Kuinka tehdä herkullinen kokkare, pehmeä ja joustava?

Monille aloittelijoille kotiäidille tulee ongelma kuinka valmistaa nyytti taikinaa niin, että se osoittautuu maukalliseksi, herkkääksi ja joustavaksi.

Ihanteellisen pohjan tulisi rullata hyvin, olla jumissa, pitää täyte sisällä, kiehua nopeasti.

Kulinaarien asiantuntijat tekivät menestyviä reseptejä täydellisestä nykytaignasta, joka on valmistettu eri ainesosista venäläisen keittiön parhaiden perinteiden mukaisesti.

Pehmeät nyytit nyytteihin klassisen reseptin mukaan

Tämä taikinan valmistusvaihtoehto on kätevä, jos sinulla on vähimmäismäärä ainesosia käsillä.

Se vaaditaan:

• 1 muna
• 200 ml juomavettä;
• 600 g vehnäjauhoja;
• 5 g hienoa suolaa.

Keittovaiheet.

1. Yhdistä jauhot suolalla ja kaada tilavaan kuppiin.
2. Kuivan seoksen keskelle tehdään reikä. Kylmä vesi kaadetaan siihen ja muna ajaa sisään.
3. Lusikalla he alkavat vaivata taikinaa siirtyen keskeltä reunoille.
4. Kun massa paksenee, levitä se jauhoilla sirotella pöydälle.
5. Jatka taikinan vaivaa manuaalisesti lisäämällä määräajoin jäljellä olevia jauhoja.
6. Kun pohja on tasainen ja joustava, se asetetaan jääkaapissa 30 minuutiksi.

Vinkki: taikinan vaivaaminen vaatii paljon fyysistä vaivaa, joten se on kätevämpää ja helpompaa tehdä kämmenten alaosassa: tällä tavalla kädet väsyvät vähemmän.

Myrskyjen vaniljakastikepohja

Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina on herkeämpää, ohut, ei hajoa rullan aikana, ja nyyt kypsennetään siitä nopeammin.

Lue myös: kuinka paistaa nyytit?

Tuotelista:

• 1 muna
• 480 g premium-jauhoja;
• 200 ml kiehuvaa vettä;
• 20 ml kasviöljyä;
• 5 g suolaa.

Tapa ruoanlaittoon.

1. Muna on suolattu ja lyöty muutaman minuutin ajan, kunnes vaahtoaa.
2. Seulotut jauhot lisätään annoksittain sekoittaen massaa jatkuvasti. Ei tulisi olla kokkareita.
3. Lisää öljy, sekoita uudelleen.
4. Pysäyttämättä häiritsemään tuloksena olevaan koostumukseen kaadetaan vasta keitettyä vettä.
5. Kun taikina jäähtyy vähän, sitä vaivataan käsin, kunnes se on täydellistä. Jos massa tarttuu edelleen käsiisi, lisää vielä 1-2 rkl. rkl jauhoja.
6. Ennen mallinnusta, nyppien taikina kääritään tarttuvalla kalvolla ja laitetaan ”lepoon” jääkaappiin 40 minuutiksi.

Taikina leipäkoneessa

Keittiö "avustaja" yksinkertaistaa huomattavasti taikinan vaivaamisen aikaa vievää prosessia. Leivänvalmisteen nyyttipohja osoittaa aina oikean konsistenssin. Lisäksi voit täyttää koko jauhon määrän kerralla, etkä osittain, kuten tavallisen taikinan sekoittamisessa.

Tarvittavat komponentit:

• 250 ml suodatettua vettä;
• 1 pieni muna;
• 480 g seulottua jauhoa;
• 5 g suolaa;
• 20 ml auringonkukkaöljyä.

Keittämistekniikka.

1. Leipäkoneen kapasiteetissa muna murtuu, vesi ja öljy kaadetaan.
2. Lisää suola ja kaikki jauhot.
3. Sisällytä ohjelma "Taikina" 1,5 tunniksi (kypsennysaika riippuu tekniikan erityismallista).
4. Leivän koneessa valmistettujen nyytien taikina on homogeeninen, ilman kuplia leikkauksessa. Se laitetaan muovipussiin ja käytetään heti valssaukseen.

Valmistamme mineraaliveden perusteella

Herkullisin, pehmeä ja helppo kääriä on kotitekoinen taikina kivennäisvedellä. On parempi ottaa vettä, jolla on voimakas hiilihappo ja kaada pullosta välittömästi ennen keittoa.

Se vaaditaan:

• 1 muna
• 80 ml kasviöljyä;
• 3 g rakeistettua sokeria ja suolaa;
• 220 ml erittäin hiilihapotettua kivennäisvettä;
• 550 g jauhoja.

Toimien järjestys.

1. Ravista muna haarukalla.
2. Suolaa ja sokeria lisätään, sekoitetaan, kunnes jyvät liukenevat.
3. Kaada öljyä ja kuohuvettä.
4. Kaada jauhot pieniin annoksiin, vaivaa taikina varovasti lusikalla.
5. Kun massasta tulee epämukavaa häiritä kulhoa, se upotetaan pöydälle ja murskataan käsin. Vaivaa, kunnes taikina lakkaa kiinni kämmenissä.

Täytetyt nyytit, veden ja munien

Kasviöljyn lisäyksen ansiosta taikinasta tulee pehmeää ja taipuisaa. Siitä valmistetut tuotteet eivät halkeile kypsennyksen aikana eivätkä räjähtää edes jäätymisen jälkeen. Jos taikina on välttämätöntä jauhekalan kanssa valmistettujen nyytien keittämiseen, vehnäjauhot voidaan korvata riisillä.

ainekset:

• 480 g premium-jauhoja;
• 1 muna
• 200 ml lämmintä vettä;
• 40 ml kasviöljyä;
• 3 g suolaa.

Resepti on vaihe vaiheelta.

1. Muna sekoitetaan suolan kanssa.
2. Lisää öljy ja vesi.
3. Kaada jauhot, vaivaa elastinen taikina.
4. Rullaa pallo saadusta massasta, laita se muovipussiin ja puhdista se kylmässä paikassa 20 minuutin ajan.

Vinkki: kasviöljyn sijaan voit ottaa majoneesin, taikina muuttuu pehmeämmäksi ja kuuliaisemmaksi.

Vaihtoehto keitetty kasviöljyllä

Choux-leivonnaiset ovat tiiviimpiä, se rullautuu ja tarttuu paremmin. Sen tuotteet voidaan täyttää suurella määrällä täytettä: ne eivät repi. Jopa kokematon kokki voi helposti selviytyä tällaisen pohjan valmistelusta.

Vaadittavat komponentit:

• 450 g valkoista jauhoa;
• 1 muna
• 200 ml kiehuvaa vettä;
• 4 g hienoa suolaa;
• 20 ml maissiöljyä.

Keittämistekniikka.

1. Vatkaa muna suolalla.
2. Kaada varovasti jauhot, kaada öljy.
3. Tuotteita sekoitetaan, kunnes homogeeninen konsistenssi.
4. Kiehuvaa vettä lisätään vähitellen sekoittaen koostumusta lusikalla.
5. Hieman jäähdytetty taikina vaivaa käsin.
6. Muotoile tasainen pulla ja poista se ennen kuvanveistämistä jääkaapissa puoli tuntia.

Kuinka tehdä taikina maidon nyyttejä varten?

On mukavaa työskennellä maidosta tehdyn pohjan kanssa. Se melkein ei tartu palmuihin, rullaa helposti ulos, ei hajoa kypsennyksen aikana. Maidossa olevat taikinat ovat erittäin maukkaita.

Se vaaditaan:

• 200 ml keskirasvaista maitoa;
• 1 muna
• 380 g seulottua jauhoa;
• 20 ml auringonkukkaöljyä;
• 5 g suolaa.

Toimien järjestys.

1. Maitoa lämmitetään hiukan mikroaaltouunissa tai liedellä.
2. Jauhot kaadetaan tilavaan kulhoon ja tehdään pienen suppilon keskelle.
3. Muna johdetaan syvennykseen, kaadaan suola ja maito.
4. Ne alkavat vaivaa taikinaa lusikalla ympyrässä.
5. Lisää auringonkukkaöljy.
6. Massa kaadetaan pöydälle, ripustetaan jauhoilla ja vaivataan edelleen käsin.
7. Tainan tulee olla joustavaa, mutta pehmeää (lisää tarvittaessa jauhoja).
8. Taikinasta muodostetaan pallo, asetetaan syvälle astiaan, joka on voideltu kasviöljyllä, ja jätetään kankaalla peitetyksi 30 minuutiksi.

Hellävarainen smetana

Tämän reseptin mukaan valmistetun testin salaisuus on lisätä lasillinen smetanaa. Hienoa kermapohjapohjaa voidaan käyttää mallien, leivonnaisten, nyytien mallintamiseen ja myös yksinkertaisesti paistamiseen kuivalla pannulla.

Välttämättömät ainesosat:

• 200 g rasvaista (mieluiten kotitekoista) smetanaa;
• 350 g jauhoja;
• 1 muna
• 5 g suolaa.

Keittojärjestys.

1. Kaikki aineosat paitsi jauhot yhdistetään yhdessä astiassa.
2. Kaada jauho osittain sekoittaen massaa jatkuvasti.
3. Taikina lusikalla kerätään yhteen kulhoon ja levitetään jauhoilla sirotellelle pinnalle.
4. Pohja vaivataan kämmenten alaosan kanssa pehmeyteen.
5. Jotta taikina saavuttaa tarvittavan konsistenssin, se laitetaan pussiin ja asetetaan viileään paikkaan 40 minuutiksi.

Vinkki: smetana taikina on erittäin hellä. Siksi on tärkeätä noudattaa tiukasti jänteiden kypsennysaikaa: ylikypset tuotteet voivat rikkoutua.

Munaton resepti

Ihanteellinen kokkarepohja voidaan vaivata lisäämättä munaa. Tämän testin tuotteet ovat aina herkkoja ja maukkaita.

Tuotelista:

• 0,5 kg jauhoja;
• 220 ml vettä;
• 3 g suolaa.

Keittoprosessi.

1. Suolaa sekoitetaan vedessä huoneenlämpötilassa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Pieni osa valmistetuista jauhoista seulotaan samaan astiaan.
3. Massa sekoitetaan ympyräliikkeellä haarukalla.
4. Kun haarukasta sekoittaminen on vaikeaa, taikina lasketaan astiasta pöydälle, joka on aiemmin sirotettu jauhoilla, ja vaivataan käsin. Tämä on tehtävä vähintään 15 minuutin ajan.
5. Kun pohja lakkaa kiinnittymästä pintaan ja kämmeniin ja muuttuu tasalaatuiseksi, se on poistettava pussissa ja asetettava jääkaapissa puoli tuntia.

Alkuperäinen väri taikina nyytit

Tämän reseptin mukaan voit keittää herkullisia ja erittäin tehokkaita nyyttejä vihreänä, keltaisena ja punaisena. Testissä käytetään vain luonnollisia väriaineita, joten ruokalaji voidaan tarjota jopa pienille lapsille. Värilliset nyytit ovat varmasti valokeilassa lasten lomalla.

Vihreään testiin tarvitset:

• 250 g vehnäjauhoja;
• 50 ml maitoa;
• 50 ml vettä;
• 1 pieni muna;
• 20 g smetanaa;
• 100 g jäädytettyä pinaattia;
• 3 g suolaa.

Punaisen pohjan ainesosat:

• 250 g jauhoja;
• 100 ml tomaattimehua puoliksi veden kanssa;
• 20 g tomaattipastaa;
• 1 pieni muna;
• suola.

Keltaisen sävyn tuotteet:

• 250 g jauhoja;
• 1 iso porkkana;
• 4 g kurkuma;
• 1 pieni muna;
• 20 g smetanaa;
• 3 g suolaa.

Keittojärjestys.

1. Vihreän pohjan pinaatti sulataan ja hienonnetaan. Vihreästä massasta pilkulliset tuotteet saat purista mehu ja käyttää vain sitä.
2. Lisää muna ja smetana.
3. Suola yhdistetään jauhoihin ja kaadetaan vihreään pohjaan.
4. Vaivaa taikina tavanomaisella tavalla ja laita jääkaappiin rentoutumista varten.
5. Sekoita lyöty muna, mehu ja tomaattikastike saadaksesi punaisia ​​nyyttejä.
6. Kaada jauhot suolalla, vaivaa taikina, jäähdytä se ennen veistämistä.
7. Keltainen pohja valmistetaan samalla tavalla: smetana yhdistetään kurkuma ja munasolun kanssa, lisätään vastapuristettua porkkanamehua, lisätään suolaa, vähitellen jauhoja ja tehdään taikina.

Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy valmistamaan nyytti taikinaa ehdotettujen reseptien mukaan. Tärkeintä on noudattaa teknologista prosessia. Jos valmistat taikinaa marginaalilla, lisää varmasti kasviöljyä: sen avulla pohja pysyy yhtä pehmeänä ja ei halkeile edes muutaman päivän kuluttua.