Kaikki kotirouvat eivät tunne tällaista merielämää kuin punasilmäisiä kaloja. Sitä käytetään kuitenkin usein ruoanlaitossa ja minkä tahansa prosessointimenetelmän jälkeen sen liha on aina hellä, kevyt ja maukas.
Aineellinen sisältö:
Punasilmäinen - millainen kala
Punasilmäinen on edustaja periformien perheestä, jota esiintyy Tyynenmeren, Intian ja Atlantin valtamerellä. Venäjän veden avoimissa tiloissa punasilmäistä ei löydy, useimmiten se toimitetaan markkinoillemme Uudesta-Seelannista. Siksi, jos et ole nähnyt tällaista kalaa aiemmin ostaessasi, kiinnitä huomiota sen painoon, joka ei saisi ylittää arvoa 1 kg.
Punasilmäisillä ei ole vain kaunis nimi, vaan myös ulkonäkö.
- Hänellä on pitkänomainen punertava tai vaaleanpunainen-hopea runko, peitettynä pienillä vaa'oilla.
- Selkäranka piikillä, mutta pehmeillä säteillä.
- Ja sisäänvedettävä suu pienillä hampailla.
Punasilmäinen maistuu kuin Atlantin silliltä, vaikka sen liha on tiheämpää ja kustannukset ovat suuruusluokkaa suuremmat. Lihan herkkyyden ja mehukyvyn vuoksi punasilmäisyyttä käytetään mieluiten erilaisten ruokien valmistukseen. Sitä voidaan keittää, paistaa, paistaa ja jopa savuttaa. Nyt kerromme sinulle, kuinka kypsennä tällaisia kaloja jokapäiväiseen tai lomavalikkoon kaikilla mahdollisilla tavoilla.
Kalori, hyöty ja haitta
Punasilmäiset voidaan sisällyttää turvallisesti ruokavaliovalikoimaan, koska sen kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti ei ylitä 100 kcal.
Lisäksi tällainen kala on yksinkertaisesti kyllästetty hyödyllisillä aineilla, joita monet kutsuvat sitä Mendelejevin jaksottaiseksi järjestelmäksi.
Se sisältää suuren määrän proteiineja, B-vitamiineja, omegahappoja, mineraalielementtejä sekä jodia, mikä on erittäin tärkeää ihmisille, jotka kärsivät sen puutteesta kehossa.
- Keitetyt tai haudutut punasilmäisyydet suositellaan valmisteltaviksi lapsille, heikon terveydenhuollon henkilöille sekä raskaana oleville naisille ja imettäville äideille.
- Tällaisten kalojen systemaattisella käytöllä voidaan parantaa ihotauteja, kuten ekseema.
- Punasilmäisten hyödylliset aineet auttavat estämään ateroskleroosin kehittymistä, normalisoivat kilpirauhanen ja ratkaisevat kehon väsymykseen, liikalihavuuteen ja turvotukseen liittyvät ongelmat.
Tällaisten kalojen käytölle ei käytännössä ole mitään vakavia vasta-aiheita. Ainoa asia, joka voi aiheuttaa punasilmäisyyden hylkäämistä, on yksilöllisyystoleranssi tai allergia mereneläville.
Uunissa paistettua kalaa foliossa
Punasilmäisten kalojen valmistamiseksi on monia reseptejä. Mutta jos aiot keittää jotain sellaista, muista leipoa se uunissa. Hänellä on erittäin maukas ja hellä liha, ja maunsa parantamiseksi kala voidaan marinoida mausteissa, lisätä sinappia piquancy-suhteen tai lisätä makea ripaus hunajaa.
ainesosat:
- kaksi punasilmäistä ruhoa;
- merisuola;
- kalojen mausteet;
- lusikallinen sitruunamehua;
- kaksi rkl kasviöljyä;
- valkosipulinkynsi;
- persilja.
Keittämismenetelmä:
- Sekoita pieneen kulhoon sitrushedelmämehu, suola ja kaikki kalamausteet. Valmistelemme punasilmäiset ruhot valmistetulla marinaadilla ulkopuolelta ja sisäpuolelta.
- Laitamme kala-aihiot folioon, täytä niiden vatsa hienonnetulla valkosipulilla ja persiljalla. Kääri ja jätä viileään kohtaan tunniksi imeytymään.
- Sitten lähetämme kalat puoli tuntia uunissa leipomaan lämpötilassa 190ºС.
Kuinka herkullisesti paista pannulla
Tällainen kala, kuten punasilmäinen, maistuu paljon silliltä, toiset monni tai hopeakala. Mutta joka tapauksessa se on erittäin maukas ja hellä, ja sen lihassa ei käytännössä ole luita, joten jopa lapset voivat keittää sellaisia kaloja.
Keittämismenetelmä:
- Punasilmäinen on yhtä helppo paistaa kuin muun tyyppiset kalat. Puhdistamme sen ruhon, huuhtele ja leikkaa osiin. Sitten hiero suola-pippuriseoksella, voit ripottele sitruunamehulla.
- Luu kalat paloina jauhoina ja paista voissa kullanruskeiksi. Laita annokset lautaselle ja tarjoile.
Marinoitu kala
Jos et tiedä kuinka keittää punaisten silmien kaloja, kokeile varmasti tätä reseptiä. Mehukas meren asukas, jolla on rikas ja herkullinen tuoksu, vain valloittaa sinut.
ainesosat:
- krasnoglazka;
- kaksi sipulia;
- kaksi rkl etikkaa;
- viisi ruokalusikallista öljyä;
- suola, sokeri maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa valmis ruho paloiksi, leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
- Laitoimme kalaviipaleet kulhoon, ripottele niitä suolalla ja sokerilla.
- Otamme lasisäiliön ja alamme asettaa kaloja ja sipulia kerroksittain.
- Kaada ainekset öljy- ja etikkamarinaadilla, peitä ja jäähdytä kaksi päivää.
Punasilmäinen korva
Monet kokit mieluummin punasilmäisiä vain paistamiseen tai leipomiseen, mutta siitä voit keittää herkullisen kalakeiton. Kalaliha on tiheää ja hellävaraista, joten korva tulee kylläiseksi, kauniilla läpinäkyvällä liemillä.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaamme kalan ruhon ilman päätä ja häntää paloiksi, täytä se vedellä, lisää suolaa, laakerinlehteä ja keitä 25 minuuttia.
- Otamme pois keitetyn merimiehen, poistamme kaikki luut, suodatamme liemen ja laitamme sen uudelleen tulen päälle.
- Leikkaa perunat kuutioiksi, laita liemi ja keitä noin 15 minuuttia.
- Lisää sitten sipulista ja porkkanoista paistettu vihannes, keitä 10 minuuttia.
- Sen jälkeen kaadetaan keittoon kaksi ruokalusikallista mannasuurimista ja heti kun korva kiehuu, palaamme kalanpalat siihen. Odotamme 5 minuuttia, kaada hienonnettu vihreä sipuli, persilja ja tilli. Sammuta lämpö ja anna keiton hautua hieman ennen tarjoilua.
Paista tomaattikastikkeessa
Punasilmäinen menee hyvin monien vihannesten ja muiden aineosien kanssa, joten sinun pitäisi ehdottomasti yrittää keittää se tomaatti kastikkeessa. Tarjoilu liha ja aromaattinen kastike - mitä muuta tarvitaan herkulliselle illalliselle?
ainesosat:
- krasnoglazka;
- yksi sitruuna;
- neljä tomaattia;
- kolme sipulia;
- valkosipulinkynsi;
- puoli lasillista valkoviiniä;
- kolme ruokalusikallista smetanaa;
- voi ja vihannekset;
- joukko persiljaa;
- suola, pippuri.
Tuoreiden tomaattien sijasta voit käyttää tomaatteja omassa mehussa tai jäädytetyssä kasviksessa.
Keittämismenetelmä:
- Purista mehu yhdestä sitruunasta ja sekoita se suolaan ja pippuriin. Liotamme kalojen ruhot tuloksena olevalla marinaadilla.
- Leikkuu sipuli, yrtit ja valkosipuli, kuori tomaatit ja leikkaa ne neljään osaan.
- Siirrä ensin sipulit kasviöljyyn ja laita sitten tomaatit. Lisää valkosipuli heti, kun tomaatit antavat mehua.
- 20 minuutin kuluttua kaada vihreät vihanneksiin ja kaada valkoviini. Heti kun kastike kiehuu, odota muutama minuutti ja sammuta lämpö.
- Otetaan muoto, rasvataan se voilla, levitetään kalanpaloja ja täytetään ne tomaattimarinaadilla. Keitämme lautasen uunissa 20 minuuttia, lämpötila on 200 astetta.
- Laita kala lautaselle. Kastike sekoitetaan smetanaan ja kaadetaan paistetun punasilmäisyyden päälle. Koristele astia persiljalehdillä.
Savustettu punasilmäinen kotona
Savustetut tuoksuvat kala-erikoisuudet rakastavat kaikkea. Ja nyt kerromme sinulle, miten kokata savustettu punasilmäisiä kotona. Prosessi, etenkin aloittelijoille, vie aikaa, mutta tulos on sen arvoinen.
Keittämismenetelmä:
- Punasilmäisyyden valmistettu ruho suolataan ensin. Hierrä tämä kala hyvin sisälle ja ulos suolalla ja laita jääkaappiin 3 - 4 tunniksi. Suolan määrä riippuu kalan painosta. Otetaan perinteisesti 5 painoprosenttia, ts. 1 g kalaa tarvitsee 50 g suolaa.
- Heti kun kala imee suolan, voit siirtyä suoraan tupakointiin. Ensinnäkin poistamme ylimääräisen suolan ja kosteuden normaalilla lautasliinalla. Jälkimmäinen on erittäin tärkeä, koska ylimääräiset nesteet voivat vaikuttaa kielteisesti tupakointiin.
- Seuraava hetki on kalavaljaat. Tätä varten tarvitset jopa puolitoista metriä lankaa.
- Tupakoimme kaloja kodin savuhuoneessa. Avaamme laitteen, panemme syrjään rasvan ja hakkeen (tarvitsemme yhden kourallisen sitä), ripustamme kalat koukkuihin, yhdistämme letkun ja kaada vettä noin 2/3 vesilukon korkeudesta.
- Kytkemme savukammion päälle, asetamme virran 1000 wattiin ja odota, kunnes ensimmäinen sameus ilmestyy. Sen jälkeen alamme laskea aikaa. Tupakointiprosessi kestää noin 35 minuuttia, tärkeintä on tarkastella lämpötilaa - sen ei pitäisi ylittää 70 astetta.
Punasilmäinen on merihenkilö, jolla on arvokas yksilöllinen maku. Ruokia siitä saadaan ruumiillemme ruuhkaisevia, mehukkaita ja terveellisiä. Toivomme, että tämä artikkeli auttoi sinua selvittämään, millainen kala on punasilmäinen ja miten se voidaan keittää oikein ja maukasta.
