liesi ja jäähdytä vähän. Massaan lisätään pehmeää (muuten kerma kuori) voita ja sekoitetaan huolellisesti vispilällä.

Tällaista voidetta ei käytetä heti, vaan sitä pidetään kylmässä paikassa sakeutumiseen saakka. Aika riippuu ainesosien laadusta. Valmiin massan lyöminen voi saada tryffeliversion.

Kermajuusto kakun suuntaamiseksi

Makeiset ovat varmoja siitä, että vain Almette-juustoilla saadaan oikea kerma. Sitä ei kuitenkaan aina löydy kaupoista. Ehdotamme sen korvaamista hyvällä tuorejuustolla.

Laatija:

• 70 g jauhettua sokeria;
• 100 ml rasvakermaa;
• 500 g kermajuustoa.

Aloitamme piiskaamalla kylmää kermaa tuhkerilla. Aseta ensin sekoittimen nopeus alhaiseksi, jotta se ei suihkuta. Kun se paksenee, voit lisätä sitä. Koska kerrostuminen on mahdollista, sinun on seurattava massaa ja asetettava juusto heti, kun piikit ilmestyvät. Homogeenisuus osoittaa kermajuuston valmiuden kakun tasoittamiseen. Se on jäähdytettävä ennen levitystä.

Lue myös:kermajuusto

Jäistä vaniljakastike

Ruoanlaittoa on useita tyyppejä. Alla oleva vaihtoehto on johdonmukaisempi johdonmukaisuudessa, jos lopullinen koriste on valittu lasin muodossa.

Saamme:

• 0,5 l maitoa;
• 4 keltuaista;
• 1 rkl. l. tärkkelys;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 7 rkl. l. rakeistettu sokeri;
• jonkin verran suolaa;
• 100 g voita.

Pienen halkaisijan omaavassa syvässä kattilassa aloitamme jauhaa keltuaiset sokerilla. Lisää seuraavaksi perunatärkkelys ja jauhot. Kaada pieninä annoksina maitoa. Sekoita paremmin vispilä välttääksesi möykkyjä.

Laitamme vesihauteeseen ja kiehautamme sekoittaen vähitellen sekoittaen, sakeutamme. Poista liesi, varaa hetkeksi, kunnes lämpötila laskee huoneenlämpöiseksi. Vasta sitten laske öljy tänne ja lyö massa sekoittimella.

Voit piilottaa keltaisen värin lisäämällä vähän kahvia, kaakaota tai ruokavärejä.

Sveitsiläinen resepti

Valmista:

• 90 g sokeria;
• 3 oravaa;
• 250 g voita;
• 1 tl konjakkia.

Erittäin huolellisesti, jotta edes pisara keltuaista ei jää kiinni, erotamme oravat puhtaassa ja kuivassa astiassa. Nukkumme sokerilla ja laitetaan vesihauteeseen. Sekoita, odota, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja aloita lyöminen 10 minuutin ajan sekoittimella, jotta massa alkaa pysyä kunnossa.

Hidasta ja lisää pehmeä voi pieninä paloina. Johdonmukaisuus muuttuu jatkuvasti: ensin se nestenee hiukan, sitten jyvät ilmestyvät ja lopulta siitä tulee kiiltävä, mitä me etsimme. Kaada konjakki, sekoita vähän, jäähdytä ja voit aloittaa kakun keräämisen.

Ruoanlaitto italiaksi

Tätä kermaa ei käytetä vain kakkujen tasoittamiseen, vaan se toimii myös erillisenä jälkiruoana.

Tarvitsemme:

• 7 g gelatiinia;
• 3 oravaa;
• 250 g rakeistettua sokeria;
• 500 ml kermaa;
• tippa vanilliinia.

Ensinnäkin, liota gelatiini lasissa.

Panimme kuppiin keittämään siirappia sokerista lisäämällä 80 ml vettä. Kun se kiehuu, alamme pilata valkoisia sekoittimella.

Heti kun ne ovat valmiita, pysäyttämättä sekoitinta ohuella virtauksella, kaada siirappi ja sitten gelatiini (jos se ei ole täysin liuennut, tee tämä vesihauteella).

Heti kun massa muuttuu lämpimäksi, elastiseksi ja tiheäksi, marenki on valmis.

Erikseen alamme pilata kermaa, lisätä vanilliinia.Upeus tarkoittaa, että on aika lisätä marenki. Puhu nopeasti ja olet valmis.

Kerman tasoituskakun tasoitus

Jäätelön maku täydentää leivonnan makua.

Levitämme seuraavat tuotteet pöydälle:

• 100 g sokeria;
• 350 ml rasvaa smetanaa;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 70 g voita;
• muna;
• ½ tl vanilliini.

Kaikki aineosat paitsi öljy sekoitetaan emaloituun kulhoon ja siirretään kattilaan kiehuvan veden kanssa muodostaen vesihauteen.

Pysäyttämättä häiritsemään vispilä, odotamme panimota (sakeutumista). Kun massa jäähtyy sekoittimen kanssa, öljy on huoneenlämpöistä. Sammuttamatta laitetta, osaan lisätään vaniljakastikemassa tasaiseksi.

Vakauttamiseksi lähetä kylmään paikkaan. Kermajäätelöä voidaan täydentää maitotiivisteellä.