Herkullisille muffineille oikein valmistettu pohja ei riitä. Sinun on huolehdittava lempeästä makeasta kermasta niiden koristamiseksi. Tunnetaan monia hyviä reseptejä. Jäljempänä kuvaillaan kuinka keittää erilaisia kermaversioita cupcakeille.
Aineellinen sisältö:
Muffinssi
osat:
- 300 g rasvaista voita;
- 1 täysi lasillinen rasvaista maitoa;
- 80 g juurikassokeria ja 20 g vaniljaa;
- 2 munaa.
valmistus:
- Anna voin huoneenlämpötilassa, kunnes se on hellävaraista.
- Hioma raakamunien sisältö juurikassokerilla.
- Kuumenna maito kiehuvaksi pienessä kattilassa. Lisää siihen makea munaseos.
- Keitä massa matalassa kuumassa jatkuvasti sekoittaen. Viileä. Siirrä öljy siihen.
- Vatkaa kerma huolellisesti. Prosessissa sen määrän tulisi nousta noin 2 kertaa.
- Lisää lopussa vaniljasokeri ja sulamaton tiivistetty maito. Toista vispilä tasaiseksi.
Tuloksena saatu vaniljakastike cupcakeille riittää koristelemaan jälkiruokan annosta suurelle yritykselle.
Perustuu smetanaan
osat:
- 450 g rasvaa smetanaa;
- 150 g juurikassokeria ja 10 g vaniljaa;
- 200 g keskirasvaista raejuustoa.
valmistus:
- Pane smetana syvälle kulhoon. Lisää siihen kahden tyyppistä sokeria.
- Sekoita ainesosat ensin leveällä lusikalla. Sitten lyö ne sekoittimella tai tehosekoittimella. Makea jyvät tulisi liuottaa kokonaan hapankermaan.
- Sekoita saatu massa raejuustoon ja kuljeta hieno seula läpi.
- Tappa ainesosat yhteen sileäksi.
Lähetä valmiin smetana-raejuustojuusto jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
Proteiinikeittovaihtoehto
osat:
- 4 oravaa suuria munia;
- 220 g juurikassokeria, 10 g vaniljaa ja 60 g erityistä hyytelöintia;
- 100 ml keitettyä kylmää vettä;
- suola tl: n kärjessä.
valmistus:
- Kaada sokerijuurikas ja hyytelöivä sokeri pieneen patapannuun. Tätä komponenttia myydään joko osastolla suurten supermarketien mausteilla tai erityisissä makeisliikkeissä.
- Kaada vettä astiaan. Lähetä hänet pieneen tulipaloon. Keitä pannun sisältö kiehuvaksi. Sekoita prosessissa jatkuvasti tulevan kerman pohjaa puisella lastalla.
- Vatkaa munavalkuaiset erilliseen kulhoon lisäämisen jälkeen ripaus suolaa. Lisää 4 - 4,5 minuutin kuluttua vaniljasokeria. Jatka piiskaamista, kunnes vahvat piikit ilmestyvät.
- Kun siirappin on kiehuvaksi 8 minuutin ajan, kaada se proteiineihin hitaasti, varovasti ja erittäin ohuena virtauksena. Samanaikaisesti, älä lopeta ruoskinta.
- Jatka kerman käsittelyä sekoittimella tai tehosekoittimella vielä 7 minuuttia. Tänä aikana massan lämpötilan tulisi laskea huoneenlämpötilaan.
Heti tämän jälkeen voit lopettaa keittiön avustajan työn ja käyttää kermaa suunnitellulla tavalla.
Yksinkertainen muffini kerma resepti
osat:
- 2 vakiotölkkiä sulamatonta maitotiivistettä;
- 420 g voita (korkearasvainen);
- 2 pientä. rkl korkealaatuista kaakaojauhetta.
valmistus:
- Keitä tiivistetty maito etukäteen. Vain tässä tapauksessa on mahdollista saada aikaan tuotteen haluttu konsistenssi.
- Kondensoidun maidon tölkit peittävät kokonaan vedellä paksuseinäisissä astioissa. Anna hautua 60 minuuttia.
- Jäähdytä maitotuotteet.
- Pehmennä voi. Sekoita se tummennetun kondensoidun maidon kanssa yleiseen kulhoon.
- Sekoita aineosia sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen, paksu kerma.
- Viimeiseksi kaada kaikki kaakaojauhe siihen. Toista sekoittamalla.
Tätä yksinkertaista muffinttikermareseptiä voidaan parantaa hieman lisäämällä siihen hienonnettuja pähkinöitä.
Keittäminen suklaalla
osat:
- 120 g voita;
- pauna jauhettua sokeria;
- 10 ml vaniljauutetta;
- 0,25 pieni. rkl suolaa;
- palkki laadukasta katkeraa suklaata.
valmistus:
- Kuppikakkukerman valmistamiseksi suklaalla ensimmäinen vaihe on sulattaa suklaapatukka mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Prosessin nopeuttamiseksi sinun tulee ensin hajottaa se pieniksi paloiksi.
- Lisää pehmennetty voi ja puolet jauhetta suklaaseen. Käsittele seosta sekoittimella 3 - 3,5 minuutin ajan keskimääräisellä nopeudella.
- Kaada suolaa. Kaada vaniljauutetta.
- Sekoita massa lusikalla.
- Jatka kerman piiskaamista, kaatamalla jauhemaista sokeria siihen osittain. Sinun ei tarvitse lisätä kaikkea kuivaa tuotetta. Kaikki riippuu siitä, kuinka paksua kermaa on tarkoitus saada.
Koristele massa käyttämällä cupcakeja ilman ennakkojäähdytystä.
Tämä on mielenkiintoista:cupcake kerma
Voide kuppikakkujen koristamiseen päällä, joka pitää muodonsa
osat:
- 100 g voita;
- 70 g sulamatonta tiivistettyä maitoa;
- 1,5 palkkia valkoista suklaata.
valmistus:
- Sulata suklaa mikroaaltouunissa.
- Lyö jäähdytettyä öljyä erillisessä kulhossa, kunnes se on kirkasta.
- Kaada tiivistetty maito öljyyn. Toista piiskaaminen.
- Yhdistä saatu homogeeninen öljyseos valkoisen suklaan kanssa. Sekoita seos hyvin lusikalla ja lyö sitä puoli minuuttia.
Ennen lisäkäyttöä tällainen voide muffinien koristamiseksi päällä on poistettava kylmässä 15 minuutin ajan.
Valmistettu kermasta
osat:
- 2 täyslasillista rasvakermaa;
- 1 kuppi rasvaa paksu smetana (voit ottaa kotitekoisen komponentin);
- 1 kuppi rasvaista maitoa;
- 1 kuppi tuhkeria.
valmistus:
- Poista kaikki tuotteet jääkaapista etukäteen. Niiden tulisi olla sama huonelämpötila.
- Kaada kaikki kerma höyrysaunaan soveltuviin astioihin. Lisää smetana.
- Lähetä kiukaan. Kuumenna massa kevyesti ja ala kaata siihen vähän maitoa. Sekoita komponentteja jatkuvasti prosessin aikana.
- Sinun pitäisi saada täysin homogeeninen sileä seos ilman kokkareita.
- Kääri astia pyyhkeeseen ja laita se lämpimään paikkaan ilman luonnoksia. Älä ravista!
- 5 - 7 tunnin kuluttua seos tiivistyy.
- Aseta vaijeriteline astiaan. Aseta astia tulevan kerman kanssa siihen.
- Lämmitä massaa, kunnes seerumi alkaa erottua.
- Poista säiliö vesihauteesta. Kääri pyyhkeeseen vielä 8 - 9 tuntia.
- Kallista säiliön sisältöä sideharsoon. Ripusta kulhon päälle.
Valmis kermajuustokerma sekoitetaan edelleen jauhettuun sokeriin. Se sopii täydellisesti muffineihin mihin tahansa reseptiin.
Vaniljamaustettu
osat:
- 300 g kermaista pehmeää juustoa;
- 150 g jauhettua sokeria;
- 150 g pehmennettyä voita;
- puoli vaniljapalloa ja 3 tippaa vaniljaesessää.
valmistus:
- Pane vanilja ja essenssi tehosekoittimen kulhoon. Lähetä kaikki tuhkari ja pehmennetty voi sinne. Vatkaa seos vaaleaksi.
- Lisää pehmeä kermajuusto massaan. Tässä vaiheessa voit haluttaessa käyttää mitä tahansa hedelmä- / marjasoseta 120 g: n määränä.
- Toista piiskaaminen. Kerman tulee muuttua homogeeniseksi miellyttävän kirkkaan vanilja-aromin kanssa.
Jäähdytä massa ja korista sen avulla cupcakes.
Kuinka sisustaa cupcakes kermalla
Koristele cupcakes kauniisti keitetyllä kermalla, sinun on käytettävä leivonnaista. Jokainen hänen suuttimistaan tekee.
Jos sinulla ei ole käsillä makeisprofessoripussia, voit korvata laitteen tavallisella tiheällä pussilla, jolla on leikattu kärki. Tästä kerma voidaan levittää myös omituisten kiharaisten cupcakeille.
