Kuinka leipoa pannukakkuja - 12 oikeaa ja maukasta reseptiä

Lounaskakut ovat monien rakastamia lautasia, ne ilmestyvät pöydälle arkisin ja lomapäivinä, niitä voidaan tarjota itsenäisenä ruokana tai erilaisilla täyteaineilla. Niiden keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa - jopa kokemattomat kulinaariasiantuntijat selviävät tästä. Tässä artikkelissa opit leivonnaisten leipomista ja voit sitten miellyttää rakkaitasi suussa sulavilla ruokia.

Paistetaan vai leivotaanko pannukakut?

Olemme tottuneet tunnettuun ilmaisuun "leipoa pannukakkuja", mutta useimmiten ne paistetaan pannulla - miten se on oikein?

Aikaisemmin, kun kaasu- ja sähköuuneja ei käytetty, kotiäidit keitti ruokaa uunissa, yleensä venäläisessä uunissa. Sitä on vaikea paistaa tavanomaisessa merkityksessä, joten kaikki ruoat, mukaan lukien pannukakut, paistettiin. Moderneempien keittiölaitteiden tultua markkinoille, pannukakut alkoivat paistaa öljytyssä pannulla. Ja nyt, kun minulta kysytään, leivotaanko vai paistetaanko pannukakkuja, voidaan vastata, että ne ovat teknisesti paistettuja, mutta historiallisesti sanomme "leipoa pannukakkuja".

Kuinka leipoa makuja

Helpoin ja tunnetuin tapa tehdä pannukakkuja on leipoa ne maitoon. Tämä resepti tuli meille Euroopasta, sellaiset pannukakut ovat erityisen suosittuja Englannissa. Mitä nestemäisempi taikina on, sitä ohuempia leivonnaiset ovat. Ja niin että letkut ovat alusta alkaen osoittautuneet siistiksi, tasaisiksi ja palamatta, pannu on lämmitettävä erittäin hyvin ennen keittoa.

Tarvitsemme:

• vehnäjauho - 400 g;
• kananmunat - 3-4 kpl;
• maito - 1 l;
• suola - noin neljäsosa tl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

valmistus:

1. Murtaa munat taikina-astiaan, laita sokeri ja suola, lyö huolellisesti sekoittimella tai vispilällä.
2. Kaada noin puolet jauhoista, sekoita hyvin klumpien välttämiseksi.
3. Kaada maito, lisää loput jauhot hiukan sekoittaen.
4. Valmistele ja lämmitä pannu, levitä se kasviöljyllä. Öljyä ei pitäisi olla paljon, muuten letkut muuttuvat rasvoiksi. Öljy on parasta levittää astian päälle erityisellä silikoniharjalla.
5. Kaada noin kolme neljäsosaa taikinan kaulasta kuumaan astiaan ja varmista, että se leviää tasaisesti ohuena kerroksena pintaan.
6. Heti kun pannukakun reunat alkavat ruskeutua, nosta se lastalla ja käännä se ympäri. Paista toisella puolella yhden tai kaksi minuuttia.

Kun pannukakut ovat kypsennettyjä, tarjoa ne voin, maitotiivisteen tai smetanan kanssa. Pannukakkuja käytetään myös monenlaisten täyteaineiden täyttämiseen.

Lenten versio vedellä

Kasvissyöjille ja paastoille resepti veden pannukakkujen valmistamiseksi sopii hyvin. Se, että vettä otetaan testin perustana, ei vaikuta makuun millään tavalla. Nämä pannukakut tulevat ohuiksi, ja niihin on kätevä kääriä erilaisia ​​täyteaineita.

ainesosat:

• vehnäjauho (tavallinen tai pannukakku) - 400 g;
• keitetty vesi huoneenlämpötilassa - 500 ml;
• sokeri - 1-2 rkl. l .;
• suola - yksi tai kaksi ripausta;
• sooda - ¼ tl;
• auringonkukkaöljy - taikinaan lisätään 30 ml, ja sitä käytetään myös vähän rasvan rasvaamiseen.

Keittäminen pannukakkuja vedessä:

1. Sekoita jauhot muiden kuiva-aineosien kanssa, kaada vähitellen vettä sekoittaen vispilällä. Tärkeä selvennys - jos haluat tarjoillaan leivonnaisia ​​makealla täyteaineella, on parempi lisätä vähän enemmän sokeria, ja päinvastoin - jos leivossa on täytetty jotain makeuttamatonta, sinun ei tarvitse laittaa paljon sokeria.
2. Kaada voi taikinaan, sekoita hyvin ja anna 15 minuutin ajan.
3. Paista pannukakkuja molemmilta puolilta rasvaten kevyesti pannun pintaa öljyllä.

Pieni temppu: jotta pannukakut saavat rikkaan kultaisen sävyn, lisää ripaus kurkuma taikinaan.

Ruoanlaitto vaniljakastike tavalla

Piparleipäkakut tulevat erittäin kauniilta "pitsiin" ja siisteillä reikillä. Kuuman nesteen käyttö antaa niin mielenkiintoisen tekstuurin.

Mitä tarvitaan:

• maito - 500 ml;
• kiehuva vesi - 1 lasi;
• jauhot - 350 g;
• kananmuna - 3 kpl;
• auringonkukkaöljy - 40 ml;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• juoma soda - 1 ripaus.

Keittämismenetelmä:

1. Vatkaa munat kulhoon ja lyö ne erittäin huolellisesti lisäämällä vähitellen sokeria, maitoa ja suolaa.
2. Lisää jauhot ja vaivaa, kunnes taikina on homogeeninen ilman kerääntymiä.
3. Käännä vesi erikseen kiehuvaksi ja kaada ohut virta taikina-astiaan jatkuvasti sekoittaen. On parempi toimia nopeasti, jotta vedellä ei olisi aikaa jäähtyä.
4. Lisää öljy, sekoita uudelleen ja anna muutamaan minuuttiin.
5. Paista kuumennetussa pannulla molemmin puolin, kunnes kultainen. Riittää, että rasvataan pannu öljyllä kerran, usein sitä ei tarvitse lisätä. Voit lisätä vähän, jos huomaat, että pannukakut alkoivat mustautua ja palaa.

Tällaiset herkulliset pannukakut tarjoavat erinomaisen tarjouksen voin, raejuuston ja muiden täyteaineiden kanssa. Maidon sijasta voit käyttää kefiriä tai jogurttia.

Pannukakut - amerikkalaiset pannukakut

Lounaskakut ovat perinteisiä paksuja pannukakkuja, jotka ovat suosittuja Amerikassa ja Kanadassa. Heille tarjoillaan vaahterasiirappia, hunajaa ja erilaisia ​​hilloja. Ne muistuttavat maun mukaan pannukakkuja, mutta eroavat niistä siinä, että ne on valmistettu paljon vähemmän öljyä tai ilman sitä ollenkaan. Tämä on hieno aamiaisruoka.

Tarvitsemme:

• vehnäjauho - 200 g;
• maito - 200 g;
• kulinaarinen leivinjauhe - 1 tl;
• muna - 1 kpl .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - hyppysellinen;
• auringonkukkaöljy - 30 ml.
• vanilliini, kaneli - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Murenna muna keittoastiaan, laita sokeri ja suola, lisää vähän vaniljaa maun mukaan.
2. Kaada maito hitaasti sekoittaen, lisää sitten voi.
3. Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa.
4. Sekoita jauhot pieninä annoksina taikinaan sekoittaen sekoittimella. On tärkeää, että seosta ei jätetä pitkään aikaan, jotta taikina jää ilmaiseksi. Vältä kokkareita.
5. Pannukakkujen sileän pinnan salaisuus on, että ne leivotaan pannulla ilman öljyämistä. Ja jotta letut eivät pala, on suositeltavaa ottaa paistinpannu, jossa on hyvä teflonpinnoite ja paksu pohja.
6. Taikina kaadetaan pieninä erinä hyvin lämmitettyyn astiaan. Kaada tulevan pannukakun keskelle, se saa halutun muodon.
7. Jonkin ajan kuluttua pannukakun pinta saa huokoisen rakenteen - tämä tarkoittaa, että on aika kääntää se. Siten kaikki pannukakut leivotaan tasaisesti kultaiseksi sävyksi molemmilta puolilta.

Pannukakut tarjoillaan parhaiten kuumina. Jos leivonnaisten lisäaineina käytetään makeita hilloja, tiivistettyä maitoa tai hunajaa, resepissä ilmoitettu sokerimäärä on riittävä. Jos haluat, että leivonnaisilla on selkeä makea maku, voit lisätä 4 rkl sokeria. Tuoreet marjat tai pähkinät ovat erittäin hyvä lisä näihin pannukakkuihin.

Lue myös:hapanmaito pannukakku resepti

Hera

Maidon herassa leivotut leivonnaiset ovat erittäin herkkyydeltään miellyttäviä ja aukollisia.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• maitoseerumi - 1 l;
• vehnäjauho - 400 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• ruokasuola - 1 tl;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l .;
• sooda - ¼ tl

Teemme pannukakkuja:

1. Pane munat heraan, lisää sokeri ja suola, sekoita, kaada auringonkukkaöljy.
2. Lisää erikseen jauhoihin vähän leivin soodaa ja jaa tasaisesti.
3. Kaada jauhot valmisteltuun pohjaan ja sekoita välttäen kerääntymistä. Anna taikinan hautua muutama minuutti.
4. Lämmitä pannu, levitä kasviöljyllä ja paista pannukakut tavalliseen tapaan. Jotta letut tulevat ohuiksi, älä kaada suurta määrää taikinaa samanaikaisesti, anna sen levitä hyvin pannulle.

Tällaiset pannukakut voidaan täyttää raejuustolla, makealla juustojuustolla tai nauttia hilloa ja hilloa.

Ryazhenka-leivonnaisia

Tämä versio leivonnaisista valmistetaan suunnilleen samalla tavalla kuin toisen perusaineen - maidon tai kefirin - leivonnaisia. Ryazhenka antaa herkän maun ja miellyttävän tekstuurin.

Valmista seuraavat ainesosat:

• jauhot - 1 rkl;
• käynyt leivottu maito - 200 ml;
• vesi - 150 ml;
• suola - puoli ruokalusikallista .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• kananmunat - 2 kpl.

Kuinka valmistaa:

1. Jotta letut eivät tule liian paksuiksi, käynyt leivottu maito laimennetaan vedellä suhteessa kaksi yhteen, sitten taikinaan lisätään kananmunat, sokeri ja suola. Tulokseksi saatu seos on sekoitettava perusteellisesti, jotta ei olisi heterogeenisiä sulkeumia.
2. Kaada seulotut jauhot ja jatka taikinan sekoittamista jonkin aikaa.
3. Seuraavaksi leivonnaiset leivotaan standarditekniikan mukaisesti lämmitettyyn, rasvattuun pannuun.

Ryazhenkalla valmistetut leivonnaiset ovat tiheämpiä, mutta erittäin hellävaraisia, sopivat hyvin mausteisiin kastikkeisiin, maitotiivisteeseen ja tuoreisiin hedelmiin, esimerkiksi banaaneihin.

Ohuilla reikillä pannukakkuja kefirissä

"Pitsiefektin" saavuttamiseksi kefir-pannukakut valmistetaan vaniljakastikemenetelmällä juomasoodaa käyttämällä.

ainesosat:

• kefiiri - 400 ml;
• jauhot - 2 rkl;
• kiehuva vesi - 1 rkl;
• ruokasooda tai leivinjauhe - ½ tl;
• sokeri - 5 rkl. l .;
• suola - veitsen kärjessä;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Kuinka valmistaa:

1. Kypsennä choux-taikina yllä olevan reseptin ohjeiden mukaan, käytä vain kefiria maidon sijasta.
2. Kaada jauhot vuorotellen kaikki muut kuivat ainesosat, lisää pieninä annoksina nesteeseen sekoittaen jatkuvasti. Taikina on vähän kuin hiiva.
3. Paista pannukakkuja kuumennetussa pannulla, öljytty, kunnes ne ovat kultaisia ​​molemmin puolin.

Tällaiset pannukakut ovat koristeena Maslenitsa-juhlapöydässä kauniin harjakattoisen tekstuurinsa vuoksi. Jos aiot keittää ne mausteisella täytellä, sokerimäärä voidaan vähentää kahteen ruokalusikalliseen.

Hapanmaitoon

Hapanmaitoon perustuvat letut ovat erittäin maukkaita. Nämä pannukakut ovat parempia tehdä makeampia - ne sopivat hyvin hapankerman tai hapanmarjojen, esimerkiksi puolukkojen, kastikkeiden kanssa.

Mitä tarvitaan:

• hapanmaito - 1 l;
• kananmunat - 3 kpl;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• ruokasuola - 1 ripaus;
• jauhot - 2 kupillista.

Kuinka valmistaa:

1. Vatkaa munat lisäämällä sokeria ja suolaa. Mielenkiintoinen maku osoittautuu, jos lisäät ripauksen vanilliinia tässä vaiheessa.
2. Aloita taikinan taikinan vaivaaminen.
3. Lisää jäljellä oleva neste ja sooda, sekoita sekoittimella tai vispilällä tasaiseksi. Kaada ruokalusikallinen voita taikinaan.
4. On parempi paistaa sellaisia ​​pannukakkuja erittäin kuumalla polttimella, mutta sinun on varmistettava, että ne eivät pala.

Tällaiset letut ovat parasta lihaa tai raejuustoa.

Vuodesta pannukakkijauhoja

Tällaisia ​​pannukakkuja on helpointa keittää, koska pannukakkijauho on sekoitus vehnää ja kaikki lisäaineet, jotka ovat välttämättömiä lettujen oikean maun ja rakenteen saamiseksi. Halutun tuloksen saamiseksi sinun täytyy vain lisätä neste.

ainesosat:

• pannukakkijauho - 1 rkl;
• maito, kefiiri tai vesi - 250 ml;
• muna - 1 kpl.

valmistus:

1. Kaada puoli nestettä kulhoon, mursi muna siihen ja sekoita tasaiseksi.
2. Kaada jauhot, sekoita ja täytä jäljellä oleva neste.
3. Kuumenna seuraavaksi pannu ja paista pannukakkuja perinteisellä tavalla.

Jos pohjaan käytetään kefiiriä, on suositeltavaa lisätä nesteen määrää tai lisätä puoli lasillista vettä. Nämä pannukakut sopivat hyvin kaikkiin perinteisiin täyteaineisiin.

Kuinka leipoa pannukakkuja sähköisellä kreppikoneella

Pannukakkujen valmistaminen sähköisessä kreppikoneessa on hyvin yksinkertaista, se eliminoi tarpeettomia ongelmia, eikä pannukakkujasi koskaan poltetta. Mikä tahansa versio pannukakkutaikasta sopii esimerkiksi vaihtoon, voit kokeilla kypsennä kaurahiutalepannukakkuja.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaurajauho - 400 g;
• kananmuna - 1 kpl .;
• sokeri, suola - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• maito - 2,5 rkl.

Keittämismenetelmä:

1. Aseta munat, sokeri ja suola syvään kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
2. Kaada jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kasviöljyä.
3. Kuumenna kreppikone - käynnistä se ja odota noin 4-5 minuuttia. Täytä taikina varovasti erityiseen astiaan ja varmista, että se on jakautunut tasaisesti pinnan yli.
4. Nosta 2 - 3 minuutin kuluttua pannukakku ja tarkista valmiusaste. Jos se muuttuu kultaiseksi, voit kääntyä.
5. Tavallisesti muutaman ensimmäisen pannukakun valmistelu vie hieman kauemmin kuin seuraavien, joten ole varovainen, ettet polta niitä.

Kaurahiutaleet ovat erinomainen ruokalaji seuraajille. Voit tarjoilla hunajalla ja tuoreilla hedelmillä tai marjoilla. Ja sähköinen kreppikone auttaa valmistamaan pannukakkuja nopeasti ja vaivattomasti.

Kivennäisvedessä

Kivennäisveteen perustuvilla pannukakkuilla on huokoinen rakenne ja mielenkiintoinen kuvio. Ne, jotka pitävät paastoamisesta tai eivät syö maitotuotteita, pitävät niistä. Kivennäisvesi vaikuttaa hieman ruoan makuun. On parempi olla käyttämättä vettä, jossa on paljon mineraalisuoloja, koska sillä on selkeä murtohaju, joka voi antaa pannukakkuille erityisen maun.

Vaadittavat ainesosat:

• jauhot - 1,5 rkl;
• kivennäisvesi kaasulla - 500 ml;
• rakeistettu sokeri - 2-3 rkl. l .;
• suola - pieni ripaus;
• kasviöljy - 3 rkl. l .;
• kananmunat - 1-2 kpl.

Keittoprosessi:

1. Sekoita kulhoon vesi, munat, suola ja sokeri. On tärkeätä muistaa, että kivennäisvesi itsessään on vähän suolaista, joten ruokasuolaa käytetään parhaiten minimiin.
2. Lisää jauhoja vähän sekoittaen samalla. Kun taikina on homogeeninen ilman kerääntymiä, voit alkaa paistamaan.
3. Tällaiset pannukakut leivotaan klassisella tavalla pannulla, öljytetään ja esikuumennetaan.

Nämä pannukakut sopivat hyvin mausteisiin kastikkeisiin ja täytettä.Smetana, sienikastike, marjoihin perustuvat hapan kastikkeet ja granaattiomena sopivat hyvin.

Paista paksuja pannukakkuja

Jos ohuita leivonnaisia ​​valmistetaan pääasiassa hiivattomasta taikinasta, silloin paksuja pannukakkuja varten on parempi valmistaa taikina hiivalla - se antaa heille erityisen tilavuuden ja loiston. Mitä paksumpaa taikinaa tehdään, sitä paksummat ja tiheämmät letkut ovat.

Tarvitsemme:

• nopea hiiva - 10 g;
• maito - 400 ml;
• kananmunat - 2 kpl;
• sokeri - 2-3 rkl. l .;
• suola - ¼ tl

Kuinka valmistaa:

1. Kuumenna kolmasosa maidosta ja sekoita rakeistetun sokerin kanssa. Pane hiiva maitoon ja sekoita hyvin. Anna seistä 20-30 minuutin ajan lämpimässä paikassa. Heti kun vaahto ilmestyy pinnalle, taikina on valmis.
2. Kaada jäljellä oleva maito, lämmitetty huoneenlämpötilaan. Lisää sitten vähitellen jauhot sekoittaen taikinaa vispilällä.
3. Jätä taikina lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi (sen tulisi kasvaa tilavuutena). Tämän jälkeen ei ole suositeltavaa sekoittaa sitä aktiivisesti.
4. Kuumenna pannu, öljy ja paista pannukakut molemmilta puolilta. Huokoisten reikien esiintyminen osoittaa, että on aika kääntää pannukakkua.

Tällaiset pannukakut sopivat hyvin kaikkien kastikkeiden kanssa - sekä makeiden että ei. Voit saada letkujen alkuperäisen maun lisäämällä taikinaan vähän raastettua sitruuna- tai appelsiininkuorta.

Joten tutkimme useita tapoja tehdä pannukakkuja - sekä klassisia että varsin omaperäisiä. Kokeile lisäyksiä ja kastikkeita, ja voit aina miellyttää kotitaloutta herkullisilla leivonnaisilla!