Quiche kanan ja sienten kanssa - 6 reseptiä miten ranskalainen quiche piirakka valmistaa

Kanaa ja sieniä sisältävä Quiche on avoin piirakka, joka on täytetty lihahyytelöitäytellä, joka koostuu kana-sieni-seoksesta. Ruoalle on tarjolla useita keittovaihtoehtoja, mutta suosituimmat ovat ehdottomasti huomion arvoisia. Tämän kakun syntymäpaikka on Ranska, mutta useiden vuosisatojen ajan siitä on tullut suosittua ympäri maailmaa.

Klassinen yksinkertainen resepti

Testiä varten tarvitset:

• pehmeä voi - 50 g;
• muna - 1 pala;
• tavallinen viileä vesi - 3 rkl. l .;
• sooda - ½ tl;
• jauhot - 200 g.

 

täyte:

• kanafilee - 300 g;
• sienet (voit ottaa sieniä) - 300 g;
• puoli sipulia;
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää lisätään maun mukaan.

Täytä:

• 20% kerma - 170 ml;
• munat - 2 kpl;
• juusto - 150 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Luetteloiduista tuotteista taikina vaivutetaan. Sen jälkeen se siirretään pakkaukseen ja lähetetään 30–40 minuutiksi jääkaapissa.
2. Sitten jäähdytetty pohja rullataan ja siirretään leivonta-astiaan, jolla on korkeat sivut. Quichen juuressa muodostuu myös kuoppia.
3. Kanafilee leikataan pieniksi paloiksi ja kypsennetään pannulla 7 minuutin ajan. Sitten kanaan lisätään sieniä, vähän paistettua, minkä jälkeen tulipalo vähennetään.
4. Astia suljetaan kannella ja sen sisältöä haudutetaan vielä 15 minuutin ajan tai kunnes kaikki neste on haihtunut. Sitten seoksen pitäisi jäähtyä.

5. Munat lyödään erikseen. Heihin lisätään kerma ja raastettu juusto. Koostumus suolataan, pippurilla, maustetaan muskottipähkinä ja lyö uudelleen hyvin.
6. Ensin täyttö levitetään valmistetussa muodossa taikinasta ja sen päälle kaadetaan kermainen muna-täyte.
7. Kakkua leivotaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 35 - 40 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Parsakaalin kanssa

Ranskalainen parsakaali piirakka, joka perustuu esikypsytettyihin ruokia. Ne kypsennetään erikseen, koska kaikkien kypsennysaika on erilainen.

Täyttämistä ja testiä varten tarvitset näitä tuotteita:

• 200 g jauhoja;
• 100 g voita;
• 5 kananmunia;
• kiloa parsakaalia;
• 500 g kananrintaa;
• 200 g pakastettuja herneitä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 200 ml hapankermaa;
• 2 rkl. l. sinappi;
• 1 rkl. l. suola;
• 100 g kovaa juustoa;
• vähän mustapippuria.

 

Määrätystä ruokakauppasarjoista saadaan 6-8 valmista annosta.

valmistus:

1. Seulotut jauhot sekoitetaan 2 munan ja voin kanssa, jotka on aiemmin pehmennetty. Tuloksena saadusta testistä muodostettu pallo lähetetään 1 tunniksi jääkaappiin.
2. Erikseen keitetyt kananrinnat, parsakaali ja herneet. Parsakaalin keittäminen vie vain 4 minuuttia.
3. Taikina rullataan ja laitetaan irrotettavaan muotoon, jolla on korkeat seinät.
4. Parsakaali ja kana hienonnetaan hienoksi ja sekoitetaan herneiden kanssa, minkä jälkeen myös täyte asetetaan muottiin.
5. Jäljelle jäävät munat, smetana ja mausteet hakataan erillisessä kulhossa, minkä jälkeen ne kaadetaan tasaisesti ympäri piirakkaa.
6. Esilämmitettyssä uunissa asetetaan tulevaisuuden kish-muoto. Paista sitä lämpötilassa 170 astetta 40 minuuttia.
7. Puolen ajan kuluttua poista kakku uunista ja ripottele siihen juustoa. Palauta leivonnaiset uuniin ja keitä.

Keittäminen leivonnaisista

Tarvitaan seuraavia aineosia:

• 250 g ostettuja leivonnaisia;
• 300 g juustoa;
• 100 ml kermaa
• 3 munaa
• 2 sipulia;
• jauhettu musta pippuri;
• voita;
• merisuola;
• vihreät sipulit;
• sieniä.

Keittäminen quiche Lorraine kanan ja sienten kanssa:

1. Taikina sulataan, rullataan ja asetetaan pannuun, jonka sivut ovat korkeat. Se on lävistettävä useissa paikoissa.
2. Täyttämistä varten vihannessipulit ja purjo leikataan. Juusto raastetaan. Sienet hienonnetaan.
3. Astia lämmitetään ja siihen lähetetään pala öljyä. Sipulia paistetaan siinä, lisätään sieniä, pippuria, suolaa.

4. Kerma munalla vaahdotetaan erikseen.
5. Sen jälkeen munaseos ja täyte sekoitetaan. Maun vuoksi voit lisätä Provencen yrttejä ja mausteita. Kaikki asetetaan taikinalle, joka menee heti uuniin.
6. Quiche tulisi paistaa uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30–40 minuutin ajan.

Laurent Quiche kanan ja sienten kanssa

Ruoanlaittoon tarkoitetut tuotteet:

• 3 rkl. l. tavallinen vesi;
• 125 g voita tai margariinia;
• 250 g vehnäjauhoja;
• 300 g samppanjaa;
• suola;
• 150 g juustoa;
• 4 keskimääräistä munaa;
• 2 rkl. l. voita;
• 1 sipuli;
• 20 - 22% kerma - 200 ml.

 

Keittojärjestys:

1. Kananrinta keitetään esikossa suolassa vedessä.
2. Hienonnettu margariini. Sille lisätään seulottua jauhoa, vähän suolaa ja 1 muna. Vaivaa taikina. Siirtyminen pitkään ei ole välttämätöntä, vain rullaa se palloksi ja laita jääkaappiin hetkeksi.
3. Hienonnetut sienet paistetaan pannulla sipulien ja pienen määrän voin kanssa.
4. Valmistetulle täytelle asetetaan hienonnettu hienoksi keitetty kana. Kaikki suolataan ja maustetaan pippurilla.
5. Taikina rullataan ja siirretään muottiin, jolla on korkeat reunat. Täyte jaetaan päälle.
6. Nyt se on ämpäri. Raastettu juusto yhdistetään munien, kerman kanssa ja kaikki tämä jauhetaan tehosekoittimessa homogeeniseksi massaksi. Suolaa ja mausteita lisätään maun mukaan.
7. Kaadetaan peitetty keitetty kakku, joka menee heti uuniin.
8. Quiche paistetaan 45 minuutin ajan lämpötilassa 180 - 200 astetta.

Oikea ranskalainen kakkuresepti

Todellinen kanan ja sienten quiche-piirakka keksittiin 1500-luvulla, kun taloudelliset saksalaiset valmistelivat jäljellä olevasta taikinasta ruoan, johon he lisäsivät vähän lihaa, sieniä ja vihanneksia.

Ranskalaiset ottivat reseptin ja lisäsivät siihen vähän charmia. Nimittäin raastettu juusto.

 

Testin rakenne on myös muuttunut. Nyt sen pohjasta on tullut hiekkaa tai paisutusta, ja kakkua kutsuttiin ranskaksi. Hän osoittautui paljon maukkaammaksi kuin "vanhempansa".

Modernit kokit kutsuvat häntä Kish Loreniksi.

Kuinka keittää quiche hitaassa liesi

Piirakkatuotteet:

• yksi kananrinta;
• kaikki jäädytetyt sienet - 450 g;
• 150 g kovaa tai puolikovaa juustoa;
• 150 g voita;
• 1 iso muna;
• 400 g vehnäjauhoja;
• 300 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
• 1 sipuli;
• maustaminen (mieluummin kana) - 2 tl;
• puoli tl suolaa.

 

Kuinka keittää quiche hitaassa liesi:

1. Sekoita jauhot munan ja voin kanssa. Valmistellaan joustavaa taikinaa, joka jaetaan heti monitoimikoneen kulhoon. Astia, jolla on quichen muodostettu pohja, asetetaan jääkaappiin.
2. Filee poistetaan kananrinnasta ja leikataan paloiksi.
3. Sipulit leikataan puolirenkaisiksi, keskipaksuiksi. Sienet sulatetaan aiemmin ja hienonnetaan. Juusto hierotaan karkealle raastimelle.
4. Kanafilee paistetaan keskilämpötilassa maustettaen 7 minuutin ajan.
5. Kun kana kypsentää, sienet paistetaan erikseen.
6. Sen jälkeen niihin lisätään sipulia ja täyte haudutetaan vielä 5 minuuttia. Prosessin lopussa happea kerma, mausteet lisätään muihin ainesosiin ja tuli sammutetaan.
7. Nyt täyte asetetaan kulhoon taikinan kanssa. Ensimmäinen kana jaetaan ja sitten sienet sipulien ja smetanan kanssa.
8. Kansi sulkeutuu ja “Leivonta” -tila on asetettu. Kakkua keitetään 40 minuutin ajan, minkä jälkeen kansi aukeaa ja juusto kaadetaan täytteeseen. Kishiä keitetään vielä 10 minuuttia.
9. Kypsennyksen jälkeen jätä kakku hitaaseen liesiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Edellä olevien reseptien kaloripitoisuus

Jokaista sataa grammaa tuotetta kohti:

• 9,21 g proteiinia on 13% päivittäisestä normista;
• 20,88 g rasvaa - 28%;
• hiilihydraatit sisältävät 19,52 g, mikä on 7% päivittäisestä normista.

Klassisen quichen kokonaiskaloripitoisuus on 306 Kcal. On kuitenkin syytä ottaa huomioon, että nämä indikaattorit ovat ehdollisia, koska jokaisessa ruokalajeissa tuotteiden määrä ja niiden sisältö voivat vaihdella.

Samanlaisten reseptien mukaan voit keittää omat vaihtoehtosi quicheksi kanan ja sienten kanssa. Jotkut kotiäidit suosittelevat yrittämään lisätä savustettua lihaa tai kalafileet piirakkaan. Mutta juusto ja muna-kerma täyte ovat aina välttämättömiä ainesosia. Tämä on klassisten ranskalaisten leivonnaisten perusta.