Mingrelian Khachapuri - todellinen Georgian resepti ja 3 vaihtoehtoa

Megrelian khachapurin valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja, mutta Tutustuminen tähän reseptiin on välttämätöntä perinteisellä, georgialaisella tavalla.

Oikea Georgian Megrelian Khachapuri -resepti

Leivonta juustoa pitäville. Tässä tulkinnassa se ei ole vain sisäpuolella, vaan myös sen yläpuolella.

Vaadittavat tuotteet:

• 100 millilitraa maitoa;
• noin 500 grammaa Imereti-juustoa;
• noin 30 grammaa öljyä;
• kaksi pientä lusikkaa hiivaa;
• tl suolaa ja sokeria;
• yksi muna;
• kiloa jauhoja;
• lähellä lasillista vettä.

Keittoprosessi:

1. Sinun on aloitettava Megrelian khachapurin keittäminen hiivajuustolla. Nosta tätä varten hieman veden lämpötilaa, laita siihen sokeria, hiivaa ja poista seos hetkeksi.
2. Hiivamassan ollessa infusoitunut, lämmitämme maitoa, käännä voi nesteeksi. Sekoita kulhoon jauhot ensin suolaa ja lisää sitten muna, maito ja voi. Kaadetaan tähän valmis hiiva ja muutetaan massa joustavaksi palaksi. Anna sen hautua noin kaksi tuntia.
3. Määrätyn ajan kuluttua tuloksena oleva palama tulisi jakaa noin kolmeen osaan ja muuttaa jokaisesta tasaiseksi kakkuksi.
4. Laita juustopala kunkin kakun keskelle ja kiinnitä reunat keskipuolelle siten, että koko täyte peitetään taikinalla. Käännä se ympäri ja kävele sitä taas kääntötapilla niin, että se tulee tasaisemmaksi ja tasaisemmaksi.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita khachapuri-aihioiksi, peitä ne päälle jäljellä olevan juuston kanssa ja keitä noin 10 minuuttia. Nosta lämpötilaa vielä tämän ajan kuluttua 50 astetta ja pidä sitä vielä 5 minuuttia.

Kuinka tehdä ruokaa hitaassa liesissä

Tietysti on parasta keittää khachapuri uunissa, jos se tulee kotiolosuhteista, mutta voit yrittää tehdä yhtä herkullisia leivonnaisia ​​hitaassa liesissä.

Vaadittavat tuotteet:

• hiiva taikina - noin 600 grammaa;
• Imereti-juusto tai suluguni - noin 400 grammaa;
• yksi muna;
• vähän voita.

Keittoprosessi:

1. Jos sinulla on jo valmis taikina, voit siirtyä välittömästi täytteen valmistukseen. Jos ei, niin tee siitä, sen tulee muuttua pehmeäksi. Voit käyttää ostettua.
2. Valittujen juustojen on vaivattava käsin, jos se ei toimi, käytetään raastinta. Kun juusto on murskattu, sekoita se voin ja munan kanssa. Tuloksena olevan massan ei pitäisi olla nestemäistä. Jos näin tapahtuu, kiinnitä se lisäämällä vähän jauhoja.
3. Tainasta on tehtävä useita kakkuja niin, että rullan jälkeen niiden halkaisija on noin 15 cm. Osa täytteestä asetetaan keskelle ja kiinnitetään reunoilla keskelle.
4. Nyt sinun täytyy painaa se alas käsin tai kävellä kääntötapilla niin, että se tulee litteämmäksi, paksuuden ollessa noin senttimetri.
5. Käynnistä hidas liesi "paistamis" -tilassa, laita työkappaleet kuppiin ja paista molemmin puolin noin 5 minuuttia.

Sulugunin resepti

Koska Imereti-juusto ei ole erityisen suosittu kanssamme, se voidaan korvata meille ymmärrettävämmällä - suluguni.

Keittämiseen tarvittavat tuotteet:

• noin 400 grammaa suluguni-juustoa;
• vähän voita;
• noin 800 grammaa hiiva taikinaa.

Keittoprosessi:

1. Otamme valmistetun taikinan, jaamme sen useisiin osiin ja käännämme ne ohuiksi kakkuiksi.
2. Suluguni täytyy raastaa tai vaivaa käsin, jos mahdollista.
3. Torti juustoa asetetaan tortillan päälle. Nyt sinun täytyy puristaa se keskelle. Liitä vain kaikki reunat keskeltä, niin että saat jotain pussia.
4. Ota tämä laukku kädelläsi ja rullaa sitä hieman kerrokseen, jonka paksuus on enintään yksi senttimetri. Ripottele päälle jälleen juustoa.
5. Laita aihiot muottiin ja laita kuumaan uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Ja pidä khachapuri siellä noin 15 minuuttia. Kun saat ne, älä unohda rasvaa kevyesti.

Mengrelian Khachapuri ja Brynza

Tämän ruoan salaisuus on juustossa. On erittäin tärkeää valita oikea, jotta se ei olisi liian kuiva, joten fetajuusto on yksi vaihtoehdoista, jota voidaan käyttää.

Vaadittavat tuotteet:

• vähän voita:
• noin 400 grammaa fetajuustoa;
• noin 800 grammaa taikinaa. Voit käyttää hiivaa, tavallista tai jopa puffia;
• yksi muna.

Keittoprosessi:

1. Käännä valittu taikina pyöreiksi kerroksiksi, joiden halkaisija on noin 15 senttimetriä. Joten ne ovat riittävän ohuita.
2. Raasta fetajuusto kulhoon tai soseuta se ja sekoita munaan.
3. Laita juusto valmistettuihin kerroksiin ja kiinnitä ne keskelle. Paina kädelläsi niin, että ne taas saavat tasaisen pyöreän muodon.
4. Puhdista kuumassa uunissa 20 minuutin ajan 200 asteen lämpötilassa.
5. Kun olet saanut ne, älä unohda öljyä kevyesti.

Testausvaihtoehdot megrelialaiselle khachapurille

Voit käyttää mitä tahansa Megrelian taikinaa khachapuriin maun mukaan. Mutta jos puhumme perinteisestä resepistä, niin siihen käytetään hiivavaihtoehtoa.

Lue myös: leivonnaisten khachapuri-resepti

Hiiva taikinan valmistusprosessi:

1. Sekoita kulhossa noin 400 grammaa jauhoja puoli tl hiivaa.
2. Kaadetaan sisään noin lasillinen lämmintä vettä, pieni lusikallinen suolaa ja kaksi pientä ruokalusikallista sokeria.
3. Saatu massa muunnetaan elastiseksi palaksi. Tässä vaiheessa voit lisätä ruokalusikallisen kasviöljyä. Sitten poistamme sen kahdeksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua sitä voidaan käyttää.

Säännöllisen testin valmistelu:

1. Otamme syvän kulhon ja lisäämme ensin noin 300 grammaa jauhoja, sitten puoli tl soodaa ja suunnilleen saman määrän suolaa.
2. Sekoita erillisessä astiassa lasi kefiiriä ja muna ja kaada tämä seos jauhoihin.
3. Konsistenssin tulee olla melko tahmeaa, älä lisää muita ainesosia. Peitä kulholla ja puhdista muutama tunti, voit jopa jääkaapissa. Kun massa on infusoitu, sitä voidaan käyttää.

Hiiva taikina ei ole paras vaihtoehto khachapurin valmistukseen. Lisäksi se vaatii paljon aikaa ja taitoja. Jos haluat leipoa tämän tyyppisellä taikinalla, on parasta ostaa valmis tuote.